Kaverini sanoi, että ravintoloissa ei kannata viedä omia astioita ja tarjotinta niille tarkoitettuun likaisten astioiden rullakkoon

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä jätän kahviloissa astiat pöytään. Katteet on niin suuet, että se minuutin homma nyt vain on sellainen, että sen on kuuluttava hintaan. Suomessa kahviloiden taso on kyllä ihan kuraa hintoihin nähden.

Miten olet laskenut kahviloiden suuret katteet?

Tuskinpa niitä pienillä katteilla hesun keskustassa niin paljon olisi. Ja Osta paketti kahvia ja keitä kuppi. Melko helppoa todeta että kate on suuri.

Siitä vaan kahvilayrittäjäksi, jos tuntuu että rahat on vähissä. Rahantuloa ei voi estää.

Kiltti mies kirjoitti:

Vien astiat rullakkoon mutta usein myös suoraan keittiöön ja ryhdyn tiskaamaan. Katson sitten mitä muua keittiössä voitehdä, esim sipulin leikkuuta tai vastaavaa missä voin olla avuksi.

Tämä on aivan oikein!

Suomalainen ei ole vielä ymmärtänyt, että oikeastaan suomalaisen pitäisi maksaa ihan kahvilan ilman hengittämisestä ja pyytää anteeksi aiheuttamaansa vaivaa.

On hyvä käydä kuorimassa parit sipulit ja viedä vaikka roskat mennessään, sillä muuten ei osoita tarpeeksi kunnioitusta S-Ryhmälle.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ne kahvilat ja ravintolat, joissa on astioiden palautuspiste, ovat JO vähentäneet työvoiman minimiin. Jos astiat jättää tällaisissa paikoissa pöytiin, niin sitten tulee lisänneeksi vaan työntekijöiden taakkaa. Jos ei halua viedä astioita itse, niin sitten varmaan mielellään asioi vain kahviloissa ja ravintoloissa, joissa ei astioita tarvitse itse palauttaa (ja maksaa ruoastaan sitten ehkä hieman enemmän).

Kun se työntekijöiden taakka tulee ylisuureksi, niitä työntekijöitä tulee lisää. Ihan perusmatikkaa.

No tuota, ei. Töissä olevien työmäärä lisääntyy, enemmän työntekijöitä tietää enemmän kustannuksia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä jätän kahviloissa astiat pöytään. Katteet on niin suuet, että se minuutin homma nyt vain on sellainen, että sen on kuuluttava hintaan. Suomessa kahviloiden taso on kyllä ihan kuraa hintoihin nähden.

Miten olet laskenut kahviloiden suuret katteet?

Tuskinpa niitä pienillä katteilla hesun keskustassa niin paljon olisi. Ja Osta paketti kahvia ja keitä kuppi. Melko helppoa todeta että kate on suuri.

Taitaa kahviloissa vuokrat, juoksevat kulut ja heknilöstö jotain maksaa ettei pelkkä kahvi paketti+keittäminen kerro totuutta. Finderistä näkee, että esimerkiksi Roberts Coffeen tulos -8 ja +4% välissä ollut viime vuodet.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Miten meidän lähimmässä Mäkkärissä voi olla yleensä hyvin siistiä ja PÖYTIINTARJOILU, jos se kerran on mahdotonta järjestää?

En ymmärrä.

Sepä hyvä. Sitten varmaan käyt siellä syömässä etkä valitse huonompaa. Asiakas äänestää jaloillaan.

Mitä tämä ihmeen kiukuttelu on, että mene sitten parempaan paikkaan jos ei kelpaa.

Todellakin menen! Ja kaikki muut menee.

Yrittäjät taas puolestaan itkee ja kitisee, kun suomalaiset ei tule ostamaan heidän palveluitaan. Mutta sitten ei haluta ottaa mitään palautetta vastaan. Ei nähdä mitään, ei kuulla mitään.

