Ravintolat eivät huomioi ruoka-aineallergioita

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sitä kyllä ihmettelen, että miksei ravintoloissa ja kahviloissa voisi aina olla edes yhtä vegaanista tuotetta. Se kun kävisi vegaanien lisäksi kasvissyöjille, kananmuna-allergikoille, kala-allergikoille, sellaisille jotka eivät pysty syömään lihaa, maitoallergikoille, laktoosiallergikoille, vähälaktoosista ruokavaliota noudattaville ja niille, jotka haluavat välillä syödä eläimistä vapaata ruokaa. Sen sijaan usein on tarjolla tyyliin makaronilaatikosta viittä eri versiota eri allergikoille, kun oikeasti riittäisi kaksi laatikkoa: Lihamakaronilaatikko ja vegaaninen versio. Vegaaninen versio kävisi kyllä lihansyöjillekin, mutta täytyy kuitenkin huomioida vegaaniallergiasta kärsivät ;)

Vegaani tuputtamassa uskontoaan, kuinka yllättävää. Kyllä sinäkin sen porkkanaraasteesi ihan jokaisesta ravintolasta tarjoilijalta pyytämällä saat.

Hihihh. Olet naurettava :DD

Millä perustelet sen, että maitoallergiasta kärsivä haluaisi pihviannoksensa tilalle "vegaaniherkun", jos pelkkää kastiketta vaihtamalla maitoallergikko saa sen haluamansa pihviannoksen?

Vierailija kirjoitti:

Onko suomalaiset kaikkien allergisimpia/rajoittuneimpia/tutkituimpia? Meidän firmassa tavataan silloin tällöin Eurooppatiimin kanssa n.30-40 henkilöä Suomesta, Saksasta, UK:sta ja parista muusta Keski-Euroopan maasta. 7:llä suomalaisella on enemmän ruokarajoitteita kuin kaikilla muilla yhteensä. Ja muutenkin olen huomannut että pääsääntöisesti vain Suomessa on ruokalistoilla pitkä lista merkeistä (maidoton/laktoositon/gluteeniton jne) Muualla merkinnät (ja tuntemieni ihmisten rajoitteet) ovat lähinnä pähkinä, kasvisruoka tai se gluteeniton (vai gluteiiniton). Eikä esim UK:ssa tunnu olevan yhtään sähköallergista tai homeoireilevaa tai tuoksuyliherkkää, joita Suomessa on joka kolmas keski-ikäinen nainen. Mikä tämän eron voi selittää?

Osaksi varmasti luulotautia ja pelkkiä päästä keksittyjä huomionhakuisia ruokarajoitteita, osaksi ilmasto ja geenit. Etelämmässä lämpimämmässä ja kosteammassa ihmiset altistuvat lapsesta lähtien monipuolisemmalle bakteerikannalle joka parantaa vastustuskykyä. Suomessa eletään kuivassa, kylmässä ilmastossa jossa pidetään vielä hygieniasta todella tarkkaa huolta, joten vastustuskyky ei pääse kehittymään yhtä vahvaksi. Ei siinä sen ihmeellisempää ole. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sitä kyllä ihmettelen, että miksei ravintoloissa ja kahviloissa voisi aina olla edes yhtä vegaanista tuotetta. Se kun kävisi vegaanien lisäksi kasvissyöjille, kananmuna-allergikoille, kala-allergikoille, sellaisille jotka eivät pysty syömään lihaa, maitoallergikoille, laktoosiallergikoille, vähälaktoosista ruokavaliota noudattaville ja niille, jotka haluavat välillä syödä eläimistä vapaata ruokaa. Sen sijaan usein on tarjolla tyyliin makaronilaatikosta viittä eri versiota eri allergikoille, kun oikeasti riittäisi kaksi laatikkoa: Lihamakaronilaatikko ja vegaaninen versio. Vegaaninen versio kävisi kyllä lihansyöjillekin, mutta täytyy kuitenkin huomioida vegaaniallergiasta kärsivät ;)

Vegaani tuputtamassa uskontoaan, kuinka yllättävää. Kyllä sinäkin sen porkkanaraasteesi ihan jokaisesta ravintolasta tarjoilijalta pyytämällä saat.

Miksi vetäisit noin pahasti seipään äässiin fiksusta kommentista? En ole tuo kommentoinut, mutta olen täysin samaa mieltä siitä, että vegaanisella versiolla selätettäisiin monta allergiaa kerralla :)

Minä olen kasvissyöjä, en vegaani. Niitä vegaanisotkuja en suostu syömään. Minun makaronilaatikossani saa siis olla maitoa (laktoositonta - sattuneesta syystä) ja reilusti juustoraastetta (oikeasta juustosta, ei jostain kasvisperäisestä).

Minä olen myös kasvissyöjä ja haluan syödä oikeaa ruokaa en noita vegaanien korvikelisäainesotkuja.

Sain keliakiadiagnoosin 13 vuotta sitten. Kauppojen gluteeniton valikoima kasvanut valtavasti, mutta kahviloiden tilanne onneton edelleen. Miten se voi olla niin vaikeaa? Jotain kääretorttua vaikka voisi halvalla leipoa pelkistä perunajauhoista.

