Lue keskustelun säännöt.
korvasieniasiantuntijat - APUA
13.05.2015 |
Löysin metsästä korvasieniä ja suku kehotti poimimaan koska "ovat herkkua". Nyt ne on pussissa terassilla ja olen paniikissa ryöppäämisestä ym.
Montako kertaa ryöppään, kolme?
Riittääkö kattilalle sit pelkkä pesu, entäs kauhat ym. Pitääkö keittää kauhatkin lopuksi? (Kattilaa en tietysti pysty keittämään
Kommentit (10)
KORVASIENIÄ EI RYÖPÄTÄ. Keität korvasienet KUNNOLLA eli viiden minuutin ajan ainakin kaksi kertaa. Itse keitän kolmesti kymmenen minuutin ajan väljässä vedessä (n. 1 osa sieniä, 3 osaa vettä). Välissä sienet huuhdotaan kylmässä vedessä (laitan sienet ihan altaaseen ja lasken reilusti kylmää vettä) kaksi kertaa. Kattilan huuhdon välissä ja lopuksi pesen ihan normaalisti. Keitä sienet hyvin ilmastoidussa tilassa, jossa ei ole lapsia eikä lemmikkejä. Mielellään ulkona, jos mahdollista.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Keitän korvasienet 2 x 5 min ajan runsaassa vedessä, välissä tietysti veden vaihto, lopuksi huuhtelu. Liesituuletin päälle, imee isoimmat höyryt.
Korvasienen myrkky on vesiliukoista, eli ihan normaali tiskaus kattilalle ja siivilälle riittää.
Älä panikoi, oikean käsittelyn jälkeen korvasienet on oikeasti tosi hyviä. Korvasienikeittoa, korvasieni-munakasrullaa, -piirakkaa, -kastiketta.
Jos löydät korvasieniä enemmän kuin ehdit käyttää, kuivata talven varalle, säilyvät hyvin kuivatttuina. Itse kuivattalen sienet ihan saunan lauteilla, levitän esim. sanomalehteä alle, sienet palasina päälle.Meillä on saunassa hyvä ilmanvaihto ja lattialämmitys.
Kuivatut sienet pitää sitten vielä ennen käyttöön ottoa ryöpätä kahteen kertaan samoin kuin tuoreetkin sienet.
Tärkeää on myös kaataa vesi ja valuttaa ne sienet heti, kun lopettaa keittämisen. Ei saa jättää sieniä keittovedessä jäähtymään.
Parempi myös ettei käytä puulastoja keittäessä. Ne voisivat periaatteessa imaista myrkkyjä itseensä.
Unohda ne sienet, jos ovat muovipussissa ja poimi uudet. Korvasienet ovat helposti murenevia, joten pitäisi kerätä ämpäriin tai koriin. Paperipussikin käy, kun siinä kuivuvat ja myrkkyä haihtuu.
Ei se myrkky sentään niin hengenvaarallista ole, että käsittelyyn käytetyt astiatkin tappavat. Mutta on kyllä varottava vaikka autossa, jos takakontissa on suuri laatikollinen korvasieniä. Myrkky haihtuu, ja kyllä siitä päänsärkyä ainakin tulee.
Onko ne oikeasti niin hyviä, että kannattaa nähdä moinen vaiva? Onko ne siis paljon parempia kuin esim. suppilovahverot?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Makuasioita. Korvasienten viehätyshän on siinä, että niitä saa nyt keväällä, ennenkuin muita sieniä saa:)
Eikä tuo keittäminen ole iso vaiva, siinähän nuo kiehuvat itsekseen. Pitää vaan aloittaa ruoanlaitto sen verran aikaisemmin.
On ne hyviä, mutta itse saa niistä aina vatsavaivoja. Olen lopettanut niiden syömisen sekä kotona että ravintoloissa. Herkkuruokani kuitenkin on korvasienikeitto. Ehkä pitäisi taas pitkästä aikaa kokeilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
8: Nyt keväällä saa toki muitakin sienä, kuten kolmen tähden ruokasientä kartiohuhtasientä. Tämä sieni vaan tuntuu olevan vähän huonommin tunnettu. Johtuu ehkä siitä, että sieni ei ole "jännittävän myrkyllinen".
9: Saatko vatsavaivoja muista sienistä? Tuo voi johtua nimittäin "sieniallergiasta" eli olet trehaloosille yliherkkä. Toivottavasti vaivat eivät ole niin pahoja, että et sienistä pystyisi nauttimaan.
[quote author="Vierailija" time="13.05.2015 klo 11:44"]
8: Nyt keväällä saa toki muitakin sienä, kuten kolmen tähden ruokasientä kartiohuhtasientä. Tämä sieni vaan tuntuu olevan vähän huonommin tunnettu. Johtuu ehkä siitä, että sieni ei ole "jännittävän myrkyllinen".
[/quote]
Tuo on kyllä herkkua! <3 Mutta aika harvinainen :(
2krt 10min ryöppäys riittää. Muista tuulettaa hyvin keittiö. Ihan normi tiskaus käy välineille.