Lue keskustelun säännöt.
Siskollani on kohta häät ja ruokatarjoilu...
Ripuli
04.04.2016 |
Siskoni on miehensä kanssa suunnitelleet, että tilaavat pitopalvelusta reilusti ruokaa vihkimisen jälkeen juhlapaikalle ja sitä samaa sitten syömme illallakin. Muuten ihan ok, mutta pitopalvelu on tehnyt ruuat etukäteen ja lämmittää ne juhlapaikalla. En syö toista kertaa lämmitettyä ruokaa, enkä todellakaan anna lastenikaan sitä syödä. Mitä pitäisi tehdä? Tietääkö joku "virallista" ohjetta, jossa perustellaan miksei ruokaa saa lämmittää toistamiseen?
Kommentit (145)
Vierailija kirjoitti:
Menneinä aikoina hygieenikot olisivat kuollet nälkään.
1) niin kuolivatkin, jos niitä oli
2) onneksi ei eletä mennyttä aikaa, lapsikuolleisuuskaan ei ole enää yli 50% jne
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Herranen aika sentään. Muuttuuko ruoka myrkyksi, jos se kuumennetaan kahdesti? Mitenköhän minä olen selvinnyt hengissä eläkkeelle asti, vaikka olen koko ikäni syönyt useamman kerran kuumennettua pöperöä. Ei se ruoka siitä pilaannu, kunhan vain pitää huolen, että yli jäänyt lämmitetty ruoka jäähdytetään nopeasti ja säilytetään sitten kylmässä. Ja kuten joku jo sanoikin, niin eihän sitä kaikkea kuumenneta kerralla, vaan pitoemännät arvioivat vieraiden määrän ja kuumentavat sen mukaisen osan valmiista ruuasta. Ja kun pitopalvelulle on ilmoitettu, että ruuasta nautitaan kahdesti, niin ruokalajitkin on varmasti laadittu sen mukaan, että ne kestävät useammankin kuumennuksen.
Ei kahdesti, vaan kolmesti! Kolmesti! Siis kol-mes-ti.
Huhu_puhetta kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
ihme_on_tapahtunut_olette_hengissä kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
oletko kuullut ravintolasta kirjoitti:
Ymmärrän oikein hyvin että kaikille palstalaisille hotellissa, lentokoneessa, ravintolassa, ulkomailla käynti on ainutlaatuinen kerran elämässä kokemus, mutta silti !!!!
Mikään iso ruokapaikka tai ravintola tai lounaspaikka tai lentokone tai juna tai laiva ja ja ja ja EI tee kaikkia annoksia alusta loppuun asiakkaan odottaessa, koska kukaan asiakas ei jaksaisi odottaa annostaan pari kolme tuntia.
Annokset ovat valmiina ja esivalmistettu, kukaan ei ole vielä kuollut tähän teidän suureen "ongelmaan"
Täytyy sitten varmaan jatkossa syödä vain kotona itse valmistettua ruokaa, jos kerran kypsennys - jäähdytys - lämmitys - tarjoilu - jäähdytys - lämmitys - tarjoilu on normaali käytäntö.
OHO, johan oli yllätys että jossain tilanteissa ruokaa lämmitetään uudestaan. Hyvä on, jotta teille kaikille tulee hyvä nyt mieli ja ette vedä ihan hirveitä täysin tunteellisia kilareita fakta asioiden suhteen niin kerrotaan sitten että koskaan ei missään tilanteessa mitään kukaan missään ei lämmitä uudestaan.
Jos jo lämmitetty ruoka jäähtyy ja se siirretään tai varastoidaan väliaikaisesti, niin se tarjotaan asiakaille aina sen jälkeen kylmänä tai sitten kaikki heitetään aina roskiin ja aletaan tekemään kaikki ihan alusta alkaen.
Kukaan ei ole koskaan tässä maailmassa lämmittänyt ruokaa kahteen kertaan, ei kukaan.
Hyvä niin, sillä jos joku näin tekisi, suuttuisi tunteellinen AV mamma yhteisö ikuisesti ja iänkaikkisesti. Lisäksi siihen kuolisi, saisi niin hirveän taudin että vatsa pitäisi leikata pois ja sitten lopulta pää.
