Lue keskustelun säännöt.
Siskollani on kohta häät ja ruokatarjoilu...
Ripuli
04.04.2016 |
Siskoni on miehensä kanssa suunnitelleet, että tilaavat pitopalvelusta reilusti ruokaa vihkimisen jälkeen juhlapaikalle ja sitä samaa sitten syömme illallakin. Muuten ihan ok, mutta pitopalvelu on tehnyt ruuat etukäteen ja lämmittää ne juhlapaikalla. En syö toista kertaa lämmitettyä ruokaa, enkä todellakaan anna lastenikaan sitä syödä. Mitä pitäisi tehdä? Tietääkö joku "virallista" ohjetta, jossa perustellaan miksei ruokaa saa lämmittää toistamiseen?
Kommentit (145)
Ai kamala, täällä valtaosa on sitä mieltä, että on ok uudelleen lämmitellä ja jäähdytellä ruokia??? Laittakaapa, että milloin teillä tulee raja vastaan? Pääseekö joku yli viiden kerran?
Ihan turha mollata aptä. Esimerkiksi riisiä ei saisi uudelleenlämmittää sitä yhtäkään kertaa, bakteerit jyllää heti. Vaikka ruokaa tekee paljon, niin mikä on vaikeus lämmittää sitä kerrallaan tarvittava määrä?
Mulla ei ole edes hygieniapassia... Uunista tulvii houkutteleva ruuan tuoksu, mutta ei enää nälätä tämän keskustelun jälkeen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt oikeen ymmmärrä monta kertaa te meinaatte syödä? Jos ne ruuat toimitetaan sinne vihkimisen jälkeen ja kaikki syö sillon niin mikä on ongelma? Eikö ne sillon lämmitetä vaan kerran?
Kyllä ne aiotaan lämmittää kahdesti, mielestäni selitin tämän jo avauksessani.
Eli siis meinaatte syödä kaksi kertaa?
No älkää nyt vaan panikoiko, ei siinä ajassa kerkeä mitään bakteerikantaa kasvamaan. Äläkä herranjumala tartuta tuota ajatusta lapsiisi.
Vierailija kirjoitti:
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt oikeen ymmmärrä monta kertaa te meinaatte syödä? Jos ne ruuat toimitetaan sinne vihkimisen jälkeen ja kaikki syö sillon niin mikä on ongelma? Eikö ne sillon lämmitetä vaan kerran?
Kyllä ne aiotaan lämmittää kahdesti, mielestäni selitin tämän jo avauksessani.
Eli siis meinaatte syödä kaksi kertaa?
Joo, päivällä ja illalla. Aion ottaa tämän puheeksi siskoni kanssa. Mietin vaan, jos ei uskokaan mua, että löytyiskö jostain jotain ohjetta. Täällä tosiaan moni luulee olevan turvallista lämmittää ruokaa useasti :(
Eihän niitä tarvii kaikkea lämmittää kerrallaan. Ekaan ruokailuun satsi ja myöhemmin toinen satsi.yhden kerran lämmitys.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ei kai ne bakteerit nyt ihan muutamassa tunnissa kasva ja aiheuta ruokamyrkytystä. Ymmärtäisin pelon jos ne lämmitettäis seuraavana päivänä, mutta tässähän on nyt kyse kaiketi vaan neljästä-viidestä tunnista. Jos ruoka on jääkaapissa niin ei se oikeasti ehdi pilaantua. Ei mitenkään.
Älkää nyt hysteerisiksi heittäytykö.
Luultavasti tuosta ei seuraa mitään, mutta ainahan se on mahdollista. Riippuu tietysti ruuistakin. Typerää silti ottaa turhia riskejä.
Kyllä minä sen tiedän, että bakteerikanta saattaa lisääntyä. Mutta jos se ruoka jäähdytetään oikeaoppisesti (eikä säilytetä siinä tarjolla montaa hetkeä) niin en ymmärrä oikeasti mikä on ongelma.. Kotonakin toivottavasti kiireiset kotiäidit tekevät isoja satseja ruokaa lapsilleen ja sitä syödään monta päivää.
Kyllä on koulussakin ja lounaspaikoilla näkynyt eilisen ruokia ja ne on laitettu uudelleen esille, että nyt joku taisi juuri jauhaa sontaa siellä. :)Ja olen kyllä käynyt hygieniapassit ja ollut hygieniatuotteiden kanssa tekemisissä...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
WTF. Lounasravintolassa aamulla paistetaan joka päivä satsi ruokaa ja niitä lämmitetään menekin mukaan. Sama illallisella. T. Ammattikokki, joka ei ymmärrä ollenkaan tätä keskustelua ollenkaan
P.s. Kysy vaikka huomenna luonasravintolastasi
Kerro tuo aikomus pitopalvelulle, niin he joko ratkaisevat ongelman tai peruvat tilauksen. Pakkaavat vaikka osan niin, ettei kaikkia lämmitetä kerralla. Ongelma ei ole se kahteen kertaan lämmitys vaan kun se ruoka yleensä siinä tapauksessa on liian pitkään alle 60 astetta ja se on paras kasvuaölusta kaikelle.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Kerro tuo aikomus pitopalvelulle, niin he joko ratkaisevat ongelman tai peruvat tilauksen. Pakkaavat vaikka osan niin, ettei kaikkia lämmitetä kerralla. Ongelma ei ole se kahteen kertaan lämmitys vaan kun se ruoka yleensä siinä tapauksessa on liian pitkään alle 60 astetta ja se on paras kasvuaölusta kaikelle.
