Voiko Oiva-juttuja ilmiantaa jotenkin? Kävin juuri sushilla ja ravintolan työntekijät syövät keittiövaatteet päällä ihmisten seassa!

Hygieniapassi on kyllä yhtä turhan kanssa. Onhan se kiva että asiat käydään läpi, mutta en minä ainakaan muista enää paljon mitään siitä 7 vuotta sitten käydystä kurssista, toki jotakin jäi mieleen, mutta mielestäni siellä ei esim. tällaisesta säännöstäkään mainittu yhtään mitään.

Ja sitten kun niitä hygieniapassin ohjeita ei pysty edes noudattamaan, kun työnantantaja ei anna välineitä siihen. En ole ravintolassa töissä, vaan hoitopuolella.

Vierailija kirjoitti:

Hygieniapassi on kyllä yhtä turhan kanssa. Onhan se kiva että asiat käydään läpi, mutta en minä ainakaan muista enää paljon mitään siitä 7 vuotta sitten käydystä kurssista, toki jotakin jäi mieleen, mutta mielestäni siellä ei esim. tällaisesta säännöstäkään mainittu yhtään mitään.

Ja sitten kun niitä hygieniapassin ohjeita ei pysty edes noudattamaan, kun työnantantaja ei anna välineitä siihen. En ole ravintolassa töissä, vaan hoitopuolella.

Kyllä jokaisessa ravintolassa pitää olla lain mukainen omavalvontasuunnitelma ja siinä kyllä tarkkaan määritellään ne välineet, joilla säännöksiä noudatetaan. Se on sitten eri asia, noudatetaanko niitä pilkuntarkasti ihan joka käänteessä, mutta kyllä ne käytännöt pitäisi olla noudatettavissa. Ja hygieniapassin opeilla tuskin kukaan työssään kovin pitkään toimii. Kyllä silloin on tärkeämpää nimenomaan se omavalvontasuunnitelma ja sitähän pitäisi jatkuvasti pitää ajan tasalla ja kerrata. Hygieniapassin tärkein pointti taitaa olla se, ettei työntekijän tarvitse koko ajan kysellä, miksi pitää muka pestä kädet ja eikö kalalle muka saa käyttää samaa leikkuulautaa kuin kasviksille. 

Lueskelin noita Puhtaasti purtavaa - ja Lupa kokata -materiaaleja, enkä kummastakaan löytänyt sellaista ohjetta, ettei henkilökunta saisi syödä asiakaspuolella. Pukukaapeista, henkilökunnan vessoista, ulkovaatteista ja tupakoinnista kyllä mainitaan. Samoin käsienpesusta, josta jossain kohdassa erikseen olikin, että pitää muistaa pestä kädet roskiksella käynnin jälkeen. Eli kokki voi surutta käydä roskiksella, mutta ei asiakastilassa?

Kuitenkin aivastukset ja yskiminen mainittiin erikseen mikrobien levittäjinä, mutta silti ruokaa saa laittaa ihan naama paljaana. Miten ihmeessä asiakkaan tuolilla istuminen voisi olla suurempi riski?

Vierailija kirjoitti:

Lueskelin noita Puhtaasti purtavaa - ja Lupa kokata -materiaaleja, enkä kummastakaan löytänyt sellaista ohjetta, ettei henkilökunta saisi syödä asiakaspuolella. Pukukaapeista, henkilökunnan vessoista, ulkovaatteista ja tupakoinnista kyllä mainitaan. Samoin käsienpesusta, josta jossain kohdassa erikseen olikin, että pitää muistaa pestä kädet roskiksella käynnin jälkeen. Eli kokki voi surutta käydä roskiksella, mutta ei asiakastilassa?

Kuitenkin aivastukset ja yskiminen mainittiin erikseen mikrobien levittäjinä, mutta silti ruokaa saa laittaa ihan naama paljaana. Miten ihmeessä asiakkaan tuolilla istuminen voisi olla suurempi riski?

Niinpä. Jotenkin hassua ajatella, että henkilökunta ei saisi istua asiakkaan tuolilla pöpöjen takia, kun se asiakas itsekin kuitenkin pääsee istumaan ihan siihen samaan pöpöpesäketuoliin. Ketä tämä käytäntö edes suojelisi? Ihan samalla tavalla ne tuolin pöpöt siitä asiakkaan omasta ahteristakin voivat siirtyä siihen ruokaan kuin sen työntekijänkin. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

En ole ravintola-alalla, mutta näin laboratorio-alan ihmisenä voisin heittää veikkauksen, että jos työntekijä käyttää työvaatteita siellä salin puolella ja istuu samoissa tuoleissa, mitä sadat asiakkaat päivän aikana, niin hänen vaatteissaan on enemmän bakteereja, mitä sellaisen ihmisen joka vain käy siellä salin puolella tarjoilemassa.

Jaa. Sitten nämä bakteerit karisevat hänen housuntakamuksesta kattilaan niinkö?

Suomalaisten tietämys hygieniasta on tämän ketjun perusteella saanut minut vähän huolestuneeksi.

Mitä seuraavaksi, kerrotko että bakteereita ei olemassa kun niitä ei voi nähdä paljaalla silmällä?

Mutta vakavasti vastaten, on aika selvää että on lukematon määrä eri syitä miten ne voivat päätyä keittiössä olevaan ruokaan sen jälkeen, kun on itsensä kyllästänyt asiakkaiden bakteereilla.

Tähän näin tarkkaan syynäämiseen, jos lähdetään niin käytännössähän ravintoloita ei voisi olla olemassa. Ei noita hommia pystyisi tekemään oikein, jos pelkkä samalla tuolilla istuminen olisi niin vaarallista, että ruoka pilaantuu. Siellä keittiössä tosiaan ramppaa salin puolen väki myös, jotka ovat kontaktissa asiakkaiden kanssa, ja myös ruokien kanssa. Suurin osa näistä karmeista asiakasbakteereista on myös sellaista laatua, jotka kyllä tuhoutuvat kuumennettaessa. Joo tehdään myös salaatteja, mutta ei ruuan ja keittiön nyt leikkaussalia muistuttavan steriili tarvitse olla, vaikka hygieniasta pitääkin huolehtia.