Lue keskustelun säännöt.
Vaikein ruoka?
Ajattelin haastaa itseni ja laittaa jotain haastavaa ruokaa. Kerro, mikä on sinun mielestäsi vaikein ruoka tehdä ja mitä siihen tulee. Aikaa on! Asun kerrostalossa, joten en voi mitään kasvattaa tai haudata maahan happanemaan, mutta sellainen ruoka johon kuitenkin ainekset löytyvät Helsingistä. Saa olla ihan perinneruokakin.
Kommentit (123)
Imelletty perunalaatikko. Siinä on niin tarkkaa sen lämpötilan kanssa että imeltyy. Kerro sitten miten onnistuit, haluan itsekin kokeilla joskus!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minulla täydellinen pannukakku ei ole onnistunut.. En tiedä miksi. Härän sisäfileen kyllä osaan paistaa meheväksi mediumiksi.
Mulle sushiriisin keittäminen ja maustaminenkin on ylivoimaista, koskaan ei tule täydellistä.
Tämä ei ole ruokalaji, mutta: hapanjuuren teko alusta asti. Ei jostain syystä ole meillä kertaakaan onnistunut, tulee vääränlaista tai ei minkäänlaista elämää purkkiin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Oikeasti murea paisti. Lähtökohtaisesti Suomessa myytävä liha on aina sitkeää mutta padassa liemessä kypsennetty paahtopaisti on hyvää. Mieluiten hirvestä vielä
Ainut vaan, että paahtopaistia ei kylläkään kypsennetä padassa eikä todellakaan liemessä. Padassa uunissa voi vielä halutessaan kypsentää, se estää kuivumasta, mutta silti kyseessä on joku pot roast -versio eikä varsinainen paahtopaisti. Paahtopaisti nostetaan joko paahtoritilälle tai esim. paistoastiassa pilkottujen kasvisten päälle, juuri siksi että se pysyy kuivana ja paahtuu eikä kypsenny edes osittain liemessä.
Liemessä kypsennetään ainakin linnapaisti. Hyvää sekin on.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Täällä on hyviä ehdotuksia, etenkin tuo Beef Wellington. Kerran tehneenä allekirjoitan hankaluuden. Toinen, joka ei ehkä ole vaikeimmasta päästä, mutta vaatii paljon, on hummeri Thermidor. On kyllä kaiken työn arvoinen. Suosittelen!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Minäkin ehdottaisin Beef Wellingtonia. Todella vaikea saada kypsyysaste just oikein, varsinkin jos lihapala ei ole kauttaaltaan tasapaksu, ja vaikka olisikin. Ja lehtitaikinakäärö on aina pohjalta mössöä, vaikka miten ritilällä paistaisi, kun sisäpuolelta tulee lihas- ym. mehut. Ja toisin kuin esim. soufflen tai Hollandaisen tekeminen, jonka harjoittelemalla oppii, niin Wellington on joka kerta hieman erilainen, riippuen lihan ja taikinan paksuudesta ja lämpötilasta jne., eli joka kerta on tuurista kiinni.
Usein siihen lihan alle tehdään vaikka herkkusienimuhennos pediksi.
Kiitos, tiedän kyllä. Mutta se ei mitenkään auta asiaa, ehkä jopa päinvastoin. Oli sisällä (lihan lisäksi) mitä tahansa, niin kosteus tulee läpi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Tämä ei ole ruokalaji, mutta: hapanjuuren teko alusta asti. Ei jostain syystä ole meillä kertaakaan onnistunut, tulee vääränlaista tai ei minkäänlaista elämää purkkiin.
Jopas nyt, ruisjauhoilla onnistuu sellaisenaan, vehnä tarvitsee herätteen, murskatut rusinat käy siihen ja jauhojen oltava parempilaatuista.
Tee alusta asti Tortellineja. Pastan tekeminen on esim. MasterChef Australiassa ollut aina jännä nähdä onnistuuko, vai epäonnistuuko pastataikina :D Itse en ole kokeilut tehdä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Oikeasti murea paisti. Lähtökohtaisesti Suomessa myytävä liha on aina sitkeää mutta padassa liemessä kypsennetty paahtopaisti on hyvää. Mieluiten hirvestä vielä
Ainut vaan, että paahtopaistia ei kylläkään kypsennetä padassa eikä todellakaan liemessä. Padassa uunissa voi vielä halutessaan kypsentää, se estää kuivumasta, mutta silti kyseessä on joku pot roast -versio eikä varsinainen paahtopaisti. Paahtopaisti nostetaan joko paahtoritilälle tai esim. paistoastiassa pilkottujen kasvisten päälle, juuri siksi että se pysyy kuivana ja paahtuu eikä kypsenny edes osittain liemessä.
