Sain suuren (pakastetun) hirvenlavan sukulaisen kaadosta. Mitä teen siitä?

Joo

Kokonaisena pakastetun? Oli vissiin tullut kiire sen kanssa kun ei ehtinyt paloitella ...

Tee perinteiseen tapaan käristykseksi, eli vuole jäisestä paistista - ei kun siis lavasta ohuita siivuja, ruskista ja hauduta. Kokonaisen lavan sulattaminen ja valmistaminen on kyllä pikkuisen työlästä.

Aika paha pula on jos sukulainen pitää kaataa saadakseen vähän hirvenlihaa :(

Hirvenkaatoaika ei ole vielä. Oliko salakaadettu vai pakastimen tyhjennystä tuoreelle tavaralle.

Laita biojätteeseen. Viime jahtikaudelta jäänyt liha joutaa jo roskikseen. Sukulainen on halunnut vaan päästä vanhasta pas...ta eroon. Ei kannattaisi hihkua innosta. Pian alkaa uusi hirvenmetsästyskausi ja tuoretta lihaakin taas saa.

[quote author="Vierailija" time="16.09.2014 klo 18:36"]

Hirvenkaatoaika ei ole vielä. Oliko salakaadettu vai pakastimen tyhjennystä tuoreelle tavaralle.

[/quote]

Viimevuotisia kaatoja. Laitettu tosiaan kokonaisena vakuumipakkaukseen ja pakastettu.

ap

Kiisseliä

Vie savustamolle, teetä vaikka lämminsavustettua hirveä, leikkauta siivuiksi ja pakasta, on leikkelepuoli kohdallaan pitkän aikaa :-) voit myös leikkauttaa jollain lihanleikkaamolla pienempiin osiin. Pilkkoa se pitäisi, jäisenä siis. Saha auttaa asiaan, tai jos sulatat tee siitä vaikka jauhelihaa :-)

[quote author="Vierailija" time="16.09.2014 klo 18:37"]

Laita biojätteeseen. Viime jahtikaudelta jäänyt liha joutaa jo roskikseen. Sukulainen on halunnut vaan päästä vanhasta pas...ta eroon. Ei kannattaisi hihkua innosta. Pian alkaa uusi hirvenmetsästyskausi ja tuoretta lihaakin taas saa.

[/quote]

No meillä ei ole varaa lieltäytyä jättimäisestä lihanpalasta. Maku ei ehkä ole niin hyvää kuin aivan tuoreen eläimen, mutta olen ennenkin syönyt vastaavaa lihaa. En vain ole ikinä kokannut sitä itse ja siksi kyselin neuvoja.

Mukka on mielessä sellainen pata, että kierittelisin isohkon lavanpalaset jauhossa ja ruskistaisin pinnan. Sitten kattilanpohjalle öljyyn sipulia, selleriä ja porkkanaa, lihalientä ja punaviiniä, ehkä tomaattimurskaakin. Mausteet sekaa ja lihat perään ja sitten antaisin porista pari tuntia.

ap

Käristys tietenkin! Kohmeisesta lihasta ohkasia siivuja ja pataan. NAM.

Ylä-Lapissa on kyllä jo saanut kaataa hirviä tällekin syksylle.

Pata on hyvä idea tutustua hirven valmistukseen. Ota tunniksi sulamaan, vuole kalvot pois, laita 8 tunniksi jääkaappiin ja paloittele karjalanpaistilihojen kokoisiksi kun liha on juuri ja juuri hiukan pehmeää, mutta pääasiassa kohmeista. Umpijäiseen veitsi menee huonosti ja läpeensä sula muljuaa. Anna palojen sulaa marinadissa jääkaapissa päivän verran, ota pannulla öljyssä tai voissa hiukan väriä pintaan, kippaa marinadi+vettä+palat pataan, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta <100 asteessa vähintään 3-4 tuntia. Voi hyvin jättää myös yöksi leivinuuniin.

Jo kerran pakastettua lihaa ei kannata pakastaa uudelleen paloiteltuna. Tee jauhelihaa ja pakasta kypsennettynä. Tee lihapullia, pihvejä, ruskista ja kypsennä lihaa pannulla ja pakasta sopiviin annospakkauksiin keittoja, kastikkeita ja laatikkoruokia varten. Voit myös tehdä valmista lihakeittolientä lihoineen ja mausteineen ja pakasta annospakkauksiin. Saat nopeasti keittoja kun vain perunat ja kasvikset heittää sekaan. Ja sitten tuota palapaistia paljon ja pakasta annospakkauksiin.

Itse sulattelen talven mittaan vastaavia lihaeriä ja teen kerralla valmista. Helpottaa paljon arkiruuanlaittoa.