IS:n buffetkysely: Tämä "vain suomalaisten tapa" buffetpöydässä on outo. Miksi suomalainen on näin juntti!!!

Vierailija kirjoitti:

Meillä pitopalvelu ilmoitti, että laskutus on käytettyjen lautasten mukaan, joten laitoin sitten pöytään meidän omia lautasia santsia varten, niistä ei voitu laskuttaa. Ruokaa oli kuitenkin varattu 50 hengelle ja sen verran ruokaa tuotiin ja siitä laskutettiin, syömässä oli 42. Kysyin, onko oikeasti mahdollista laskuttaa enemmästä kuin mitä on tilattu, kun ruokaa ei meiltä kuitenkaan voi viedä muualle tarjolle, mutta kuulemma yleinen tapa. Ruokaa voi olla 20 hengelle, mutta jos jokainen ottaa salaattia toiselle lautaselle, laskutus on 40 aterioitsijasta.

Uskomatonta. Yleensä sen lautasen tiskaaminen on aterian edullisin osuus. Meilläpäin tuollainen pitopalvelu saisi todella huonon maineen. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joo, tää on suomalainen tapa mättää jo käytetylle lautaselle lisää ruokaa. Ei osata/uskalleta ottaa puhdasta lautasta. 

 

Niin no ... jos jokainen mättää noin 3 lautasta / buffetti ja kyseinen paikka on edes vähänkään suosittu, vaikka noin 100 asiakasta / päivä, niin likaisia lautasia tulisi sitten ainakin rapiat 300 joka päivä.

Et varmaan tiedä, kuinka nopea ravintolan tiskikone on. Se ei huljuttele tiskejä samalla tavalla hitaasti kuten kotikone tekee.

Vierailija kirjoitti:

En tiedä on asia enää näin, mutta kun menin ensimmäistä kertaa Rax-buffettiin, niin otin kohtuullisen annoksen ja laitoin likaisen lautasen keräilyvaunuun ja katselin missä puhtaat lautaset ovat. En löytänyt niitä mistään, joten menin kassalta kysymään asiaa.

Tähän työntekijä vastasi heillä täytyy syödä kokoajan samalta lautaselta! Ihmettelin asiaa ja sanoin: En tiennyt asiaa. Miksi näin on, sillä en ole missään muualla törmännyt tällaiseen käytäntöön?

Työntekijä vastasi, että heillä tällainen politiikka. Kysyin sitten jos voisitte tehdä poikkeuksen ja antaa uuden puhtaan lautasen?

Työntekijä kieltäytyi! En ole sen jälkeen käynyt!

Tuo johtuu siitä, että Raxiin monesti on pyritty ostamaan jokin pehmisannoksen hinta tai vastaava ja sitten on äkätty aikuisia ihmisiä syömässä isot kukkuralautaset nenän alla kaikkea, mikä irtoaa. Lautasmäärän rajaaminen on ollut ainoa keino. Jopa keittolautasille on kokeiltu ladata pizzaa kun on väitetty tulevansa lapsen seurauksi katselemaan päältä kun alle kouluikäinen syö pizzabuffetin pizzoja. Epärehellisen vuoksi on pakko laittaa tiukat rajat kaikille.

Vierailija kirjoitti:

Tulee käytettyä samaa lautasta mutta huomioin joka kerta reilun ilmaraon ottimen ja lautasen välillä. Eli en siis kontakti kappaleiden välillä. 

Tämä on se juurisyy. Kaikki ovat osaavinaan ja voivat oikoa sen perusteella tapoja. Sitten siitä tulee uusi normaali ja myös ne, jotka eivät osaa alkavat santsata miten sattuu. Buffettien ongelma alkoi RAXista, joka toi yhden lautasen mallin ysärillä ja ylipäätään halpabuffetit markkinoille. Sitä ennen oli aivan itsestään selvää, että vaihdetaan lautanen ja myös lasi kun mennään hakemaan lisää. Ulkomailla näitä buffetteja ei oikeastaan ole, kuin aamiaisilla ja laivoilla. Loungeissa yleensä on sen verran sivistynyttä väkeä, että tiedetään etiketti ja aika äkkiä oppii tavoille pahinkin nousukas, jos menee ryssimään.