Tykkään käydä kahviloissa, mutta tympeää kun kahvin kanssa myydään ei-oota. Ketjukahviloista löytää gluteenitonta varmimmin, mutta siellä roikkuvat ne samat gluteenittomat vaihtoehdot vuosikaupalla. Alkaa hiukan tulla korvista ulos se pakaste Daim-kakku. Kaiken lisäksi yhden palan hinnalla saisi kaupasta koko kakun. Sen tismalleen saman kakun.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sitä kyllä ihmettelen, että miksei ravintoloissa ja kahviloissa voisi aina olla edes yhtä vegaanista tuotetta. Se kun kävisi vegaanien lisäksi kasvissyöjille, kananmuna-allergikoille, kala-allergikoille, sellaisille jotka eivät pysty syömään lihaa, maitoallergikoille, laktoosiallergikoille, vähälaktoosista ruokavaliota noudattaville ja niille, jotka haluavat välillä syödä eläimistä vapaata ruokaa. Sen sijaan usein on tarjolla tyyliin makaronilaatikosta viittä eri versiota eri allergikoille, kun oikeasti riittäisi kaksi laatikkoa: Lihamakaronilaatikko ja vegaaninen versio. Vegaaninen versio kävisi kyllä lihansyöjillekin, mutta täytyy kuitenkin huomioida vegaaniallergiasta kärsivät ;)

Sitten tulee ongelmaksi se että monet ovat allergisia myös siemenille, pähkinöille, viljoille ja palkokasveille.

Milläs teet makaronilaatikon?

Siemeniä ja pähkinöitä ei makaronilaatikossa ole, palkokasviallergikko voisi syödä lihaversiota, ja jos gluteenitonta ruokavaliota noudattava ilmoittaisi etukäteen allergiastaan, en luultavasti tekisi makaronilaatikkoa lainkaan. Mutta vaikka tekisin erikseen vielä siemenettömän, pähkinättömän, viljattoman ja palkokasvittoman version, ei sen lisäksi tarvitsisi tehdä vielä lihatonta, maidotonta mutta lihallista, lihallista mutta vähälaktoosista ym. ym. jne... Ymmärrätkö? Kaikille erityisruokailijoille ei voi tehdä omaa ruokaa, mutta helposti saa aikaan sellaista joka käy monelle eri allergikolle jos vaan hetken miettii.

Sä et nyt näyttänyt tajuavat ongelman laajuutta. Tarkoitin että se yksi ja sama ihminen on usein allerginen monelle ruoka-aineelle, joten sen makaronilaatikon valmistaminen olisi mahdotonta niin että se olisi vegaani, sopisi useimmille allergikoille, ja olisi vielä maukas ja ravitseva.

Otetaan esimerkki: olen allerginen pähkinöille, viljoille (ml. maissi, riisi, tattari), maidolle sekä palkokasveille.

- maidonkorvikkeista ei käy riisimaito, kauramaito, pähkinämaito eikä kookosmaidoista suurin osa koska niissä on riisiä.

- viljattomia makaroneja ei taida olla olemassakaan.

- koska ruoassa ei saisi olla eläintuotteita eikä palkokasveja eikä pähkinöitä, mistä tulisi ruoan proteiini?

Eli kerropa, minkäslaisen vegaanimakaronilaatikon mulle tekisit? Tai minkä ruoan yleensä?

Sitten on myös sellaisia allergioita, joidenka vuoksi voit altistua todelliseen vaaraan, ellei henkilökunta ole 100 varma sisällöstä.itse kannan aina mukanani ensiapulääkettä (epigeneettisesti) sekä myöskin syötävää, esim banaani. Näitä allergioita en ole itselleni valinnut, ja usein ne harmittavat rankasti. Miten ihanaa olisikaan maistella kaikenlaista, esim lomamatkoilla.

Vierailija kirjoitti:

Sain keliakiadiagnoosin 13 vuotta sitten. Kauppojen gluteeniton valikoima kasvanut valtavasti, mutta kahviloiden tilanne onneton edelleen. Miten se voi olla niin vaikeaa? Jotain kääretorttua vaikka voisi halvalla leipoa pelkistä perunajauhoista.

Tykkään käydä kahviloissa, mutta tympeää kun kahvin kanssa myydään ei-oota. Ketjukahviloista löytää gluteenitonta varmimmin, mutta siellä roikkuvat ne samat gluteenittomat vaihtoehdot vuosikaupalla. Alkaa hiukan tulla korvista ulos se pakaste Daim-kakku. Kaiken lisäksi yhden palan hinnalla saisi kaupasta koko kakun. Sen tismalleen saman kakun.

Ehkä siksi, että varmaankin noin prosentin luokkaa on ne kahvilat, joissa mitään itse leivotaan.

Niitä kutsutaan leipomoiksi, joiden yhteydessä saattaa olla se kahvila.

