Onko hienoissa ravintoloissa jotain kirjoittamattomia etikettejä mistä olisi hyvä tietää?

Vierailija kirjoitti:

Ikään kuin mammat olisivat syöneet useinkin michelinravintoloissa. Itse voin kertoa että on tullut jo vuosia sitten koluttua monta kolmen tähden paikkaa. Ja nimenomaan Ranskassa, missä on vielä perinteitä ei missään hitin jenkkilässä!

Niin, sinä olet varmasti ainoa koko palstalle kirjoittelevista, joka on koskaan päässyt michelinravintolaan. 

Misukkapaikka :D  :D Hirveä sana :D

Vierailija kirjoitti:

Kun lähdet vessaan, sano, että menet "puuteroimaan nenäsi"

Kaikki tietävät silloin, että olet menossa kuselle /ja/tai paskalle!

Tai vetämään viivat, jos on ns. seurapiiriseurueesta kyse...

Paljon sivistyneemmän kuvan annat, jos ihan suoraan kysyt henkilökunnalta, jos et jotain tiedä (esim. vaikka kuinka niitä rapuja kuuluu syödä, tai mistä suunnasta ruokailuvälineiden käyttö aloitettiinkaan) kuin mennä ravintolaan ylimielisenä osoittamaan niin "palvelusväelle" kuin muille ruokailijoille, että "On tässä kuulkaas ennenkin ravintoloissa käyty ja vielä hienommissa kuin tämä! Pistäs poika pullo talon parasta shampanjaa pöytään, vaikka ei täältä varmaankaan saa sitä suosikkiamme, johon siellä nizzalaisessa kolmen Michelin-tähden ravintolassa ihastuimme..."

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ikään kuin mammat olisivat syöneet useinkin michelinravintoloissa. Itse voin kertoa että on tullut jo vuosia sitten koluttua monta kolmen tähden paikkaa. Ja nimenomaan Ranskassa, missä on vielä perinteitä ei missään hitin jenkkilässä!

Niin, sinä olet varmasti ainoa koko palstalle kirjoittelevista, joka on koskaan päässyt michelinravintolaan. 

Mutta olihan tämä kuitenkin lohdullista, koska selvästikään siihen ei minkäänlaista sivistystä ja hyviä käytöstapoja tarvita. Ap vaikuttaa niin paljon tuota kirjoittajaa fiksummalta, että huolta ei enää ole :)

Vierailija kirjoitti:

Jos et tiedä jostakin miten se syödään tai mitä välinettä käyttää kysy tarjoilijalta. Eivät arvostele tai mitään koska tajuavat että jokaiselle hienossa ravintolassa käynti on eka kerta.

Ehdottomasti juurikin näin. :) Ei ole lainkaan väärin kysyä jos mietityttää tai on epävarma olo. Siitä ei tuomita, vaan tarjoilijat ovat sinua palvelemassa ja auttavat mielellään. 

T. Vähän fiinimmän paikan tarjoilija, joka on opettanut asiakkaan pyynnöstä miten hummeria syödään ja neuvonut huomaamattomasti ruokailuvälineiden kanssa illallisen isäntää saattamatta tätä "noloon" tilanteeseen

Ota löysin rantein älä jännitä.

Mä luulen, että tavallisella äänen volyymilla keskustelevat pärjäävät kyllä paikassa kuin paikassa.

Kun tulet takaisin, kehu, että tuli "takalaiton" siis pitkä ruskea rantu pöntön takaosaan. Ota sitten taas karaokemikki kouraasi ja laula "Ei oo ei tuu!" tai "Aikuinen nainen"

Hyvässä ravintolassa homma sujuu, eikä asiakasta nolata.

Ilmoita merkittävät erikoisruokavaliot etukäteen ravintolaan tai isännälle, jotta osaavat varautua. Huippuravintoloissa ei ole varastossa vaihtoehtoisia raaka-aineita, koska käytetään vain tuoreinta, joten ottavat ennakkotiedon mielellään vastaan.  