Meidän kaupungissa on yksi Hesburgereista sijainnilla, jossa ei välttämättä käy samanlainen kuhina kuin kauppakeskuksissa, mutta jonka lähellä järjestetään isoja tapahtumia useamman kerran vuodessa. Kun sitten ihmisiä liikkuu alueella useita tuhansia, tämä yksi Hese vain porskuttaa sillä vakiomäärällä työntekijöitä. Siellä jonot kasvaa, pöydät on likaisia ja mikään ei toimi.

Ei ole tullut mieleen, että enemmän olisi myyntiä jos olisi enemmän työntekijöitä noina iltoina. Mutta luulen pomon ajattelevan, että ei ne illat myy sen paremmin kuin tavallisetkaan joten mitä väliä :D

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä jätän kahviloissa astiat pöytään. Katteet on niin suuet, että se minuutin homma nyt vain on sellainen, että sen on kuuluttava hintaan. Suomessa kahviloiden taso on kyllä ihan kuraa hintoihin nähden.

Miten olet laskenut kahviloiden suuret katteet?

Tuskinpa niitä pienillä katteilla hesun keskustassa niin paljon olisi. Ja Osta paketti kahvia ja keitä kuppi. Melko helppoa todeta että kate on suuri.

Siitä vaan kahvilayrittäjäksi, jos tuntuu että rahat on vähissä. Rahantuloa ei voi estää.

Meinaat että nuo kansainväliset ketjut ovat rankasti tappiollisia?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ne kahvilat ja ravintolat, joissa on astioiden palautuspiste, ovat JO vähentäneet työvoiman minimiin. Jos astiat jättää tällaisissa paikoissa pöytiin, niin sitten tulee lisänneeksi vaan työntekijöiden taakkaa. Jos ei halua viedä astioita itse, niin sitten varmaan mielellään asioi vain kahviloissa ja ravintoloissa, joissa ei astioita tarvitse itse palauttaa (ja maksaa ruoastaan sitten ehkä hieman enemmän).

Kun se työntekijöiden taakka tulee ylisuureksi, niitä työntekijöitä tulee lisää. Ihan perusmatikkaa.

No tuota, ei. Töissä olevien työmäärä lisääntyy, enemmän työntekijöitä tietää enemmän kustannuksia.

Enemmä työntekijöitä = parempaa palvelua = enemmän asiakkaita = enemmän rahaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ai että, joskus olisi ihana, jos raaskisi mennä sellaiseen "vanhanaikaiseen, perinteiseen" kahvilaan, missä voi vaan mennä pöytään istumaan ja tilaus tuotaisiin pöytään tarjoiltuna. Näitäkin varmaan on,  mutta on niin helkutin kalliita, että ei vaan kukkaro kestä. Jos kahvia tekee mieli, niin on pakko mennä johonkin umpitylsään ketjukahvilaan, missä juputtaa typerä musiikki liian lujaa, kahvi ja muu pitää hakea tiskiltä jollakin räikeällä muovitarjottimella, sitten pitää etsiä joku pöytä ja mahdollisesti siivota itse joku nurkka vapaaksi. Jos muut saa/voi jättää astiat miten vaan, niin sitten minäkin. Ehkä en sitten tule samaan paikkaan toista kertaa. Mutta sehän on vaan kahvilan syy, kun mahdollisesti siellä on vaan yksi henkilö töissä ja se joutuu olla siinä kassakoneen takana.

Eli kostat valmiiksi ylityöllistetylle työntekijälle sen, ettet viitsi maksaa palvelusta ja valitse paikkaa, jossa on pöytiintarjoilu.

Kyllä viitsisin, mutta sanoin, että sellaiseen ei kukkaro edes ihan joka kuukausi kestä. Mieluummin ostan kaupasta jotain hyvää ja keitän kahvit kotona. Tai sitten ostan mukikahvit ja istun hyvällä ilmalla puistonpenkillä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä jätän kahviloissa astiat pöytään. Katteet on niin suuet, että se minuutin homma nyt vain on sellainen, että sen on kuuluttava hintaan. Suomessa kahviloiden taso on kyllä ihan kuraa hintoihin nähden.

