Lue keskustelun säännöt.
Michelin-ravintolassa työskennellyt kokki älähti suomalaisten nirsoilusta.
Nämä superinnokkaat trendiluulotautiset kuvittelevat allergiaksi ainesosia, joista vaan ei oikeasti tykätä.
Tämmöiset pyynnöt, että ei näkyvää sipulia, ei näkyvää porkkanaa, mutta sienikastiketta saa olla, jos se on siivilöitynä. Jos sipulipihvi pyydetään ilman näkyvää sipulia, niin mikä se sitten on?
päänsärkyä aiheuttaa myös asiakkaiden tilaukset. Hänen mukaansa asiakkaat eivät osaa kertoa tilauksiensa yhteydessä allergioistaan. Hän toivookin, että asiakkaat ilmoittaisivat allergioistaan jo pöytävarausta tehdessään.
Myöskin isoja ryhmämenuja on entistä vaikeampi tehdä.
– Viime viikolla minulla oli 42 henkilön ryhmä syömässä. Alkupalaksi oli 40 henkilölle skagenit ja kahdelle kanttarellikeittoa. Kun olin saanut nostettua 40 skagenia pöytään, tulikin tieto, että kanttarellikeittoja haluttaisiinkin kahden sijaan kuusi, sillä gluteeniallergioita alkoi tulemaan lisää esiin
Ei minulla ole oikeasti allergisia ihmisiä mitään vastaan, mutta se luulotauti.
Kommentit (544)
Jostain syystä ihmiset eivät kehtaa sanoa, etteivät tykkää jostain. Allergiaan on helppo vedota.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Tämä. Miksi ei voida ilmoittaa allergiasta kuin vasta sitten kun annos on tuotu? Miten vaikeata se voi olla???
Tämä on hirveä karhunpalvelus myös oikeasti allergisille. Vie uskottavuutta meiltä, joille se porkkana tai pähkinä on oikeasti pahimmillaan hengenvaarallinen.
Kokki on juntille kovin auktoriteetti Suomessa, varsinkin jos kokki huutaa ja reuhaa.
Vierailija kirjoitti:
Tämä. Miksi ei voida ilmoittaa allergiasta kuin vasta sitten kun annos on tuotu? Miten vaikeata se voi olla???
”Ai tää olikin tällaista, tuo toinen näyttää paremmalta. Tarjoilija, olen allerginen tälle, haluan tuota toista!”
Nimin. tarjoilija joka näkee tätä harva se päivä. Siksi ei voida ilmottaa ”allergiaa” etukäteen. Oikeasti allergiset kyllä tunnistaa ja he osaavat kyllä sanoa jo etukäteen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
No jaa, ammattikokki ja vielä huipputason sellainen osaa aika nopeasti reagoida tällaisiin ja saa aikaan kaikille sopivaa syötävää nopeastikin.
Olen kyllä samaa mieltä siinä, että ihmisten ruokkiminen nykyään on työlästä ja suht ärsyttävää, etenkin kun on vain tavallinen ihminen joka oman toimen ohella yrittää järjestää vaikka rippijuhlat. Ei tarvitse olla kuin 10 vierasta, ja joudut väsäämään montaa eri sorttia tarjottavaa. Eikä kyse ole välttämättä edes allergiasta tai sairaudesta vaan vain special-ruokavaliosta.
Huippukokki varmasti osaa reagoida mutta kun on iso ryhmä kyseessä joka on mahdollisesti buukannu koko ravintolan ja tehnyt tilauksen etukäteen niin siinä viivästyy koko ryhmän ruokailu kun aletaan säätämään viime tingassa.
Tämä ruokavammaisuus on tosi suomalainen tauti. Olen itse asunut pitkään Ranskassa ja Briteissä ja viettänyt pitkiä aikoja Italiassa. Järjestänyt isoja juhlia niin duunin puolesta kuin vapaa-ajallakin, ainoat kohtaamani ruokavammaiset olivat yksi maitoallerginen lapsi ja yksi keliaakikko esikoisen synttäreillä. Vanhemmat ilmoittivat asiasta etukäteen eikä ollut ongelmaa keksiä lapsille tarjottavia. Lisäksi pari vegaania on lähipiirissä. Kaikille muille on aina kelvannut ja maistunut tarjoilut.
