Mitä toivoisitte kahvilalta?

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:58"]Pöytiintarjoilu! Ei ole kiva odottaa täysinäisen tarjottimen kanssa pöydän vapautumista. Ja sitten kun pöytä vihdoin vapautuu, se on täynnä edellisten asiakkaiden likaisia astioita.

Rauhallinen tila, melua vaimentava akustiikka.

Hyvä kahvi, tuoreet leivonnaiset.

Miksi tämä on utopiaa Suomessa, kun se näyttää toimivan hyvin kaikkialla Keski-Euroopassa?
[/quote]

No mikaiköhän?! Suomessa yrittäjän kulut ihan eri luokkaa kuin muualla euroopassa. Raaka-aineetkin reippaasti kalliimpia. Työvoima kalliimpaa ja työehdot tiukemmat. Kahviloiden suuri asiakasryhmä eli turistit on suomessa vähissä. Oma kahvilakulttuuri on jäljessä: keitetään mieluummin kahvit kotona kuin mennään kahvilaan. Ei käydä millään koko perheen kahvila aamiaisilla vaan syödään se kotona eikä osteta kahvilasta lounasta vaan raahataan se tupperwaressa kotoa mukaan.

Koiraystävällinen terassi....

Cappuccino joka ei ole latte. 1/3 kaikkia; (maito, kahvi, froft)

Asianmukainen palvelu, asialliset hinnat, siisteys ja mukava atmosfääri. Monipuolinen tarjonta ja erityisruokavalioiden huomioon ottaminen.

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:46"]

Oletteko käyneet esim Espanjassa kahvilassa? Siellä ei ole koskaan mitään sämpylöitä vitriinissä valmiina vaan jokainen leipä tehdään tilauksesta. Voit valita paahdetun leivän tai patongin ja käytännössä mitä tahansa täytteitä ja kohta saat sen tuoreena pöytään. Sellaista arvostan ja siitä maksaisin.

[/quote]

Subway, Arnold's, Picnic cafe...Muutama esimerkki.

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:58"]

Pöytiintarjoilu! Ei ole kiva odottaa täysinäisen tarjottimen kanssa pöydän vapautumista. Ja sitten kun pöytä vihdoin vapautuu, se on täynnä edellisten asiakkaiden likaisia astioita.

Rauhallinen tila, melua vaimentava akustiikka.

Hyvä kahvi, tuoreet leivonnaiset.

Miksi tämä on utopiaa Suomessa, kun se näyttää toimivan hyvin kaikkialla Keski-Euroopassa?

[/quote]

Yleiskulut...Työntekijälle pitää maksaa tässä maassa palkkaa. Tyelmaksuja yms. Vuokrat, raaka-aineet jne.

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 12:37"][quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:46"]

Oletteko käyneet esim Espanjassa kahvilassa? Siellä ei ole koskaan mitään sämpylöitä vitriinissä valmiina vaan jokainen leipä tehdään tilauksesta. Voit valita paahdetun leivän tai patongin ja käytännössä mitä tahansa täytteitä ja kohta saat sen tuoreena pöytään. Sellaista arvostan ja siitä maksaisin.

[/quote]

Subway, Arnold's, Picnic cafe...Muutama esimerkki.
[/quote]Ei ihan sama asia :D

Mammojen mukaan pitäisi siis saada todella laadukkaita tuotteita isolla valikoimalla pöytiintarjoiltuna, isossa ja kalliisti sisustetussa tilassa jossa pianisti soittaa klassista. Mamma olisi kuitenkin valmis maksamaan tästä jopa sen euron-kaksi.

Älkää pidätelkö hengitystänne tuollaista paikkaa odotellessanne.

Up

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 12:39"]

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 11:58"]

Pöytiintarjoilu! Ei ole kiva odottaa täysinäisen tarjottimen kanssa pöydän vapautumista. Ja sitten kun pöytä vihdoin vapautuu, se on täynnä edellisten asiakkaiden likaisia astioita.

