Mitä toivoisitte kahvilalta?

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:01"]Aukioloajat ja palvelu. Ei tarvitse mennä kuin ahvenmaalle niin on jo ihan erimeininki tässäkin kulttuurissa. Siellä on ns. lounasaikaan kuhinaan ja sitten hiljeneen ja taas illalla torit täyttyy ihmistä.

Palvelu maksaa ja eikä suomalainen jaksa odottaa. Sitä henkilökuntaa kun ei voi loputtomasti palkata, että palvelu olisi ripeää. Laaja tuote valikoimakin maksaa ja makuja on monenlaisia. Eikä erikoistuotteiden asiaskunta pieni.

Yleensä se valikoima perustuu kysyntään. Eli vaikka sitä jotain spesiaalia olisikin valinta kohdistuu siihen tuttuun ja turvalliseen. Siksi sitä on myös tarjolla.
[/quote]

Tuo on aina perustelu, että ei menisi kaupaksi. Höpöhöpö. Pitää olla niin hyvät tuotteet, että ne revitään käsistä. Lyypekissä 200 000 asukasta ja siellä menestyy valikoimaltaan runsas kahvila. Miksei siis menestyisi isommassa Helsingissä?

Jos 32 = ap niin aie vaikuttaa ihan uskottavalta. Ilmeisesti kilpailijoita ei ole ihan lähellä. Kiinnostaa tietää onko kyseessä pikkukaupunki, lähiö, kirkonkylä vai millainen ympäristö :)

En muista numeroani, mutta mainitsin espressokoneen ja akustiikan

Asiallista hinnoittelua ensimmäiseksi. Kahvikupillisen ei kuulu maksaa lähellekään 10€! Ja tuoreet tuotteet, kellastunut ja pinnalta kumimaiseksi kuivunut juustokakku ei ole tuore eikä kahvilan kuulu sellaista tarjota asiakkaalle monen euron hintaan.

Jos saa toivoa vielä jotain ekstraa, niin lapsille muuta kuin sokeri-väriaine-lisäaine -juomia. Moni lapsi joisi mieluummin vaikka lasillisen omenamehua, joka kaadetaan isosta purkista, kun sen pilli-juoman. Eihän niitä saa edes kutsua mehuiksi.

Riittävästi tilaa, jos on tarkoitus hyväksyä myös vaunukansa asiakkaiksi.

2

Kipaise katsomaan mallia palvelusta ja tarjoilujen esillepanosta Design Hillin kahvilaan Halikkoon. Parempaa saa Suomesta hakea!

Koiraparkkia.

Ehdottomasti eri kokoisia makeita ja suolaisia kahvin kanssa. Aina ei iso pulla maistu, mutta mielellään söisin pienen pullan tai keksin. 

Könttänä: kahvi sekä valinnan mukainen suolainen ja makea siihen mukaan. Ihmiset ehkä ottaisi molemmat helpommin, jos ne on hinnoiteltu samaan pakettiin. Muuten usein otetaan vain jompi kumpi.

Ei kahvila menesty suomessa..
Isot ketjut jyllää

Jos aiot kahvilaa perustaa ja otat edes neljänneksen näistä vinkeistä käyttöön, on se kahvila konkurssissa alle 3 kuukauden. Ihmiset eivät tunnu tajuavan kuinka kannattamatonta kahvilabisnes on. Minusta se 2,5-3 eur kahvikupillinen on täysin oikeutettua, oli kate kuinka hurja tahansa. Aina voi toivoa tuoreita leivonnaisia ja sämpylöitä, mutta mistä sitä voi ennustaa tuleeko ne edes myydyksi? Olkaa ihmiset realistisia. Älkää toivoko kuuta taivaalta jos ette ole valmiita maksamaan siitä täyttä hintaa.

Heh, aika utopistisia toiveita monella... vitriinien pitäisi notkua kymneniä erilaisia itsetehtyjä tuotteita, mutta tuotteiden pitäisi olla kokoajan tuoreita ja hinnaltaan halpoja... öö, voin kertoa että kannattavuus olisi aika paljon miinuksella :D

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 10:52"]

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 10:41"]

Unohda. Olettamusta...Mutta miksi hitossa naiset lähtevät yrittäjiksi aloille, joilla on ylitarjontaa. Kahville ei voi niin paljon laittaa katetta, että se kannataa. 