Tämä on kyllä oikeasti ärsyttävää. Ilmoitetaan pitkä lista siitä mitä ei voida syödä ja kun on sitten tehty vaihtoehtoinen annos ja se tuodaan nenän eteen, niin huomataankin että kyllä tuo pöytänaapurin annos on niin paljon paremman näköinen, että kyllähän minä nyt hiukan voin sentään sitä laktoosia/gluteenia/pähkinää maistaa...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
"Kanat ovat liian isoina paloina! Voinko syödä tuon toisen nimellä olevan maidottoman ruoan, kun se ei ole kenelkekään kekvannut?", "Kyllä minä tajusin, että kalan kanssa on tilliä, mutta luulin että se tarjotaan erikseen - mitä minä nyt syön? Minua ei ole koskaan loukattu näin verisesti!", "Minulla on Hyla-vatsa, enkä voi syödä kaktoositonta! Eikö teillä ole Hyla-ruokaa ollenkaan?"
.
.
Tällaisia sitä kuuli tuolla kauhanvarressa ollessaan. Asiakas otetaan aina vakavasti, mutta suurin osa näistä heidän laukomistaan jutuista on silkkaa silkkoa...
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Tämä. Miksi ei voida ilmoittaa allergiasta kuin vasta sitten kun annos on tuotu? Miten vaikeata se voi olla???
”Ai tää olikin tällaista, tuo toinen näyttää paremmalta. Tarjoilija, olen allerginen tälle, haluan tuota toista!”
Nimin. tarjoilija joka näkee tätä harva se päivä. Siksi ei voida ilmottaa ”allergiaa” etukäteen. Oikeasti allergiset kyllä tunnistaa ja he osaavat kyllä sanoa jo etukäteen.
Tämä! Samaa tullut vastaan "vegaaneilla". Ensin kerrotaan, että ollaan vegaaneja, mutta kun naapuri saa parsaa hollandaise kastikkeella, kananmuna alkaakin maistumaan..
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Tämä. Miksi ei voida ilmoittaa allergiasta kuin vasta sitten kun annos on tuotu? Miten vaikeata se voi olla???
Odotetaan ja katsotaan miltä tilattu annos vaikuttaa. Sitten vaihdetaan. Eikö olisi fiksumpaa varata se allergialääke mukaan sen kerran?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No jaa, ammattikokki ja vielä huipputason sellainen osaa aika nopeasti reagoida tällaisiin ja saa aikaan kaikille sopivaa syötävää nopeastikin.
Olen kyllä samaa mieltä siinä, että ihmisten ruokkiminen nykyään on työlästä ja suht ärsyttävää, etenkin kun on vain tavallinen ihminen joka oman toimen ohella yrittää järjestää vaikka rippijuhlat. Ei tarvitse olla kuin 10 vierasta, ja joudut väsäämään montaa eri sorttia tarjottavaa. Eikä kyse ole välttämättä edes allergiasta tai sairaudesta vaan vain special-ruokavaliosta.Huippukokki varmasti osaa reagoida mutta kun on iso ryhmä kyseessä joka on mahdollisesti buukannu koko ravintolan ja tehnyt tilauksen etukäteen niin siinä viivästyy koko ryhmän ruokailu kun aletaan säätämään viime tingassa.
Tämä ruokavammaisuus on tosi suomalainen tauti. Olen itse asunut pitkään Ranskassa ja Briteissä ja viettänyt pitkiä aikoja Italiassa. Järjestänyt isoja juhlia niin duunin puolesta kuin vapaa-ajallakin, ainoat kohtaamani ruokavammaiset olivat yksi maitoallerginen lapsi ja yksi keliaakikko esikoisen synttäreillä. Vanhemmat ilmoittivat asiasta etukäteen eikä ollut ongelmaa keksiä lapsille tarjottavia. Lisäksi pari vegaania on lähipiirissä. Kaikille muille on aina kelvannut ja maistunut tarjoilut.