Kippaa alkudrikki nopeasti jotta pääset tunnelmaan. Sen jälkeen voi jättää viinimenun jokaisesta lasista osan juomatta ilman selittelyä. Mikäli teille ei ole tilattu eri viiniä joka ruokalajille, varo juomasta liikaa, sillä saattaa tarjoilija täyttää lasisi aina huomaamatta ennen kuin se edes on tyhjä.

Älä imetä.

Vierailija kirjoitti:

Minua jännittää hienommissa ravintoloissa se, että en osaa vättämättä syödä tiettyjä ruokalajeja oikein. Esim. simpukat, ravut ja muut äyriäiset/nilviäiset. Enkä myöskään pidä tartar-pihvin tai raakakypsennetyn kalan koostumuksesta. Mitä jos en saa nieltyä kumimaista löllöä ja tulee oksurefleksi? En noita siis tilaisikaan, mutta saattaa olla osa maistelumenua tai 5 ruokalajin ateriaa. Ja haluaisin tietysti oppia syömään oikein ja oppia tykkäämään niistäkin. T. eri

Yllärimenyissä ei luultavasti ole mitään "miinoja" eikä lölliäisiä ole pakko syödä, ja kaikkea on minimaalinen määrä. Monet ei huoli ostereita eikä nilviäisiä esim. terveys- tai eläinsuojelusyistä. Mahdolliset ruokarajoitukset pitää kuteinkin kertoa alussa, oikeastaan mielellään jo silloin kun tilaa pöytää, esim. kasvisruoka tai kala-kasvis tai kalaton tai lakton...mutta siltä osin kun pystyt niin teet palveluksen itsellesi jos heittäydyt makujen vietäväksi.

Normi maksavalta asiakkaalta ei edellytetä gurmeetaitoja, ja tarjoilija neuvoo mielellään. Ne aterimet on ulkoa sisäänpäin  kuten joku aiemmin muisti kertoa.

Tässä meni väärin se kello viisi, kyllä ne aterimet asetetaan kello neljään lautaselle, kun on lopetettu.

Jos pidetään väliä syömisessä, aterimet asetetaan haarukka kello neljään ja veitsi kello kahdeksaan, toistena päälle yläosistaan, ei kuitenkaan sisäkkäin.

Se mikä vielä taisi puuttua oli että jos pöydällä on leipää, sitä tarjotaan aina oikealle vierustoverille.

Pöydältä ei kurotella jonkun suola-astian perään vaan pyydetään vierustoveria ojentamaan se.

Vessan mennessä ei tarvitsee selostaa mitään vaan sanotaan vain "Anteeksi."

Ja sitten se että kun mennään sisään, odotetaan hovimestaria tai illan kutsujaa ohjaaman vieraat pöytään. Samoin kun ruoat tuodaan, odotetaan että kaikilla on ruoka, ja vasta sitten aloitetaan. No riippuu tässä tapauksessa että miten se maistelumenu toteutetaan.

En ottaisi alkudrinkkiä makunystyröitä tukkimaan, vaan satsaisin ruokaviineihin. Ja jos ei kestä viiniä kovin hyvin (kuten minä) voi pyytää vaikka yhden viinin ja muuten poreilematonta kivennäisvettä tms.

Enpä ottaisi konuakaan ennenkuin kotona. Kahvi jälkkärin päälle, ehkä kevyt jälkkäriviini jos on pakko.

Itse olen kyllä pyyhkinyt suupieliä sillä lautasliinalla ihan muutenkin syömisen yhteydessä, jos on vaikka hyvin rasvaista ruokaa tai jokin kalanruoto on suupieleen tarttunut. En tietenkään syö kuin porsas, naama rasvasta kiiltäen ja leuka tähteissä, mutta you get my point. Kyllä siihen voi taputella suupieliä muulloinkin kuin ennen viinin juomista. Ja siitä viinistä, sitä ei ole pakko juoda. Voi juoda vain vettä ja se on ihan ok.

