Miten spelttiä käytetään leivonnassa?

tarvitset kyllä muutakin kuin hiutaleita. Itse käytän lähes pelkästään spelttiä leivontaan, siis täysjyväjauhoa. Teen siitä pitsapohjan, leivät, pannarit, letut ja piirakkapohjat sekä makeisiin että suolaisiin. Vain pullaan mielestäni tarvitsee sitä vaaleaa vehnää. Toimii siis leivonnassa suunnilleen vehnän tapaan, ei vain ole yhtä hyvä sitko ja hiivaa tarvitsee n. kolmasosan vähemmän. Rsavintoarvoltaan huomattavasti parempi kuin vehnä ja leipomisominaisuuksiltaan lähes yhtä hyvä.



Lisää tietoa saat kirjasta Luovaa Spelt-leivontaa eri aikojen hengessä/Kari Kaipainen

Tai sekoitan sämpylätaikinaan jauhon joukkoon. Spelttiä löytyy kaupasta myös jauhona, josta leipominen onnistuu pelkiltäänkin ja hyviä tulee. Muistaakseni mulle neuvottiin, että sämpylätaikina kannattaa jättää vähän löysemmäksi kuin vehnäjauhosta leivottaessa, mutta ohjeen löydät spelttijauhopussistakin.

eli speltti käyttäytyy leivonnassa aikalailla samoin kuin vehnä. Hiutaleena tosin leipoutuvuus ei liene sen kummempi kuin vehnähiutaleella leivottaessakaan.

Itse olen korvannut vehnäjauhojen käytön kokonaan spelttijauhoilla. Siis myös pullan teen siitä. Speltissä on ihanan täyteläinen, pähkinämäinen maku. Eikä sillä leipominen ole sen haasteellisempaa kuin vehnäjauhoillakaan.

Kaupasta siis spelttijauhoja hakemaan :)



t. ap