Lue keskustelun säännöt.
Ravintolan asiakkaat: sen nyt vaan on niin, että jos siihen siivoamattomaan edellisten asiakkaiden jälkiä täynnä olevaan pöytään marssii, niin tiedossaa EI ole hyvää palvelua.
15.07.2016 |
Ihan totta. Se vaan on niin. Se kuuluu normaalin käytökseen että odotetaan, kunnes henkilökunta osoittaa vaikka vain nyökkäämällä tai muuten ohjeistamalla,että "tervetuloa ja olkaapa hyvät, tässä on teille hyvä paikka"
Kesällä kun on tuota sesonkia ja isompia ryhmiä usein tulossa, niin tosiaan semmoisten suurperheiden ja serkkulaumojen kanssa leiriytyvät voisivat myöskin ihan rauhassa odottaa että saadaan teille järjestettyä se pöytä.
Kyllä varmasti jaksaa lapset odottaa että pöytä siivotaan ja tuolit noudetaan paikalle. Ei nimittäin kestä kuin muutama minuutin.
Jos minun asemalleni kaiken kiireen keskellä,kun plokkaan puolijuoksussa pöytiä ja juoksutan annoksia asiakkaille, marssii joku porukka sanan puhumatta taikka päivää sanomatta likaiseen pöytään tönöttämään, niin sitten mä oletan kyllä, että kysessä on ne edelliset asiakaat jotka jostain syystä jääneet imeskelemään hampaitaan pitkästi ruokailun jälkeen.
Joko niin, että minä itse, tai ravipäällikkö tai omistaja tms. käy siivoamassa pöydän ja ohjaa asiakkaat paikalle.
Jos siellä sitten aletaan pönöttään likaisten servettien takana ja kuikuilemaan jonnekin että mitäs nyt, niin antaapa sitten kuikuilla.
Ja kesän vakituiset alennuskuponkien muistelijat: en usko, en tänäkään kesänä, enkä aiemminkaan, että "teidän ammattiliiton lehdessä" (??) olisi ollut joku 50 % alennuskuponki meidän ravintolan mihin tahansa annokseeen kesäkaudeksi. En vaan usko. Ottakaa jooko se lehti mukaan kun lähdette ruokailemaan ja laskun jo tultua - alennusta pyytämään...
Kommentit (243)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mites sellainen tilanne, että jos minä jään odottelemaan johonkin ovensuuhun kiireaikana, kun näen yhden ainoan pöydän tyhjänä, mutta astiat keräämättä ja joku toinen kiilaa sieltä ovesta mun ohi siihen tyhjentämättömään pöytään? Onko tarjoilijan kiva sitten mennä häätämään tätä tyyppiä pois siitä pöydästä? Vai seisonko mä koko päivän siinä ovensuussa?
Onko tapahtunut useinkin?
Se on muuten kumma, että kerran kun tuollainen tapahtuu, sen muistaa aina, ja se vaikuttaa omaan käytökseen. Ei tapahdu toista kertaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ap topisi toisenlaiseen työhön, kun ei pysty ottamaan asiakaspalvelussa ammatillista roolia. Nyt otat työsi henkilökohtaisena loukkauksena ja koet meneillään olevan vaktataistelun asiakkaiden ja sinun välillä ja yrität "näpäyttää" heitä kostoksi siitä, että joudut "palvemaan" heitä. Et vaan sovi siihen hommaan. Vaihda ammattia niin kaikki ovat onnellisia, sinä ja asiakkaat ja työnantajasi.
Marikki0 kirjoitti:
Kokemuksesta voin kertoa, että vaikka parhaansa tekee ja juoksee pää kolmantena jalkana kun tekee erikoiskahveja, lämmittää pastoja, keittoja ja ottaa koko ajan uusia tilauksia vastaan..asiakkaita tulvii sisään..valmiit tilaukset on vietävä niin ei kyllä välttämättä pöytiä ehdi pyyhkimään..Erikoiskahvien teko on oma juttunsa sitten on kahvin keitto ja tietenkin valmistautuminen paikan sulkemiseen, mikä itsessään vie tunnin kun tyhjentää tiskikoneen kokonaan, siivoaa keittiö ja ruokasalin sekä laskee kassan, raahaa terassikalusteet pois, vie roskat ja sulkee paikan.