Rauhallinen tila, melua vaimentava akustiikka.

Hyvä kahvi, tuoreet leivonnaiset.

Miksi tämä on utopiaa Suomessa, kun se näyttää toimivan hyvin kaikkialla Keski-Euroopassa?

[/quote]

Yleiskulut...Työntekijälle pitää maksaa tässä maassa palkkaa. Tyelmaksuja yms. Vuokrat, raaka-aineet jne.

[/quote]

Suomessa on liian vähän asiakkaita. Koko maassa viisi miljoonaa, kun jossain keskieurooppalaisessa kaupungissa yksistään on jo sen verran. Siinä saa hiukkasen helpommin katetta aikaan. Mutta eiköhän nuo maahanmuuttajat ole sitä asiaa koko ajan korjaamassa. Lisää väkeä vain Suomeen, saadan enemmän kannattavia palveluja ja erikoispuoteja. Samoin ilmat ovat ihan erilaiset. Jossain Köpiksessäkin jo terassikausi on kuukausia pidempi kuin Suomessa.

Sinne saisi tuoda omia eväitä, jonka ohessa juoda sitä 0,50e kahvin. Vesi tietenkin pitää saada ilmaiseksi. Eikä siellä saisi miellään olla muita asiakaita.

Tässä ketjussa kyllä huomaa ihmisten tyhmyyden: pitäisi olla mielettömän isot valikoimat, tuotteet pitäisi valmistaa vasta tilauksesta ja pitäisi olla pöytiin tarjoilu, mutta mitää tuo lysti ei saisi maksaa...

Kannattaa ensin miettiä se oma asiakaskunta, mitä he arvostavat? Jollain hipsterialueella moderni kahvila on aivan erilainen mitä on vaikkapa eläkeläisten suosima torikahvila.

Esim. en tekisi isoa valikoimaa leivoksia, vaan esim. täytekakkuja (voi tehdä ns. pellillekin isoja ja sitten leikata paloiksi) joista myisin paloja (täytekakun materiaalit eivät ole kovin kalliita) noin saisi sen työn määrän pienemmäksi vert. tekisi kymmeniä pikuleivoksi erikseen joka päivä. Kakkulistan voisi laittaa näkyville oveen, ns. "päivän kakku" ja sen voisi pitää samana pidempään, niin mansikkakakun ystävät tietäisivät tulla maantaina ja kinuskikakun ystävät tiistaina jne.

Kannattaa myös miettiä muita juttuja mitkä voisivat mennä kaupaksi, esim. voileipäkakut (..vaikka monien mielestä ovatkin so last season...) maistuvat useimmille mutta niitä ei jaksa kotona tehdä (varsinkaan jos pieni talous) tästä voisi tehdä esim. teemapäivän: torstai on aina voileipäkakkupäivä tmv. Muina päivinä suolaisia piirakoita, näissäkin voisi olla päivän piiras: maanataina kinkkupiiras, tiistaina feta-pinaattipiiras jne. jne. Välttämättä sämpylöitä ym. leipiä ei tarvitsisi lainkaan?

Lisäksi voisi olla innovatiivinen je kehitellä jotain uutta, esim. vaikka aiemmin mainittu juustotarjotin (muutamaa erilaista juustoa ja vähän hedelmiä lautasella tmv.) tässä voisi etsiä yhteistyökumppaneita esim. jokin pieni juustola voisi edulliseen hintaan myydä sinulle juustoa ja vastaavasti sinä ottaisit heidän tuotteitaan myyntiin kahvilaan --> asiakkaat maistaisivat niitä juustoja ostaessaan juustotarjottimen ja siitä voisi ostaa kotiin samalla juustokimpaleen herkkujuustoa. Samaa voisit tehdä esim. jonkin pienen hillofirman tai hunajatilan tmv. kanssa. Nosta hillopurkeista tmv. voisit myös myydä kauniita pikkupaketteja (pieni purkki sellofaaniin ja nätti rusetti siihen tmv.) jon hinta olisi edullinen (esim. 5€) moni voisi sen ostaan kahvilassa käydessään mukaansa, useinhan ihmisillä on tarvetta "pikku lahjoille", ystävän nimipäivät, kaverille pieni vieminen kun menee kylään jne. noilla voisi saada vähän sitä lisämyyntiä.

