Lue keskustelun säännöt.
Vaikein ruoka?
Ajattelin haastaa itseni ja laittaa jotain haastavaa ruokaa. Kerro, mikä on sinun mielestäsi vaikein ruoka tehdä ja mitä siihen tulee. Aikaa on! Asun kerrostalossa, joten en voi mitään kasvattaa tai haudata maahan happanemaan, mutta sellainen ruoka johon kuitenkin ainekset löytyvät Helsingistä. Saa olla ihan perinneruokakin.
Kommentit (123)
Kohokas ja beef Wellington hyviä ehdokkaita.
Jatkan imelletyllä perunalaatikolla. Siis pitää saada imeltymään jauhoilla, ilman mitään sokeri- tai siirappilisiä. Joskus onnistuu ja joskus vaan ei.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kohokas?
Ihana! Tästä tuli mieleen Audrey Hepburn elokuvassa Kaunis Sabrina ja ranskalainen kokkikoulu. Sabrinan Soufflé lässähtää ja chef tietää heti kyseessä olevan sydänsurut :D
Kohokkaalla on kyllä peloteltu varmaan useampikin sukupolvi. :) Itse ajattelin vaihtaa tyylilajia ja opetella kokkaamaan campingkeittiöllä on the road ihan kunnon aterioita lisukkeineen. Kotona kokkaankin (haudustuspata on suosikkejani), tien päällä mies on vastannut emmeistä - eikä turskassa, seissä ja makrilleissa ole ollut valittamista, mutta vaihtelua kaipaa. Ja haastetta.
Minäkin ehdottaisin Beef Wellingtonia. Todella vaikea saada kypsyysaste just oikein, varsinkin jos lihapala ei ole kauttaaltaan tasapaksu, ja vaikka olisikin. Ja lehtitaikinakäärö on aina pohjalta mössöä, vaikka miten ritilällä paistaisi, kun sisäpuolelta tulee lihas- ym. mehut. Ja toisin kuin esim. soufflen tai Hollandaisen tekeminen, jonka harjoittelemalla oppii, niin Wellington on joka kerta hieman erilainen, riippuen lihan ja taikinan paksuudesta ja lämpötilasta jne., eli joka kerta on tuurista kiinni.
No joku sellainen älyttömän hankala kakku temperoituine suklaineen joita ne tekee Masterchef australiassa, sellainen josta nousee höyryä ja keskellä on valuvaa kastiketta ja ties mitä ganachea :D
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Etsi käsiisi jou ikivanha keittokirja. Sieltä öydät ruokaohjeita, joissa aloitetaan ihan alusta: "kyni lintu ja pane se riippumaan 2-3 päiväksi jne."
Minä jotenkin unelmoin tästä. Lapsena jo tuijotin äidin vanhassa keittokirjassa olevaa fasaanipaistin kuvaa nälissäni ja se näytti taivaallisen herkuliselta... :D Fasaaneja pyörii täällä nurkilla, ehkäpä vielä joku päivä....
Tampereella kauppahallissa näytti olevan 15 € kpl? Ei varmaankaan sulkineen päivineen :D Fasaani on kyllä hyvää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Oikeasti murea paisti. Lähtökohtaisesti Suomessa myytävä liha on aina sitkeää mutta padassa liemessä kypsennetty paahtopaisti on hyvää. Mieluiten hirvestä vielä
Oi, hirvi on hyvää! Saisikohan jostain Wotkinilta?
Varmasti saa.
Vierailija kirjoitti:
Kohokas ja beef Wellington hyviä ehdokkaita.
Jatkan imelletyllä perunalaatikolla. Siis pitää saada imeltymään jauhoilla, ilman mitään sokeri- tai siirappilisiä. Joskus onnistuu ja joskus vaan ei.
Sanoisin kyllä että imeltyminen onnistuu joka kerta, mutta joskus vaatii enemmän aikaa, ja jos sitä ei ole niin sitten tuli vain perunalaatikkoa eikä imellettyä sellaista.
Suolaahan ei niihin perunoihin saa laittaa ennen kuin vasta sitten kun lisää maidon, koska se suola estää imeltymisen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kokeile tehdä kalakukkoa. Vaikka siinä on yksinkertaiset ainekset saa olla aika taituri, että hyvää tulee. Mä en ole Suomen maasta kunnon kalakukkoa löytänyt. Mummu teki täydellistä. Joko ahvenilla tai muikuilla. Paitsi että mummulla oli leivinuuni, sulla ehkä ei (?).
Kalakukko yllättävän vaikea laji. Näin savolaisena meinasin että tuollaisen nyt pyöräyttää tuosta vain, niin eihän siitä kunnollista tullut.
Kyllähän sitä söi, mutta ei se vaan ollut oikeanlaista. Jo heti kuoren oikea paksuus kauttaaltaan on vaikea rasti kokemattomalle, sekä oikea sulkemistapa.