Vierailija kirjoitti:

Joissakin paikoissa saa lautasen vasta kun on maksanut. Prisman buffassa taisi olla näin? Itse en yleensä ota lisää vaan otan heti mitä syön ja sen verran kuin syön mutta salaattille haluaisin eri lautasen. 

Meidän Prisman puffassa lautasia pino siinä kassalla mutta joutuu siitä hakemaan uuden, ei ole kiva pönkeä siihen kun ihmiset maksavat siinä !

Vierailija kirjoitti:

En jaksa lukea koko ketjua.

Minulle ei äiti opettanut puffet-tapoja. Nimittäin lapsuudessani ei käyty puffeteissa eikä missään muissakaan ravintoloissa.

Olen ekan kerran ollut laivan puffetissa 45-vuotiaana. Olen aina sekä laivalla että muuallakin hakenut lisää ruokaa likaiselle lautaselle eikä siihen ole puuttunut sen enempää henkilökunta kuin muut asiakkaatkaan.

Olen myös aina voidellut leivät siinä rasvapisteellä. Kuulin vasta pari vuotta sitten, että se rasva pitäisikin ottaa lautaselle.

Ja olen käynyt hotelli- ja ravintolakoulunkin. Sielläkään ei tuollaista opetettu. Tosin se oli juomapuolen linja, mutta oli myös ruuanvalmistusta.

Tuolla joku kertoi kuinka henkilökunta oli vienyt puurokattilan vaihtoon kun joku oli iskenyt kauhan, jolla kopauttanut likaiselle lautaselleen, takaisin kattilaan. Joo, ne vei kattilan keittiöön ja ehkä kaatoivat sen puuron uuteen astiaan ja toivat uudelleen esille. Ja pö

Aikanaan ravintolakolulussa oli oikein oppitunti siitä, miten noutopydässä toimitaan. Ihan varmaan kerrottiin kaikille, että aina uudet vehkeet ja mennään sinne pöytään oikeasta suunnasta eikä mätetä kaikkea samalle lautaselle. Olin työharjoittelussa Vikingillä ja yhtenä tehtävänä oli opastaa ihmisiä käyttäytymään, eli ottaa käytetyt lautaset pois ja ohjata linjan aloituspisteelle.

Toimii vain hotelli-aamiaisella jossa henkilökunta korjaa heti pöydästä käytetyt lautaset ym. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Varmaan moneen kertaan jo todettukin, mutta sanonpahan vielä kun en jaksa koko ketjua lukea. 

Raxissa ja Pizza Buffassa ja monessa muussa vastaavassa saa vain yhden lautasen kassalta. Joten jos satsaa, muuta vaihtoehtoa ei ole kuin ottaa samalle lautaselle.

Loppuhuomautuksena vielä viisaan ja ruokaa arvostavan mummoni opetus:

Astiat eivät koskaan ole likaisia, vaan käytettyjä. Niissä on ruokaa, ja ruoka ei ole likaa. 

Eihän se ruoka niissä ole se ongelma vaan se, että syöjä on työntänyt haarukalla ruokaa suuhun ja sitten sitä haarukkaa taas sinne lautasella olevaan ruokaan monta kertaa. Eli se ruoka joka on lautaselle jäänyt on kyllästetty ruokailijan bakteereilla ja viruksilla, jotka sitten pääsee siihen buffan ruoka-astiaan jos ruokaa lisää ottaessa koskettaa sillä ottokauhalla jo käytettyä lautastaan. Vaikka olisi nuollut lautasensa puhtaaks

Näkee, ettet tiedä mikrobiologiasta ja virologiasta yhtään mitään. Jos nyt oletetaan että kyseinen syöjä on syönyt lautasensa siistiksi, eikä lähmi antaumuksella ottimia lautasta vasten. 99 % ruoan mikrobeista tulee suositussa buffassa aerosoleina ihmisvirran mukana. Me emme syö matkoilla buffassa tai ota all-inclusiveja, emmekä ole myöskään koskaan ulkomailla mahataudissa, kun käytämme a-la cartea ja käytämme puhdasta vettä. Sääntöuskovaisuus tuo aina turvan tunnetta sellaisille ihmisille, jotka eivät asioista mitään tiedä. Pandemia-aika oli oikein malliesimerkki tästä, kun huudettiin maskien perään ja silti tehtiin ja käyttäydyttiin täysin väärin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Joo, tää on suomalainen tapa mättää jo käytetylle lautaselle lisää ruokaa. Ei osata/uskalleta ottaa puhdasta lautasta. 

