Mitä mausteita käytät eniten?

Minullaon liki joka ruoassa suolaa, mustapippuria, chiliä ja valkosipulia.  Koska silloin lapset aina kehuvat, että on hyvää.
 

Valkosipulijauhe, chilihiutaleet, savupaprika ja juustokumina lienevät kuivamausteista yleisimmin käytetyt.

Kastikkeista kuluu valkosipulirouhetta chiliöljyssä, gochujangia, soijakastiketta ja teriyakikastiketta.

Kaikilla mausteilla 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Curry, garam masala, paprika ja savupaprika, kaneli, timjami, basilika, oregano. Soijakastike ja teriyaki loppuvat nopeammin kuin muut maustekastikkeet. 

Mikä järki on käyttää kahta eri currya? Garam masala on jo itsessään curry.

Eri makuisia. Toinen on tulisempaa kuin toinen, ja toisessa on esim. kanelia. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Curry, garam masala, paprika ja savupaprika, kaneli, timjami, basilika, oregano. Soijakastike ja teriyaki loppuvat nopeammin kuin muut maustekastikkeet. 

Mikä järki on käyttää kahta eri currya? Garam masala on jo itsessään curry.

Eri makuisia. Toinen on tulisempaa kuin toinen, ja toisessa on esim. kanelia. 

Jokaisella maustetalollakin on erilaiset mausteseokset curryissaan, eli selityksesi ontuu pahasti. Ei ole olemassakaan vain yhdeltä ja samalta maistuvaa currya ja garam masala samoin kuin muutkin masalat luokitellaan curryiksi.

Chili curry hot madras garam masala sriracha ja joskus wasabi mut tosi kallis.

Ras el hanout-  mausteseos on ihana, samoin chilirouhetta lisään  lähes joka ruokaan. 

Curry, timjami, oregano, persilja. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Curry, garam masala, paprika ja savupaprika, kaneli, timjami, basilika, oregano. Soijakastike ja teriyaki loppuvat nopeammin kuin muut maustekastikkeet. 

Mikä järki on käyttää kahta eri currya? Garam masala on jo itsessään curry.

Eri makuisia. Toinen on tulisempaa kuin toinen, ja toisessa on esim. kanelia. 

Jokaisella maustetalollakin on erilaiset mausteseokset curryissaan, eli selityksesi ontuu pahasti. Ei ole olemassakaan vain yhdeltä ja samalta maistuvaa currya ja garam masala samoin kuin muutkin masalat luokitellaan curryiksi.

Vaikka näissä mausteseoksissa voikin olla vaihtelua valmistajan mukaan, niin curryjauhe ja garam masala eroaa aina toisistaan. Curryjauheessa on aina kurkumaa, garam masalassa ei. Garam masalassa on mm. kanelia, kardemummaa ja neilikkaa, sen makuprofiili on siis hyvin erilainen, kuin currylla. 

Garam masala ei ole curry, mutta curryjauhe on kyllä tavallaan masala. Masalat on siis intialaisia maustesekoituksia, siinä missä curryt on ruokalajeja. Curryjauhe on tosiaan brittien kehitelmä, garam masala taas autenttinen intialainen mausteseos. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Curry, garam masala, paprika ja savupaprika, kaneli, timjami, basilika, oregano. Soijakastike ja teriyaki loppuvat nopeammin kuin muut maustekastikkeet. 

Mikä järki on käyttää kahta eri currya? Garam masala on jo itsessään curry.

Ne on ihan eri mausteseoksia. 

- eri

Curry on itsessään mausteseos, jonka jokainen maustetalokin tekee oman mielensä mukaan. Jos älyät lukea intialaisia keittokirjoja, niissä on oma osionsa curryille ja niissä osioissa mainitaan aina tuo garam masala. Sinä itse olet nyt pihalla kuin lumiukko.

Curryt on ruokalajeja. On erilaisia mausteseoksia. Garam masala on ihan tietty, oma mausteseoksensa, joka on täysin eri mausteseos kuin länsimaissa myytävä curryjauhe. 

Usko pois, minä en ole pihalla intialaisesta ruoasta, ruoasta tai mausteista. 