Gluteenittoman menekki on häviävän pientä, ja miltei 99.9% kahviloissa myytävistä tuotteista on niitä pakasteita.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Menee vähäsen ohi aiheesta, mutta kuitenkin:

Olin kesäkuussa häissä ulkomailla (etelä-eurooppa) ja vieraita oli yli 150. Kenelläkäön ei ollut mitään erityisruokavaliota. omissa häissäni oli 55 vierasta ja 22 näistä oli allergia tai erikoisruokavalio. Miksi suomalaiset ovat näin helkutin sairaita?

Mistä sinä tiedät, ettei vierailla ollut erikoisruokavalioita? Tarkistitko että kaikki söivät kaikkea, ja vielä analysoit kaikkien vieraiden ulosteen laadun juhlien jälkeen?

Juttelin asiasta morsiusoarin kanssa, koska itseäni mietitytti kuinka paljon oli allergikkoja mukana. Ei kukaan ainakaan allergioista ilmoittanut. Ja ruoka oli tyypiltään sellaista, että esimerkiksi viljapitoista ainesta ei voinut nyppiä pois. Ainoa minkä sai otettua pois oli kala ja äyriäiset, mutta uskoisin kala-allergikon ilmoittavan yliherkkyydestä. Juhlat kun sattuivat olemaan kalaravintolassa ja kaikissa ruuissa oli kalaa. Voihan se olla, että joku oli syömättä koko illan. Hieman kyllä epäilen.

Kyllä nämä allergiat tuntuu olevan jotenkin kovin suomalainen/pohjoismaalainen ongelma. Tai sitten näistä asioista ei tehdä samanlaista numeroa tai ongelmaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Olen moniallerginen.

Olin muutama viikko sitten lomamatkalla Itä-Suomessa ja majoituimme S-ketjun hotelliin. Ilmoitin etukäteen ruoka-ongelmistani ravintolaan ja sain aivan loistavaa palvelua. Joka ateria jälkiruokia myöten tehtiin mulle erikseen ja ennen joka ateriaa käytiin tarkistamassa että mikä mulle käy ja mitä haluaisin. Jäi hyvä mieli!

Helsingissä menin viimeksi lauantaina ulos syömään ja sain myös sopivan annoksen ihan ilman ennakkovaroitusta.

Sen sijaan jos pitäisi kaupasta äkkiä hakea jotain evästä tai lounasta, se ei onnistu helposti. Tai käydä lounaalla ruokalassa tai lounasbuffet'ssa. Tällä hetkellä mulla on kaksi vakiopaikkaa, jossa käyn salaattibaarissa, josta voin valita sopivan annoksen. Muualta ei tahdo löytyä mitään.

Allerginen voi siis saada hyvääkin kohtelua mutta pitää ilmoittaa etukäteen tai mennä vähän fiinimpään ravintolaan. Edullista ja nopeaa evästä tai lounasta et tahdo saada mistään.

Ja todellakin joutuu aina maksamaan paljon ja/tai olemaan nälässä, koska kun annoksesta poistetaan jotain, et saa sen tilalle mitään saati alennusta.

Elämässä pitää siis aina suunnitella joka päivä huolella ja tarvittaessa hankkia omat eväät mukaan. Ongelmaksi tuleekin sitten kaikki spontaani ja muiden kanssa yhdessä tehtävä, onneksi mulla on ystäviä, joita ei häiritse ottaa huomioon mun sairautta.

Henkilö, joka syyllisti meitä suomalaisia allergikkoja, puhuu roskaa. Allergiat ovat lisääntyneet monessa maassa maailmalla ja ne otetaan kyllä huomioon. Olen itse USA:ssa matkustellessani ollut lentkokoneessa, jossa kiellettiin maapähkinan syönti, koska joku oli niin allerginen sille.

Lisäksi esim. EU:ssa pitäisi sääntöjen mukaan merkitä myös menuun allergeenit. Suomessa tätä sääntöä ei monet kuitenkaan noudata useinkaan, en tiedä miksi. Unicafe on tietysti poikkeus, heidän ruokalistoistaan voi katsoa mallia kuinka se pitäisi tehdä.

Eli jos EU:ssa tuollainen lainsäädäntö tehdään, ei se ole vain paria suomalaista varten jotka ovat kuvitelleet itse itselleen allergian. Se on EU:n asetus 1169/2011, jos haluat lisätietoja.

Se aika monia allergikkoja ja heidän läheisiään ärsyttääkin, että joku horoskoopista diagnosoitu maitoviljapyttipannupersilja allergia, joka sillee tuntuu niinku tosi vakavalta, rinnastetaan vaikkapa pähkinä tai kala-allergiaan jossa ihminen voi saada anaflyktisen shokin pienen pienistä määristä. Jostain syystä nämä aidosti hengenvaarassa olevat eivät juuri ikinä vingu mutta oman itsediagnosoidut, vain fermentoitua soijapäärynäsosetta syövän kykenevät, eivät aina ehdi hengittämään kun pitää vinkua asiasta kaikille.

Kyseessä on poika joka huusi sutta. Koko vitun ajan.

