Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Joka-aamuinen KANANMUNARAIVO! Miksi en osaa keittää hyvin kuoriutuvia munia!?
11.10.2017 |
Joka ikinen aamu alkaa kiukustumisella, kun keittämäni kananmunat eivät kuoriudu!!! Nin raivostuttavaa nypertää sitä nahkeaa sisäpintaa, joka vie mennessään puolet koko kananmunasta. Muutaman millin kokoisina palasina saa nyppiä irti ja sittenkin kuoren palasia jää hampaisiin narskumaan.
Keitän munat näin: Munat vasta kiehuvaan veteen. Keitetään 9min, jonka jälkeen säikäytetään kylmässä vedessä ja jätetään sinne kylmään veteen jäähtymään.
Miten ihmeessä hotellit ja laivat yms isot keittiöt saavat munista niin sulavasti kuoriutuvia ja minä en?
Kommentit (45)
Voitaisiin tässä pitää pientä galluppia siitä että säilytättekö munat jääkaapissa vai huoneen lämmössä ja miten kuori irtoaa. Meillä munat huoneenlämmössä ja kuori irtoaa helposti. Ja mitä tuoreuteen tulee, niin meilläon aina munia ja kenno ostetaan ennen kuin edellinen loppuu, joten ei ole ihan tuoereitakaan koskaan, vaan enemmänkin lähmpänä päiväystä, tuoreissa kuulema kuori tiukemmassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Valitse kaupassa ne halvimmat munat, niistä lähtee hyvin kuoret. Ne sijaitsevat alimpana eli lattiatasolla yleensä.
Sen varmaan tiedätkin, että kuori pitää naputella kauttaaltaan säröille, ja kuoriminen aloitetaan paksummasta päästä missä on ilmakupla, siitä pääsee hyvin kalvon alle.
Minun keittämistä munista kuori lähtee ylenesä käytännössä kahtena palasena, niin hyvin ne irtoaa.
Keitä illalla valmiiksi tai keitä useampikin.
Meillä munat jääkaapissa. Laitan munat jo kylmään veteen kattilaan. Sitte ku on kiehunu lasken kylmää vettä päälle. Hyvin lähtee kuoret. Luulen kyllä että on kiinni munista.. joskus ollu kahenlaisia munia ja yhtäaikaa keitetty ja osasta lähteny hyvin kuori ja osasta ei millään. Yleensä siis s-kaupan kotimaista munia ja niistä kyllä irtoaa.
Vierailija kirjoitti:
Keittämisen jälkeen anna munien kuivua n. minuutin ajan, säikäytä ne kylmällä vedellä sitten vasta!!
Tämä! Ja älä säikäytä kattilassa, vaan käytä jotain muuta kippoa.
Ite laitan munat aina kylmään veteen kattilaan. 7min keittoajan kellotus alkaa, kun vesi alkaa kiehua. Sitten vesi pois, kuivatus ja säikäytys. Ikinä en ole joutunut kuorien kanssa taistelemaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
26 jatkaa. Säilytän munia jääkaapissa.
Kuinka keitän munat:
- munat jääkaapista kattilaan, päälle kylmää vettä
- kattila levylle, ilman kantta, kunnes alkaa kiehumaan
- kun vesi kiehuu, niin laitan kannen päälle ja käännän levyn pois päältä
- haudutus 10 min
- lopuksi kuuma vesi pois ja kylmää päälle hetkeksi
Yleensä lähtee kuoret ihan asiallisesti pois. Jos munat jää pidemmäksi ajaksi kylmään veteen niin sitten on vaikeampi kuoria.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
suolaa keitinveteen. kannattaa kokeilla!
Vierailija kirjoitti:
Lähteekö kuori siis paremmin jos munan keittää mikrossa?
Ei. Kommentissa luki, että munan voi valmistaa myös mikrossa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Itse jätän munat kylmävesihanan alle joksikin aikaa, koska kuumassa kattilassa veden lämpötila nousee äkkiä. Kuorin munat sitten sen sikiökalvon avulla niin ei jää kuorta.
Kauheeta veden tuhlausta, et taida maksaa vettä suoraan kulutuksen mukaan.
Riittää että hetken päästä laskee hanasta vähän lisää kylmää vettä, jolloin pintaan kertynyt kuuma vesi valuu kattilasta päältä pois.
