Lue keskustelun säännöt.
Itsetehdyt suola/maustekurkut? Onko vaikeaa?
Kommentit (61)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Maustekurkut on helppo tehdä. Jos ei halua kiehuttaa lientä ja steriloida purkkeja, niin kannattaa tosiaan säilyttää kurkut viileässä ja syödä parissa viikossa.
Suolakurkut on eri asia kuin maustekurkut, niihin tulee maitohappokäyminen, ja se vaatii enemmän tarkkuutta. Netistä kyllä löytyy hyvin ohjeita.
Se pelkkä liemen kiehauttaminen tuskin riittää, jos kaadat huoneenlämpöisiin purkkeihin ja vihanneksiin niin se lämpötila laskee siitä aika piankin reilusti alle sadan asteen. Näemmä nuo botulismia aiheuttava bakteeri vaatii jopa yli 120C lämpötilat kuollakseen, eli ollakseen täysin varma pitäs kuumentaa painekeittimessä. Sillä tavalla ne varmaan kaupallisissa tuotteissa tehdään
Uuni 150 astetta, toimii hyvin. Ei tarvitse painekeitin
Aika kauan saat pitää että sen purkin sisällön lämpötila nousee samaan mitä uunin
Ja siinä ajassa se purkin sisältö ehtii kypsyä iät ajat, muuttuu keitetyks mössöks sen sijaan että olis tuoreenoloisia pikakuumennettuja kasviksia
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Maustekurkut on helppo tehdä. Jos ei halua kiehuttaa lientä ja steriloida purkkeja, niin kannattaa tosiaan säilyttää kurkut viileässä ja syödä parissa viikossa.
Suolakurkut on eri asia kuin maustekurkut, niihin tulee maitohappokäyminen, ja se vaatii enemmän tarkkuutta. Netistä kyllä löytyy hyvin ohjeita.
Se pelkkä liemen kiehauttaminen tuskin riittää, jos kaadat huoneenlämpöisiin purkkeihin ja vihanneksiin niin se lämpötila laskee siitä aika piankin reilusti alle sadan asteen. Näemmä nuo botulismia aiheuttava bakteeri vaatii jopa yli 120C lämpötilat kuollakseen, eli ollakseen täysin varma pitäs kuumentaa painekeittimessä. Sillä tavalla ne varmaan kaupallisissa tuotteissa tehdään
Kas kun meitä ikäihmisiä on elossa sankat joukot. Ennen esim. maataloissa kuten kotonani säilöttiin valtavat määrät maustekurkkua ihan puusaaveihin, paljon tilliä ja mustan viinimarjapensaan lehtiä joukkoon, tietty suolaa ja etikkaa sekä sokeria jotka kuumennettiin padassa. Hyviä kurkkuja sit syötiin koko talven eikä kukaan sairastunut tuntemattomiin tauteihin. Itse säilön kurkkuja siivuina lasipurkkeihin - tietty lasipurkit tiskikoneessa pesty ja ovat kuumia kun ne täytän ja liemet päälle. Kellarissa säilytän. On tässä ainakin 40 vuotta mennyt näin tehden ja kaikki olemme syöneet sairastumatta ja kuolematta.
Sanot että säilöttiin yli talven. Pidettiinkö niitä siis jossain kellarilämpötiloissa eli jossain alle 10 asteessa? Se varmaan jo aika paljon parantaa niiden säilyvyyttä. Vanhoihin tapoihin kuuluu aika usein tuollaisia hiljaista tietoa, kuten että kesähelteiden jälkeen niitä ei esim. ois saanut enää käyttää
Sanot että säilöttiin yli talven. Pidettiinkö niitä siis jossain kellarilämpötiloissa eli jossain alle 10 asteessa? Se varmaan jo aika paljon parantaa niiden säilyvyyttä. Vanhoihin tapoihin kuuluu aika usein tuollaisia hiljaista tietoa, kuten että kesähelteiden jälkeen niitä ei esim. ois saanut enää käyttää.
Syksyllä säilöttiin kurkut talvea varten ja säilytettiin kylmässä maakellarissa, siellä säilyivät maito ja voikin oikein hyvin kun lapsuudessani jääkaapitkin vasta tulivat käyttöön joskus 1960 luvun puolivälissä muistaakseni. (synt. 1950). Siellä maakellarissa roikkui savukinkkuja ja savustettuja makkaroitakin katon orressa ja juurikkaat sekä potut isoissa laareissa. Omenat kotipuista käärittiin yksitellen sanomalehteen ja säilöttiin näin. Lämpötilaa en tiedä tarkemmin, kai vanhemmat sen sitten tiesivät. Nykyään tämmöistä omavaraisuutta tietty halveksitaan, itse arvostan edelleen vaikka säilönkin moderneimmilla metodeilla ja kellarikin minulla on tietysti.
