Ylen uutinen ravintola-alasta nykyään: Asenneongelmaisia harjoittelijoita ja nuorilla työntekijöillä huono työmotivaatio!

Nykynuoret eivät enää koe työntekoa suureksi elämäntarkoitukseksi itsessään, vaan että sen tarkoitus on mahdollistaa muu elämä ja harrastukset. Jos työ ja työolot itsessään ovat surkeita, eikä palkka riitä sitä kompensoimaan, nuoret eivät koe enää velvollisuudentunnetta työnantajaa kohtaan. Uuden surkean työn saa kyllä aina, joten energiaa ei käytetä yhtään enempää kuin se mitä koetaan saavan työstä takaisin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Työnantaja voisi kokeilla löytyisikö ratkaisu ongelmiin kunnon palkoilla ja eduilla.

Tuohan se ongelma on, mutta samalla tarkoittaisi, että ravintolat nostaisivat hintojaan. Yrityksien kumminkin pitää tehdä voittoa ollakseen kannattavia. 

 

Jep. Hintojen nousu taas tarkoittaisi, että yhä harvempi asiakas tulisi ravintolaan. Varsinkin heistä, joilla ostovoima on jo muutenkin tiukemmalla. Osuisi erityisesti siihen asiakasryhmään, joilla nykyään on ehkä juuri ja juuri varaa käydä ravintolassa, mutta sitten ei enää olisi. Ne, joilla ei ole varaa käydä nykyäänkään, niin he eivät kävisi jatkossakaan, muutos heissä siis nolla, samoin kuin varakkaissa, he kun käyvät nyt ja kävisivät jatkossakin, kun heitä muutos ei niin paljon kuitenkaan kirpaisisi, että jättäisivät sen vuoksi käymättä.

Nuoret vetoaa heti oikeuksiinsa kun pitäisi hoitaa ne velvollisuudet.

Vierailija kirjoitti:

Mikä palkka alalla? Kummasti matalapalkka aloilla on tuo "asenne ongelma"

Matalapalkka-aloilla työnantaja haluaa, että työntekijät tulevat töihin koska on niin kivaa, hyvä porukka, halutaan tehdä ja saadaan kesähelteillä bonuksena yksi (1) ilmainen jäätelö. Palkka on aivan toissijaista, kenellä nyt mitään laskuja tai muuta on! 

Luulin jo, ettei ole mitään motivaatiota.

Vierailija kirjoitti:

Nuoret vetoaa heti oikeuksiinsa kun pitäisi hoitaa ne velvollisuudet.

Itse en tajua yhtään miksi pitäisi olla nöyrä pelokas piipittävä hiirulainen, joka ei omia oikeuksiaan puolusta. Sillä tavalla Suomi vain taantuu, jos kaikki alkaa nöyristelemään.

Vierailija kirjoitti:

No, näitä nuoria työnantajat suosivat työhönotossa nykyään. Halpoja, toki, mutta eipä kateeksi käy...

Tätä saa sillä rahalla. Ne nohevammat tyypit on töissä muilla aloilla.

Vierailija kirjoitti:

Nuoret vetoaa heti oikeuksiinsa kun pitäisi hoitaa ne velvollisuudet.

On se kurjaa, kun työnantajan pitäisi päästää jopa vessaan joskus. Kätevämpää olisi, jos harjoittelija (palkka 0 euroa) olisi kupla otsassa ahertamassa koko vuoron alusta loppuun.

Mikä ruokatauko? Mihin sitä tarvitaan, jos asenne on kohdillaan?

Huonolla kohtelulla on ihan turha, että motivaatio lisääntyisi. Se vain ajaa tekemään pientä kiusaa ja puskaradio on armoton, tajutkaas se.

Ongelmana on se, että ammattikouluissa ei opeteta kunnolla. Sitten yhtäkkiä huomaat olevasi oikeassa ravintolassa, jossa vanhempi henkilökunta olettaa, että osaat jo kaiken - alat itsenäisesti hommiin.

Itse erehdyin viime vuoden puolella Lahden Amarilloon, jossa sain tarjoilijaksi harjoittelijan. Hän ei osannut vastata yhteenkään kysymykseeni. En syyttänyt siitä harjoittelijaa, joka kertoi olevansa paikalla toista päiväänsä. Hänet pitäisi perehdyttää! Mutta luultavasti hänellä ei ole ollut aikaa katsella menua ja kysellä siitä samalla joltain, joka osaa vastata. Luultavasti keittiössä oli tuolloinkin joku, joka hermostuu "tyhmistä kysymyksistä".

Työelämä voisi katsoa peiliin. 