Mitä helvettiä se oikeastaan kenellekään kuuluu, saako joku vehnästä anafylaktisen shokin vai "vain" vatsanväänteitä ja ihottumaa? Pitääkö ihmisen joutua teholla ennen kuin on oikeus olla syömättä jotain ruoka-ainetta?

Minulla on ihan "virallinen" keliakia, ja sen verran hankalaa on usein löytää mitään gluteenitonta syötävää kodin ulkopuolela, että maksan ihan mielelläni niitä riistohintoja joita vaikkapa yhdestä gluteenittomasta lämpimästä voileivästä saa pulittaa. Mutta kun kerran maksan, ei kenellekään pitäisi kuulua himpun vertaa onko minulla keliakia vai muotidieetti vai psyykkinen gluteenifobia.

Ei ihmisiä ruokavalio haittaa vaan tyhjä vinkuna. Jos huomenna kaikki olisi gluteenitonta niin 99% "yliherkistä" parantuisi ja alkaisi samantien sairastamaan uutta allergiaa, josta pääsisi vinkumaan.

Vierailija kirjoitti:

Sain keliakiadiagnoosin 13 vuotta sitten. Kauppojen gluteeniton valikoima kasvanut valtavasti, mutta kahviloiden tilanne onneton edelleen. Miten se voi olla niin vaikeaa? Jotain kääretorttua vaikka voisi halvalla leipoa pelkistä perunajauhoista.

Tykkään käydä kahviloissa, mutta tympeää kun kahvin kanssa myydään ei-oota. Ketjukahviloista löytää gluteenitonta varmimmin, mutta siellä roikkuvat ne samat gluteenittomat vaihtoehdot vuosikaupalla. Alkaa hiukan tulla korvista ulos se pakaste Daim-kakku. Kaiken lisäksi yhden palan hinnalla saisi kaupasta koko kakun. Sen tismalleen saman kakun.

Mutta samat raakapakastepullat näissä kahviloissa on myös normiruokavaliolle. Eli erikoisruokavalio ei nyt liity.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sain keliakiadiagnoosin 13 vuotta sitten. Kauppojen gluteeniton valikoima kasvanut valtavasti, mutta kahviloiden tilanne onneton edelleen. Miten se voi olla niin vaikeaa? Jotain kääretorttua vaikka voisi halvalla leipoa pelkistä perunajauhoista.

Tykkään käydä kahviloissa, mutta tympeää kun kahvin kanssa myydään ei-oota. Ketjukahviloista löytää gluteenitonta varmimmin, mutta siellä roikkuvat ne samat gluteenittomat vaihtoehdot vuosikaupalla. Alkaa hiukan tulla korvista ulos se pakaste Daim-kakku. Kaiken lisäksi yhden palan hinnalla saisi kaupasta koko kakun. Sen tismalleen saman kakun.

Ehkä siksi, että varmaankin noin prosentin luokkaa on ne kahvilat, joissa mitään itse leivotaan.

Niitä kutsutaan leipomoiksi, joiden yhteydessä saattaa olla se kahvila.

Gluteenittoman menekki on häviävän pientä, ja miltei 99.9% kahviloissa myytävistä tuotteista on niitä pakasteita.

Menekki on pientä "suurista keliaakikko ja vastaava" määristä huolimatta koska tuo porukka jakaantuu kahteen ryhmään, joissa on toki paljon yhteneväisyyttä.

Ensimmäinen on muotitrendien perässä juoksijat, jotka tarvitsevat hienon termin tavalleen rajoittaa kaloreita - tarkoitus onkin jättää kaikki leivät syömättä.

Toinen ryhmä on sellaisia, jotka eivät edes välitä noista tuotteista ja siksi on se on helppo valita uhriutumisen ja vinkunan syyksi. Jos heidän mukamas haluamansa tuotteet yleistyvät niin että varmasti löytyy niin tapahtuu pikaparantuminen ja aletaan olemaan allergisia jollekin uudelle.

Molempia yhdistää äärimmäinen tarve olla erityinen, aika ikävä persoona ja henkilökohtaisten saavutusten täydellinen puute elämässä.

Vierailija kirjoitti:

Onko suomalaiset kaikkien allergisimpia/rajoittuneimpia/tutkituimpia? Meidän firmassa tavataan silloin tällöin Eurooppatiimin kanssa n.30-40 henkilöä Suomesta, Saksasta, UK:sta ja parista muusta Keski-Euroopan maasta. 7:llä suomalaisella on enemmän ruokarajoitteita kuin kaikilla muilla yhteensä. Ja muutenkin olen huomannut että pääsääntöisesti vain Suomessa on ruokalistoilla pitkä lista merkeistä (maidoton/laktoositon/gluteeniton jne) Muualla merkinnät (ja tuntemieni ihmisten rajoitteet) ovat lähinnä pähkinä, kasvisruoka tai se gluteeniton (vai gluteiiniton). Eikä esim UK:ssa tunnu olevan yhtään sähköallergista tai homeoireilevaa tai tuoksuyliherkkää, joita Suomessa on joka kolmas keski-ikäinen nainen. Mikä tämän eron voi selittää?