Siis haalean lämmin. Ei tarpeeksi kylmä tai kuuma.
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt oikeen ymmmärrä monta kertaa te meinaatte syödä? Jos ne ruuat toimitetaan sinne vihkimisen jälkeen ja kaikki syö sillon niin mikä on ongelma? Eikö ne sillon lämmitetä vaan kerran?
Kyllä ne aiotaan lämmittää kahdesti, mielestäni selitin tämän jo avauksessani.
Eli siis meinaatte syödä kaksi kertaa?
Joo, päivällä ja illalla. Aion ottaa tämän puheeksi siskoni kanssa. Mietin vaan, jos ei uskokaan mua, että löytyiskö jostain jotain ohjetta. Täällä tosiaan moni luulee olevan turvallista lämmittää ruokaa useasti :(
Laitapa siskollesi tämä linkki http://www.ruokatieto.fi/ruokakasvatus/lupa-kokata-elintarvikehygienian… ja pyydä lukemaan kaikessa rauhassa läpi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No meillä ainakin on koululla useasti edellisen päivän ruokaa tarjolla - lämpimänä. Joskus saattaa olla maanantaina perjantainkin ruokaa.
Oletko nyt aivan varma, että kaikki ruoka ollaan lämmittämässä heti aluksi? Eiköhän sitä ruokaa lämmitetä sitä mukaa kun on tarvetta. Jolloin ylimääräinen ei lämmitetty satsi jää illaksi. Jos pitopalvelu tietää sen, että ylijäämä syödään illalla niin ne tietenkin tekevät näin. Jos taas tuo on siskosi idea ilman että pitopalvelu on mukana tämän suunnittelussa niin kannattaa huomauttaa, että jättävät sitten illan satsin lämmittämättä päivällä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kyllä mullakin on hygieniapassi koulutuksesta jäänyt mieleen nämä ainakin:
Ruokaa ei saa jäähdyttää ulkona
Sulanutta pakastetta ei saa pakastaa uudestaan
Lämmitettyä ruokaa ei saa enää jäähdyttää ja sitten uudelleen lämmittää.
Salaattia ts. kypsemäntöntä ruokaa ei saa säilyttää seuraavaan päivään
Tosin teen kotioloissa näitä kaikkia, paitsi pakastamisjuttua vältän (ulkona on toki kansi päällä ja itse asiassa parvekkeella), mutta en edes vieraille tarjoaisi mitään näistä.
Siis pitopalvelu tekee ruuan, jäähdyttää ja lämmitetään juhlapaikalla?
Aivan normaalikäytäntö. Todella harvalla juhlapaikalla voi tehdä ruokaa.
T. Kondiittori (leipuri/kokki/tarjoilija/siivooja/.../)pitopalvelusta.
Vierailija kirjoitti:
No meillä ainakin on koululla useasti edellisen päivän ruokaa tarjolla - lämpimänä. Joskus saattaa olla maanantaina perjantainkin ruokaa.
Niin meilläkin. Ne ovatkin sellaisia ruokia, mitä ei ole ehditty edes laittaa tarjolle, vaan ne on jäähdytetty ja säilytetty asianmukaisesti.
Syötte kaks kertaa mutta lämmitätte kaiken ruuan ekalla kerralla? Ootko nyt ihan tosissa, ettet tajua että lämmittäkää ensin puolet ja sit illalla loput? Ja tuskin ne ruuat nyt muutamassa tunnissa muutenkaan pilaantuu, ehkä sulla on tosi herkkä vatsa tai me muut ollan jäte-joonaksia.
Ihme härdelli päivän selvästä asiasta.
Vierailija kirjoitti:
No meillä ainakin on koululla useasti edellisen päivän ruokaa tarjolla - lämpimänä. Joskus saattaa olla maanantaina perjantainkin ruokaa.
Teidän koululla on joko ammattitaidottomat työntekijät tai sitten kaikkia ei ole silloin edes lämmitetty. Osa on säilytetty koko ajan kylmässä. Ja jos ruoka valmistetaan teidän koulun keittiössä, niin silloin siellä voi olla erityiset ruuan jäähdyttämiseen tarkoitetut laittee.
Miten te luulette, että catering toimii? Paistetaan lihapullat paikan päällä ja kylmänä matkaan. Lämmitetään paikan päällä. Sama kaikessa muussakin. Harva catering-paikka on niin varustettu, että muuta kuin lämmitetään paikan päällä. T. Kokki minäkin!
Kerro siskollesi, että näin ei pitäisi toimia ja perustele se tuolla bakteeriteorialla. Kysy, onko hän valmis ottamaan riskin, että juhlaväki sairastuu?