Lue keskustelun säännöt.
Siskollani on kohta häät ja ruokatarjoilu...
Ripuli
04.04.2016 |
Siskoni on miehensä kanssa suunnitelleet, että tilaavat pitopalvelusta reilusti ruokaa vihkimisen jälkeen juhlapaikalle ja sitä samaa sitten syömme illallakin. Muuten ihan ok, mutta pitopalvelu on tehnyt ruuat etukäteen ja lämmittää ne juhlapaikalla. En syö toista kertaa lämmitettyä ruokaa, enkä todellakaan anna lastenikaan sitä syödä. Mitä pitäisi tehdä? Tietääkö joku "virallista" ohjetta, jossa perustellaan miksei ruokaa saa lämmittää toistamiseen?
Kommentit (145)
Vierailija kirjoitti:
Yleensä pitopalvelun kanssa mietitään tarjottavat siten, että ne sopivat tilaisuuden luonteeseen. Ei esim. tilata äyriäisiä, ellei juhlapaikalla ole asianmukaisia valmistus- ja säilytystiloja. Jos kuitenkin halutaan äyriäisiä sekä päivälliseksi että iltapalaksi, on parasta hankkia juhlapaikaksi sellainen tila, jossa kokki pystyy hoitamaan homman asianmukaisesti ennen tarjoilua.
En muutenkaan ymmärtänyt sitä, että pitopalvelu vain toimittaa ruuat paikalle ja lähtee sitten pois. Kuka ne asettaa tarjolle ja korjaa pois aterian päätyttyä? Kuka järjestää ruuat kylmiöön tai jääkaappiin myöhemmin käytettäväksi? Onko teillä siellä ulkopuolista talkooväkeä vai järjestävätkö häävieraat itse pois astiansa ja tavaransa pöydistä? Aika hämäräksi jäi aloitus.
Kyse on kaiketi rahan säästöstä (anoppi). Häät on aika pienet, joten itsekin varmaan osallistun pöytien siistimiseen. Tuo tiede-lehti -juttu oli ihan ok, mutta siinä on sana "mahdollinen", jos anoppi vetää herneen nenään ja syvälle, niin ei taida lehtiartikkeli riittää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En nyt ihan ymmärtänyt, miksi keittiö pitää lukita kun pitopalvelu lähtee pois? Jos tila on pitopalvelun oma, niin totta kai ainakin joku henkilökunnasta on paikalla loppuun asti. Jos taas juhlatila on vuokrattu itse ja pitopalvelu vain tuo ruuat paikalle, niin totta kai keittiöntulee olla käytettävissä.
Vierailija kirjoitti:
En nyt ihan ymmärtänyt, miksi keittiö pitää lukita kun pitopalvelu lähtee pois? Jos tila on pitopalvelun oma, niin totta kai ainakin joku henkilökunnasta on paikalla loppuun asti. Jos taas juhlatila on vuokrattu itse ja pitopalvelu vain tuo ruuat paikalle, niin totta kai keittiöntulee olla käytettävissä.
En kysynyt siskoltani. Asuu kauempana, en tiedä juhlapaikkaakaan ennestään. Mutta keittiö on vain pitopalvelun käytössä.
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt ihan ymmärtänyt, miksi keittiö pitää lukita kun pitopalvelu lähtee pois? Jos tila on pitopalvelun oma, niin totta kai ainakin joku henkilökunnasta on paikalla loppuun asti. Jos taas juhlatila on vuokrattu itse ja pitopalvelu vain tuo ruuat paikalle, niin totta kai keittiöntulee olla käytettävissä.
En kysynyt siskoltani. Asuu kauempana, en tiedä juhlapaikkaakaan ennestään. Mutta keittiö on vain pitopalvelun käytössä.
Eli ilmeisesti juhlatila on pitopalvelun oma tila, koska muuten tuollaista sääntöä ei olisi. Luulisi, että siinä tapauksessa pitopalvelulla olisi paikalla riittävät keittiötilat myös ruuan valmistukseen eikä pelkkään lämmitykseen.