Suomalaiset on ollut pieni ja melko eristynyt kansa, täällä on aikanaan ristiinnaitu niin paljon että geenipooli on pieni ja melkein kaikki on ainakin jotakin kaukaista kautta sukua toisilleen. Samat heikot geenit pyörii kaikissa.

Vierailija kirjoitti:

Sain keliakiadiagnoosin 13 vuotta sitten. Kauppojen gluteeniton valikoima kasvanut valtavasti, mutta kahviloiden tilanne onneton edelleen. Miten se voi olla niin vaikeaa? Jotain kääretorttua vaikka voisi halvalla leipoa pelkistä perunajauhoista.

Tykkään käydä kahviloissa, mutta tympeää kun kahvin kanssa myydään ei-oota. Ketjukahviloista löytää gluteenitonta varmimmin, mutta siellä roikkuvat ne samat gluteenittomat vaihtoehdot vuosikaupalla. Alkaa hiukan tulla korvista ulos se pakaste Daim-kakku. Kaiken lisäksi yhden palan hinnalla saisi kaupasta koko kakun. Sen tismalleen saman kakun.

Jotenkin masentavaa kun ihmiset nillittävät noin lapsellisesti. Oletko joku 12 v? "Byääh, Daim kakkua, byääh! Miksi aina minääää??!!"

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Onko suomalaiset kaikkien allergisimpia/rajoittuneimpia/tutkituimpia? Meidän firmassa tavataan silloin tällöin Eurooppatiimin kanssa n.30-40 henkilöä Suomesta, Saksasta, UK:sta ja parista muusta Keski-Euroopan maasta. 7:llä suomalaisella on enemmän ruokarajoitteita kuin kaikilla muilla yhteensä. Ja muutenkin olen huomannut että pääsääntöisesti vain Suomessa on ruokalistoilla pitkä lista merkeistä (maidoton/laktoositon/gluteeniton jne) Muualla merkinnät (ja tuntemieni ihmisten rajoitteet) ovat lähinnä pähkinä, kasvisruoka tai se gluteeniton (vai gluteiiniton). Eikä esim UK:ssa tunnu olevan yhtään sähköallergista tai homeoireilevaa tai tuoksuyliherkkää, joita Suomessa on joka kolmas keski-ikäinen nainen. Mikä tämän eron voi selittää?

Suomalaiset on ollut pieni ja melko eristynyt kansa, täällä on aikanaan ristiinnaitu niin paljon että geenipooli on pieni ja melkein kaikki on ainakin jotakin kaukaista kautta sukua toisilleen. Samat heikot geenit pyörii kaikissa.

Yleissivistyksesi taso loukkaa lukutaidottomia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ajatus siitä, että "ravintola on liiketoimintaa, ei sen tarvitsekaan ottaa huomioon asiakkaiden allergioita" on tietysti ihan älytön. Ravintolan bisnes ei ole myydä ruokaa vaan palvella asiakkaita.

Moni ravintola on huomannut, että esimerkiksi vegaaninen ruoka voi olla erittäinkin hyvää liiketoimintaa, kun nykyään niin moni asiakas haluaa sellaista.

Suosittelen kaikille allergisille Keliapuotia, jolla on myymälä Hakaniemen hallissa. Sieltä saa vaikka mitä. Keliapuoti myy monen sellaisen leipomon tuotteita, jotka ovat erikoistuneet gluteenittomiin tuotteisiin.

Mikä siis vahvistaa sen, että muukin kuin vehnäjauhon myyminen voi olla kannattavaa liiketoimintaa.

Perusta toki ravintola jossa palvellaan asiakkaita mutta ei myydä ruokaa ja se suunnataan mahdollisimman pienelle sekä sirpaloidulle niche-yleisölle. Olet varmasti miljonääri tuota pikaa.

Sun pitää vaan tarkistaa sun tietosi. Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat eivät ole mikään pieni niche vaan sen kokoinen porukka, jota kannattaa ravintolankin palvella. Samoin vegaanit.

Olet varmaan töissä julkisella sektorilla etkä siksi ymmärrä, että yksityisen ravintolan tosiaan kannattaa myydä sellaista ruokaa, jota asiakkaat haluavat eikä esimerkiksi sellaista ruokaa, jota henkilökunta haluaa.

Itse olen töissä paikassa jossa myydään päivittäin satoja pullia/sämpylöitä/vastaavia tuotteita. Gluteenittomana voi tilata useita eri suolaisia ja makeita vaihtoehtoja keittiöstä. Parhaimpana päivänä olen myynyt kolme gluteenitonta tuotetta joista kaksi samalle henkilölle.

Vaikka keliaakikoita ja muita gluteenitonta ruokavaliota noudattavia onkin nykyisin paljon, se ei todellakaan näy tavallisessa kahvilassa tai ravintolassa saati olisi myyntimenestys.

Vai johtuisiko huono menestys siitä että keliaakikot eivät A) ole tietoisia siitä että gluteenitonta voi erikseen tilata

tai B) monikaan ei jaksa erikseen tilata keittiöstä jos valmista ei ole tiskillä nähtävillä.