Ja jos palvelee vanhempaa asiakasta, jolla on erityistarpeita kuten hidas käveleminen ja rahojen laskeminen yms..jkainen asia hänelle täytyy tuoda pöytää ym..niin yhtä aikaa ei voi juosta sekottelemassa pastaa vaan keskityttävä häneen 100%
Jos sinäkin olisit valmis puolittamaan palkkasi niin ravintoloitsija parka voisi palkata toisen tarjoilijan avuksesi. Työttömyys vähenisi, talous kasvaisi ja maailma pelastuisi. Sinäkin jaksaisit tehdä työsi hymyillen.
Eli ongelma on tarjoilijoiden ylisuuret palkat.
T. Kokoomus
Marikki0 kirjoitti:
Kokemuksesta voin kertoa, että vaikka parhaansa tekee ja juoksee pää kolmantena jalkana kun tekee erikoiskahveja, lämmittää pastoja, keittoja ja ottaa koko ajan uusia tilauksia vastaan..asiakkaita tulvii sisään..valmiit tilaukset on vietävä niin ei kyllä välttämättä pöytiä ehdi pyyhkimään..Erikoiskahvien teko on oma juttunsa sitten on kahvin keitto ja tietenkin valmistautuminen paikan sulkemiseen, mikä itsessään vie tunnin kun tyhjentää tiskikoneen kokonaan, siivoaa keittiö ja ruokasalin sekä laskee kassan, raahaa terassikalusteet pois, vie roskat ja sulkee paikan.
Ja jos palvelee vanhempaa asiakasta, jolla on erityistarpeita kuten hidas käveleminen ja rahojen laskeminen yms..jkainen asia hänelle täytyy tuoda pöytää ym..niin yhtä aikaa ei voi juosta sekottelemassa pastaa vaan keskityttävä häneen 100%
Niin no jos työpaikassa on alimitoitettu henkilökunnan määrä ja kukaan ei kerro asiakkaille mitä pitäisi tehdä ravintolaan tullessa, niin tuskin kukaan on tyytyväinen.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mikä ongelma sulka on siivoamattoman pöydän suhteen? Eikö vaadi saman vaivan siivota se ennen kuin jälkeen asiakkaan istumisen? Kuulostaa että olet kehittänyt jutun omassa päässäsi joksikin arvovaltakysymykseksi.
Pöytä on kymmenen kertaa nopeampi siivota , jos siinä ei istu huitovaa ja kiukkuista av-mammaa äpäröineen.
Ei ap
Ohoh, toivottavasti et ole asiakaspalvelualalla. Jos olet, niin olet stressiloman tarpeessa. Edes selän takana ja nimettömänä ei asiakkaita nimitellä tuolla tavalla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Just viimeksi kun kävin tuollaisessa paikassa, jossa ei ole pöytiin ohjausta, niin kaikki pöydät pursuivat astioita, asiakkaat olivat ilmeisesti jo aikaisemmin siirrelleet niitä muihin tyhjiin pöytiin. Eikä henkilökunta tehnyt elettäkään siivotakseen niitä sotkuja, vaikka suuri kiire ei näyttänyt olevan, aika loivaliikkeistä toimintaa.
Miksi et ap korjaa lautasia ja muita pois jos silloin, kun asiakkaat vielä istuvat siinä ja ovat syöneet? Näin suurimmassa osassa paikkoja tehdään. Juomat ehkä jäävät ja siinä sulla on lisämyynnin paikka myös, kun kysyt, että maistuiko? Saisko olla lisää juotavaa? On sitten helpompi siivota se loppu, kun siinä on enää juomalasit jäljellä.