Ymmärrän oikein hyvin että kaikille palstalaisille hotellissa, lentokoneessa, ravintolassa, ulkomailla käynti on ainutlaatuinen kerran elämässä kokemus, mutta silti !!!!
Mikään iso ruokapaikka tai ravintola tai lounaspaikka tai lentokone tai juna tai laiva ja ja ja ja EI tee kaikkia annoksia alusta loppuun asiakkaan odottaessa, koska kukaan asiakas ei jaksaisi odottaa annostaan pari kolme tuntia.
Annokset ovat valmiina ja esivalmistettu, kukaan ei ole vielä kuollut tähän teidän suureen "ongelmaan"
Sisältö jatkuu mainoksen alla
oletko kuullut ravintolasta kirjoitti:
Ymmärrän oikein hyvin että kaikille palstalaisille hotellissa, lentokoneessa, ravintolassa, ulkomailla käynti on ainutlaatuinen kerran elämässä kokemus, mutta silti !!!!
Mikään iso ruokapaikka tai ravintola tai lounaspaikka tai lentokone tai juna tai laiva ja ja ja ja EI tee kaikkia annoksia alusta loppuun asiakkaan odottaessa, koska kukaan asiakas ei jaksaisi odottaa annostaan pari kolme tuntia.
Annokset ovat valmiina ja esivalmistettu, kukaan ei ole vielä kuollut tähän teidän suureen "ongelmaan"
Mikähän sun ongelma on, kun et ymmärrä aloitusta etkä suurinta osaa viesteistä?
oletko kuullut ravintolasta kirjoitti:
Ymmärrän oikein hyvin että kaikille palstalaisille hotellissa, lentokoneessa, ravintolassa, ulkomailla käynti on ainutlaatuinen kerran elämässä kokemus, mutta silti !!!!
Mikään iso ruokapaikka tai ravintola tai lounaspaikka tai lentokone tai juna tai laiva ja ja ja ja EI tee kaikkia annoksia alusta loppuun asiakkaan odottaessa, koska kukaan asiakas ei jaksaisi odottaa annostaan pari kolme tuntia.
Annokset ovat valmiina ja esivalmistettu, kukaan ei ole vielä kuollut tähän teidän suureen "ongelmaan"
Mihin tää sun avautuminen liittyy? Miten monta kertaa sun paikoissas uudelleenlämmitetään samaa ruokaa? Ikuisesti?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
oletko kuullut ravintolasta kirjoitti:
Ymmärrän oikein hyvin että kaikille palstalaisille hotellissa, lentokoneessa, ravintolassa, ulkomailla käynti on ainutlaatuinen kerran elämässä kokemus, mutta silti !!!!
Mikään iso ruokapaikka tai ravintola tai lounaspaikka tai lentokone tai juna tai laiva ja ja ja ja EI tee kaikkia annoksia alusta loppuun asiakkaan odottaessa, koska kukaan asiakas ei jaksaisi odottaa annostaan pari kolme tuntia.
Annokset ovat valmiina ja esivalmistettu, kukaan ei ole vielä kuollut tähän teidän suureen "ongelmaan"
Mikä idiootti "maailmanmatkaaja"!!! Opettele ensin lukemaan ja lähde sitten vasta mielikuvitusmatkoillesi!!!
Mä söin kerran kolme päivää vanhan vuohenjuustopatongin. Still alive.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
oletko kuullut ravintolasta kirjoitti:
Ymmärrän oikein hyvin että kaikille palstalaisille hotellissa, lentokoneessa, ravintolassa, ulkomailla käynti on ainutlaatuinen kerran elämässä kokemus, mutta silti !!!!
Mikään iso ruokapaikka tai ravintola tai lounaspaikka tai lentokone tai juna tai laiva ja ja ja ja EI tee kaikkia annoksia alusta loppuun asiakkaan odottaessa, koska kukaan asiakas ei jaksaisi odottaa annostaan pari kolme tuntia.
Annokset ovat valmiina ja esivalmistettu, kukaan ei ole vielä kuollut tähän teidän suureen "ongelmaan"
Täytyy sitten varmaan jatkossa syödä vain kotona itse valmistettua ruokaa, jos kerran kypsennys - jäähdytys - lämmitys - tarjoilu - jäähdytys - lämmitys - tarjoilu on normaali käytäntö.