[/quote]

Älä lyttää. Jos oikeasti perustaisi kahvilan, jossa olisi tässä kuvailtu miljöö, kuten vaikka Niederegger-marsipaanitehtaan kahvilassa ja laadukas, runsas leivonnaisvalikoima, erikoisruokavaliot otettu huomioon, itse tehdyt tuoreet tuotteet, tuossa yllä kuvattu jäätelölista, hyvä sijainti, pitkät aukioloajat ja lisäksi kohtuulliset hinnat, esim juoma ja leivonnainen 5 €, niin uskon, että olisi suosittu paikka.

[/quote]

Tämän kirjoittajalla realismi alkaa lähetä hallusinaatiota.

Oletteko käyneet esim Espanjassa kahvilassa? Siellä ei ole koskaan mitään sämpylöitä vitriinissä valmiina vaan jokainen leipä tehdään tilauksesta. Voit valita paahdetun leivän tai patongin ja käytännössä mitä tahansa täytteitä ja kohta saat sen tuoreena pöytään. Sellaista arvostan ja siitä maksaisin.

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 10:52"][quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 10:41"]

Unohda. Olettamusta...Mutta miksi hitossa naiset lähtevät yrittäjiksi aloille, joilla on ylitarjontaa. Kahville ei voi niin paljon laittaa katetta, että se kannataa. 

[/quote]

Älä lyttää. Jos oikeasti perustaisi kahvilan, jossa olisi tässä kuvailtu miljöö, kuten vaikka Niederegger-marsipaanitehtaan kahvilassa ja laadukas, runsas leivonnaisvalikoima, erikoisruokavaliot otettu huomioon, itse tehdyt tuoreet tuotteet, tuossa yllä kuvattu jäätelölista, hyvä sijainti, pitkät aukioloajat ja lisäksi kohtuulliset hinnat, esim juoma ja leivonnainen 5 €, niin uskon, että olisi suosittu paikka.
[/quote]

Hah, sulla ei taida olla mitään käsitystä siitä miten saadaan kahvila/ravintola kannattamaan? Suomessa yrittäminen on kallista ja kahvilakulttuuri todella lapsen kengissä. Vaikka kahvi+pulla maksaisi euron, ei siltikään sellaisia asiakasmassoja tulisi, että tuo olisi alkuunkaan kannattavaa. Päinvastoin. Luuletko myös että mikäli vastaava yrittäminen olisi kannattavaa, ei tuollaisia halpakahviloita jo olisi?

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:46"]Oletteko käyneet esim Espanjassa kahvilassa? Siellä ei ole koskaan mitään sämpylöitä vitriinissä valmiina vaan jokainen leipä tehdään tilauksesta. Voit valita paahdetun leivän tai patongin ja käytännössä mitä tahansa täytteitä ja kohta saat sen tuoreena pöytään. Sellaista arvostan ja siitä maksaisin.
[/quote]

Kyllä vastaavia on suomessakin. Tämäkin vaan on tosi kannattamatonta, kun niitä tuotteita pitää olla sitten kokoajan valmiina vaikka menekki on pieni = suuri hävikki. Lisäksi kestää kauan valmistaa jokainen leipä erikseen asiakkaan ja jonon odottaessa = tarvitaan lisää kallista työvoimaa. Asiakkaalle on myös monesti helpompaa valita valmis leipä kuin alkaa itse valitsemaan ja suunnittelemaan mieleistään "lähes rajattomista" vaihtoehdoista, jotka tuovat automaattisesti mukaan myös monimutkaisen hinnoittelun sillä ei kinkkuleipää ja mätileipää voi myydä samalla hinnalla...

Kunnolliset mukavat tuolit ja tarpeeksi iso pöytä. On tosi ärsyttävää istua jollain pienellä kiikkerällä tuolilla ja yrittää saada jalkoja mahdutettua pikkuisen pöydän alle, jonka päälle tarjotin juuri ja juuri sopii.