Puhelintaan tuijottava harjoittelija voi ottaa pannuun (pun intended), mutta jos hän ei tiedä mitä tehdä, niin kenen syy se on? Kuka aikuinenkaan uskaltaa ruveta kunnolla itsenäisiin hommiin ravintolan keittiössä, siis ihan oikeasti uskaltaa, vaikka ei tunne paikkaa eikä osaa vielä kaikkea? 

Olin ravintola-alan harjoittelijana 1980-luvun lopussa pk-seudulla arvostetussa gourmet-ravintolassa. Siihen aikaan ihan vaan potkittiin päähän harkkareita, vaikka kuinka olisi pitänyt työvuoroistaan kiinni, juoksemalla hoitanut työnsä ja pyrkinyt auttamaan ravintolan kaikkia muita työntekijöitä. Olin kiitettävän ahkera ja hovimestari oli tyytyväinen harkkarointiini. Sain asiakkailta hyvää palautetta, vaikka myönnän että joskus en ollut niin kriittinen asiakkaiden tasosta kuin omistaja vaati. Olin sitä mieltä, ettei ole koiraa karvoihin katsomista ja mikä tänä päivänä on itsestään selvää.



Nyt vanhoilla päivillä olin kolmessa eri ravintolassa kuukauden kerrallaan. Joo, on varmasti työvoimapulaa, mutta voi taivas millaista torveloa niitä paikkoja johti. Halusin nostalgisista syistä muistella nuoruuttani ja mikään ei ole niistä ajoista työntekijöiden kohtelusta muuttunut. Seurasin sivusta, miten minua nopeammin lähtivät nuoremmat.



 Ymmärrän kyllä nuoria, jotka päättävät ja uskaltavat lähteä kälppimään. Kyllä omistajien pitäisi miettiä omaakin asennettaan ja käytöstään.Ihan turha arvostella nuoria, vaan lähteä etsimään ratkaisuja. 

Ravintola-alan sietäisi katsoa peiliin. Olen itse suorittanut hotelli-ja ravintola-alan perustutkinnon noin 10 vuotta sitten ja jos illoin meininki oli ihan ala-arvoista, ravintoloiden taholta nimittäin.

Harjoittelijoita käytetään ihan surutta ilmaisena työvoimana vaikka ei saisi. Esimerkiksi vuorolistoissa harjoittelijat on laitettu korvaamaan niitä palkattuja työntekijöitä. Harjoittelija tosin ei saa siitä palkkaa.

Ihmetellään että miten niin kuka harjoittelijan pitäisi päästä kerran tai kaksi päivässä vessaan. Ei ehdi kun on niin kiire. Tosin palkatut työntekijät ehtii tupakkatauoille monta kertaa päivässä.

Harjoittelija on ravintola-alan mukaan itsekäs jos harjoittelija on tietoinen omista oikeuksistaan ja lähtee työvuorosta silloin kun vuoro loppuu. Loukkaannutaan kun harjoittelija ei voi jäädä tunniksi ylimääräiseksi eikä millään ymmärretä että ne lapset pitää hakea sieltä päiväkodista silloin kun hakuaika on. Harjoittelija on myös itsekäs ja joustamaton jos ei vastaa sunnuntaiaamuna puhelimeen ja suostu tulemaan aamuvuoroon vaikka päivän piti olla vapaapäivä.

En yhtään ihmettele miksi harjoittelijat ei halua tiettyihin harjoittelupaikkoihin.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Pitää olla kova intohimo ruuanlaittoon jos jaksaa ravintola-alan hommia pitempään tehdä,koska alalla on niin paljon huonoja puolia.

Tämäpä. Monet, jopa keittiömestarit sanoivat minulle, että hullu pitää olla, jos tosiaan alalle haluaa... Ja pääasiassa nauroin näille jutuille. Mutta tajusin kyllä myöhemmin, etten alalle jäisi ja sen, mistä nämä "varoitukset" juonsivat juurensa. 

Hullut työajat, paskat palkat, suuri mahdollisuus alkoholisoitua yms. Kyseessä on niin kutsumusammatti kuin vain voi olla. 

Osa on varmasti niin juoppoja, että ovat tuolla alalla, kun muissa hommissa ei samalla tavalla voi juopotella nykyään.

On HYVÄ asia että nuoret tietävät oikeutensa, monella alalla on likaa luotettu siihen että työntekijä joustaa, ja joustaa, ja joustaa...

Hoitoalallakin vasta nyt vimme vuosina on enemmän ja enemmän tuotu esiin älyttömiä käytäntöjä, joihin ne vanhan liiton hoitajat on alistuneet. Nykyään nuorilla on pokkaa sanoa ettei jää tekemään tuplavuoroa, piste. Ja herkästi vaihtavat työpaikkaa jos sellainen työpaikka missä ongelmia.