Tuo meidän curryna tuntema mausteseos ei ole intialainen juttu, vaan brittien. Garam masala on aito, intialainen mausteseos. Garam masala ja meillä myytävä curryjauhe maistuvat ihan erilaisilta. 

Curry on mausteseos, itkenet sinä mitä hyvänsä. Britit ovat sitten tehneet tuon nimisiä ruokalajeja. Veikkaanpa, että et itse ole lukenut ainoatakaan intialaista keittokirjaa, uskot vain satunnaisiin nettiosumiin ja luulet niiden olevan juuri sitä ainoaa oikeaa tietoa.

Tietenkin curry on mausteseos, niinhän minä tuossa juuri itsekin kirjoitin. 

Ei vaan sana curry tulee tamilin sanasta kari, jotka on siis valmiita ruokalajeja, ei mausteseoksia. Britit kehitti sen curryjauheen saadakseen intialaisen ruoan makua helposti. Ja tämä curryjauhe nyt vaan on täysin eri mausteseos kuin garam masala, kai sinä nyt itsekin sen tiedät? 

Minulla on joku kymmenen+ intialaista keittokirjaa tuossa yli sadan keittokirjan kokoelmassani, ja olen aika hyvin perillä näistä asioista. 

Makea chilikastike, valkosipuli, kuivatut chilit (erilaisia jemmassa), tandoor masala, garam masala, curry paste (3 erilaista nyt kaapissa), kardemumma, mustapippuri, viherpippuri, savupaprika, harissa, ajvar, soijakastike, kalakastike, srirachaa kahta eri lajia, osterikastike, wasabi. Näitä ja perusmausteita näyttäisi nyt olevan kotona. Tosin olen menossa etniseen vkonloppuna, jolloin varmaan tulee ostettua vähän täydennystä.

Chili. Five spice mix, valkosipuli ja inkivääri ovat myös korkealla listalla.

Suola

Yrttisuola

Jauhelihamauste

Broilerimauste

Somaliämmän pillumehua. 

Suola, pippuri

T: Suomalainen nainen

Chilit, valkosipuli, lukuisat yrtit. Kaikki tuoreena. Toki chilejä ja yrttejä myös kuivaan kun tulee satoa isompia määriä. Valmiita maustesekoituksia en käytä ollenkaan. Jos tarvitsen, teen itse irtomausteista. Maustekastikkeista vain Sriracha, muut chili soosit teen itse. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Curry, garam masala, paprika ja savupaprika, kaneli, timjami, basilika, oregano. Soijakastike ja teriyaki loppuvat nopeammin kuin muut maustekastikkeet. 

Mikä järki on käyttää kahta eri currya? Garam masala on jo itsessään curry.

Eri makuisia. Toinen on tulisempaa kuin toinen, ja toisessa on esim. kanelia. 

Jokaisella maustetalollakin on erilaiset mausteseokset curryissaan, eli selityksesi ontuu pahasti. Ei ole olemassakaan vain yhdeltä ja samalta maistuvaa currya ja garam masala samoin kuin muutkin masalat luokitellaan curryiksi.

Painu v i t t u u n länkyttämästä. Kukaan jaksa sun turhaa pätemistä ja sönkötystä. 

Kaneli, juustokumina, timjami.

Chilijauhe, inkivääri, juustokumina, kaneli, korianteri, maustepippuri, neilikka, paprika, Välimeren yrttiseos, valkosipulinen yrttiseos. Maustekastikkeita en käytä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Curry, garam masala, paprika ja savupaprika, kaneli, timjami, basilika, oregano. Soijakastike ja teriyaki loppuvat nopeammin kuin muut maustekastikkeet. 

Mikä järki on käyttää kahta eri currya? Garam masala on jo itsessään curry.

Eri makuisia. Toinen on tulisempaa kuin toinen, ja toisessa on esim. kanelia. 

Jokaisella maustetalollakin on erilaiset mausteseokset curryissaan, eli selityksesi ontuu pahasti. Ei ole olemassakaan vain yhdeltä ja samalta maistuvaa currya ja garam masala samoin kuin muutkin masalat luokitellaan curryiksi.

Painu v i t t u u n länkyttämästä. Kukaan jaksa sun turhaa pätemistä ja sönkötystä. 

Totuus näköjään sattuu aika pahasti.