Mikä catering-firma tuoda läsäyttää ruuat paikalle, muttei hoida muita catering-firmalle kuuluvia palveluita? Tarjoilu, linjastonhoito, juomakaadot, blokkaus, astiahuolto?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
oletko kuullut ravintolasta kirjoitti:
Ymmärrän oikein hyvin että kaikille palstalaisille hotellissa, lentokoneessa, ravintolassa, ulkomailla käynti on ainutlaatuinen kerran elämässä kokemus, mutta silti !!!!
Mikään iso ruokapaikka tai ravintola tai lounaspaikka tai lentokone tai juna tai laiva ja ja ja ja EI tee kaikkia annoksia alusta loppuun asiakkaan odottaessa, koska kukaan asiakas ei jaksaisi odottaa annostaan pari kolme tuntia.
Annokset ovat valmiina ja esivalmistettu, kukaan ei ole vielä kuollut tähän teidän suureen "ongelmaan"
No sä et ainakaan tiedä yhtään mitään suurtalous tai ravintolakeittiöistä.
Ripuli kirjoitti:
Eihän ruokaa saa useampaa kertaa lämmittää, siihen tulee bakteereja - kai siihen jonkun tahon kannanotto on? Muut lämmittää ruokaa useampaan kertaan siis?
Ymmärsin siskon puheesta, että pitopalvelu lämmittää kaikki ruuat ja lähtee pois, ja sitten ne rääppeet kerätään siskon astioihin ja jääkaappiin (toivottavasti). Ongelma ratkeaisi juu, jos niitä ei kaikkia lämmitetä...
Ole ihan huoletta. Meillä on ruokaa lämmitetty ties kuinka monetta kertaa, ja syöty huoneenlämmössä päivänkin olleita ruokia, eikä astioiden tiskaaminenkaan ole meillä nöpönuukaa. Ikinä koskaan ei kukaan meillä ole sairastunut. Hygieniapassin ohjeiden noudattaminen kuuluu palveluntarjoajien toimintatapaan, ja se on hyvä, niin kuuluukin. Mutta kotona ei ole tarpeellista olla ylihygieeninen tuossa suhteessa, se vain lisää allergioita. Tietysti lihat pitää ehdottomasti aina kypsentää hyvin jne, mutta valmistettu ruoka ei pöydällä ihan hetkessä pilaannu.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Jos ruoka syödään saman illan aikana niin on ihan sama lämmitetäänkö se ruoka kerran tai pari kertaa. Jos se toka lämmitys tehtäis vasta seuraavana päivänä niin silloin ruokamyrkytys olis todellinen vaara. Mut hei, tässä se ruoka syödään saman illan aikana pois. Siinä ajassa ei mikään bakteeri aiheuta ruokamyrkytystä.
Ihmisistä on tullut melkoisen hysteerisiä kun ei uskalleta lämmittää ruokaa toista kertaa enää tunti-pari ensimmäisestä lämmityksestä.
Vierailija kirjoitti:
oletko kuullut ravintolasta kirjoitti:
Ymmärrän oikein hyvin että kaikille palstalaisille hotellissa, lentokoneessa, ravintolassa, ulkomailla käynti on ainutlaatuinen kerran elämässä kokemus, mutta silti !!!!
Mikään iso ruokapaikka tai ravintola tai lounaspaikka tai lentokone tai juna tai laiva ja ja ja ja EI tee kaikkia annoksia alusta loppuun asiakkaan odottaessa, koska kukaan asiakas ei jaksaisi odottaa annostaan pari kolme tuntia.
Annokset ovat valmiina ja esivalmistettu, kukaan ei ole vielä kuollut tähän teidän suureen "ongelmaan"
Täytyy sitten varmaan jatkossa syödä vain kotona itse valmistettua ruokaa, jos kerran kypsennys - jäähdytys - lämmitys - tarjoilu - jäähdytys - lämmitys - tarjoilu on normaali käytäntö.