 

Niin no ... jos jokainen mättää noin 3 lautasta / buffetti ja kyseinen paikka on edes vähänkään suosittu, vaikka noin 100 asiakasta / päivä, niin likaisia lautasia tulisi sitten ainakin rapiat 300 joka päivä.

Et varmaan tiedä, kuinka nopea ravintolan tiskikone on. Se ei huljuttele tiskejä samalla tavalla hitaasti kuten kotikone tekee.

Turhaa ylihygienisyyttä silti. Ihmisiä vaivaa nykyisin outo bakteerikammo. Ei bakteereilta pääse pakoon vaikka miten lautasia vaihtelisi.

Sivistymättömyyttä ei voi perustella oikein mitenkään. Ei junassakaan kuulu nostaa kenkiä penkille, vaikka voikin. Se kuuluu teinien uhmaan, ei mihinkään kulttuuriin. Kyllä nekin typerykset oppivat ajallaan.

Vierailija kirjoitti:

Sivistymättömyyttä ei voi perustella oikein mitenkään. Ei junassakaan kuulu nostaa kenkiä penkille, vaikka voikin. Se kuuluu teinien uhmaan, ei mihinkään kulttuuriin. Kyllä nekin typerykset oppivat ajallaan.

Ei, vaan tietämättömyydellä ostetaan lupa käyttäytyä vastuuttomasti. Täsmälleen sama asia, kun jotkut ostivat kasvomaskilla luvan rientää ja mennä normaaliin tapaan, unohtaa hygienian ja turvavälit. Jos on hygieniasta oikeasti kiinnostunut, jättää ihan suosiolla massabuffetit väliin. Jonkin hiljaisen pikkuravintolan buffetissa, todennäköisesti hygienia on kertaluokkia parempi, kun asiakkaita käy murto-osa. Ja tämä on faktaa, eikä mutua.

Miten se lautasen vaihto edistää hygieniaa, onko se nuoltu puhtaaksi?  Hengitystieinfektion saat ihan hengitysilmasta ilman kosketusta. Huono ilmanvaihto on suurempi uhka kuin käytetty lautanen. 

Vierailija kirjoitti:

Miten se lautasen vaihto edistää hygieniaa, onko se nuoltu puhtaaksi?  Hengitystieinfektion saat ihan hengitysilmasta ilman kosketusta. Huono ilmanvaihto on suurempi uhka kuin käytetty lautanen. 

Täällä on jokin naiivi lapsenusko, että bakteerit ja virukset kävelevät kuivia pintoja pitkin paikasta toiseen.

Vierailija kirjoitti:

Joo, tää on suomalainen tapa mättää jo käytetylle lautaselle lisää ruokaa. Ei osata/uskalleta ottaa puhdasta lautasta. 

Ainakaan raxissa ei toimi. Eikä se ole ongelma kun ottaa ruokaa ja laskee sen lautaselle siten ettei kauha osu siihen.

Jos ruoka onkin pahaa menee se itseltänikin biojätteeseen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Tulee käytettyä samaa lautasta mutta huomioin joka kerta reilun ilmaraon ottimen ja lautasen välillä. Eli en siis kontakti kappaleiden välillä. 

Tämä on se juurisyy. Kaikki ovat osaavinaan ja voivat oikoa sen perusteella tapoja. Sitten siitä tulee uusi normaali ja myös ne, jotka eivät osaa alkavat santsata miten sattuu. Buffettien ongelma alkoi RAXista, joka toi yhden lautasen mallin ysärillä ja ylipäätään halpabuffetit markkinoille. Sitä ennen oli aivan itsestään selvää, että vaihdetaan lautanen ja myös lasi kun mennään hakemaan lisää. Ulkomailla näitä buffetteja ei oikeastaan ole, kuin aamiaisilla ja laivoilla. Loungeissa yleensä on sen verran sivistynyttä väkeä, että tiedetään etiketti ja aika äkkiä oppii tavoille pahinkin nousukas, jos menee ryssimään.