Sekä makeaa että suolaista tarjottavaa. Tuoretta pullaa. Voileipiä (esim. lohi). Voileipäkakkua.

Kohtuulliset hinnat.

Auki myös illalla. Ei kukaan pääse kahville keskellä päivää, kun on töissä.

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:46"]

Oletteko käyneet esim Espanjassa kahvilassa? Siellä ei ole koskaan mitään sämpylöitä vitriinissä valmiina vaan jokainen leipä tehdään tilauksesta. Voit valita paahdetun leivän tai patongin ja käytännössä mitä tahansa täytteitä ja kohta saat sen tuoreena pöytään. Sellaista arvostan ja siitä maksaisin.

[/quote]

Tämä on vähän kaksipiippuinen juttu. o ei ole perinteisesti ravintola- tai kahvilakulttuurimaa, istukseluun, ulkona syömiseen ja kahvitteluun on liittynyt meillä kaikenmaailman syyllistämistä jne. 

Ei tarvitse mennä Espanjaan tai Ranskaan asti, ihan Köpiksestäkin löytyy todella kivoja paikkoja. 

Mutta pikkuhiljaa Suomikin on muuttumassa, ainakin isommissa kaupungeissa. Olen ollut todella kivoissa kahviloissa Helsingissä ja Tampereella, tämän ketjun mukaan Turussakin niitä löytyy. Ihan pienissäkin kaupungeissa, esim. Loviisassa, on kivoja kesäkahviloita. Eli toivoa on. 

Ellei joku jotain yritä meille jää vain pimeät, kaljanhajuiset pubit.

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:51"][quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:46"]Oletteko käyneet esim Espanjassa kahvilassa? Siellä ei ole koskaan mitään sämpylöitä vitriinissä valmiina vaan jokainen leipä tehdään tilauksesta. Voit valita paahdetun leivän tai patongin ja käytännössä mitä tahansa täytteitä ja kohta saat sen tuoreena pöytään. Sellaista arvostan ja siitä maksaisin.
[/quote]

Kyllä vastaavia on suomessakin. Tämäkin vaan on tosi kannattamatonta, kun niitä tuotteita pitää olla sitten kokoajan valmiina vaikka menekki on pieni = suuri hävikki. Lisäksi kestää kauan valmistaa jokainen leipä erikseen asiakkaan ja jonon odottaessa = tarvitaan lisää kallista työvoimaa. Asiakkaalle on myös monesti helpompaa valita valmis leipä kuin alkaa itse valitsemaan ja suunnittelemaan mieleistään "lähes rajattomista" vaihtoehdoista, jotka tuovat automaattisesti mukaan myös monimutkaisen hinnoittelun sillä ei kinkkuleipää ja mätileipää voi myydä samalla hinnalla...
[/quote]Olen kyllä monesti ollut tuolla sellaisessa kahvilassa, jossa yksi ainoa työntekijä on hoitanut kahvilaa eikä jono ole silti ollut liian pitkä. Täytteiksi kannattaa toki valita muutama suosittu vaihtoehto ja sellaisia jotka säilyvät. Ja tässä on kyse aika simppeleiden leipien teosta, ei mistään piperryksestä. Maku ratkaisee ja sen tekee tuoreus.

Pöytiintarjoilu! Ei ole kiva odottaa täysinäisen tarjottimen kanssa pöydän vapautumista. Ja sitten kun pöytä vihdoin vapautuu, se on täynnä edellisten asiakkaiden likaisia astioita.

Rauhallinen tila, melua vaimentava akustiikka.

Hyvä kahvi, tuoreet leivonnaiset.

Miksi tämä on utopiaa Suomessa, kun se näyttää toimivan hyvin kaikkialla Keski-Euroopassa?

Maalaiskahvilan tunnelma olisi ihana :)

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 10:43"]Hyvä jäätelövalikoima ja herkullisia, monipuolisia jäätelöannoksia.
[/quote]
Myös oikeasta jäätelöstä eikä jäädytetystä lisäainemössöstä.