Joissakin paikoissa näkee niitä kylttejä joissa kehotetaan kysymään henkilökunnalta erikoisruokavalion mahdollisuuksista, mutta itse keliaakikkona en useinkaan vaan viitsi erikseen kysyä. Jos menen kaverin kanssa kahville ja kaveri ottaa tiskiltä kakkupalan, hän on siihen mennessä jo ehtinyt syödä koko kakkunsa kun minulle vasta selvitellään mitä pakkasesta voitaisiin minulle lämmittää. Mälsää. On oikeasti tosi tylsää kun pitäisi aina erikseen kysyä että niin olisko teillä jotain gluteenitonta. Sitten sulle selvitellään vaihtoehtoja ja kysytään että mitäs valitset. Jos vaihtoehdot ei miellytä niin ei siinä kehtaa sanoa että no itseasiassa en ota sittenkään mitään. Takana jono kasvaa ja tyydyt siihen pakastemustikkapullaan vaikka mieli olisi tehnyt jotain suklaista. Et vaan kehtaa enää siinä vaiheessa sanoa ettet haluakaan mitään gluteenitonta kiitos vaan.

Jos tietää että noin voi käydä, saattaapi olla helpompi tyytyä vain siihen kahviin. Tämä sitten vaikuttaa siltä että gluteenittomille ei ole kysyntää. Ihmiset kuitenkin haluavat tuoretta ja mahdollisuuden valita tiskistä sen mikä näyttää hyvältä. Vuosien aikana menee vähän maku siitä että pitää ikäänkuin tyytyä siihen mitä ehdotetaan. Kaikki muut saavat tiskiltä valita sen mikä näyttää herkulliselta.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ei niiden ole pakko ottaa kaikkia huomioon.. asiakkaat päättävät ostavatko vai eivät. Aina voi muualle mennä.

Aina ei muualta saati mistään löydy. Aina joutuu reissussakin olemaan nälässä.

Kukaan ei varmaan pakottanut sinua reissuun? Ota kotoa omat eväät jos ei muuten onnistu. Ravintolat ja kahvilat ovat liiketoimintaa, ei niiden ole pakko ottaa juuri sinun allergiaasi huomioon. Tulisi varmaan aivan järjettömät tappiot jos tarjolla olisi useita gluteenittomia tuotteita ja joinain päivinä ei kävisi ketään joka niitä ostaa.

Tämä menee kyllä aina tähän. Osan mielestä selvästi pitäisi pysyä koko elämän kotona, välttää sosiaalisia tapahtumia, jäädä pois kaikesta hauskasta ja kärsiä surullisena yksin vain sen takia, että ei puputa samaa vehnämössöä tai kermapirtelöä kuin muut. Aikamoista halveksimista.

Mutta joskus on tullut vastaan ravintoloita, joissa ei ole käytetty lainkaan maitoa tai gluteenia. Miksi siis esim. kahvilat eivät voisi leipoa kaikkea gluteenittomista jauhoista? Kyllähän niitä leivoksia voi ne perus pullankin mussuttajat syödä.

En lukenut vielä muita vastauksia eli pahoittelen jos tämä on jo sanottu, mutta gluteenittomat jauhot eivät todellakaan käyttäydy samalla tavalla kuin vehnäjauhot. Leivokset ovat maultaan ja rakenteeltaan täysin erilaisia kuin vehnäset. Lisäksi gluteenittomien tuotteiden valmistus maksaa enemmän, joten jos vaihtaisimme kahvilamme tuotteet pelkästään niihin, en usko että 99% asiakkaistamme joilla ei ole gluteeniyliherkkyyttä, ostaisivat niitä pelkästään kannatuksen vuoksi vaikka ne maistuvat ja tuntuvat suussa oudoilta ja maksavat kolme kertaa enemmän.

Ei pidä paikkansa. Siinäpä tiivistetysti ne ihmisten ennakkoluulot ja väitteet sitten tulivat. Vaikka en ole edes ammatiltani leipuri, vaan sukuperinnän taidoilla leipasen piirakat, herkut ja kakut, niin pysyvät täydellisesti kasassa, säilyvät jääkaapissa, ja maistuvat pienen asiakaskuntani (eli perheen ja ystävien ym. onnekkaiden maistajien mielestä) oikeastaan paremmalta kuin tavalliset. Ainesosina gluteenittomat jauhot ja kasviperäiset maitotuotteet.

Hintaa kyllä jauhoilta löytyy, en tiedä miksi, kun eivät sentään kullasta ole jauhettu. Onko tässäkin vain kyse rahastuksesta?