Ei mutta vaivalloista ja kallista vs k-menu maustekurkku 1,26€ iso purkki ja on rapsakoita ja maukkaita.
Suolakurkkuja onkin vaikeampi tehdä, kun ne hapatetaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Turvavöitäkin ruvettiin käyttämään vasta 80-luvulla. Pitäskö niistä siis luopua, kun ikäihmisiä on elossa sankat joukot.
Mitä yrität veetuilla? Tässä ketjussa on kurkku aiheena eikä turvavyöt. Mitä turvavöillä on yhteistä kurkkujen säilömisen kanssa? Miksi muka turvavöistä pitäisi luopua jos säilöö kurkkuja talveksi kun kasvimaalta tulee kerran hyvä sato?
Vierailija kirjoitti:
Suolakurkkuja onkin vaikeampi tehdä, kun ne hapatetaan.
Ei siinä mitään vaikeaa ole. Sen kun tekee vaan.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Sanot että säilöttiin yli talven. Pidettiinkö niitä siis jossain kellarilämpötiloissa eli jossain alle 10 asteessa? Se varmaan jo aika paljon parantaa niiden säilyvyyttä. Vanhoihin tapoihin kuuluu aika usein tuollaisia hiljaista tietoa, kuten että kesähelteiden jälkeen niitä ei esim. ois saanut enää käyttää.
Syksyllä säilöttiin kurkut talvea varten ja säilytettiin kylmässä maakellarissa, siellä säilyivät maito ja voikin oikein hyvin kun lapsuudessani jääkaapitkin vasta tulivat käyttöön joskus 1960 luvun puolivälissä muistaakseni. (synt. 1950). Siellä maakellarissa roikkui savukinkkuja ja savustettuja makkaroitakin katon orressa ja juurikkaat sekä potut isoissa laareissa. Omenat kotipuista käärittiin yksitellen sanomalehteen ja säilöttiin näin. Lämpötilaa en tiedä tarkemmin, kai vanhemmat sen sitten tiesivät. Nykyään tämmöistä omavaraisuutta tietty halveksitaan, itse arvostan edelleen vaikka
Jeps, kiitoksia vastaamisesta näin arvelinkin. Nuo neuvot ei siis sovi alkuunkaan nykyihmiselle koska harvalla on kylmää kellaria käytettävissä. Ja jääkaappisäilöminen ei ole koskaan yhtä hyvä koska sen lämpötila vaihtelee mm. jatkuvan avaamisen vuoksi. Harva kai muutenkaan kokis järkeväks tuollaisia jääkaappiin säilöä koska veisivät niin paljon tilaa ja sähköä
Kurkut voi hapattaa vakuumipussiin niin vievät vähemmän tilaa ja onnistuvat joka kerran.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
https://www.potilaanlaakarilehti.fi/uutiset/ala-sailo-botuliinia-purkki…
Aivan turhaa hysteriaa. Suomessa ei ole yksikään sairastunut botulismiin sitten 1800-luvun.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
https://www.potilaanlaakarilehti.fi/uutiset/ala-sailo-botuliinia-purkki…
Aivan turhaa hysteriaa. Suomessa ei ole yksikään sairastunut botulismiin sitten 1800-luvun.
Viimeiset kuolintapaukset näyttää olevan 2010-luvun alusta. Vastahan tässä uutisoitiin, kun italiassa kuoli porukkaa parsakaalista
Yleisesti varmaan kuolintapausten määrä on vähäinen, koska ihmiset ei juurikaan jaksa itse säilöä mitään purkkeihin koska pakastimetkin on keksitty. Tai jos säilövät niin noudattavat ohjeita, eli jääkaappiin ja syövät lyhyen ajan kuluessa
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
https://www.potilaanlaakarilehti.fi/uutiset/ala-sailo-botuliinia-purkki…
Aivan turhaa hysteriaa. Suomessa ei ole yksikään sairastunut botulismiin sitten 1800-luvun.
On eksi Suomess botulismiin sairastuminen on harvinaista, mutta kyllä siihen kannattaa järjellä suhtautua eli käsitellä ruoka ja säilykepurkit asianmukaisesti, käyttää säilykkeissä niihin sopivaa lientä ja säilöä ne oikein.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Aivan mahdotonta, siis ylipääsemättömän vaikeaa laittaa purkkiin kurkkuja, mausteita ja liemi(1l vettä, 1dl suolaa, 1dl etikkaa)
No tuolla liemellä on kyllä mahdotonta saada mitään toimivaa kurkkusäilykettä aikaan.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
https://www.potilaanlaakarilehti.fi/uutiset/ala-sailo-botuliinia-purkki…
Aivan turhaa hysteriaa. Suomessa ei ole yksikään sairastunut botulismiin sitten 1800-luvun.