On se hyvä että koskaan ei ruokaa lämmitetä kahteen kertaan.
Ps. Tuntuuko teistä koskaan että ette osaa ajatella loogisesti, järjellä, kiihkottamasti. Miten ihmeessä kukaan voi ylipäätään noin suuttua jos puhutaan ruuan kahteen kertaan lämmittämisesti (jota kukaan ei ole koskaan tehnyt - missään)
Ps.Ps. jos kuulisitte että kahteen kertaan lämmitys ei ole edes mikään maksimi määrä, kuolisitte varmaan bakteeri kammoon (jota kukaan ei koskaan missään siis tehnyt)
Myönnän että on suuri ihme että olette hengissä, junan leipomo ja lentokoneen leipomo ja kahviloiden leipomot ja ravintoloiden ja huoltoasemien leipomot hoitaa asian lämpimänä asiakkaalle, koskaan ei mitään tuotetta lämmitetä kahteen tai useampaan kertaan. Ei koskaan.
Jos tässä nyt vielä on jotain epäselvää, niin kypsennyksen jälkeen jäähdytettyä, uudelleen lämmitettyä ja tarjolle laitettua ruokaa EI enää jäähdytetä, lämmitetä ja laiteta uudelleen tarjolle. Se tulee hävittää tarjoilun jälkeen. Ihmettelen, miten ravintola-alan ammattilaiset eivät joko tiedä tätä tai vaihtoehtoisesti välitä tästä. Noudatatteko mitään muitakaan elintarvikehygienian periaatteita? Uskallanko luottaa, ettei gluteenittomassa ruuassa ole gluteenia? Ettei pakastetta ole sulatettu ja pakastettu sitten uudelleen? Että keittiössä noudatetaan säilytyslämpötiloja?
Johan minä sanoin, meillä on esim lennoilla koko lentokoneen ruuma täynnä kokkeja tekemässä suuri teille pihvejä aloittamalla siitä he teurastavat ruumassa laitumella käyskenteleviä lehmiä. Jos annos ehtii jäähtyä, teurastemme teille uuden lehmän.
En ole koskaan kuullut että missään ruokaa lämmitetään kahteen kertaan - eikö siihen kuole !!!!!
Kun teillä siellä lennoilla jää ruokia syömättä, lämmitätte ne vain ja tarjoatte uudelleen paluulennolla, vai mitä?
Tämähän oli hauska ketju ja jaksoin lukea kokonaan.
Te, jotka parjaatte ap:ta ja "hygieenikkoja", niin voisitteko selittää, että miksi lämmitätte samaa ruokaa monta kertaa? Eikö teillä ole mikroa tai pienempää kattilaa tai paistinpannua, missä lämmittää sopiva määrä? Tätä jäin vain ihmettelemään.
Vierailija kirjoitti:
Voivoi, kun ette mitään osaa. Me ollaan opittu suuresta maailmasta, että ruokaa pitää lämmittää ainakin 5 kertaa, ennenkuin sitä voi syödä! Vähänkös on ruoka hyvää ja sellaista tiiviin liisterimäistä. Ei mitään vetistä höttöä!
Asutteko jossain maalla vai?
Me mädätetään kaikki ruoka, sitten siitä vasta tulee aromit esiin. Tosin vaatii vaivaa ja aikaa, mutta on se sen arvoista. Tavalliset homejuustot on niin läästsiison.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Herranen aika sentään. Muuttuuko ruoka myrkyksi, jos se kuumennetaan kahdesti? Mitenköhän minä olen selvinnyt hengissä eläkkeelle asti, vaikka olen koko ikäni syönyt useamman kerran kuumennettua pöperöä. Ei se ruoka siitä pilaannu, kunhan vain pitää huolen, että yli jäänyt lämmitetty ruoka jäähdytetään nopeasti ja säilytetään sitten kylmässä. Ja kuten joku jo sanoikin, niin eihän sitä kaikkea kuumenneta kerralla, vaan pitoemännät arvioivat vieraiden määrän ja kuumentavat sen mukaisen osan valmiista ruuasta. Ja kun pitopalvelulle on ilmoitettu, että ruuasta nautitaan kahdesti, niin ruokalajitkin on varmasti laadittu sen mukaan, että ne kestävät useammankin kuumennuksen.