Viimeisin tapaus oli Hesen kiireet, lehdessä,luki että onneksi työntekijät joustivat jä jäivät tekemään pidempää päivää. Todella TOIVON että ymmärsivät myös vaatia että näkyy palkassa yli- tai hätätyö-lisänä, ettei normipalkalla tai palkatta(?!) vaan jääneet auttamaan...

Ravintola-ala, kuten hoitoalakin, on itse tämänhetkisen kuoppansa kaivanut. Alemman tason työntekijöitä on vuosikausia kohdeltu kuin roskaa. Eivät ole saaneet ylemmältä tasolta mitään arvostusta, vaan päinvastoin huonoja, ketjutettuja vuoden määräaikaisia sopimuksia, epäinhimillisiä työvuoroja ja alemman kastin leiman otsaansa. Huonolla palkalla, voittojen valuessa ylempiin portaisiin ja bonuksiin.

Nyt kun kukaan ei enää alalle halua, ollaan muka ihmeissään kun ketään ei kiinnosta. Ne jotka alalle eksyy, onkin epmotivoituneita. No ohoh, eipä ihmetytä, kun meno ei ole muuttunut. Arvostusta ei vieläkään tule, työoloja ei vieläkään paranneta. Motivoituneet ja ahkerat hakeutuu muihin hommiin.

Vierailija kirjoitti:

Nuoret vetoaa heti oikeuksiinsa kun pitäisi hoitaa ne velvollisuudet.

Liki 80-v entinen anoppi sanoi ihan samaa. Entinen ravintolapäällikkö. 

Jos vielä saisi valita, hakeutuisi täysin eri alalle.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Nuoret vetoaa heti oikeuksiinsa kun pitäisi hoitaa ne velvollisuudet.

On se kurjaa, kun työnantajan pitäisi päästää jopa vessaan joskus. Kätevämpää olisi, jos harjoittelija (palkka 0 euroa) olisi kupla otsassa ahertamassa koko vuoron alusta loppuun.

Mikä ruokatauko? Mihin sitä tarvitaan, jos asenne on kohdillaan?

Eräässä ravintolassa vuoropäällikkö totesi minulle (olin vielä harjoittelija), että niin, sinähän tulet sitten joulu ja uudenvuodenaattona töihin. Naurahdin ja totesin, että juu en. 

Tuo oli kai niitä tilanteita, kun olisi pitänyt olla kiitollinen kokemuksesta ja tarjotusta mahdollisuudesta. 

Yksi ongelma, ainakin tietyillä paikkakunnilla, on myös ravintoloiden keskittyminen isoille yrityksille.

Tietenkin myös pienet "perhe"- tmv. ravintolat haluavat tehdä voittoa, mutta niissä usein työntekijöitä arvostetaan eri tavalla. Usein on sama vakiporukka vuodesta toiseen jne.

Isojen ketjuen ravintoloissa ainoa päämäärä on voittojen maksimointi, eikä oikein mikään muu kiinnosta.

Esim. Pirkanmaalla oli suosittu kesäravintola 'keskellä ei mitään' ja homma toimi, töissä mm. oli paikallisia nuoria. Sitten iso ketju osti tuon, ja aukioloja supistettiin ja valiteltiin kun ei saada henkilökuntaa(!) mikä ei ihme, koska ilman omaa autoa tuonne ei pääse, ja matka on suht pitkä.

Ja tuo paikka oli lähes _aina_ asiakkaita täynnä, koska mm. moni moottoripyöräilijä ajeli tuonne, ja myös moni muu (me mukaan lukien!) usein ihan ajankuluksi. 

Ala on siitä hyvä että työpaikan voi vaihtaa lennosta. Ei pitkiä hakuprosesseja. 

Vierailija kirjoitti:

Yksi ongelma, ainakin tietyillä paikkakunnilla, on myös ravintoloiden keskittyminen isoille yrityksille.

Tietenkin myös pienet "perhe"- tmv. ravintolat haluavat tehdä voittoa, mutta niissä usein työntekijöitä arvostetaan eri tavalla. Usein on sama vakiporukka vuodesta toiseen jne.

Isojen ketjuen ravintoloissa ainoa päämäärä on voittojen maksimointi, eikä oikein mikään muu kiinnosta.

Esim. Pirkanmaalla oli suosittu kesäravintola 'keskellä ei mitään' ja homma toimi, töissä mm. oli paikallisia nuoria. Sitten iso ketju osti tuon, ja aukioloja supistettiin ja valiteltiin kun ei saada henkilökuntaa(!) mikä ei ihme, koska ilman omaa autoa tuonne ei pääse, ja matka on suht pitkä.

Ja tuo paikka oli lähes _aina_ asiakkaita täynnä, koska mm. moni moottoripyöräilijä ajeli tuonne, ja myös moni muu (me mukaan lukien!) usein ihan ajankuluksi. 

Murolen kanavan kahvila?