Kyllä, se on patapaisti mutta rosena sisältä et erota sitä mitenkään paahtopaistista (paitsi on mureampi)
Nimenomaan tarkoitin että tuollaista kuivana kypsennettävää paahtopaistia ei saa hyväksi, se vaatii ihmeen
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Etsi käsiisi jou ikivanha keittokirja. Sieltä öydät ruokaohjeita, joissa aloitetaan ihan alusta: "kyni lintu ja pane se riippumaan 2-3 päiväksi jne."
Minä jotenkin unelmoin tästä. Lapsena jo tuijotin äidin vanhassa keittokirjassa olevaa fasaanipaistin kuvaa nälissäni ja se näytti taivaallisen herkuliselta... :D Fasaaneja pyörii täällä nurkilla, ehkäpä vielä joku päivä....
Tampereella kauppahallissa näytti olevan 15 € kpl? Ei varmaankaan sulkineen päivineen :D Fasaani on kyllä hyvää.
Ahaa mielenkiintoista, en tiennytkään että niitä myydään, luulin että joutuu itse pyydystämään. Mutta nuo on varmaan kasvatettuja, villissä voi olla vähän eri maku
Meillä on pakkasessa pari fasaania. Fasu on onneksi helppo nylkeä, ei tarvitse ottaa höyheniä pois vaan nahka lähtee höyhenineen kaikkineen irti
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risottokin on aika herkkä juttu saada juuri oikeanlaiseksi.
No eikä ole. Tavallista arkiruokaa.
Ei se erityisen vaikeaa ole, mutta ei nyt tavallista arkiruokaakaan. Harvemmin tavalliseen arkiruokaan jaksaa käydä ostamassa kunnon viinit ja parmesaanit ja hämmentää sitä ruokaa intensiivisesti pannun äärellä jne.
Mutta joo risotto vaatii vain jatkuvaa vahtimista ja aktiivista laittamista, sitä ei voi yhtään jättää yksinään muhimaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risottokin on aika herkkä juttu saada juuri oikeanlaiseksi.
No eikä ole. Tavallista arkiruokaa.
Ei se erityisen vaikeaa ole, mutta ei nyt tavallista arkiruokaakaan. Harvemmin tavalliseen arkiruokaan jaksaa käydä ostamassa kunnon viinit ja parmesaanit ja hämmentää sitä ruokaa intensiivisesti pannun äärellä jne.
Mutta joo risotto vaatii vain jatkuvaa vahtimista ja aktiivista laittamista, sitä ei voi yhtään jättää yksinään muhimaan.
Mitä sä nyt höpiset? Risottoon pitää vaan keittää riisi ja sekoittaa siihen paistettu jauheliha ja pussi herne-maissi-paprikaa. Mausteeksi aromisuola.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Suklaamousse aidoista aineksista. En ole koskaan onnistunut, vaan aina jää erottuneeksi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risottokin on aika herkkä juttu saada juuri oikeanlaiseksi.
No eikä ole. Tavallista arkiruokaa.
Ei se erityisen vaikeaa ole, mutta ei nyt tavallista arkiruokaakaan. Harvemmin tavalliseen arkiruokaan jaksaa käydä ostamassa kunnon viinit ja parmesaanit ja hämmentää sitä ruokaa intensiivisesti pannun äärellä jne.
Mutta joo risotto vaatii vain jatkuvaa vahtimista ja aktiivista laittamista, sitä ei voi yhtään jättää yksinään muhimaan.
Mitä sä nyt höpiset? Risottoon pitää vaan keittää riisi ja sekoittaa siihen paistettu jauheliha ja pussi herne-maissi-paprikaa. Mausteeksi aromisuola.
Ah anteeksi, my bad :D
Macarons? Sitähän aina sanotaan vaikeaksi, mutta en ole kokeillut!
Minusta pasta teko on helppoa Ja se itse tehtynä on moninkertaisesti parempaa ja terveellisempää kuin kuivattu halpa kaupan pasta 😊
Voi, kun tämä taapero ja vauvavauhe elämässä on ohi niin minä alan taas tekemään pastan itse. On se niin herkkua!
Vuan mie se en ole viel koskaan kuullu ruuan huastelevan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risottokin on aika herkkä juttu saada juuri oikeanlaiseksi.
No eikä ole. Tavallista arkiruokaa.
Ei se erityisen vaikeaa ole, mutta ei nyt tavallista arkiruokaakaan. Harvemmin tavalliseen arkiruokaan jaksaa käydä ostamassa kunnon viinit ja parmesaanit ja hämmentää sitä ruokaa intensiivisesti pannun äärellä jne.
Mutta joo risotto vaatii vain jatkuvaa vahtimista ja aktiivista laittamista, sitä ei voi yhtään jättää yksinään muhimaan.
Jaa, kyllä meillä on parmesania aina kaapissa. Tosin risotto ei sitä vaadi eikä välttämättä viiniäkään. Mulle se on tavallista arkiruokaa, ehkä kaikille sitten ei. Eikä sitä tarvitse kytätä koko ajan, ihan höpöä.
Usein siihen lihan alle tehdään vaikka herkkusienimuhennos pediksi.