Miten olet laskenut kahviloiden suuret katteet?

Tuskinpa niitä pienillä katteilla hesun keskustassa niin paljon olisi. Ja Osta paketti kahvia ja keitä kuppi. Melko helppoa todeta että kate on suuri.

Taitaa kahviloissa vuokrat, juoksevat kulut ja heknilöstö jotain maksaa ettei pelkkä kahvi paketti+keittäminen kerro totuutta. Finderistä näkee, että esimerkiksi Roberts Coffeen tulos -8 ja +4% välissä ollut viime vuodet.

Apinakin tietää ettei noiden suurien firmojen tulokset kerro koko totuutta. Verosuunnittelun vuoksi pidetään näkyvä voitto pienenä, jopa tappiollisena.

Vierailija kirjoitti:

Apinakin tietää ettei noiden suurien firmojen tulokset kerro koko totuutta. Verosuunnittelun vuoksi pidetään näkyvä voitto pienenä, jopa tappiollisena.

Aiemmin esimerkiksi Redin vuokraksi kerrottiin 20000 euroa kuukaudessa. Voit siitä laskea montako kuppia kahvila saa myydä pelkästään tuon kattaakseen. Tietysti, jos et usko mihinkään lukuihin niin ole uskossa että kahvilan pyörittäminen on kummoinen kultakaivos. Ei muuta kuin oma kahvila pystyyn, jos uskot suuriin katteisiin. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ne kahvilat ja ravintolat, joissa on astioiden palautuspiste, ovat JO vähentäneet työvoiman minimiin. Jos astiat jättää tällaisissa paikoissa pöytiin, niin sitten tulee lisänneeksi vaan työntekijöiden taakkaa. Jos ei halua viedä astioita itse, niin sitten varmaan mielellään asioi vain kahviloissa ja ravintoloissa, joissa ei astioita tarvitse itse palauttaa (ja maksaa ruoastaan sitten ehkä hieman enemmän).

Kun se työntekijöiden taakka tulee ylisuureksi, niitä työntekijöitä tulee lisää. Ihan perusmatikkaa.

No tuota, ei. Töissä olevien työmäärä lisääntyy, enemmän työntekijöitä tietää enemmän kustannuksia.

Enemmä työntekijöitä = parempaa palvelua = enemmän asiakkaita = enemmän rahaa.

Epäilemättä. Oletan, että viet rahasi niihin paremman palvelun paikkoihin. Ja että niin tekevät muutkin.

Miksi täällä valitetaan niistä tarjotinhyllyravintoloista, jos niissä ei kukaan käy? Niitä toisenlaisia ravintoloitakin on ja niihin voi jokainen kantaa rahansa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Minä jätän kahviloissa astiat pöytään. Katteet on niin suuet, että se minuutin homma nyt vain on sellainen, että sen on kuuluttava hintaan. Suomessa kahviloiden taso on kyllä ihan kuraa hintoihin nähden.

Miten olet laskenut kahviloiden suuret katteet?

Tuskinpa niitä pienillä katteilla hesun keskustassa niin paljon olisi. Ja Osta paketti kahvia ja keitä kuppi. Melko helppoa todeta että kate on suuri.

Taitaa kahviloissa vuokrat, juoksevat kulut ja heknilöstö jotain maksaa ettei pelkkä kahvi paketti+keittäminen kerro totuutta. Finderistä näkee, että esimerkiksi Roberts Coffeen tulos -8 ja +4% välissä ollut viime vuodet.

Apinakin tietää ettei noiden suurien firmojen tulokset kerro koko totuutta. Verosuunnittelun vuoksi pidetään näkyvä voitto pienenä, jopa tappiollisena.

Juurihan oli lehdessäkin juttua, että pienemmät kahvilat on lopettaneet Helsingissä kun kahvilanpito on niin kannattamatonta. Vain nuo suurimmat ketjut pärjäävät isojen volyymien ansiosta. Esimerkiksi liiketilojen vuokrat on niin kalliita, että tarvitaan iso yritys niitä maksamaan. Pienyrittäjillä ei ole samanlaisia mahdollisuuksia.