Pääasia minusta olisi edulliset hinnat, totuus on se että jos menee kahvilaan missä kahvi ja pulla maksaa saman mita lounas ravintolssa --> en mene toiste. Lisäksi jos kahvilassa on edulliset hinnat sitä ostaa enemmän --> kertaostoksen summa on isompi (ostaa vaikka kahvin, piirakan palan ja pullan, ei vaan kahta noista) ja samalla sitä voi ns. hyvillä mielin ostaa jotain muutakin sieltä kahvilasta (esim. tuollaisen hillopurkin, kortin tmv. mitä nyt miinnissä ehkä onkin).

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 10:10"]

Eh. Salaatti nahistunut.  :)

[/quote]

Buahahahahaa! Mietinkin pitkään, että mikä ihmeen ilmaus on tuo "salaatti naistentautien", että puuttuukohan siitä joku sana.

Siis valtavasti tilaa vaunuille marmorilattioilla ja taidetta seinillä.

Vitriini täynnä herkkuja jokaiseen ruokavalioon.

Kahvi saa maksaa vain euron , ja muidenkin tuotteiden pitää olla halpoja.

Lisäksi tarjoilija siivoamassa koko ajan mammojen soktu pöydiltä (pilttipurkit ja muu sonta).

Kukapa ei olisi valmiina yrittäjäksi tämmöiseen kahvilaan?

Huikea menestys tiedossa! ;)

Se kakkupaikka Lahdessa siinä järvenrannalla on ihan huippupaikka. Itsetehtyjä tuotteita, tuoreita ja superhyviä täytekakkuja. Ei kuulu mihinkään ketjuun. 

Ramin Konditorian kun saisi uuteen kotikaupunkiini. Siinä oli kahvila (konditoria?) josta tykkäsin aidosti. Superhyvät täytetyt leivät ja patongit (edulliset), supermaistuvia kakkuja (suklaakakku ah) ja hyvät lounasvaihtoehdot (taisi olla jotain 7 euron luokkaa salaatti, keitto, leipä, kahvi&pulla). 

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 12:11"]

Cappuccino joka ei ole latte. 1/3 kaikkia; (maito, kahvi, froft)

[/quote]

mikä hemmetti on froft??

nimimerkillä vielä tietämätön

Gluteenittomia tuotteita. Monet kakut pystyisi tekemään aivan hyvin gluteenittomaksi käyttämällä leivonnassa vain esim. perunajauhoja. Hinta ei tulisi paljoa kalliimmaksi. Harmittaa kun kahviloissa on vaikka mitä kakkuja, mutta sitten on vain joku yksi kämänen hillotorttu gluteenittomana. Kyllähän nyt muutkin voi syödä niitä gluteenittomia, voihan niitä myydä muillekkin kuin keliaakikoille.

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:33"]Se kakkupaikka Lahdessa siinä järvenrannalla on ihan huippupaikka. Itsetehtyjä tuotteita, tuoreita ja superhyviä täytekakkuja. Ei kuulu mihinkään ketjuun. 
[/quote]

Piani paviljonki <3

[quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:58"][quote author="Vierailija" time="01.10.2014 klo 13:33"]Se kakkupaikka Lahdessa siinä järvenrannalla on ihan huippupaikka. Itsetehtyjä tuotteita, tuoreita ja superhyviä täytekakkuja. Ei kuulu mihinkään ketjuun. 
[/quote]

Piani paviljonki <3
[/quote]

Anteeks, siis piano paviljonki