OHO, johan oli yllätys että jossain tilanteissa ruokaa lämmitetään uudestaan. Hyvä on, jotta teille kaikille tulee hyvä nyt mieli ja ette vedä ihan hirveitä täysin tunteellisia kilareita fakta asioiden suhteen niin kerrotaan sitten että koskaan ei missään tilanteessa mitään kukaan missään ei lämmitä uudestaan.
Jos jo lämmitetty ruoka jäähtyy ja se siirretään tai varastoidaan väliaikaisesti, niin se tarjotaan asiakaille aina sen jälkeen kylmänä tai sitten kaikki heitetään aina roskiin ja aletaan tekemään kaikki ihan alusta alkaen.
Kukaan ei ole koskaan tässä maailmassa lämmittänyt ruokaa kahteen kertaan, ei kukaan.
Hyvä niin, sillä jos joku näin tekisi, suuttuisi tunteellinen AV mamma yhteisö ikuisesti ja iänkaikkisesti. Lisäksi siihen kuolisi, saisi niin hirveän taudin että vatsa pitäisi leikata pois ja sitten lopulta pää.
On se hyvä että koskaan ei ruokaa lämmitetä kahteen kertaan.
Ps. Tuntuuko teistä koskaan että ette osaa ajatella loogisesti, järjellä, kiihkottamasti. Miten ihmeessä kukaan voi ylipäätään noin suuttua jos puhutaan ruuan kahteen kertaan lämmittämisesti (jota kukaan ei ole koskaan tehnyt - missään)
Ps.Ps. jos kuulisitte että kahteen kertaan lämmitys ei ole edes mikään maksimi määrä, kuolisitte varmaan bakteeri kammoon (jota kukaan ei koskaan missään siis tehnyt)
Myönnän että on suuri ihme että olette hengissä, junan leipomo ja lentokoneen leipomo ja kahviloiden leipomot ja ravintoloiden ja huoltoasemien leipomot hoitaa asian lämpimänä asiakkaalle, koskaan ei mitään tuotetta lämmitetä kahteen tai useampaan kertaan. Ei koskaan.
Ravintola työntekijänä voin kertoa että suunnilleen pihviä ja kalaa lukuunottamatta kaikkk on lämmitetty ( kuumennettu) kahdesti. Esim. Kastikkeet tehdään iso kattilallinen, jäähdytetään ja pikku kattilalla lämmitetään menekin mukaan... Lounas ruoista tai isoista esim. Laivan buffeteista nyt puhumattakaan...
Vähä valoja tauluun nyt, ei kukaan oo noin urpo.
ihme_on_tapahtunut_olette_hengissä kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
oletko kuullut ravintolasta kirjoitti:
Ymmärrän oikein hyvin että kaikille palstalaisille hotellissa, lentokoneessa, ravintolassa, ulkomailla käynti on ainutlaatuinen kerran elämässä kokemus, mutta silti !!!!
Mikään iso ruokapaikka tai ravintola tai lounaspaikka tai lentokone tai juna tai laiva ja ja ja ja EI tee kaikkia annoksia alusta loppuun asiakkaan odottaessa, koska kukaan asiakas ei jaksaisi odottaa annostaan pari kolme tuntia.
Annokset ovat valmiina ja esivalmistettu, kukaan ei ole vielä kuollut tähän teidän suureen "ongelmaan"
Täytyy sitten varmaan jatkossa syödä vain kotona itse valmistettua ruokaa, jos kerran kypsennys - jäähdytys - lämmitys - tarjoilu - jäähdytys - lämmitys - tarjoilu on normaali käytäntö.
OHO, johan oli yllätys että jossain tilanteissa ruokaa lämmitetään uudestaan. Hyvä on, jotta teille kaikille tulee hyvä nyt mieli ja ette vedä ihan hirveitä täysin tunteellisia kilareita fakta asioiden suhteen niin kerrotaan sitten että koskaan ei missään tilanteessa mitään kukaan missään ei lämmitä uudestaan.