Tuli mieleen, että savenvalajan taidoista ei olisi haittaa ollenkaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Etsi käsiisi jou ikivanha keittokirja. Sieltä öydät ruokaohjeita, joissa aloitetaan ihan alusta: "kyni lintu ja pane se riippumaan 2-3 päiväksi jne."
Minä jotenkin unelmoin tästä. Lapsena jo tuijotin äidin vanhassa keittokirjassa olevaa fasaanipaistin kuvaa nälissäni ja se näytti taivaallisen herkuliselta... :D Fasaaneja pyörii täällä nurkilla, ehkäpä vielä joku päivä....
Tampereella kauppahallissa näytti olevan 15 € kpl? Ei varmaankaan sulkineen päivineen :D Fasaani on kyllä hyvää.
Ahaa mielenkiintoista, en tiennytkään että niitä myydään, luulin että joutuu itse pyydystämään. Mutta nuo on varmaan kasvatettuja, villissä voi olla vähän eri maku
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No mulle on ollut haastavaa kypsentää pihvi oikeaoppisesti tietyyn kypsyysasteen.
Te jotka ainnoitte miinuksia, niin osaatteko ihan oikeasti kypsentää lihan esim. tyyliin medium minus tai medium plus?
Joo, mulla on Meater.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Risottokin on aika herkkä juttu saada juuri oikeanlaiseksi.
Vierailija kirjoitti:
Risottokin on aika herkkä juttu saada juuri oikeanlaiseksi.
No eikä ole. Tavallista arkiruokaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Etsi käsiisi jou ikivanha keittokirja. Sieltä öydät ruokaohjeita, joissa aloitetaan ihan alusta: "kyni lintu ja pane se riippumaan 2-3 päiväksi jne."
Minä jotenkin unelmoin tästä. Lapsena jo tuijotin äidin vanhassa keittokirjassa olevaa fasaanipaistin kuvaa nälissäni ja se näytti taivaallisen herkuliselta... :D Fasaaneja pyörii täällä nurkilla, ehkäpä vielä joku päivä....
Tampereella kauppahallissa näytti olevan 15 € kpl? Ei varmaankaan sulkineen päivineen :D Fasaani on kyllä hyvää.
Ahaa mielenkiintoista, en tiennytkään että niitä myydään, luulin että joutuu itse pyydystämään. Mutta nuo on varmaan kasvatettuja, villissä voi olla vähän eri maku
Totta. Ruokavalio vaikuttaa paljon. En tiedä mitä muuta villit fasaanit syövät kuin kukkasipuleita, vai nyppivätkö ne vain piruuttaan ylös penkeistä. Nopean googletuksen mukaan eivät pärjää talvea ilman ruokinta-apua.
Jotkut yksinkertaiset ruoat on vaikeita koska pienikin virhe paljastuu. Vaikka sushi. Parhaat japanilaiset sushikokit on harjoitelleet vuosikymmeniä tehdäkseen täydellisiä palleroita. Ainesten täytyy tietysti myös olla täydellisiä laadultaan.
Teflonastiassa kypsennetty persiljainen rypsiöly-lihaliemikuutiomarinoitu parsakaali homejuusto-aromisuolakuorrutuksella, margariinillä sivellyt sillileivät ja aspartamiinilla makeutettu raejuustoinen ananasrahka. Ainoastaan ruokajuomaksi tarkoitetun ison piimän osaan kaataa laseihin.
Vierailija kirjoitti:
Etsi käsiisi jou ikivanha keittokirja. Sieltä öydät ruokaohjeita, joissa aloitetaan ihan alusta: "kyni lintu ja pane se riippumaan 2-3 päiväksi jne."
Sori ohis, mutta tuli tästä mieleen äitini vanha keittokirja, jossa eräässäkin reseptissä avuliaasti ohjeistettiin, että "kypsennä oikeassa lämpötilassa sopivan kypsäksi" (oikeasti). Joku leipomus vieläpä kyseessä, joiden kanssa pitää olla tarkkana lämpötilojen ja aikojen yms. kanssa. Helppoa kuin heinänteko! :'D
Itse kysymykseen: ehkäpä ramen? Niin siis, että se liemikin on alusta asti keitetty, ja nuudelit tietysti on leivottava käsin!
Ainut vaan, että paahtopaistia ei kylläkään kypsennetä padassa eikä todellakaan liemessä. Padassa uunissa voi vielä halutessaan kypsentää, se estää kuivumasta, mutta silti kyseessä on joku pot roast -versio eikä varsinainen paahtopaisti. Paahtopaisti nostetaan joko paahtoritilälle tai esim. paistoastiassa pilkottujen kasvisten päälle, juuri siksi että se pysyy kuivana ja paahtuu eikä kypsenny edes osittain liemessä.