Miten teet oman täydellisen jauhelihakastikkeesi spagetille?

Täytyy tunnustaa, että ostan kaupan spagettikastike mausteseoksen ja tuunaan sitä tomaattipyreellä ja kermalla ja tarpeen vaatiessa suurustan hieman.

Aika hankala tuo ohje.

Mikä ero on lihaliemikuutiolla ja fondilla, maun suhteen?

Naudan 10 prosenttinen jauheliha pannulle ja sipulia perään, siinä kypsäksi paistellen. Kattilaan laitan rasvaa ja jauhoja tehden ruskean kastikkeen. Kaadan jauhelihan kattilaan ja samalla laitan tomaattimurskaa tai pyrettä. Maustan suolalla, oreganolla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria.

Annan hautua hyvän tovin.

Vierailija kirjoitti:

Keitän soijarouheen vedessä ja tomaattimurskassa.

kuulostaa vegaanipaskalta, heitin juuri 8 pakettia miru vai mitä lie härkäpapumoskaa roskiin kun sain lahjaksi

oikeaan spagettiin tulee naudan suikalelihaa ja intialaisia mausteita + valkosipulia ja kermaa ja päälle hieman ketsuppia ja kastikkeeseen paljon eri chilejä

Heinz-ketsuppia ja paljon mausteita. Päälle juustoraastetta

Ruskistan 4% jauhelihan, sekaan Newman's Own Socarooni kastiketta, pieni loraus balsamicoa ja vahan Tajin-maustetta.

https://www.newmansown.com/foods/sockarooni-pasta-sauce/

Tuoreet tomaatit on ihan must, esim kirsikkatomaatit tai tavalliset.

Öljyä pannulle, sitten kuivattua basilikaa sormilla murentaen, hämmennä hetken että basilikan maku alkaa irrota. Seuraavaksi runsaasti kokonaisia kirsikkatomaatteja tai pilkottuja tavallisia kiehumaan ja pehmenemään basilikaöljyyn. Jauhelihan voi pian lisätä samaan keitokseen tai jos haluaa, ruskistaa eri pannulla. Jauhelihaa ei saa ruskistaa hirveän kuivaksi niin kuin perinteinen suomalainen tapa on. Itse pilkon jauhelihäköntin pienempiin ”paloihin” ja kypsennän ne miedolla lämmöllä mehukkaan kypsiksi. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla.

Naudan 10% jauheliha paistetaan kuumalla pannulla, sipulia, mustapippuria, liemikuutio, suolaa, sokeria, grillausmaustetta. Suurustetaan vehnäjauhoilla ja lisätään kuuma vesi.

-kokki

Jauhelihaa, sipulia, reilusti valkosipulia, mausteita (mm. juustokuminaa, currya), tuoretta rosmariinia ja timjamia, yrttituorejuustoa ja tietysti tomaattimurskaa.

Tomaattijauhelihakastike:

Oliiviöljyä (jalostettua koska paistetaan)

400g jauhelihaa paistettuna 400g pieneksi pilkotun sipulin kanssa

tuubi tomaattipyreetä ja ketsuppia noin 2 ruokalusikallista imeyttäen nämä jauhelihan kanssa

Sitten 2 prk Mutti tomaattimurskaa (pikkasen vettä jos tuntuu liian paksulta)

Suolaa, mustapippuria ja pitsamaustetta (nämä paistovaiheessa)

Annan tämän hautua/kieuhua miedolla lämmöllä n.10-15 min.

Sitten lisään 2-3 isoa kokonaisia valkosipuleita raastaen ne sinne sekaan

Sen jälkeen vielä annan vetäytyä poissa liedeltä n. 20min

Spermaa sekaan

Minkä ihmeen takia pitää jotain vehnäjauhoa tunkea kastikkeeseen?! Ihan turhaa!

Vierailija kirjoitti:

Minkä ihmeen takia pitää jotain vehnäjauhoa tunkea kastikkeeseen?! Ihan turhaa!

Riippuu vähän kastikkeista.

Vierailija kirjoitti:

Minkä ihmeen takia pitää jotain vehnäjauhoa tunkea kastikkeeseen?! Ihan turhaa!

Minkä ihmeen takia pitää jotain huutokommentteja postata?! Ihan turhaa!!

Mitään liemikuutiota ei tarvita. Oliiviöljy pannulle. Viipaloi sekaan hyvin ohuina siivuina valkosipulin kynsi. Esim perunankuorimella tai terövällä veitsellä. Kuullota.

Tavallinen Sipuli kuutiona öljyyn pannulle, kuullotetaan. Öljyyn lisätään pippuria ja paprikaa. Sitten jauheliha pannulle, paistetaan mutta ei ihan kypsäksi.

Oreganoa. Tomaattimurskaa ja paseerattua tomaattia. Ihan hiukan sokeria.

Haudutellaan hartaasti. 30 min on jo aika hyvä.

Tässä on ohje, joka on aika lähellä sitä mitä itse suosin. Jätän kyllä kerman ja valkosipulit pois.

Ja ainoa oikea tapa syödä se, on keitettyjen perunoiden kanssa.

Toisten kommentteja lukiessani en voi olla sanomatta, että jl-kastikkeeseen ei kuulu tomaattimurska tms., mutta kukin tavallaan.

https://www.vauva.fi/reseptit/arjen-nopeat/maailman-paras-jauhelihakast…

Millaista jauhia muuten käytätte jauhenlihassanne?

Ostan laadukasta nauta-sikajauhelihaa puolikiloa, irtomyynnistä, paistan sipulihakkeluksen kanssa kypsäksi ja lisään paistinpannulle Maggi lasange maustepussin, sekoitan ja lorauttelen vettä, sekoitan hyvin ja lisään purkin ruokakermaa. Niin nimenomaan tuo lasange, se spagettipussin maku on liian kitkerää.

Annan jauhelihalle kunnolla väriä ruostumattomassa teräspannussa öljyssä paistamalla. Tämän prosessin puolivälin jälkeen mukaan menee pari pieneksi pilkottua sipulia. Lisään sekaan paprikajauhetta (joskus savustettua, sen kanssa olen varovainen koska savuaromi menee helposti överiksi), mustapippuria ja pari ruokalusikallista grillauskastiketta.

Kun ruskistus on sopivalla tasolla, lisään veteen liuotettua suurustetta (yleensä maissi- tai perunajauhoja). Vettä saa olla muutamia desejä, voihan sitä keitellä kokoon.

Ruostumaton teräspannu kerää pintaansa tosi mukavasti kiinni jämähtävää matskua jota alan raapia siitä lastalla mukaan soosiin kun vesi on lisätty. Tässä vaiheessa lisään suolaa, joskus vähän soijakastikettakin. Ajoittain töräytän kyytiin vielä ketsuppia. Nyt lisään pari pieneksi pilkottua valkosipulinkynttä ja annan kastikkeen porista kunnes ne ovat pehmenneet ja kastike on jämäköitynyt eli suuruste tehnyt tehtävänsä.