Lue keskustelun säännöt.
Vaikein ruoka?
Ajattelin haastaa itseni ja laittaa jotain haastavaa ruokaa. Kerro, mikä on sinun mielestäsi vaikein ruoka tehdä ja mitä siihen tulee. Aikaa on! Asun kerrostalossa, joten en voi mitään kasvattaa tai haudata maahan happanemaan, mutta sellainen ruoka johon kuitenkin ainekset löytyvät Helsingistä. Saa olla ihan perinneruokakin.
Kommentit (123)
Ainakin minulle henkilökohtaisesti sellainen on herkullinen Janssonin kiusaus, vaikka hyvä kotikokki olenkin. Sain kerran erään tosi taiturin tekemää Janssonia, missä vuoka oli ihan kirkas, eli ilman ikävää kermakylpyä astian pohjalla. Ruoka oli mielettömän mehevää ja hyvää, kermaa ja voita oli kyllä käytetty, mutta ruoka oli kypsennetty niin hitaasti, että itse kasvatetut perunat olivat ehtineet imeä kaiken nesteen. Olen yrittänyt tehdä monesti tuota, mutta en ole vielä onnistunut yhtä hyvin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kohokas?
Ihana! Tästä tuli mieleen Audrey Hepburn elokuvassa Kaunis Sabrina ja ranskalainen kokkikoulu. Sabrinan Soufflé lässähtää ja chef tietää heti kyseessä olevan sydänsurut :D
Ja muistaakseni tuossa kokkikoulussa Sabrina ei oppinut kuin tekemään tuon soufflét'n, koska opetus aloitettiin siitä miten vettä keitetään ja miten muna rikotaan :)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Wau, täältähän paljastuukin oikeita kokkeja! Siis ainakin oikeita kotikokkeja.
Mä ihmettelen vähän nykymaailmassa sitä, että likipitäen kaikki - ainakin iltapäivälehtien - ohjeet alkaa: pyöräytä hetkessä, vain kolme raaka-ainetta, jne.
Ymmärrän kyllä lapsiperheitä joissa ruoan on parempi tulla nopsaan ja helposti, mutta noin muuten ei aina tarvitse olla pika-pikaa ja ihan helppoa kaiken.
Ruoanlaitto on ihana harrastus ja hyvä ruoka tuo niin paljon iloa elämään! ---
Kummastuttaa kun joillain kiinnostus ruoanlaittioon on ihan nollassa, syömmehän me kaikki useamman kerran päivässä niin perustaidot asiasta helpottaa ja parantaa elämänlaatua hurjasti.
Tuollaiset kommentit ainoastaan osoittaa ylemmyydentunnetta tai halveksintaa niitä kohtaan, jotka eivät ole kiinnostuneita samoista asioista. Mitä ihmeen väliä sinulle on minun ruuanlaittotaitoni tai sen puuttuminen? En minä sinulle ole tekemässä ruokaa, enkä kellekään muullekaan, enkä tule koskaan tekemäänkään. Teen vain itselleni. Tykkään tehdä ateriani mahdollisimman nopeasti tai ostan puoli- tai täysivalmista.
Minun elämänlaatua parantaa ihan muut asiat kuin ruoka. Ja vaikkei parantaisi, niin mieluummin roikun av:lla kaksi tuntia kuin teen ruokaa saman ajan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kohokas?
Ihana! Tästä tuli mieleen Audrey Hepburn elokuvassa Kaunis Sabrina ja ranskalainen kokkikoulu. Sabrinan Soufflé lässähtää ja chef tietää heti kyseessä olevan sydänsurut :D
Ja muistaakseni tuossa kokkikoulussa Sabrina ei oppinut kuin tekemään tuon soufflét'n, koska opetus aloitettiin siitä miten vettä keitetään ja miten muna rikotaan :)
Niinkö? Minä taas ymmärsin, että hän tuli täysin oppineena takaisin Yhdysvaltoihin. Eihän siinä leffassa tietenkään ollut aikaa eikä tarvetta näyttää koko oppimisprosessia.
Mikä tämä palstamammojen beef wellington-hypetys oikein on?
Sitä on maattu päivät pitkät katsoen Ramsayn uusinnan uusinnan uusintoja?
Niin yliarvostettu ja mitäänsanomaton ruokalaji, että ei tosikaan
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Tämä ei ole ruokalaji, mutta: hapanjuuren teko alusta asti. Ei jostain syystä ole meillä kertaakaan onnistunut, tulee vääränlaista tai ei minkäänlaista elämää purkkiin.
Kannattaa ostaa se juuri jostain leipomosta, itse leivottu ruisleipä on ihan parasta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No mulle on ollut haastavaa kypsentää pihvi oikeaoppisesti tietyyn kypsyysasteen.
Te jotka ainnoitte miinuksia, niin osaatteko ihan oikeasti kypsentää lihan esim. tyyliin medium minus tai medium plus?
Anteeksi :). Annoin miinuksen, mutten sillä mielellä, että oletpas tyhmä kun et osaa. Minä inhoan ruuanlaittamista enkä juuri mitään osaa tehdä, mutta (sisäfile)pihvi onnistuu jostain syystä ihan aina. Mutta teenkin sen vain itselleni. Jos joku toinen vaatisi pihvinsä eri kypsyysasteeseen, niin sanoisin, että paista itse. :)
Jauheliharuuat ovat itselleni vaikeimpia, vaikka ne tuntuvat olevan kaikille muille sitä helppoa arkiruokaa. En osaa maustaa enkä tykkää ruuista, joissa on useita ainesosia ja kaikenlaista vatkaamista ja veivaamista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risottokin on aika herkkä juttu saada juuri oikeanlaiseksi.