Vierailija kirjoitti:

Haarukka jätettynä oikein päin, ruokailua jatketaan. Väärinpäin jätettynä jopa puoliviiden asennossa tarjoilija voi tulkita toisin, vaikka se yleisesti merkitsee ruokailun jatkamista. 

Ruokailun jatkamisen voit osoittaa siis jo haarukan asennolla. Toisaalta tarjoilijat usein joutuvat paikkaamaan asiakkaiden osaamattomuutta.

Sinkkumies

Höpö höpö.

Kun syöminen on lopetettu, laitetaan haarukka ja veitsi lautaselle kello 5 asentoon. Ja se on siinä.

Vierailija kirjoitti:

Jos kala on niin pehmeää, että veitsi on pelkkä muodollisuus, sitä in turha ja nimenomaan "junttimaisen hienostelevaa" käyttää.

Herneet yms pitää todella saada haarukan piikkeihin vaikka se olisi vaikeaa. Niitä ei lapata veitsellä haarukkaan ja sitten suuhun!

Ketään ei kiinnosta, vaikka söisi vähän väärin. Keittoakaan ei tarvitse siemailla lusikan pitkältä sivulta vaan saa lappaa kärki edellä suuhun.

Entä jos ei juo mitään viinejä, alkoholia tai alkoholitonta? Mitä muita juomavaihtoehtoja hienommissa ravintoloissa on?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Jos et tunne viinejä, älä tarjoudu maistajaksi :D

No, viinin maistamisen tarkoituksena ei ole tunnistaa viiniä, vaan maistaa, että viini on juomakelpoista. Tapa on vanha eli ajalta jolloin viinit pilaantuivat helpommin huonon korkin takia. Nykyään viinin pilaantuminen on todella harvinaista, mutta tapa on säilynyt.

Niin? Juuri tätä tarkoitin. Kyllä se viini joskus on pilaantunutta.

Kyllä tuosta kirjoituksestasi saa sen kuvan, että kyseessä olisi viinin tunnistaminen.

No, niin tosiaan voi joku sen ymmärtää. Mutta en tarkoittanut sitä vaan keskuudessamme on oikeasti ihmisiä, jotka eivät osaa sanoa mitään viinien makueroista, edes siitä onko viini kelvollista vai pilaantunutta. Ihan oikeasti. Olen ollut todistamassa tällaista tapausta, kun maistelija hyväksyi viinin ja se oli kuin olikin pilaantunutta. Eikä "hapokasta". Tai mitähän ilmaisua tässä nyt käyttäisi, ettei mennä siitä sivuraitelle :)

Onkohan tämä ollut täällä;älä koske ruokaasi äläkä maista viiniä ennen kuin pöydän isäntä aloittaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Pukeutuminen. Päälle jotain vähän arvokkaampaa kuin perusravintolaan.

Vähän paremman mekon ja korkkarit ajattelin laittaa. Ap

"Hienon" ravintolan tunnistaa hyvästä ruuasta, hyvästä palvelusta ja suvaitsevaisuudesta. Voit tulla sisään vaikka nilkkoja myöten kuraisissa Kontiosaappaissa ja sinut otetaan hyvin vastaan (kokemusta on). Oletus on, että sinulla on joku syy olla kuraisissa kumppareissa, ja se siitä. 

Hyvissä ravintoloissa tarkoitus on viihtyä ja syödä hyvin, viettää kiva ilta. Älä jännitä, älä melua niin, että häiritset muita, älä hetkeäkään epäröi kysyä mitä tahansa, mikä ruoka- tai viinilistalla herättää uteliaisuutta. Mun mielestä ainoa tyhmä kysymys ravintolassa on "Onks tää hyvää". Mitäköhän tarjoilijan pitäisi siihen vastata? Mistä hän voi tietää mikä asiakkaan mielestä on hyvää? "Mitä tää on", on sen sijaan oikein fiksu kysymys. 

Muista peruskäytöstavat ja vietä hauska ilta!