Sama päti myös silloin kun vielä venäläisiä turisteja oli paljon. Todella harvassa oli allergisia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kuinka moni haluaa mennä ravintolaan, missä henkilökunta komentaa, läksyttää ja ohjeistaa tuohon sävyyn? No, toki tuo "suomalaiset"-syytös saa useimmat nöyrtymään aika vikkelään.
Joka alalla on riesana liuta asiakkaita jotka eivät osaa toimia fiksusti ja aiheuttavat ylimääräistä vaivaa. Ihan joka alalla. Ammattilainen ymmärtää tämän ja osaa hoitaa myös tuon työhönsä kuuluvan osa-alueen ilman julkisia avautumisia.
Ongelma tässä on mielestäni se, että sanotaan allergiaksi sitä, ettei vain tykkää jostain. Tällöin ruoanvalmistusprosessissa varotaan turhaan kontaminaatioriskiä. Ja toisaalta saatetaan opettaa "ei sillä niin väliä"-asennetta, kun näkyvä sipuli haittaa, mutta sipulijauha ei. Tuollainen asenne kun voi olla kohtalokas allergiselle.
Ei siinä olisi mitään noloa, jos sanoisi, että saisiko ilman sipulia, kun en pidä siitä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mutta jos en syö jotain, niin aika pikaisesti tarjoilija kysyy, miksi ei kelvannut. Eli ravintolalle kelpaa vain se, että tilattu, mutta ei mitenkään rajattu, ruoka syödään mukisematta.
Ravintolassa riittää, että maksaa ruokansa, ei ole pakko syödä. Olen kerran eräässä tunnetussa ravintolassa joutunut ilmoittamaan näin, kun tarjottu ruoka ei vastannut odotuksiani missään määrin.
Nirsoilua varmasti on, mutta ihmettelen kun kokki puhuu vain allergioista. Onhan niitä muitakin sairauksia, jotka rajoittavat ruokavaliota. Itselläni on lievä munuaissairaus, puolisolla kihti (ei ole juoppo), lapsilla allergioita. Juuri siksi mielellään mentäisiinkin ravintolaan kun alkaa itsellä ideat loppua kaikille sopivista ruuista. Mutta se kyllä syödään, mitä tilataan. Joskus voi tarjoilija ihmetellä kun muikkua ei saa syödä, mutta lohta saa, tai täysvilja ei käy, mutta valkoinen puhdas vilja on ok.
Vierailija kirjoitti:
Kuinka moni haluaa mennä ravintolaan, missä henkilökunta komentaa, läksyttää ja ohjeistaa tuohon sävyyn? No, toki tuo "suomalaiset"-syytös saa useimmat nöyrtymään aika vikkelään.
Joka alalla on riesana liuta asiakkaita jotka eivät osaa toimia fiksusti ja aiheuttavat ylimääräistä vaivaa. Ihan joka alalla. Ammattilainen ymmärtää tämän ja osaa hoitaa myös tuon työhönsä kuuluvan osa-alueen ilman julkisia avautumisia.
Ja jokainen voi miettiä omalla kohdallaan, mitä juuri sinusta sanotaan tuollaisen ravintolan keittiössä. Voit olla täysin varma, että sinunkin tekemisistäsi ja tekemättä jättämisistäsi on henkilökunnalla vahva mielipide.
No kun minä olen aikuinen ihminen, eikä minun vihdoin tarvitse syödä sellaista ruokaa, mistä en pidä. Ette te muutkaan syö sellaista ruoka, mistä ette pidä.
En silti tee minkäänlaista numeroa nirsoudestani, valitsen ruokani etukäteen niin, että haluan syödä sen.
Inhoan syvästi noita "kaikkien pakko syödä samaa"-tilanteita, koska en mm. syö skageneita. En sitä kuitenkaan allergiaan verhoa.
Epäkohteliasta on myös olla syömättä, että tein miten vaan, vika on minussa?!
Tämä on niin totta. Asiakkaat eivät ymmärrä, että ravintoloissa pitää tehdä esivalmisteluja ja että ne tehdään tilatun mukaisesti. Ei niitä annoksia yhtäkkiä taiota lisää sillä hetkellä kun niitä nostetaan esiin. Ainahan hieman pelivaraa tehdään etukäteen, mutta ei kenenkään kannata pois heitettävää valmistaa kovin paljoa.