Millä jauhoilla saat leivottua esimerkiksi pullaa tai täytekakun pohjan, joka ei maistu kuivalta tai sitkeältä? Leivomme kyllä itsekin gluteenittomia tuotteita, jotka ovat ihan hyviä, mutta ei niitä todellakaan voi verrata vehnäversioihin ihan sen gluteenin muodostaman sitkon vuoksi. Vähän sama asia kuin väittäisi seitankinkun maistuvan samalta kuin porsaankinkku. Joo, voi olla tosi hyvää, voi olla jonkun mielestä parempaa kuin "tavallinen kinkku", mutta ei silti korvaa alkuperäistä tuotetta ja maksaa moninkertaisesti enemmän.

Ömm, kyllä joku tavanomainen täytekakku-/mokkapala- ym. makea pohja on gluteenittomanakin koostumukseltaan niin samanlainen kuin vehnästä tehty, että harva edes huomaa sitä jossakin täytekakussa tai kuorrutetuissa leivoksissa. Niissä kun lopputulokseen vaikuttaa eniten munasokerivaahto eikä sitko. Ja esim.  perunajauhoista tehty pumpulikakkukin on ollut perinteinen kahvipöytäherkku jo isoäidin ajoista asti ennen kuin mistään gluteenista on ollut puhettakaan.

Hiivaleivonnaiset ja -leivät ovat asia erikseen, ne kun vaativat sen sitkon ja gluteenittomana lopputulos on yleensä tiivis ja tympeä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sain keliakiadiagnoosin 13 vuotta sitten. Kauppojen gluteeniton valikoima kasvanut valtavasti, mutta kahviloiden tilanne onneton edelleen. Miten se voi olla niin vaikeaa? Jotain kääretorttua vaikka voisi halvalla leipoa pelkistä perunajauhoista.

Tykkään käydä kahviloissa, mutta tympeää kun kahvin kanssa myydään ei-oota. Ketjukahviloista löytää gluteenitonta varmimmin, mutta siellä roikkuvat ne samat gluteenittomat vaihtoehdot vuosikaupalla. Alkaa hiukan tulla korvista ulos se pakaste Daim-kakku. Kaiken lisäksi yhden palan hinnalla saisi kaupasta koko kakun. Sen tismalleen saman kakun.

Mutta samat raakapakastepullat näissä kahviloissa on myös normiruokavaliolle. Eli erikoisruokavalio ei nyt liity.

Niitä tuskin lämmitetään mikrossa asiakkaan edessä? Onhan se nyt vähän eri asia paistaa uunissa raakapakaste ja laittaa tiskille suht tuoreena, kuin se että pakkasesta vedetään esiin kypsä pulla ja lämmitetään se asiakkaan edessä mikrossa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sitä kyllä ihmettelen, että miksei ravintoloissa ja kahviloissa voisi aina olla edes yhtä vegaanista tuotetta. Se kun kävisi vegaanien lisäksi kasvissyöjille, kananmuna-allergikoille, kala-allergikoille, sellaisille jotka eivät pysty syömään lihaa, maitoallergikoille, laktoosiallergikoille, vähälaktoosista ruokavaliota noudattaville ja niille, jotka haluavat välillä syödä eläimistä vapaata ruokaa. Sen sijaan usein on tarjolla tyyliin makaronilaatikosta viittä eri versiota eri allergikoille, kun oikeasti riittäisi kaksi laatikkoa: Lihamakaronilaatikko ja vegaaninen versio. Vegaaninen versio kävisi kyllä lihansyöjillekin, mutta täytyy kuitenkin huomioida vegaaniallergiasta kärsivät ;)

Sitten tulee ongelmaksi se että monet ovat allergisia myös siemenille, pähkinöille, viljoille ja palkokasveille.

Milläs teet makaronilaatikon?

Siemeniä ja pähkinöitä ei makaronilaatikossa ole, palkokasviallergikko voisi syödä lihaversiota, ja jos gluteenitonta ruokavaliota noudattava ilmoittaisi etukäteen allergiastaan, en luultavasti tekisi makaronilaatikkoa lainkaan. Mutta vaikka tekisin erikseen vielä siemenettömän, pähkinättömän, viljattoman ja palkokasvittoman version, ei sen lisäksi tarvitsisi tehdä vielä lihatonta, maidotonta mutta lihallista, lihallista mutta vähälaktoosista ym. ym. jne... Ymmärrätkö? Kaikille erityisruokailijoille ei voi tehdä omaa ruokaa, mutta helposti saa aikaan sellaista joka käy monelle eri allergikolle jos vaan hetken miettii.

Sä et nyt näyttänyt tajuavat ongelman laajuutta. Tarkoitin että se yksi ja sama ihminen on usein allerginen monelle ruoka-aineelle, joten sen makaronilaatikon valmistaminen olisi mahdotonta niin että se olisi vegaani, sopisi useimmille allergikoille, ja olisi vielä maukas ja ravitseva.

Otetaan esimerkki: olen allerginen pähkinöille, viljoille (ml. maissi, riisi, tattari), maidolle sekä palkokasveille.

- maidonkorvikkeista ei käy riisimaito, kauramaito, pähkinämaito eikä kookosmaidoista suurin osa koska niissä on riisiä.

- viljattomia makaroneja ei taida olla olemassakaan.

- koska ruoassa ei saisi olla eläintuotteita eikä palkokasveja eikä pähkinöitä, mistä tulisi ruoan proteiini?