Se ruoka ei muutu automaattisesti myrkyksi, eikä tuossa välttämättä mitään edes tapahdu, vaikka tulisi yksi ylimääräinen lämmitys. Pelissä on kuitenkin pitopalvelun maine ja rahat. Oletetaan, että vieraat saisivat ruokamyrkytyksen myöhemmin lämmitettyjen ruokien vuoksi. Hyväksyisikö pari, että ruokamyrkytys johtuu ruokien käsittelystä ensimmäisen tarjolle laittamisen jälkeen, vai olisivatko vaatimassa rahojaan takaisin? Veikkaan jälkimmäistä. Lisäksi nykytavan mukaan seuraisi pitopalvelua haukkuva somepäivitys kaikkine lieveilmiöineen.
Normaali käytäntö. Me pestään jauhenliha vasta kun se niin mädäntynyt, että siitä on puolet lähtenyt kävelemään. Pesunvedessä keitetään homeiset pastat.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
AP, olen täysin samaa mieltä kanssasi. Ja väännän nyt muille vielä rautalangasta: kyseiset ruoat tulisi lämmitettyä KOLME kertaa, ja se on riski. Eli eka kuumennus/lämmityskerta on, kun pitopalvelu valmistaa ruuan keittämällä/paistamalla, jonka jälkeen jäähdytetään. Tämän jälkeen ruuat tuodaan juhlapaikalle ja lämmitetään. Tähän asti kaikki ok, jos pitopalvelu seuraa tätä ohjetta:
http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/hygieniaosaaminen/tietopak…
Mutta ruuathan seisovat pitkään tarjolla ja todennäköisesti juuri vaaravyöhykkeellä +6-60 asteisena. Mutta nyt AP:n sisko haluaa vielä nämä rippeet kuumentaa kolmannen kerran, ja silloin on ruokamyrkytyksen riski suuri. Lukekaa vaikka tämä (laatikkoruoat alimpana):
http://kotiliesi.fi/ruoka/ruokaideat/sailyta-jouluruoat-oikein
Joten AP, minäkään en söisi kolmatta kertaa lämmitettyä!
Tästä ketjusta päättelen, että catering-puolella ei ainakaan matematiikkaan panosteta.
Kolmeen laskeminen tuntuu olevan kohtuuttoman vaikeaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ap:n huoli on täysin aiheellinen. Ihmettelen, miten pitopalvelu suostuu tuollaiseen kuvioon. Itse vaihtaisin juhlapaikkaa, jos siellä ei olisi vapaata pääsyä keittiöön tai työntekijää paikalla koko ajan.
Minua välillä hirvittää kotijuhlissa, kun kermakakkuja, juustoja ja muuta pilaantuvaa saatetaan seisottaa neljäkin tuntia pöydässä, kun vieraita tulee eri tahtiin. Rippeet työnnetään sitten jääkaappiin ja syödään kotiporukalla tai lähisukulaisten kesken seuraavana päivänä. Ap:n huoli on aiheellinen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt ihan ymmärtänyt, miksi keittiö pitää lukita kun pitopalvelu lähtee pois? Jos tila on pitopalvelun oma, niin totta kai ainakin joku henkilökunnasta on paikalla loppuun asti. Jos taas juhlatila on vuokrattu itse ja pitopalvelu vain tuo ruuat paikalle, niin totta kai keittiöntulee olla käytettävissä.
En kysynyt siskoltani. Asuu kauempana, en tiedä juhlapaikkaakaan ennestään. Mutta keittiö on vain pitopalvelun käytössä.
Eihän sitä ruokaa pysty illalla enää uudestaan lämmittämään, jos pitopalvelu laittaa keittiön oven lukkoon lähtiessään?
Vierailija kirjoitti:
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt ihan ymmärtänyt, miksi keittiö pitää lukita kun pitopalvelu lähtee pois? Jos tila on pitopalvelun oma, niin totta kai ainakin joku henkilökunnasta on paikalla loppuun asti. Jos taas juhlatila on vuokrattu itse ja pitopalvelu vain tuo ruuat paikalle, niin totta kai keittiöntulee olla käytettävissä.
En kysynyt siskoltani. Asuu kauempana, en tiedä juhlapaikkaakaan ennestään. Mutta keittiö on vain pitopalvelun käytössä.