No eikä ole. Tavallista arkiruokaa.
Ei se erityisen vaikeaa ole, mutta ei nyt tavallista arkiruokaakaan. Harvemmin tavalliseen arkiruokaan jaksaa käydä ostamassa kunnon viinit ja parmesaanit ja hämmentää sitä ruokaa intensiivisesti pannun äärellä jne.
Mutta joo risotto vaatii vain jatkuvaa vahtimista ja aktiivista laittamista, sitä ei voi yhtään jättää yksinään muhimaan.
Jaa, kyllä meillä on parmesania aina kaapissa. Tosin risotto ei sitä vaadi eikä välttämättä viiniäkään. Mulle se on tavallista arkiruokaa, ehkä kaikille sitten ei. Eikä sitä tarvitse kytätä koko ajan, ihan höpöä.
Mitähän sun risottoon sitten kuuluu?
Miten kaalilaatikosta saadaan sellaista tummaa, ihanan mehevää ja makeahkoa!? Olen kotona yrittänyt
mutta ei tuu samanlaista herkkua mitä jossakin olen saanut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Karjalanpiirakat on mun mielestä vaikeita. Vaikkei ehkä ruokalaji olekaan.
Kaalilaatikko ensin kuullota kaalin ja sipulin. Sitten keitä kypsäksi ja laita uuniin. Mausteita, jauheliha, siirappia ja pitkäääään 125 asteessa. Hyvää tulee
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Suklaafondant on minulle ollut haastava saada onnistumaan täydellisesti kypsyydeltään.
Vierailija kirjoitti:
Miten kaalilaatikosta saadaan sellaista tummaa, ihanan mehevää ja makeahkoa!? Olen kotona yrittänyt
mutta ei tuu samanlaista herkkua mitä jossakin olen saanut.
Kypsennetään tarpeeksi kauan suht miedolla lämmöllä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minusta jo karjalanpiirakat ja jopa lasagne on melko työläitä arjessa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Risottokin on aika herkkä juttu saada juuri oikeanlaiseksi.
No eikä ole. Tavallista arkiruokaa.
Ei se erityisen vaikeaa ole, mutta ei nyt tavallista arkiruokaakaan. Harvemmin tavalliseen arkiruokaan jaksaa käydä ostamassa kunnon viinit ja parmesaanit ja hämmentää sitä ruokaa intensiivisesti pannun äärellä jne.
Mutta joo risotto vaatii vain jatkuvaa vahtimista ja aktiivista laittamista, sitä ei voi yhtään jättää yksinään muhimaan.
Jaa, kyllä meillä on parmesania aina kaapissa. Tosin risotto ei sitä vaadi eikä välttämättä viiniäkään. Mulle se on tavallista arkiruokaa, ehkä kaikille sitten ei. Eikä sitä tarvitse kytätä koko ajan, ihan höpöä.
Ihan normaali risotto mikä meille talouskoulussa opetettiin. Riisiä, jauhelihaa ja hernemaissipaprikaa.
Vierailija kirjoitti:
Ainakin minulle henkilökohtaisesti sellainen on herkullinen Janssonin kiusaus, vaikka hyvä kotikokki olenkin. Sain kerran erään tosi taiturin tekemää Janssonia, missä vuoka oli ihan kirkas, eli ilman ikävää kermakylpyä astian pohjalla. Ruoka oli mielettömän mehevää ja hyvää, kermaa ja voita oli kyllä käytetty, mutta ruoka oli kypsennetty niin hitaasti, että itse kasvatetut perunat olivat ehtineet imeä kaiken nesteen. Olen yrittänyt tehdä monesti tuota, mutta en ole vielä onnistunut yhtä hyvin.
Itse kasvatetut perunat. Siinä sen salaisuus.
Tässä haasteiden haaste: tee tofusta hyvältä maistuvaa.
Hanki Mannerheim-Sparre keittokirja. Esim.
https://www.antikvaari.fi/teos/kreivitar-eva-mannerheim-sparren-keittok…
Löydät monta herkullista reseptiä, jolla voit haastaa itsesi.
Uova da raviolo(?); iso ravioli, jonka täytteenä on ehjä, juokseva munankeltuainen.
Soup dumplings; dumplingseja, joiden täytteenä on liemimäistä keittoa. Dumplingeja täytettäessä keitto on kylmää ja hyytelömäistä (gelatiinipitoinen luuliemi tai liivate tms), kuumennettaessa keittotäyte palautuu nestemäiseksi.
Tietty voi myös etsiä vaikka Heston Blumenthalin ohjeita, jos molekyyligastronomia ja muu kikkailu kiinnostaa, tai suomalainen sivusto molekyyligastronomia.fi
Paljon hyviä täällä on jo mainittukin, joita kannattaa kokeilla, elleivät satu jo kuulumaan omaan repertuaariin, kuten hollandaise/bearnaise, itsetehty makkara, Beef Wellington, karjalanpiirakat, kohokkaat, täydellinen ranskalainen omeletti, million layer potatoes...
Leipomispuolelta varmasti löytyy vaikka mitä haasteita, mutta niistä en itse tiedä juuri mitään.
200g makaronilaatikkoa LUOMUlihasta