Lue keskustelun säännöt.
Pasta carbonaraan ei laiteta kermaa!
16.12.2024 |
Jopa jotkut ravintolat tunkevat siihen kermaa, vaikka se ei missään nimessä kuuku siihen. Silloin se ei enää ole carbonara.
Kommentit (115)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No tekee aika moni risottoakin ilman valkoviiniä ja parmesania, joten ei ehkä niin tarkkaa.
Se on Riisipuuroa sitten. Ei Risottoa.
Minä teen Risoton aina ilman Parmesania ja Valkoviintä. Kauraryynejä. Vettä ja Suolaa. Tulee hyvä Risotto.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Carbonara ei ole mikään perinteinen resepti vaikka italialaiset muuta väittääkin. Ilmestyi keittokirjoihin vasta 50-luvulla ja alla ensimmäinen julkaistu resepti. Joidenkin mukaan alkuperäiseen tuli myös kermaa ja kananmunajauhoa...
The 1954 Spaghetti Carbonara Recipe
Serves 4
Ingredients:
1 lb. spaghetti
6 oz. pancetta
4 oz. gruyere cheese
2 eggs
1 clove of garlic
Salt
Pepper
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Ulkomailla ne tekee Karjalanpaistinkin väärin. Kutsuvat sitä Burgundinpadaksi. häpeäisivät.
Hernekeitonkin soseuttavat. Mitä Juntteja !
Ei karjalanpaistiin kuulu punaviini. Burgundinpataan se taas kuuluu olennaisesti. Melkoinen ero, vai mitä?
Pilaavat Karjalanpaistin Punaviinillä ja Valkosipulilla. Juntteja mitä Juntteja.
Saan pistää karjalanpaistiini punaviiniä ja valkosipulia jos siltä tuntuu.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No tekee aika moni risottoakin ilman valkoviiniä ja parmesania, joten ei ehkä niin tarkkaa.
Se on Riisipuuroa sitten. Ei Risottoa.
Minä teen Risoton aina ilman Parmesania ja Valkoviintä. Kauraryynejä. Vettä ja Suolaa. Tulee hyvä Risotto.
Se vaan ei ole silloin risottoa, vaan jotain muuta.
Opettelin vihdoin viimein tekemään carbonaraa, edelleen huijaan pekonia käyttämällä, mutta yleensä sentään edes juusto on sinnepäin. Ja on se vaan parempaa "oikein" tehtynä kuin kermalla.
kermainen pekonipasta on sitten eri asia, sekin on hyvää, mutta eri tavalla.
Kiusa se on pienikin kiusa
Sisältö jatkuu mainoksen alla
K-RUOKA
Ainekset
4 annosta
300 g
1 pkt (150 g)
2
valkosipulinkynttä
1 tlk (2 dl)
Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %)
2
kananmunaa
1 1/2 dl
Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna
1/2 tl
mustapippuria
1/4 tl
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vallan hyvin voi laittaa kermaakin. Sinun ei tietysti tarvitse :)
Voi, mutta silloin se ei ole carbonara.
Se on edelleen carbonara. Carbonara ei ole suojattu nimike.
Se on carbonaraa samalla tavalla kuin kaurasta keitetty puuro on riisipuuroa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vallan hyvin voi laittaa kermaakin. Sinun ei tietysti tarvitse :)
Voi, mutta silloin se ei ole carbonara.
Se on edelleen carbonara. Carbonara ei ole suojattu nimike.
Se on carbonaraa samalla tavalla kuin kaurasta keitetty puuro on riisipuuroa.
Se on carbonaraa silloin, kun päälle jauhaa mustapippuria, pölvästi. Carbonara on suomeksi miilunpolttaja. Se miilunpolttaja tai miilunpolttajan rouva laittaa siihen pastaansa sitä ainesta, mitä sattuu omassa keittössänsä olemaan. Sinun pitää nyt ottaa ja muuttaa Italiaan tappelemaan siitä, mitä se carbonara oikeasti on. Saat vaan varoa sitä, että joku italialaismamma vetäisee sinua kaulimella kalloon.
Itse olen tehnyt "aitoa carbonaraa" näin jos itselle vaan tekee:
1 kananmuna kokonaisena
~35g pecorinoa raasteena
100g pekonisuikaleita (kaupasta ei löydy guancialea)
Pastaa
Pasta keittymään
Pekoni paistetaan ja laitetaan pannu jäähtymään
Muna ja juustoraaste sekoitetaan mönjäksi
Kun pasta on valmis niin kauhotaan keitinvettä kupilla sieltä ja sekoitetaan vähäsen juustoraaste+muna mönjään
Valmis pasta heitetään vähän jäähtyneelle pannulle pekonin sekaan ja kaadetaan juustoraaste+muna+pastavesi sekoitus siihen päälle. Tarvittaessa lisätään keitinvettä jos tulee muuten liian paksua tavaraa.