Kyllä jo ennen raxia oli pizzapuffetteja jotka olivat vieläpä moninverroin parempia. Niissä pannupizzat olivat vertaansa vailla.

Vierailija kirjoitti:

Miten se lautasen vaihto edistää hygieniaa, onko se nuoltu puhtaaksi?  Hengitystieinfektion saat ihan hengitysilmasta ilman kosketusta. Huono ilmanvaihto on suurempi uhka kuin käytetty lautanen. 

Meiltä eräs asiakas kysyi oikeasti miten ihmeessä analyysituloksista löytyy ihmisen iholle tyypillisiä baktereita, kun he olivat käyttäneet suhteellisen monimutkaisessa näytteenotossa koko ajan nitriilihanskoja ja steriloituja astioita.

Vierailija kirjoitti:

Joo, tää on suomalainen tapa mättää jo käytetylle lautaselle lisää ruokaa. Ei osata/uskalleta ottaa puhdasta lautasta. 

Niitä lautasia voisi olla enemmän pitkin linjastoa. Ei tarvitsisi hakea lautasia jostain kaukaa ja odottaa, että oma vuoro tulee taas joskus, kun tahtoo vain vähän lisää.

Ei johdu. Raxissa ei ollut aikaa ennen yhden lautasen systeemiä. Se on ollut siellä alusta asti. Siivestäjiä on enemmän niissä paikoissa, joissa saa vain yhden lautasen. Hienoissa paikoissa niitä on hyvin vähän, kun on henkilökuntaa. Halpabuffan idea ja bisnes on ulkoistaa työtä asiakkaalle. Siivestysongelma johtuu siitä, että halpabuffeteissa tarjotaan sellaista ruokaa, joka kiinnostaa etupäässä alempia sosiaaliluokkia. Kulinaristihuijareitakin on, mutta nehän ovat jo legendoja.

Vierailija kirjoitti:

Voi jeesus, tällaisia pahvipäitä sitä sitten joutuisi sodassa henkensä uhalla puolustamaan:D Lautanen vaihdetaan, koska siinä on sinun bakteereja, sylkeä ja ties mitä kehosi erityksiä. Kun otat tarjoiluastioista ruokaa, ja ottimet koskettavat lautastasi, törkysi siirtyy ottimien mukana ruokaan. Jos et tuon vertaa tajua, et ole kelvollinen ruokailemaan buffet-ravintolassa.

Ot-ti-mil-la ei kos-ke-ta e-des puh-das-ta lau-tas-ta.

Vierailija kirjoitti:

Buffet-ruokailuun liittyy aika paljon pieniä sääntöjä, joita noudattamalla jokaisella olisi mukavampaa ja homma pysyisi siistinä ja hygieenisenä. Eikä ne säännöt nyt niin vaikeita ole, etteikö niitä jaksaisi ja pystyisi noudattamaan: 

1) Menkää tiskille ja maksakaa ruokailunne/ seurueenne ruokailut

2) Valitkaa pöytä ja varatkaa se itsellenne (joku seurueesta voi jäädä pöytään tai sitten jätätte jonkun tavaran selkeäksi merkiksi siitä, että pöytä on varattu). Jos ei ole ruuhkaa, voi toki mennä vasta ruokien kanssa vapaaseen pöytään.

3) Menkää linjastolle, käyttäkää käsidesiä ja ottakaa välineet. Ruoka on tapana ottaa niin, että ensin alkuruoka ja sitten pääruoka, mutta buffassa ei periaatteessa ole niin tarkasti väliä, noudattaako tätä. Jälkiruokaa ei kuitenkaan ole sopivaa ottaa ensin. 

4) Jos seurueeseenne kuuluu vanhuksia tai lapsia, auttakaa heitä ottamaan ruokaa. Pienet lapset e

Muuten samaa mieltä listauksesta ja hyvät ohjeet, mutta kolmosta en allekirjoita. Buffetin idea on se, että valitset ja syöt juuri sitä mitä haluat. Vaikka sitten pelkkää jälkiruokaa. Se ei kuulu muille pätkääkään, jos joku haluaa vaikka syödä pelkkiä vaahtokarkkeja koko rahan edestä. Hygieniaan ja sujuvuuteen ja viihtyvyyteen liittyvät asiat sitten koskettavat ihan kaikkia.