Vaikutat vähän ammattitaidottomalta. Tai sitten olet vaan kovin hidas.
Ei se nyt ihan käden käänteessä käy, mutta nopeammin kuitenkin jos siinä pöydässä ei istu kukaan tympeä ilme naamallaan huokailemassa.
Minä kyllä huolestuisin, jos ruoka ja/tai palvelu on aiheuttanut asiakkaalle tympeän ilmeen.
Vierailija kirjoitti:
Ap, tuo on ammatin- ja työpaikanvalintakysymys. Rupupaikassa on rupukäytöksisiä asiakkaita. Ja ruputarjoilijoita, jotka eivät muista, ovatko asiakkaat uusia vai vanhoja.
Eiköhän teidän paikan tasoon sovi hyvin se, että se siivoamaton pöytä jää siivoamatta, siis lautasten poiskuskaamista lukuunottamatta, joten luulisi sinun ilahtuvan siitä, että voit jättää siivoamisen vähemmälle...
Kunnon ravintoloissa on ilman muuta tapana, että uudet asiakkaat odottavat pöytiinohjausta.
T. Kollega tasokkaasta ravintolasta
Todella tasokkaisiin ravintoloihin ei muuten edes marssita sisään ilman pöytävarausta.
Kollegasi huippuravintolasta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Olin kauhean huono tarjoilija aikoinani. Todellakaan en mennyt juoksujalkaa siivoamaan pöytää jos siihen oli mun mielestä törkeesti ilman mitään lupia käyty jos istumaan. Painelin ohi ko. pöydän useaan kertaan ja sitten kun asiakas vihdoin sai huomioni kiinnittymään ohimennessäni, olin olevinani aivan valtaisan hämmästynyt että mitä haluatteko te taas tilata, ai ette olekaan tilanneet, ai niinkö, ihanko uusia asiakkaita, enpä ole huomannutkaan että likaisiin pöytiin on tultu istumaan. jne jne.
Mitään erikoiskahveja ei mun osastolle tullut kuin espresso. Maidonvaahdotin oli justiins silloin rikki, kun niitä multa tilattiin.
Toisaalta ei siellä muutkaan niin loistaneet. Ei asiakkaat eikä henkilökunta. Omistaja ei muusta huolehtinut kuin että ei missään nimessä liikaa katkarapuja annokseen ja salaattiin vaan pohjalle kiinansalattia reilusti ja 4 kuutiota fetajuustoa riittää. Että se semmoista. Nää nykyiset somejuoruiljat ja facevalittijat olis saaneet slaagin niihin aikoihin.
Marikki0 kirjoitti:
Kokemuksesta voin kertoa, että vaikka parhaansa tekee ja juoksee pää kolmantena jalkana kun tekee erikoiskahveja, lämmittää pastoja, keittoja ja ottaa koko ajan uusia tilauksia vastaan..asiakkaita tulvii sisään..valmiit tilaukset on vietävä niin ei kyllä välttämättä pöytiä ehdi pyyhkimään..Erikoiskahvien teko on oma juttunsa sitten on kahvin keitto ja tietenkin valmistautuminen paikan sulkemiseen, mikä itsessään vie tunnin kun tyhjentää tiskikoneen kokonaan, siivoaa keittiö ja ruokasalin sekä laskee kassan, raahaa terassikalusteet pois, vie roskat ja sulkee paikan.
Ja jos palvelee vanhempaa asiakasta, jolla on erityistarpeita kuten hidas käveleminen ja rahojen laskeminen yms..jkainen asia hänelle täytyy tuoda pöytää ym..niin yhtä aikaa ei voi juosta sekottelemassa pastaa vaan keskityttävä häneen 100%
Miksi tarjoilija sekoittaa pastoja? Ja miksi tiskikone puretaan, jos asiakkaita (ja tiskejä) vielä tulee? ja aika monta muutakin kysymystä heräsi, mutta ehkä ei maksa vaivaa kysellä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ap, tuo on ammatin- ja työpaikanvalintakysymys. Rupupaikassa on rupukäytöksisiä asiakkaita. Ja ruputarjoilijoita, jotka eivät muista, ovatko asiakkaat uusia vai vanhoja.