Eli kerropa, minkäslaisen vegaanimakaronilaatikon mulle tekisit? Tai minkä ruoan yleensä?

Ongelman laajuus on omassa päässäsi, sillä kaltaisesi moniallergiat ovat erittäin harvinaisia verrattuna esim. muna- tai maitoallergiaan. Et myöskään vaikuta ymmärtävän mitä eroa on asioilla "sopii useimmille allergikoille" ja "sopii kaikille allergikoille". Jos sinulle valmistaisin ruokaa, niin toivoisin että laittaisit itse minulle esimerkiksi reseptejä tai ehdotuksia ruokiin. Olet ilmeisesti vegaani, joten kiinnostaisi todella tietää että miten tuolla ruokavaliolla saat proteiinia? Jos et ole vegaani vaan pelkkä trolli, niin tekisin sinulle juureslihakeittoa, joka kävisi samalla maidotonta, munatonta, vähälaktoosista, laktoositonta, kalatonta ja gluteenitonta ruokavaliota noudattaville. Harva vegaani väittää, että ilman palkokasveja, pähkinöitä tai viljoja saisi ruokavaliostaan helposti tarpeeksi proteiinia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sitä kyllä ihmettelen, että miksei ravintoloissa ja kahviloissa voisi aina olla edes yhtä vegaanista tuotetta. Se kun kävisi vegaanien lisäksi kasvissyöjille, kananmuna-allergikoille, kala-allergikoille, sellaisille jotka eivät pysty syömään lihaa, maitoallergikoille, laktoosiallergikoille, vähälaktoosista ruokavaliota noudattaville ja niille, jotka haluavat välillä syödä eläimistä vapaata ruokaa. Sen sijaan usein on tarjolla tyyliin makaronilaatikosta viittä eri versiota eri allergikoille, kun oikeasti riittäisi kaksi laatikkoa: Lihamakaronilaatikko ja vegaaninen versio. Vegaaninen versio kävisi kyllä lihansyöjillekin, mutta täytyy kuitenkin huomioida vegaaniallergiasta kärsivät ;)

Sitten tulee ongelmaksi se että monet ovat allergisia myös siemenille, pähkinöille, viljoille ja palkokasveille.

Milläs teet makaronilaatikon?

Siemeniä ja pähkinöitä ei makaronilaatikossa ole, palkokasviallergikko voisi syödä lihaversiota, ja jos gluteenitonta ruokavaliota noudattava ilmoittaisi etukäteen allergiastaan, en luultavasti tekisi makaronilaatikkoa lainkaan. Mutta vaikka tekisin erikseen vielä siemenettömän, pähkinättömän, viljattoman ja palkokasvittoman version, ei sen lisäksi tarvitsisi tehdä vielä lihatonta, maidotonta mutta lihallista, lihallista mutta vähälaktoosista ym. ym. jne... Ymmärrätkö? Kaikille erityisruokailijoille ei voi tehdä omaa ruokaa, mutta helposti saa aikaan sellaista joka käy monelle eri allergikolle jos vaan hetken miettii.

Sinänsä tuo makaronilaatikko on heikompi ruoka, koska siitä ei saa osasia enää irti toisistaan sen jälkeen, kun ne on sinne kerran laitettu. 

t. gluteeniton, vehnätön, maidoton, kananmunaton, jonka suolisto ei kestä myöskään härkistä eikä nyhtistä ja jolle soijakaan ei oikein sovi

Such a special snowflake.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Sitä kyllä ihmettelen, että miksei ravintoloissa ja kahviloissa voisi aina olla edes yhtä vegaanista tuotetta. Se kun kävisi vegaanien lisäksi kasvissyöjille, kananmuna-allergikoille, kala-allergikoille, sellaisille jotka eivät pysty syömään lihaa, maitoallergikoille, laktoosiallergikoille, vähälaktoosista ruokavaliota noudattaville ja niille, jotka haluavat välillä syödä eläimistä vapaata ruokaa. Sen sijaan usein on tarjolla tyyliin makaronilaatikosta viittä eri versiota eri allergikoille, kun oikeasti riittäisi kaksi laatikkoa: Lihamakaronilaatikko ja vegaaninen versio. Vegaaninen versio kävisi kyllä lihansyöjillekin, mutta täytyy kuitenkin huomioida vegaaniallergiasta kärsivät ;)

Vegaani tuputtamassa uskontoaan, kuinka yllättävää. Kyllä sinäkin sen porkkanaraasteesi ihan jokaisesta ravintolasta tarjoilijalta pyytämällä saat.

Hihihh. Olet naurettava :DD

Millä perustelet sen, että maitoallergiasta kärsivä haluaisi pihviannoksensa tilalle "vegaaniherkun", jos pelkkää kastiketta vaihtamalla maitoallergikko saa sen haluamansa pihviannoksen?

Siten, että juuri sinun vuoksesi ei ole välttämättä resursseja tehdä vielä kolmatta erilaista annosta, kun kaksi erilaista on jo tehty :)