Lue keskustelun säännöt.
1970-luvun alun juhlatarjoilu,
16.04.2023 |
viisikymppiset tulossa.
Mitä suolaista, kesään sopivaa lisäksi? Muistelen että lapsuudessani oli painotettu makeaa puolta juhlissa? Valmiit voileivät muistan ja voileipäkakut. Muistatteko muuta?
Mansikkakermakakku
Herrasväen pikkuleivät
Kuivakakku
Kommentit (85)
Mummoni tarjosi käpykakkua paremmissa juhlissa, mutta olikohan jo kasarin alkua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Käyttäjä7437 kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kuvia 70-luvun keittokirjoista:
Täytetyt kananmunat: https://postimg.cc/mhqvhh0S
Tervetuliaismalja: https://postimg.cc/BX7g0N3Y
Kinkkumelonimalja: https://postimg.cc/MXzxpkmd
Lihahyytelökakkupalat: https://i.postimg.cc/B6XWNWHv/PB086091.jpg
Ai, nämä korttijutut oli ihania. Niillä oli oma soma muovilaatikkokin, jossa oli lokeroita. Aika kalliita olivat ostaa tai tilata.
Siljalla on joskus vielä aamiaispöydässä katkaravuilla ja majoneesilla täytettyjä kananmunanpuolikkaita. Tosi hyviä.[/quote Minä teen pääsiäiseksi täytettyjä munanpuolikkaita, joissa keltuaiset, katkarapua pienittynä, tuorejuustoa pippuria ja sitruunanmehua sekä hieman majoneesia, jos sitä sattuu olemaan tai sitten ihan maidolla hieman notkistan massaa ennen munanpuolikkaisiin lisäämistä. Koristelen katkaravuilla
Vierailija kirjoitti:
Meneekö toscakakku jo kasarille?
Ei mene, se oli jo 50-luvulla.
Jauhelihapannari, perunasalaatti ja hapankorppurullat.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Lauantaimakkaran paloja cocktailtikkuun varrastettuina. Dipataan Turun sinappiin. Palan painikkeeksi huoneenlämpöistä kossua. Kahvia ja possumunkkeja.
No ei todellakaan ollut tuollaisia 1970-luvun tarjoilut 50-vuotisjuhlissa. Tarjolla oli valmiita silli-munavoileipiä tai lohileipiä ja metwursti- tai kinkkuleipiä. Tai sitten voileipäkakku. Makeana kermakakku, herraväen pikkuleipiä, kuivakakkua, pullakranssi. Coctailtikut olivat nuoremman väen illanistujaistarjoiluja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Nakkipiilot ja tuulihatut mauttomalla täytteellä.
Käyttäjä7437 kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Kuvia 70-luvun keittokirjoista:
Täytetyt kananmunat: https://postimg.cc/mhqvhh0S
Tervetuliaismalja: https://postimg.cc/BX7g0N3Y
Kinkkumelonimalja: https://postimg.cc/MXzxpkmd
Lihahyytelökakkupalat: https://i.postimg.cc/B6XWNWHv/PB086091.jpg
Ai, nämä korttijutut oli ihania. Niillä oli oma soma muovilaatikkokin, jossa oli lokeroita. Aika kalliita olivat ostaa tai tilata.
Siljalla on joskus vielä aamiaispöydässä katkaravuilla ja majoneesilla täytettyjä kananmunanpuolikkaita. Tosi hyviä.
