Itsetehty sushi oli parempaa kuin ravintolan!

[quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 19:52"]

[quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 19:50"]

Mitenkään onnistumistasi vähättelemättä, Suomessa saatava sushi on enimmäkseen ala-arvoista ja hyvä taas keskinkertaista. Eron huomaa kun matkustaa Japaniin, jossa jopa kaiten sushi tai marketin tarjonta on tuoreempaa, monipuolisempaa ja parempaa (+edullisempaa). Oikea, ammattilaisen valmistama sushi onkin sitten jo omaa luokkaansa. T: Sukiyabashi jiro = once-in-a-lifetime

[/quote]

Japanissa sushimestarit viilaavat taitojaan vuosikymmeniä! Ei mikään ihme jos on parempaa. Siellä se on taidelaji.

t.Mies (Japanin tuntija)

[/quote]

Lisäksi kala on takuulla samanpäiväistä :) 

t: Japanin kielen ja kulttuurin opiskelija + käynyt Japanissa maistamassa sikäläistä sushia (myös liukuhihnalta ;))

[quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 19:52"][quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 19:47"]

Mulla on ollut ihan sushiriisinä myytävää, onko puuroriisi parempaa? Viuhkalla en kyllä jäähdyttänyt, en tajunnut sen olevan olennaista. Yritin kääntää sushietikan riisiin enkä tiedä miten sen olisin paremmin tehnyt, mutta ehkä mun ongelmani on tuo jäähdyttäminen. Mikä siis on se mitä sille riisille pitäisi aikaansaada sillä viuhkomisella - mun olisi helpompi ehkä tehdä se oikein jos ymmärtäisin mekaniikan?

[/quote]

Sushikurssin ope tosiaan suositteli puuroriisiä, toimii sushissa kuulemma sushiriisiä paremmin (liisteröityminen?). Viuhkalla se riisi jäähdytetään nopeasti, tuli parempaa kuin mitä itse yleensä teen, etikan riisiin kääntelyyn jälkeen vain annan jäähtyä pöydällä.
[/quote]

Mitä meinaa "etikan riisiin kääntely"?

No me ollaan yleensä käyty tai haettu himaan sushia Tokyo 55:sta, Sushi Bar + Wine:sta, Hanko Sushista ja Umeshusta. Eli pitäis olla ihan ok paikkoja.

Käytiin kylläkin hakemassa ihan vimpan päälle raaka-aineet TokyoKanista, joten varmaan sillä oli merkitystä. Ja oon sen verran anaali että katoin MONTA erilaista How to make sushi -pätkää netistä ensin. Käytettiin viuhkaa jne. Tosin tehtiinköhän me väärin kun käännettiin ensin etikkakastike (joka muuten kiehautettiin, kaikissa ohjeissa ei ollut niin?), ja sitten vasta jäähdytettiin riisi? Joka tapauksessa siitä riisistä nimeomaan tuli aivan sairaan hyvää.

ap

Sukiyabashi jiro! Paikan mies on tehnyt sushia 75 vuotta! Tämä on maailman paras sushipaikka

Tokyokan Helsingissä myy sushi aineksia ja välineitä. Viimeksi kun katselin, niin sieltä ei saanut kovin hyvää riisiä (niitä 5-10kg säkkejä). Olisin kaivannut edes Sendain Hitomeborea. Tai Koshihikaria, joka on riiseistä paras ja kallein.

Kokeilepas vielä Sushi Artin susheja.... Jos sitäkin parempia teet, niin olet taitava.

Pahoittelut, kyllä siellä nettisivujen perusteella näköjään myydän 5kg säkkejä Akita Komachia. Se on ihan hyvää. T:18

Niin siis ei olla mitään SUSHI OR DIE tyyppejä vaan ihan amatöörejä jotka ilahtu siitä, ettei se ollutkaan niin vaikeaa :-)

ap

Mikäli haluaa takuuvarmasti onnistunutta riisiä vähemmällä vaivalla, suosittelen riisinkeittimen hankkimista.

Mitä täytteitä/päällisiä sushiin on nykyään saatavilla Suomesta? Onko kukaan kokeillut tamagoa?

[quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 20:33"]

Mitä täytteitä/päällisiä sushiin on nykyään saatavilla Suomesta? Onko kukaan kokeillut tamagoa?

[/quote]

Tamagohan on kananmunaa, tottakai sitä on saatavilla Suomesta.

[quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 20:44"][quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 20:33"]

Mitä täytteitä/päällisiä sushiin on nykyään saatavilla Suomesta? Onko kukaan kokeillut tamagoa?

[/quote]

Tamagohan on kananmunaa, tottakai sitä on saatavilla Suomesta.
[/quote]

Tamagoyaki ei ole pelkkää kananmunaa vaan japanilainen munakas. Kuinka moni täällä osaa kertoa miten sitä valmistetaan? Eikä googlata siellä.

[quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 20:58"]

[quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 20:44"][quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 20:33"] Mitä täytteitä/päällisiä sushiin on nykyään saatavilla Suomesta? Onko kukaan kokeillut tamagoa? [/quote] Tamagohan on kananmunaa, tottakai sitä on saatavilla Suomesta. [/quote] Tamagoyaki ei ole pelkkää kananmunaa vaan japanilainen munakas. Kuinka moni täällä osaa kertoa miten sitä valmistetaan? Eikä googlata siellä.

[/quote]

Ööh, miksei saisi googlata? Kyllä mä googlaan ihan makaronilaatikonkin ohjeen. En tee sushia edes joka kuukausi vaikka sen suuri ystävä olenkin. Mutta ulkomuistista tuohon sushin päälliseen tamagoon tulee munaa, soijaa, sokeria ja suolaa, jotka kaikki vatkataan ja sitten paistetaan matalalla lämmöllä "taitellen".

Miksi otit tuon kommentin henkilökohtaisena loukkauksena? Katso sinä sanakirjasta mitä tamago tarkoittaa.

[quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 20:58"][quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 20:44"][quote author="Vierailija" time="15.09.2014 klo 20:33"]

Mitä täytteitä/päällisiä sushiin on nykyään saatavilla Suomesta? Onko kukaan kokeillut tamagoa?

[/quote]

Tamagohan on kananmunaa, tottakai sitä on saatavilla Suomesta.
[/quote]

Tamagoyaki ei ole pelkkää kananmunaa vaan japanilainen munakas. Kuinka moni täällä osaa kertoa miten sitä valmistetaan? Eikä googlata siellä.
[/quote]

Maku syntyy sokerista ja dashista. Tulee siihen kyllä muutakin.

"Miksi otit tuon kommentin henkilökohtaisena loukkauksena? Katso sinä sanakirjasta mitä tamago tarkoittaa." Ja sinä suutuit siitä kun joku kysyi sushin päällisiä ja ovatko kokeilleet jotain tiettyä kotona valmistettuna (saakohan sitä edes valmiina esim sushi kitissä)... Joo, ihan sama. Tehdään av poikkeus ja jatketaan keskustelua asiallisesti. :D

Ei susia Suomessa osata tehdä joten en yhtään ihmettel! 

Tokyokanissa myydään pakasteena yhtä sun toista nigirisushiin. Kalmaria, mustekalaa, tiikerirapua, mutta ei varmaan tonnikalaa. Vähän surullista ettei kaikkea saa Suomesta tuoreena ja se näkyy jopa ravintolan tarjonnassa eli melko lohi painotteista. Olen kuullut että jotkut laittaa järvikalaa tai jopa maustesilliä, mutta se ei ole kauhean hyvä idea.

Kuis ny sillee