Käykää ihmiset niissä pienissä kahviloissa, jotka ei ole mitään mammuttiketjua ja valitkaa korkealaatuisia ravintoloita. Jos ne ovat kannattavia, ne menestyvät.

Onhan tämä ihan totta, että henkilökuntaa on voitu vähentää teettämällä tarjoilijoiden työt asiakkailla. Jos asiakkaat eivät tähän suostuisi, henkilökuntaa olisi palkattava enemmän. '

Se ei kuitenkaan auta mitään, että pari henkilöä päivässä jättää astiansa pöytään vaan lisää vain niiden vähien tarjoilijoiden työtä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ne kahvilat ja ravintolat, joissa on astioiden palautuspiste, ovat JO vähentäneet työvoiman minimiin. Jos astiat jättää tällaisissa paikoissa pöytiin, niin sitten tulee lisänneeksi vaan työntekijöiden taakkaa. Jos ei halua viedä astioita itse, niin sitten varmaan mielellään asioi vain kahviloissa ja ravintoloissa, joissa ei astioita tarvitse itse palauttaa (ja maksaa ruoastaan sitten ehkä hieman enemmän).

Kun se työntekijöiden taakka tulee ylisuureksi, niitä työntekijöitä tulee lisää. Ihan perusmatikkaa.

No tuota, ei. Töissä olevien työmäärä lisääntyy, enemmän työntekijöitä tietää enemmän kustannuksia.

Enemmä työntekijöitä = parempaa palvelua = enemmän asiakkaita = enemmän rahaa.

Entä jos tuo parempi palvelu ei tuokaan enempää asiakkaita tai asiakkaat eivät kulutakaan enempää rahaa? Parempi palvelu maksaa, tuotto on epävarmempi.

Vierailija kirjoitti:

Minuakin kyllä kismittää, jos maksan lähes 10 euroa kahvista ja pullasta, ja sen päälle saan vielä viedä astiat pois. Kaiken lisäksi tällaisissa paikoissa pöydät on usein todella likaisia, kun työntekijät eivät missään vaiheessa pyyhi pöytiä.

En minä tosin protestiksi jätä astioitani pöytiin vaan äänestän jaloillani.

Sama. Oma ratkaisuni on ollut se että en ole käynyt enää vuosiin missään kahvilla tai oikeastaan syömässäkään(ellei reissuja lasketa, silloin on monesti vähän pakko).

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ne kahvilat ja ravintolat, joissa on astioiden palautuspiste, ovat JO vähentäneet työvoiman minimiin. Jos astiat jättää tällaisissa paikoissa pöytiin, niin sitten tulee lisänneeksi vaan työntekijöiden taakkaa. Jos ei halua viedä astioita itse, niin sitten varmaan mielellään asioi vain kahviloissa ja ravintoloissa, joissa ei astioita tarvitse itse palauttaa (ja maksaa ruoastaan sitten ehkä hieman enemmän).

Kun se työntekijöiden taakka tulee ylisuureksi, niitä työntekijöitä tulee lisää. Ihan perusmatikkaa.

No tuota, ei. Töissä olevien työmäärä lisääntyy, enemmän työntekijöitä tietää enemmän kustannuksia.

Enemmä työntekijöitä = parempaa palvelua = enemmän asiakkaita = enemmän rahaa.

Entä jos tuo parempi palvelu ei tuokaan enempää asiakkaita tai asiakkaat eivät kulutakaan enempää rahaa? Parempi palvelu maksaa, tuotto on epävarmempi.

No sitten toimintasuunnitelma on huono. Ehkä ei ole minkäänlaisia valmiuksia ravintoloitsijaksi.

Vierailija kirjoitti:

No sitten toimintasuunnitelma on huono. Ehkä ei ole minkäänlaisia valmiuksia ravintoloitsijaksi.

Tai ei palkkaa niitä lisätyöntekijöitä siinä uskossa, että kahvilan täyttöaste maagisesti kasvaa.