Jos jo lämmitetty ruoka jäähtyy ja se siirretään tai varastoidaan väliaikaisesti, niin se tarjotaan asiakaille aina sen jälkeen kylmänä tai sitten kaikki heitetään aina roskiin ja aletaan tekemään kaikki ihan alusta alkaen.
Kukaan ei ole koskaan tässä maailmassa lämmittänyt ruokaa kahteen kertaan, ei kukaan.
Hyvä niin, sillä jos joku näin tekisi, suuttuisi tunteellinen AV mamma yhteisö ikuisesti ja iänkaikkisesti. Lisäksi siihen kuolisi, saisi niin hirveän taudin että vatsa pitäisi leikata pois ja sitten lopulta pää.
On se hyvä että koskaan ei ruokaa lämmitetä kahteen kertaan.
Ps. Tuntuuko teistä koskaan että ette osaa ajatella loogisesti, järjellä, kiihkottamasti. Miten ihmeessä kukaan voi ylipäätään noin suuttua jos puhutaan ruuan kahteen kertaan lämmittämisesti (jota kukaan ei ole koskaan tehnyt - missään)
Ps.Ps. jos kuulisitte että kahteen kertaan lämmitys ei ole edes mikään maksimi määrä, kuolisitte varmaan bakteeri kammoon (jota kukaan ei koskaan missään siis tehnyt)
Myönnän että on suuri ihme että olette hengissä, junan leipomo ja lentokoneen leipomo ja kahviloiden leipomot ja ravintoloiden ja huoltoasemien leipomot hoitaa asian lämpimänä asiakkaalle, koskaan ei mitään tuotetta lämmitetä kahteen tai useampaan kertaan. Ei koskaan.
Jos tässä nyt vielä on jotain epäselvää, niin kypsennyksen jälkeen jäähdytettyä, uudelleen lämmitettyä ja tarjolle laitettua ruokaa EI enää jäähdytetä, lämmitetä ja laiteta uudelleen tarjolle. Se tulee hävittää tarjoilun jälkeen. Ihmettelen, miten ravintola-alan ammattilaiset eivät joko tiedä tätä tai vaihtoehtoisesti välitä tästä. Noudatatteko mitään muitakaan elintarvikehygienian periaatteita? Uskallanko luottaa, ettei gluteenittomassa ruuassa ole gluteenia? Ettei pakastetta ole sulatettu ja pakastettu sitten uudelleen? Että keittiössä noudatetaan säilytyslämpötiloja?
Vierailija kirjoitti:
Ravintola työntekijänä voin kertoa että suunnilleen pihviä ja kalaa lukuunottamatta kaikkk on lämmitetty ( kuumennettu) kahdesti. Esim. Kastikkeet tehdään iso kattilallinen, jäähdytetään ja pikku kattilalla lämmitetään menekin mukaan... Lounas ruoista tai isoista esim. Laivan buffeteista nyt puhumattakaan...
Vähä valoja tauluun nyt, ei kukaan oo noin urpo.
Mistä näitä idiootteja sikiää? Missä kohtaa tekstissäsi ruoka on valstuksen jälkeen lämmitetty vähintään kahdesti?
Yleensä pitopalvelun kanssa mietitään tarjottavat siten, että ne sopivat tilaisuuden luonteeseen. Ei esim. tilata äyriäisiä, ellei juhlapaikalla ole asianmukaisia valmistus- ja säilytystiloja. Jos kuitenkin halutaan äyriäisiä sekä päivälliseksi että iltapalaksi, on parasta hankkia juhlapaikaksi sellainen tila, jossa kokki pystyy hoitamaan homman asianmukaisesti ennen tarjoilua.
En muutenkaan ymmärtänyt sitä, että pitopalvelu vain toimittaa ruuat paikalle ja lähtee sitten pois. Kuka ne asettaa tarjolle ja korjaa pois aterian päätyttyä? Kuka järjestää ruuat kylmiöön tai jääkaappiin myöhemmin käytettäväksi? Onko teillä siellä ulkopuolista talkooväkeä vai järjestävätkö häävieraat itse pois astiansa ja tavaransa pöydistä? Aika hämäräksi jäi aloitus.