Eiköhän teidän paikan tasoon sovi hyvin se, että se siivoamaton pöytä jää siivoamatta, siis lautasten poiskuskaamista lukuunottamatta, joten luulisi sinun ilahtuvan siitä, että voit jättää siivoamisen vähemmälle...
Kunnon ravintoloissa on ilman muuta tapana, että uudet asiakkaat odottavat pöytiinohjausta.
T. Kollega tasokkaasta ravintolastaTodella tasokkaisiin ravintoloihin ei muuten edes marssita sisään ilman pöytävarausta.
Kollegasi huippuravintolasta.
Tunge nyt se huippuravintola perseeseesi... T. huippuasiakas.
Vierailija kirjoitti:
Olin kauhean huono tarjoilija aikoinani. Todellakaan en mennyt juoksujalkaa siivoamaan pöytää jos siihen oli mun mielestä törkeesti ilman mitään lupia käyty jos istumaan. Painelin ohi ko. pöydän useaan kertaan ja sitten kun asiakas vihdoin sai huomioni kiinnittymään ohimennessäni, olin olevinani aivan valtaisan hämmästynyt että mitä haluatteko te taas tilata, ai ette olekaan tilanneet, ai niinkö, ihanko uusia asiakkaita, enpä ole huomannutkaan että likaisiin pöytiin on tultu istumaan. jne jne.
Mitään erikoiskahveja ei mun osastolle tullut kuin espresso. Maidonvaahdotin oli justiins silloin rikki, kun niitä multa tilattiin.
Toisaalta ei siellä muutkaan niin loistaneet. Ei asiakkaat eikä henkilökunta. Omistaja ei muusta huolehtinut kuin että ei missään nimessä liikaa katkarapuja annokseen ja salaattiin vaan pohjalle kiinansalattia reilusti ja 4 kuutiota fetajuustoa riittää. Että se semmoista. Nää nykyiset somejuoruiljat ja facevalittijat olis saaneet slaagin niihin aikoihin.
Onneksi vaihdoit alaa. Mitä työnantajasi tuumasi, kun huomasi, että myyt asiakkaille ei oota vaikka kaikkea oli? Sehän kaikki oli pois omistajan tuloksesta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Siivoa nopeammin si, birch!
"Birch"? Missä metsäravintolassa sinä luulet ap:n työskentelevän?
Kun tulen ravintolaan sovittuun aikaan eli minulla on pöytävaraus, niin pöydän on todellakin oltava siisti ja valmiina.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Asenne on sellainen ap:lla, että ei tarvitse tuollaisesta "palvelusta" mitään sunnuntailisiä maksella. Kokoomuksen uusi säästöehdotus saa entistä enemmän kannatusta minulta.
Jos ap ajattelee, että ne ovat muka niitä vanhoja asiakkaita, niin eikö ole tullut mieleen, että vanhat asiakkaat voivat haluta vaikka lisää jotain myös maksamisen jälkeen. Ehkä sittenkin tekee vielä mieli jäätelöä, tai kenties kahvit vielä kuitenkin mahtuisi. Ilmeisesti ap ei halua tehdä työtänsä ja palvella asiakkaita.
Aika harvoin sitä muutenkaan saa.