Vierailija kirjoitti:

Onhan tämä ihan totta, että henkilökuntaa on voitu vähentää teettämällä tarjoilijoiden työt asiakkailla. Jos asiakkaat eivät tähän suostuisi, henkilökuntaa olisi palkattava enemmän. '

Se ei kuitenkaan auta mitään, että pari henkilöä päivässä jättää astiansa pöytään vaan lisää vain niiden vähien tarjoilijoiden työtä.

Jos asiakkaat alkaa sotkea enemmän eli ei korjaa astioitaan, se johtaa työmäärän kasvuun. Isossa lounaspaikassa se työmäärä kasvaa nopeasti todella isoksi. Lisäksi muut asiakkaat alkavat helposti vältellä epäsiistiä ravintolaa.

Yrittäjä voi silloin harkita, lisääkö henkilökuntaa ja kattaa kulut nostamalla hintoja. Hintojen nostaminen ei ole usein vaihtoehto, sillä edullisemman hintaluokan ravintolat kilpailee niillä hinnoilla. Tappiotakaan kun ei voi tehdä, muuten loppuu koko ravintola.

Kyse on samasta asiasta kuin silloin, jos asiakkaat alkaa kuseksia vessanpöntön ohi ja on pakko lisätä siivousta mikä lisää kuluja niin, että taas on kannattavuus vaakalaudalla.

Jos nämä tarjottimen jättäjät haluaisivat palvelua, he valitsisivat eri ravintolan. Siitä ei ole kyse, heille kelpaa hinta mutta eivät ole valmiita maksamaan siitä palvelusta, mitä vaativat. Varmaa kuitenkin on, että tappiollinen ravintola ei voi toimia.

Kukaan yrittäjä ei voi tarjota palveluja muuhun hintaan kuin mikä on kannattavaa. Jos ei ole valmis maksamaan, ei palvelua saa.

Vierailija kirjoitti:

Onhan tämä ihan totta, että henkilökuntaa on voitu vähentää teettämällä tarjoilijoiden työt asiakkailla. Jos asiakkaat eivät tähän suostuisi, henkilökuntaa olisi palkattava enemmän. '

Se ei kuitenkaan auta mitään, että pari henkilöä päivässä jättää astiansa pöytään vaan lisää vain niiden vähien tarjoilijoiden työtä.

Jos valitsee paikan, jossa asiakas korjaa pöydän, valitsee samalla halvemman ravintolan. Jos katsoo astioiden korjaamisen henkilökunnan tehtäväksi, valitsee toisen ravintolan. Jonka hinnoissa sitten näkyy se lisähenkilökunta. Mikä tässä on vaikeaa?

Ihan kuten jos haluat pesulassa maksaa vähemmän, valitset itsepalvelupesulan tai peset pyykit kotona. Jos haluat vain jättää pyykit ja saada ne pestyinä ja kuivina takaisin, valitset toisen paikan.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Onhan tämä ihan totta, että henkilökuntaa on voitu vähentää teettämällä tarjoilijoiden työt asiakkailla. Jos asiakkaat eivät tähän suostuisi, henkilökuntaa olisi palkattava enemmän. '

Se ei kuitenkaan auta mitään, että pari henkilöä päivässä jättää astiansa pöytään vaan lisää vain niiden vähien tarjoilijoiden työtä.

Jos valitsee paikan, jossa asiakas korjaa pöydän, valitsee samalla halvemman ravintolan. Jos katsoo astioiden korjaamisen henkilökunnan tehtäväksi, valitsee toisen ravintolan. Jonka hinnoissa sitten näkyy se lisähenkilökunta. Mikä tässä on vaikeaa?

Ihan kuten jos haluat pesulassa maksaa vähemmän, valitset itsepalvelupesulan tai peset pyykit kotona. Jos haluat vain jättää pyykit ja saada ne pestyinä ja kuivina takaisin, valitset toisen paikan.

Apsin lounaan hinnalla saa pöytiintarjoilun toisessa ravintolassa. Joten ei pidä paikkaansa.