Lue keskustelun säännöt.
Pasta carbonaraan ei laiteta kermaa!
16.12.2024 |
Jopa jotkut ravintolat tunkevat siihen kermaa, vaikka se ei missään nimessä kuuku siihen. Silloin se ei enää ole carbonara.
Kommentit (115)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jestas näitä puristeja. Asialla tuskin on kovin suurta merkitystä.
No on kyllä aikamoinen riman alitus jos ravintola myy annosta pasta carbonarana ja laittaa sinne kermaa.
Kotonaan kukin kokkailkoon miten lystää, mutta onhan tuo nyt perin virheellistä markkinointia.
Kuten vaikkapa makaronitehdas -pastaravintolaketju. On muuten surkean pienet annokset ja keskinkertainen maku.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
No tekee aika moni risottoakin ilman valkoviiniä ja parmesania, joten ei ehkä niin tarkkaa.
Se on Riisipuuroa sitten. Ei Risottoa.
Vierailija kirjoitti:
History of Carbonara: Renato Gualandi claims he invented Carbonara in 1944. Gualandi was one of the most influential chefs and restaurant owners of post-war Italy. According to him, he created carbonara for a banquet of high ranking allied officials that included UK Generals Harold Mac Millan, Harold Alexander and Sir Oliver Leese. However, he only had locally available ingredients and fresh ingredients were limited in war torn Italy. So he used army rations of bacon (not pancetta), cream, processed cheese and dried egg yolk.
Niin no, kyllähän Jari Sillanpääkin väittää keksineensä salmiakkikossun ja minä väitän keksineeni digikameran, tekeekö se asiasta totta?
Ulkomailla ne tekee Karjalanpaistinkin väärin. Kutsuvat sitä Burgundinpadaksi. häpeäisivät.
Hernekeitonkin soseuttavat. Mitä Juntteja !
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jestas näitä puristeja. Asialla tuskin on kovin suurta merkitystä.
On sillä väliä kun kyse on ravintola-annoksesta. Kotonaan jokainen voi vaikka sotkea keskenään jauhelihaa ja kasvissekoitusta ja kutsua sitä karjalanpaistiksi. Ravintolassa odotan saavani nimeä vastaavan annoksen.
Myös karjalanpaistista on aika monta versiota. Mikä niistä on siis se, mikä jokaisen ravintolan pitää tuottaa, jos laittaa tämän listalleen? Minkä verran siitä on lupa poiketa?
Sekin on helppoa täällä rajan pinnassa Karjalassa, se ruoka on vain paistia. Siihen saa laittaa niitä lihoja, mitä sattuu olemaan. Jos on pelkkää nautaa, silloin se on ruavaanpaistii. Kasviksiakin siihen saapi laittaa sekaan mitä haluaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Carbonara: Origins and Anecdotes of the Beloved Italian Pasta Dish
Ippolito Cavalcanti's 1839 Neapolitan cookbook. Because the name comes from the word carbonaro, coal burner, some believe the dish was created as a hearty easy-to-make meal by men working outdoors for long periods.
https://www.lacucinaitaliana.com/italian-food/italian-dishes/carbonara-…Höpöhöpö. Ensimmäinen kirjallinen maininta Carbonarasta on 1950-luvulta. Todennäköisin vaihtoehto on, että resepti tuli yhdysvalloista toisen maailmansodan aikana ja sovellettiin paikallisille raaka-aineille Carbonaraksi.
Höpöhöpö. Seuraavaksi varmaan väität, että italialaista keittiötä ei ole olemassakaan vaan kaikki reseptit on jenkkien maahantuomia WW2:n jälkeen. Tiedätkö, että jos Italiassa menet väittämään tuollaista, saat takuuvarmasti turpaasi. 😂
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
No tekee aika moni risottoakin ilman valkoviiniä ja parmesania, joten ei ehkä niin tarkkaa.
Se on Riisipuuroa sitten. Ei Risottoa.
Risotto tulee parempaa ilman valkoviiniä. Se viini otetaan mieluummin lasista. Sen työntäminen risottoon on viinin aliarvioimista. Riisipuuro tehdään muuten maitoon, jos et ole sitä älynnyt.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ulkomailla ne tekee Karjalanpaistinkin väärin. Kutsuvat sitä Burgundinpadaksi. häpeäisivät.
Hernekeitonkin soseuttavat. Mitä Juntteja !
Ei karjalanpaistiin kuulu punaviini. Burgundinpataan se taas kuuluu olennaisesti. Melkoinen ero, vai mitä?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jestas näitä puristeja. Asialla tuskin on kovin suurta merkitystä.
On sillä väliä kun kyse on ravintola-annoksesta. Kotonaan jokainen voi vaikka sotkea keskenään jauhelihaa ja kasvissekoitusta ja kutsua sitä karjalanpaistiksi. Ravintolassa odotan saavani nimeä vastaavan annoksen.
Myös karjalanpaistista on aika monta versiota. Mikä niistä on siis se, mikä jokaisen ravintolan pitää tuottaa, jos laittaa tämän listalleen? Minkä verran siitä on lupa poiketa?
