Voiko syödä perunoita, joissa on idun alkuja?

Ite oon kyl syöny ja toistaiseksi vielä hengissä. Terveys on kyllä saattanut kärsiä ;).

Vihreitä perunoita ei voi kannata syödä ollenkaan.

Muutoin niistä saa voi saada akuuttia myrkytystilaa vastaavia oireita (mahakouristuksia, päänsärkyä, ripulia jne).

Suurin syy perunan itämiseen on se, että kaupoissa perunat pidetään liian lämpimissä varastoissa ja myyntitiskit ovat yleensä huoneenlämmössä. Kuluttaja ei pysty itämistä enää estämään, vaikka säilyttäisikin perunat jääkaapissa. Perunan itämisriskiä kasvattaa myös valo. Erityisesti valo kuitenkin aiheuttaa perunan vihertymisen.



Kun peruna itää, sen glokoalkaloidipitoisuus alkaa nousta. Pitoisuus on korkea myös varhaisperunoilla. Glykoalkaloideja perunassa on aina, niiden avulla se puolustautuu tauteja ja tuholaisia vastaan. Niiden pitoisuus vaihtelee perunalajikkeesta riippuen, ja se vähenee puoleen jos peruna kuoritaan. Keittäminen sen sijaan ei auta. Glykoalkaloidi aiheuttaa suurina määrinä nautittuna akuutille myrkytykselle tyypilliset oireet: mahakouristuksia, päänsärkyä ja ripulia.

ollaan siis kyllä kuorittu perunat