Viimeiset kuolintapaukset näyttää olevan 2010-luvun alusta. Vastahan tässä uutisoitiin, kun italiassa kuoli porukkaa parsakaalista
Yleisesti varmaan kuolintapausten määrä on vähäinen, koska ihmiset ei juurikaan jaksa itse säilöä mitään purkkeihin koska pakastimetkin on keksitty. Tai jos säilövät niin noudattavat ohjeita, eli jääkaappiin ja syövät lyhyen ajan kuluessa
Tuossakin tapauksessa oli kyse öljyyn säilötystä kaalista. Etikkasäilyke riittävällä suolamäärällä ei ole samalla tavalla riskituote.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Aivan mahdotonta, siis ylipääsemättömän vaikeaa laittaa purkkiin kurkkuja, mausteita ja liemi(1l vettä, 1dl suolaa, 1dl etikkaa)
Juu, mutta tuolla tavalla tehtynä ne pitää säilyttää jääkaapissa ja syödä parin viikon sisään.
Botulismia aiheuttava bakteeri voi pesiytyä ja kasvaa, jos purkituksen hygieniataso ei ole vaadittava
Ois ihan mielenkiintoista tietää kuinka nuo kaupalliset tuotteet edes tehdään. Tietty ne säilöttävät kasvikset sun muut vois kotona keittää, joka tappais niistä kaikki bakteerit, mutta ei niissä sitten olis sitä tuoreen rakennetta mikä kaupassa myytävissä säilykkeissä on
Ne kaupalliset kyllä varmaan nimenomaan kiehautetaan siinä vesi-etikka-liuoksessa ja purkitetaan steriloituihin astioih
Jep. Sen takia se kansi ei meinaa aueta millään.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
https://www.potilaanlaakarilehti.fi/uutiset/ala-sailo-botuliinia-purkki…
Aivan turhaa hysteriaa. Suomessa ei ole yksikään sairastunut botulismiin sitten 1800-luvun.
Viimeiset kuolintapaukset näyttää olevan 2010-luvun alusta. Vastahan tässä uutisoitiin, kun italiassa kuoli porukkaa parsakaalista
Yleisesti varmaan kuolintapausten määrä on vähäinen, koska ihmiset ei juurikaan jaksa itse säilöä mitään purkkeihin koska pakastimetkin on keksitty. Tai jos säilövät niin noudattavat ohjeita, eli jääkaappiin ja syövät lyhyen ajan kuluessa
Aivan turhaa hysterianlietsontaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
https://www.potilaanlaakarilehti.fi/uutiset/ala-sailo-botuliinia-purkki…
Aivan turhaa hysteriaa. Suomessa ei ole yksikään sairastunut botulismiin sitten 1800-luvun.
On eksi Suomess botulismiin sairastuminen on harvinaista, mutta kyllä siihen kannattaa järjellä suhtautua eli käsitellä ruoka ja säilykepurkit asianmukaisesti, käyttää säilykkeissä niihin sopivaa lientä ja säilöä ne oikein.
Ei säilöntään mitään liemiä tarvita.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
https://www.potilaanlaakarilehti.fi/uutiset/ala-sailo-botuliinia-purkki…
Aivan turhaa hysteriaa. Suomessa ei ole yksikään sairastunut botulismiin sitten 1800-luvun.
Viimeiset kuolintapaukset näyttää olevan 2010-luvun alusta. Vastahan tässä uutisoitiin, kun italiassa kuoli porukkaa parsakaalista
Yleisesti varmaan kuolintapausten määrä on vähäinen, koska ihmiset ei juurikaan jaksa itse säilöä mitään purkkeihin koska pakastimetkin on keksitty. Tai jos säilövät niin noudattavat ohjeita, eli jääkaappiin ja syövät lyhyen ajan kuluessa
Tuossakin tapauksessa oli kyse öljyyn säilötystä kaalista. Etikkasäilyke riittävällä suolamäärällä ei ole samalla tavalla riskituote.
Suomen tapaukset olivat peräisin säilykeoliiveista, italialaisia nekin vaikka teollisia. Tuo Italian keissi taas taisi liittyä kotitekoiseen säilykkeeseen.
Tuntuu olevan hankalaa. Ainoastaan tehtaassa onnistuu.