Sekin on helppoa täällä rajan pinnassa Karjalassa, se ruoka on vain paistia. Siihen saa laittaa niitä lihoja, mitä sattuu olemaan. Jos on pelkkää nautaa, silloin se on ruavaanpaistii. Kasviksiakin siihen saapi laittaa sekaan mitä haluaa.
Karjalassakin moni kyllä kutsuu karjalanpaistiksi, mutta voi olla ruukkupaistikin. Toki joku sanoo pelkäksi paistiksi, mutta meillä se on jo kilon liha vähintään, jos paistiksi haukutaan ja sitä ei ruukkuun laiteta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Myös muita fuusikeittiön aarteita on se pasta. Oikeaan pasta carbonaaraanhan tulee polentaa. Pasta on kuitenkin tuontitavaraa sieltä Kiinasta eli turha sitä laittaa mihinkään autenttiseen italialaiseen ruokaan. Sama juttu riisin kanssa. Muistattehan tehdä risotot ohrasta :)
Polenta on paljon pastaa uudempi tulokas Italiassa. Se kun tehdään maissista, joka onko kotoisin Etelä-Amerikasta.
Ehkä kannattaa lukasta uudelleen edes joku kirja aiheesta. Polenta on yksi vanhimmista italialaisista historiallisista aterioista. Se on toki samalla tavalla kuin kaikki muutkin ruoat aikojen saatossa niin vaihtanut vähän ainesosia, vaikka nimi on pysynyt samana. Polentaa on syöty alueella ennen kuin Italiaa oli edes olemassa.
No, tuosta voidaan olla yht
Eli jotain on jäänyt mieleen, hyvä! Italialaisuus ja alueena Italia tosin on jo ollut Rooman valtakunnan aikana eli edelleen se historiankirja kannattaa avata. Mutta ehkä on vain kiva koittaa soveltaa jotain omaa Wikipedia-historiaansa. Voit alkuun googletella Italian tai Italoin alkuperän ja sen jälkeen polentan.
Vierailija kirjoitti:
Kokeilin kerran tehdä oikeaoppista Carbonaaraa, mutta aika kuivaa evästä siitä tuli. Seuraavan kerran kyllä lisään sitä kermaa tuohon.
Käytitkö pancettaa ?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Pasta Carbonara 4 hlölle
400 g bucatinia tai spaghettia
170 g guancialea/luomupekonia/pancettaa
150 g raastettua pecorinoa
2-3 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
Vierailija kirjoitti:
Pasta Carbonara 4 hlölle
400 g bucatinia tai spaghettia
170 g guancialea/luomupekonia/pancettaa
150 g raastettua pecorinoa
2-3 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
Jos voi laittaa pekonia, niin samapa se jos laittaa kananmunan sijaan sitten vähän kermaa. Saahan sitä sitten soveltaa, kuten parhaaksi näkee.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Pasta karponaatti & kerma on sama asia kuin kissojen venyttely, kummallekaan ei ole mitään oikeaa tarvetta.
Kissojen venyttely on ihan elintärkeää kissan selkärangan kunnon kannalta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pasta Carbonara 4 hlölle
400 g bucatinia tai spaghettia
170 g guancialea/luomupekonia/pancettaa
150 g raastettua pecorinoa
2-3 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
Jos voi laittaa pekonia, niin samapa se jos laittaa kananmunan sijaan sitten vähän kermaa. Saahan sitä sitten soveltaa, kuten parhaaksi näkee.
Ensimmäisissä julkaistuissa resepteissä on ollut pekonia. Ja kermaa - ei toki kananmunan sijaan, vaan sen lisäksi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pasta Carbonara 4 hlölle
400 g bucatinia tai spaghettia
170 g guancialea/luomupekonia/pancettaa
150 g raastettua pecorinoa
2-3 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
Jos voi laittaa pekonia, niin samapa se jos laittaa kananmunan sijaan sitten vähän kermaa. Saahan sitä sitten soveltaa, kuten parhaaksi näkee.
Ensimmäisissä julkaistuissa resepteissä on ollut pekonia. Ja kermaa - ei toki kananmunan sijaan, vaan sen lisäksi.
Laita toki linkit ensimmäisiin julkaistuihin resepteihin.
Itse en siis välitä ollenkaan. Lähinnä huvittaa ihmiset, joiden mielestä vuosikymmeniä, -satoja tai -tuhansia muuttuvat reseptit ovat nyt herran vuonna 2024 niin valmiita, ettei niitä saa enää koskaa muuttaa, vaikka koko maailmanhistorian on maailmassa reseptejä sovellettu, testattu ja muutettu. Suomalaiset perinnereseptitkin ovat muuttuneet aikojen saatossa ja toimivat edelleen ihan samoilla nimillä. Samoin se on koko maailman sivu mennyt muissakin maissa. Joillakin ihmisillä on voimakas kontrollintarve.
Ei kuulu jos ei halua. Carbonaran voi tehdä kermaan.
Koska surkeat ruuanlaittajat eivät osaa tehdä ja maustaa ruokaa, heidän on tungettava kermaa joka reseptiin.
Vierailija kirjoitti:
Ei kuulu jos ei halua. Carbonaran voi tehdä kermaan.
Silloin se ei ole carbonara, vaan joku kermapasta.
Pasta karponaatti & kerma on sama asia kuin kissojen venyttely, kummallekaan ei ole mitään oikeaa tarvetta.