Sekoitetaan niin että kananmuna vähän kypsyy pastan kuumuudesta
Syödään
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Itse olen tehnyt "aitoa carbonaraa" näin jos itselle vaan tekee:
1 kananmuna kokonaisena
~35g pecorinoa raasteena
100g pekonisuikaleita (kaupasta ei löydy guancialea)
Pastaa
Pasta keittymään
Pekoni paistetaan ja laitetaan pannu jäähtymään
Muna ja juustoraaste sekoitetaan mönjäksi
Kun pasta on valmis niin kauhotaan keitinvettä kupilla sieltä ja sekoitetaan vähäsen juustoraaste+muna mönjään
Valmis pasta heitetään vähän jäähtyneelle pannulle pekonin sekaan ja kaadetaan juustoraaste+muna+pastavesi sekoitus siihen päälle. Tarvittaessa lisätään keitinvettä jos tulee muuten liian paksua tavaraa.
Sekoitetaan niin että kananmuna vähän kypsyy pastan kuumuudesta
Syödään
Minä teen suht koht samalla tavalla, mutta en pelleile keitinvesien kanssa. Yksinkertaisesti valutan pastan puolihuolimattomasti, eli vettä jää pastaan sopivasti, pasta pekonien sekaan ja sitten tuo munajuusomössö. Miksi helkkarissa tekisin lisää tiskiä, kun mulla ei ole tiskikonetta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vallan hyvin voi laittaa kermaakin. Sinun ei tietysti tarvitse :)
Voi, mutta silloin se ei ole carbonara.
Se on edelleen carbonara. Carbonara ei ole suojattu nimike.
Se on carbonaraa samalla tavalla kuin kaurasta keitetty puuro on riisipuuroa.
Se on carbonaraa silloin, kun päälle jauhaa mustapippuria, pölvästi. Carbonara on suomeksi miilunpolttaja. Se miilunpolttaja tai miilunpolttajan rouva laittaa siihen pastaansa sitä ainesta, mitä sattuu omassa keittössänsä olemaan. Sinun pitää nyt ottaa ja muuttaa Italiaan tappelemaan siitä, mitä se carbonara oikeasti on. Saat vaan varoa sitä, että joku italialaismamma vetäisee sinua kaulimella kalloon.
Miksi italialaismammaa kiinnostaisi faktat siitä mitä toisen maailmansodan jenkkisotilaiden ruoka-annoksista kasattu pasta pitää sisällään?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
112: Juuri siksi, kun rouva tekee pastansa niistä aineksista mitä on ja sitten siihen tulee joku suomalaisvauhko länkyttämään siitä, miten joku carbonara pitää ehdottomasti tehdä, ei italialaisen vaan amerikkalaisen reseptin mukaan. Kyllä siinä äkkiä suomalainen saa kalautuksen kaulimesta kalloonsa.
Vierailija kirjoitti:
112: Juuri siksi, kun rouva tekee pastansa niistä aineksista mitä on ja sitten siihen tulee joku suomalaisvauhko länkyttämään siitä, miten joku carbonara pitää ehdottomasti tehdä, ei italialaisen vaan amerikkalaisen reseptin mukaan. Kyllä siinä äkkiä suomalainen saa kalautuksen kaulimesta kalloonsa.
Tehkööt mitä tekee, ei kiinnosta hevonvittuakaan. Se ei vaikuta millään tapaa siihen yksinkertaiseen tosiasiaan että carbonaran resepti on hyvin yksiselitteinen ja vakiintunut.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
112: Juuri siksi, kun rouva tekee pastansa niistä aineksista mitä on ja sitten siihen tulee joku suomalaisvauhko länkyttämään siitä, miten joku carbonara pitää ehdottomasti tehdä, ei italialaisen vaan amerikkalaisen reseptin mukaan. Kyllä siinä äkkiä suomalainen saa kalautuksen kaulimesta kalloonsa.
Tehkööt mitä tekee, ei kiinnosta hevonvittuakaan. Se ei vaikuta millään tapaa siihen yksinkertaiseen tosiasiaan että carbonaran resepti on hyvin yksiselitteinen ja vakiintunut.
Sinun mielestäsi siis moni suomalainen ei saa tehdä carbonaraa, koska pancettaa ei ole lähestulkoonkaan kaikissa marketeissa ympäri maan, jep jep.
Pilaavat Karjalanpaistin Punaviinillä ja Valkosipulilla. Juntteja mitä Juntteja.