Jauhelikastike (bolognese), mitä laitatte, jotta maukasta??

tuoretta basilikaa, tilkan kermaa, valkosipulia..

Eli ei ole mitään eksaktia jauhelihakastikkeen ohjetta jota orjallisesti aina noudattaisin.

Siitä saa erilaista/makuista niin monilla eri tavoin, 1 aines on jota käytän lähes aina eli ehta kerma.

Tai sitten kevyempi ruokakerma+sulatejuusto, joskus vesipohjainen sulatejuustolla tai vaikkapa Mustapekalla, slurps!

Porkkana antaa makua/väriä, erilaiset sipulit, yrtit, valkosipulia aina!

Ja paistijauhelihaa kiitos.

Kaupan valmista kurkkusalaattia edellä mainitun kerman lisäksi. Sipuli toki ehdoton ja jos tykkää, valkosipulia. Ehkä joskus ketsuppiakin. :)

Mulla jauhelihaa, tomaattimurskaa ja sipulia. Mitä muuta voisi laittaa, että olisi ihanan mehevä ja mauskas. kiitti vinkeistä.

valkosipulia, MAITOA, ja thai-kalakastiketta muutaman tipan. Uskokaa tai alkaa. Toimii.

Laitan TUOREENA soseutetun porkkanan ja kesäkurpitsan paistetun jauhelihan ja sipulin joukkoon ja kuullotan hetken, ennenkuin lisään tomaattisoseen. Sitten vähän kasvislientä (valmista) ja valkosipulia. Hyvää on.

punaviiniä, pekonia/pancettaa, basilikaa. Usein teen bolognesen kotilieden reseptin mukaan http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/spagetti-bolognese

Kerma pilaa bolognesekastikkeen, joten älä ap laita sitä!

Sipuli, valkosipuli, selleri, porkkana, öljy

Jauheliha

Tomaattimurska, pyre, ketsuppi

Basilika, oregano, timjami

Laakerinlehti

Punaviini

Suola, mustapippuri



Luomuna kaikki ainekset, ovat maistuvampia.

kiehuttaa 6 tuntia bolognesea!!!!!!!!! Tämä kuutoselle!

sipulia sekä sitten myös porkkanaa ja purkin anansmurskaa. Tietty paljon myös sitä tomaattikastiketta ja runsaasti yrttejä ja valkosipulia. Keitän aina 5 litran kattilassa jättiannoksen noin 3 tuntia ja teen siitä sitten monelaisia ruokaa (pastan kanssa, lasagnea jne). Pakastan myös osan.

tulee mielestäni parempi kastike kuin murskasta. Itse käytän mutti-merkkistä.

jauhelihan, sipulin ja tomaattipyreen lisäksi, tomaatti-paprika kastiketta, tuoretta basikilaa, valkosipulia, sokeria, suolaa, vettä, viiniä, paprikaa, kesäkerpitsaa.

Nyt se tuolla muhii toista tuntia. Syödään kyl kohta.

Toivottavasti on maukasta.

Mä en laita sinne kermaa! Ei kai Italiassakaan mitään kermaa laiteta bologneseen?!

ap

plus joku muu juures (nauris, lanttu, selleri...)

eri makuvivahteita näillä ni ei kyllästy.

Mutta tuo raaste antaa muhevuutta, mehevyyttä, ei ole lurukastiketta.

Pastakastikehan on nimenomaan pikaruokaa, puolessa tunnissa valmis. Ei sitä tarvii mun mielestä antaa tunteja muhia. Ite en kyl käytä lihaa, mut soijaa tai papu-kasvismeiningillä. jos niitä kasvikspaloja (parsakaali, kukkakaali, paprika, minimaissi, kesäkurpitsa, munakoiso... maun mukaan listahan on loputon) hetken kuulloteleepi sipulin kanssa ni nopeestihan ne pehmenee.

Mulla käytössä murska + pikkupakkaus paseerattua. Sekin mehevöittää.

sen avulla tulee maukasta aina



ja purkki spagettikastiketta

antaa väriä nätisti

Yrttejä jos tykkää, oregano, basilika.



Tero

ainakaan tomaattipohjaiseen.



Ma murskaan sekaan kokonaisen valkosipulin, raastan hieman porkkanaa, pilkon muutaman tomaatin, sipulit tietysti kuullotetaan eka. Tomaattimurskaa, paprikajauhetta, kourallinen oreganoa (mieluummin tuoretta), mustaapippuria, suolaa. Mutta hyvan bolognesen salaisuus on ihan oikeasti kunnon haudutus (ei niinkaan mausteiden maara, ne on hyvin simppelit), vahintaan pari tuntia. Ja jos haluaa oikein taytelaisen, niin tummaa sokeria teelusikallinen sekaan.

Paljon sipulia

Pieneksi kuutioitua kesäkurpitsaaa ruskistettuna

Valkosipulia

Tomaattipyrettä

Tomaatteja

Sitruunatimjamia ja basilikaa takapihalta

Mustapippuria

Suolaa

Luomu lihaliemikuutio

Paistijauhelihaa

Olen joskus lisännyt porkkanarasstettakin, sekin käy ihan kivasti sekaan, tai munakoiso...

Pitka haudutus siis samentaa sen kastikkeen, jolloin siita tulee sellainen samettinen. Maut tietysti tiivistyy kanssa. Nopeasti tehty bolognese on ohuen makuista ja lirua koostumukseltaan, paitsi jos sen suurustaa. Mutta oikeaa bolognesea ei suurusteta, vaan haudutetaan!