Eihän sitä ruokaa pysty illalla enää uudestaan lämmittämään, jos pitopalvelu laittaa keittiön oven lukkoon lähtiessään?
Ei siellä varmaan kahviakaan keitetä, vai nostetaanko kahvinkeitin myös käytävään? Mistä kahvi- ja juomavesi? Vessan hanastako? Mihin likaiset astiat, sekä ruokailu- että tarjoiluastiat on tarkoitus laittaa? Mahtaa olla porvoolaiset häät.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt ihan ymmärtänyt, miksi keittiö pitää lukita kun pitopalvelu lähtee pois? Jos tila on pitopalvelun oma, niin totta kai ainakin joku henkilökunnasta on paikalla loppuun asti. Jos taas juhlatila on vuokrattu itse ja pitopalvelu vain tuo ruuat paikalle, niin totta kai keittiöntulee olla käytettävissä.
En kysynyt siskoltani. Asuu kauempana, en tiedä juhlapaikkaakaan ennestään. Mutta keittiö on vain pitopalvelun käytössä.
Eihän sitä ruokaa pysty illalla enää uudestaan lämmittämään, jos pitopalvelu laittaa keittiön oven lukkoon lähtiessään?
Ei siellä varmaan kahviakaan keitetä, vai nostetaanko kahvinkeitin myös käytävään? Mistä kahvi- ja juomavesi? Vessan hanastako? Mihin likaiset astiat, sekä ruokailu- että tarjoiluastiat on tarkoitus laittaa? Mahtaa olla porvoolaiset häät.
Vastasin jo aiemmin, että käytävällä on iso jääkaappi ja mikro. Jos kahvia on, niin oletan että se on jotenkin järjestetty termariin. En tiedä, en itse juo kahvia. Luulisin, että siellä käytävällä on joku hyllykkö, mihin pinotaan astiat. Enpä ole vieraana vielä tarkemmin perehtynyt. Mut siis illalla syödään kylmää ruokaa, siitä lähdetään.
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt ihan ymmärtänyt, miksi keittiö pitää lukita kun pitopalvelu lähtee pois? Jos tila on pitopalvelun oma, niin totta kai ainakin joku henkilökunnasta on paikalla loppuun asti. Jos taas juhlatila on vuokrattu itse ja pitopalvelu vain tuo ruuat paikalle, niin totta kai keittiöntulee olla käytettävissä.
En kysynyt siskoltani. Asuu kauempana, en tiedä juhlapaikkaakaan ennestään. Mutta keittiö on vain pitopalvelun käytössä.
Eihän sitä ruokaa pysty illalla enää uudestaan lämmittämään, jos pitopalvelu laittaa keittiön oven lukkoon lähtiessään?
Ei siellä varmaan kahviakaan keitetä, vai nostetaanko kahvinkeitin myös käytävään? Mistä kahvi- ja juomavesi? Vessan hanastako? Mihin likaiset astiat, sekä ruokailu- että tarjoiluastiat on tarkoitus laittaa? Mahtaa olla porvoolaiset häät.
Vastasin jo aiemmin, että käytävällä on iso jääkaappi ja mikro. Jos kahvia on, niin oletan että se on jotenkin järjestetty termariin. En tiedä, en itse juo kahvia. Luulisin, että siellä käytävällä on joku hyllykkö, mihin pinotaan astiat. Enpä ole vieraana vielä tarkemmin perehtynyt. Mut siis illalla syödään kylmää ruokaa, siitä lähdetään.
Eli mitään ongelmaa ei siis olekaan, koska ruokaa ei lämmitetä enää kolmatta kertaa? Vai oliko siskosi anoppi ajatellut, että jokainen lämmittää illalla oman annoksensa siinä mikrossa?
Vierailija kirjoitti:
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt ihan ymmärtänyt, miksi keittiö pitää lukita kun pitopalvelu lähtee pois? Jos tila on pitopalvelun oma, niin totta kai ainakin joku henkilökunnasta on paikalla loppuun asti. Jos taas juhlatila on vuokrattu itse ja pitopalvelu vain tuo ruuat paikalle, niin totta kai keittiöntulee olla käytettävissä.