Vierailija kirjoitti:
Kerran kyllä sanoi aika laittamattomasti kyyppari-kollega lapsiperheen äidille, joka hieman anteeksipyydellen sitten vihdoin nousi sen laumansa kanssa pöydästä, joka oli niin täydellisen hävityksen vallassa, ettei siitä enää siihen illalle paikkoja saatu; pöytäliinat lattioilla, liiskassa ja käytetty varmaan ruokalappuina. Astiastot; kaikki mahdolliset kokomallit syvistä lautasista pieniin kahvilautasiin käytetty ja sotattu. Liiskaantuneita paperiservetteja jokaisen ruokalajin päällä, puoliksi syötyjä annoksia ja kaikkea siltä väliltä.
Rouva sanoi herra Tarjoilijalle, että tästä näytti tulevan vähän sotkua. Tarjoilija katsoi pöytää ja totesi että joo, onneksi mun ei tarvii nähdä, miltä teillä kotona näyttää": Ja lähti siitä sitten niskojaan nakellen hakemaan isompaa brikkaa että pääsee siivoomaan.
Ei siihen oikein voinut mitään itse sanoa. Lähdin huolehtimaan omista asiakkaistani.
Lähtökohtaisesti kaikki, mikä pöydässä on, on tarkoitettu niille ihmisille, jotka siinä sillä hetkellä istuvat. Vaikka pöydässä olisi viisi lasia ja yksi ihminen, sillä yhdellä on oikeus käyttää kaikkia viittä lasia. En oikein ymmärrä, millaisessa pöydässä on paljonkin ylimääräisiä lautasia. Pitääkö asiakkaiden istua kuin sillit purkissa ja varoa kaikkea roinaa, jota se pöytä on pullollaan? Ylimääräiset astiat kuuluu viedä pöydästä sivupöydälle tms. pois, kun nähdään, kuinka monta ihmistä pöytään asettuu. En ole myöskään ollut koskaan ravintolassa, jossa on vain yksi pöytäliina per pöytä. Jos liina likaantuu, tilalle laitetaan toinen. Näköjään tuon kirjoittajan työpaikka on samaa tasoa kuin siteeratun tarjoilijan asenne.
Itsehän lakkaan käymästä sellaisissa paikoissa joissa on vittunaamoja töissä.
Helppoa.
Muistan myös aivan varmasti viidakkorummuttaa jos jostain paikasta en tykkää.
Monesti saan paljonkin ihmisiä boikotoimaan mokomia mulkkupaikkoja.
Kerrotko ravintolan ap, niin ei tarvitse vaivautua enää?
Vierailija kirjoitti:
Ekassa kesätyössään olevat asiakaspalvelualan ammattilaiset ja kerran kesässä ravintolassa syövät täällä nokittavat toisiaan. Ei kai se toisen osapuolen huomiointi oikeasti noin vaikeaa voi olla?
Syö sitten kerran kesässä tai päivittäin, ravintolaan ei mennä siksi että haluttaisiin siellä huomoida henkilökunta. Sinne mennään saamaan palvelua. Tervehdys ja kiittäminen on ainoa huomiointi mitä asiakkaalta voi odottaa. Maksun lisäksi.
Kokemuksesta voin kertoa, että vaikka parhaansa tekee ja juoksee pää kolmantena jalkana kun tekee erikoiskahveja, lämmittää pastoja, keittoja ja ottaa koko ajan uusia tilauksia vastaan..asiakkaita tulvii sisään..valmiit tilaukset on vietävä niin ei kyllä välttämättä pöytiä ehdi pyyhkimään..Erikoiskahvien teko on oma juttunsa sitten on kahvin keitto ja tietenkin valmistautuminen paikan sulkemiseen, mikä itsessään vie tunnin kun tyhjentää tiskikoneen kokonaan, siivoaa keittiö ja ruokasalin sekä laskee kassan, raahaa terassikalusteet pois, vie roskat ja sulkee paikan.
Ja jos palvelee vanhempaa asiakasta, jolla on erityistarpeita kuten hidas käveleminen ja rahojen laskeminen yms..jkainen asia hänelle täytyy tuoda pöytää ym..niin yhtä aikaa ei voi juosta sekottelemassa pastaa vaan keskityttävä häneen 100%