Ei ole veden tuhlausta, itse teen samalla tavalla valuttamalla jonkun aikaa vettä. Meillä on kahden hengen talous eli maksetaan kahdesta vesimaksun ennakkoa ja silti tulee puolet maksetusta takaisin. Pärjäisimme siis yhdellä vesimaksulla, mutta taloyhtiö laskuttaa nuppiluvun mukaan. Niin, ja tiskikonetta ei ole, eli tiskiinkin menee vettä.
Mulla kuoriutuu täydellisesti. Itse laitan munat kylmään veteen ja kun alkaa kiehua käännän vitoselle ja keitän 9min. Sen jälkeen kylmään veteen, mutta sen veden täytyy olla ihan kylmä, eli jos kattila on vielä lämmin se vesi lämpenee siinä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Keitän aina samalla tavalla, yleensä irtoaa hyvin - joskus ei. Munista johtuu ei keittotyylistä, koita vaihtaa merkkiä/kokeilla eri munia.
Minusta tuntuu että jotkin kananmunat vain ovat erilaisia, koska keitän munat aina samalla tavalla (5min) ja joskus lähtee kuoret hyvin, kun taas monesti saa taistella hampaat irvessä ettei koko valkuinen lähde kuorien ja sen pirun kalvon mukana.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Valuta hanasta kylmää vettä munan päälle minuutti tai pari jäähdytysvaiheessa. Jos vaan jätät sen kylmään veteen niin kuuma muna lämmittää sen veden aika äkkiä, riippuu tietty miten ison padan olet täyttänyt kylmällä vedellä.
Keskimäärin mulla irtoaa parhaiten kuoret tällä tavalla:
- laakean kattilan pohjalle (3l on hyvä 7-8 munalle) pikkurillin kynnen verran vettä, eli sentti tai himppasen yli.
- kun vesi kiehuu voi munat nostaa (pelkin sorminkin varovasti) kattilan pohjalle, ja tiivis kansi päälle
- kelloon 9,5 minuuttia jos haluaa keltuaisen olevan kova mutta vain juuri ja juuri
- sitten huuhtelu jääkylmällä vedellä ym. normaalit toimet.
Tällä tavalla munat kypsyvät höyryttämällä eikä keittämällä, ja minusta rakennekin on parempi. Ja tykkään myös siitä, että tuo minimäärä vettä kiehahtaa nopeasti, joten ei tarvita veden kiehumisen kyttäämistä niin paljon, ja tulee periaatteessa kokonaisuudessaan nopsemmin, kun vähän veden kiehumisaika on paljon lyhyempi kuin keittämiseen tarvittavan määrän. Ja tosiaan tuntuu että näin onnistuisi kuoriminenkin keskimäärin paremmin kuin keittämällä.
Munankeitin taitaa toimia samalla periaatteella, mutta siis kannellinen kattila riittää samaan, ei tarvitse ostaa laitetta ;)
Tuoreista munista ei kuori lähde hempolla, ihan yks ja sama kuinka niitä keittää ja jäähdyttää. Nim. Kananomistaja.
Se on niistä munista kiinni, siksi ei mitkään jipot ja jutut auta!
Joskus kattilallisessa on kaksi veemäistä munaa ja loppujen kuoret irtoaa helposti.
Nyt vaan pitäisi vielä tietää että miten saa ostettua kaupasta niitä hyviä munia?
Mulla ei ole koskaan tuota ongelmaa. En usko keittotavan vaikuttavan vaan jäähdytyksen.
Annan munien kuivua keittämisen jälkeen eli odotan sen aikaa, että vesi haihtuu pinnasta. Sitten jääkylmään valuvaan hanaveteen hetkeksi. Ei kulu litratolkulla. Aina lähtee kuoret hyvin. En tajua miten tuosta saa ongelman.
Vierailija kirjoitti:
Tuoreista munista ei kuori lähde hempolla, ihan yks ja sama kuinka niitä keittää ja jäähdyttää. Nim. Kananomistaja.
Ootko huomannut että milloin se muna on parhaan ikäinen syötäväksi? Ja vaikuttaako se kanan hyvinvointi siihen miten kuoret irtoaa?
Alue: Aihe vapaa
Valitse kaupassa ne halvimmat munat, niistä lähtee hyvin kuoret. Ne sijaitsevat alimpana eli lattiatasolla yleensä.
Sen varmaan tiedätkin, että kuori pitää naputella kauttaaltaan säröille, ja kuoriminen aloitetaan paksummasta päästä missä on ilmakupla, siitä pääsee hyvin kalvon alle.