En kysynyt siskoltani. Asuu kauempana, en tiedä juhlapaikkaakaan ennestään. Mutta keittiö on vain pitopalvelun käytössä.
Eihän sitä ruokaa pysty illalla enää uudestaan lämmittämään, jos pitopalvelu laittaa keittiön oven lukkoon lähtiessään?
Ei siellä varmaan kahviakaan keitetä, vai nostetaanko kahvinkeitin myös käytävään? Mistä kahvi- ja juomavesi? Vessan hanastako? Mihin likaiset astiat, sekä ruokailu- että tarjoiluastiat on tarkoitus laittaa? Mahtaa olla porvoolaiset häät.
Vastasin jo aiemmin, että käytävällä on iso jääkaappi ja mikro. Jos kahvia on, niin oletan että se on jotenkin järjestetty termariin. En tiedä, en itse juo kahvia. Luulisin, että siellä käytävällä on joku hyllykkö, mihin pinotaan astiat. Enpä ole vieraana vielä tarkemmin perehtynyt. Mut siis illalla syödään kylmää ruokaa, siitä lähdetään.
Eli mitään ongelmaa ei siis olekaan, koska ruokaa ei lämmitetä enää kolmatta kertaa? Vai oliko siskosi anoppi ajatellut, että jokainen lämmittää illalla oman annoksensa siinä mikrossa?
Voi ei teitä lukutaidottomia! Se mikrolämmitys on toinen kerta!!! Kun ruokaa ei saa lämmittää uudelleen kuin sen yhden kerran!
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ripuli kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En nyt ihan ymmärtänyt, miksi keittiö pitää lukita kun pitopalvelu lähtee pois? Jos tila on pitopalvelun oma, niin totta kai ainakin joku henkilökunnasta on paikalla loppuun asti. Jos taas juhlatila on vuokrattu itse ja pitopalvelu vain tuo ruuat paikalle, niin totta kai keittiöntulee olla käytettävissä.
En kysynyt siskoltani. Asuu kauempana, en tiedä juhlapaikkaakaan ennestään. Mutta keittiö on vain pitopalvelun käytössä.
Eihän sitä ruokaa pysty illalla enää uudestaan lämmittämään, jos pitopalvelu laittaa keittiön oven lukkoon lähtiessään?
Ei siellä varmaan kahviakaan keitetä, vai nostetaanko kahvinkeitin myös käytävään? Mistä kahvi- ja juomavesi? Vessan hanastako? Mihin likaiset astiat, sekä ruokailu- että tarjoiluastiat on tarkoitus laittaa? Mahtaa olla porvoolaiset häät.
Vastasin jo aiemmin, että käytävällä on iso jääkaappi ja mikro. Jos kahvia on, niin oletan että se on jotenkin järjestetty termariin. En tiedä, en itse juo kahvia. Luulisin, että siellä käytävällä on joku hyllykkö, mihin pinotaan astiat. Enpä ole vieraana vielä tarkemmin perehtynyt. Mut siis illalla syödään kylmää ruokaa, siitä lähdetään.
Huhhuh, tunteja termarissa seissyttä kahvia, juhlallista. Varmaan lähisuvun naiset laitetaan keräilemään astiat pöydistä, vai liekö vieraiden itsensä palautettava. Mutta jos illalla syödään kylmää ruokaa (kaloja, kylmiä lihoja, salaattia, leipää ym?), niin eihän tuossa sitten mitään hätää ole. Aloituksesta ymmärsin, että tarkoitus oli lämmittää varsinaisesta ruokailusta jääneitä lämpimiä ruokia.
Mutta jos pitopalvelu vaan toimittaa ruuat paikalle, niin jonkunhan ne ruuat on laitettava tarjolle. Ja juomat, astiat sun muut tykötarpeet ja kerättävä ne pois syömisen jälkeen. Ja jos tarkoitus on vielä toinen kattaus illemmalla niin aika paljon saa olla astioita käytössä, jos niitä ei pestä välillä kun keittiötila on lukossa. Ellei sitten vedetä kertiksiltä.
Jotenkin tuntuu, että kahteen kertaan lämmitys ei tule olemaan noiden häiden tarjoilun järjestämisen ainoa ongelma.
Kommentistasi voi päätellä, että itse et ole haluttua seuraa.