Vanha sukulaistäti tekee aina alkupaloiksi näitä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Meidän suvun juhlissa oli AINA (ja on muuten melkein aina vieläkin) pullapitkoa tai kranssi. Jos oli kranssi, niin sen keskellä oli sitten keksejä. Kekseinä oli mm. lusikkaleipiä, kauralastuja, marie-keksejä. Täytekakkuna tuollainen, jossa oli päällä ananasrenkaita ja punaisia kirsikoita, yleensä kukkasmuotoon aseteltuna, ja siinä hyytelökiille päällä. Kakun reunassa kermavaahtoa. Isän serkku oli paikallisessa leipomo/konditoriassa töissä (oli erityisen kuuluisia silloin) ja meillä olikin sitten virallisemmissa juhlissa aina kakku sieltä, joko mansikka- tai lakkakakku. Ne oli tosi hyviä kakkuja! Lisäksi oli usein kaksi kuivakakkua, eli tavallinen kuivakakku ja tiikerikakku.
Mutta koska sukuni ovat Karjalasta, niin meillä oli AINA ja IKUISESTI karjalanpiirakoita. Vähän juhlien suuruudesta riippui, oliko pelkkiä riisipiirakoita vai oliko riisi- ja perunapiirakoita. Mummoni leipoi ne, ja leipoi myös tilauksesta muille. 70-luvulla koko kunnassa kaikissa suurissa juhlissa (50v, 70v, 80v, kunnan merkkihenkilöiden lasten ylioppilasjuhlat jne) oli AINA mummoni leipomat piirakat, muistan, kun olin apuna niitä rypyttämässä ja voitelemassa jo reilusti ennen kouluikää mummon vanhassa keittiössä, se keittiö siirtyi toiseen paikkaan -78.
Coctailtikkuja ja niissä viinirypäleitä, juustoa, joskus lihapullia tai nakinpalasia, kurkkua, paprikaa (ei kirsikkatomaatteja, koska ne tulivat vasta myöhemmin). Voileipiä taisi olla vasta 80-luvulla, samaan aikaan sitten alettiin väsätä voileipäkakkuja.
Kahvia, teetä, marjamehua.
Kuohuviiniä ei ollut tarjolla, eikä olutta. Kirkasta viinaa oli, ja 70-luvun lopussa alkoi olla kotiviiniä. Itse oli 12v, ennenkuin näin ensimmäisen kerran samppanjapullon ihan livenä, ja se oli jo liki puolivälissä 80-lukua.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kaneliässät, lusikkaleivät, pullapitko, kermakakku. Valmiit voileivät. Joko kinkkua ja kurkkua sekä persiljaa tai silliä ja keitettyä kananmunaa päälle. Ehkä karjalanpaisti ruuaksi. Jälkiruoaksi se säilykkeenä myytävä valmis hedelmäsalaatti.
70-luvun juhlista muistan, että siellä piti olla aina ns. pakkopullaa. Mieluiten pullakranssi, jonka keskellä oli pikkuleipiä, kuten lusikkaleipiä, herrasväen pikkuleipiä, kaneliässiä tms.
Täytekakkuna oli esimerkiksi marjatäytteinen kakku, jonka päällinen oli koristeltu marjoilla ja niiden päällä oli kiillekuorrutus. Muuten kakku oli kuorrutettu kermavaahdolla.
Myös erilaiset hedelmäkakut olivat suosittuja, koristeltuina säilykehedelmillä. Näissäkin kakuissa saattoi olla kiille päällä. Kermavaahtokuorrutus.
Suolaisena tarjottiin erilaisia voileipiä, kuten kinkku-, silli-muna-, tai metvurstileipiä. Lisäksi pursotettiin tuubista mätitahnaa tai majoneesia koristeeksi ja makua antamaan. Leipien päälle laitettiin myös tomaatti- tai kurkkusiivuja sekä persiljaa. Näin ne olivat koristeellisia.
Juomana oli yleensä kotikaljaa, mehua tai maitoa.
Miesväki saattoi käydä ottamassa napanderia jossain nurkan takana tai muuten poissa muiden näköpiiristä. Kuitenkin jokainen huomasi, että jotain on käyty ottamassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Voileivät on mainittu jo monessa kommentissa, mutta minun muistoissani 70-luvun juhlissa oli aina muna-anjovisleipiä, joissa leivän päällä oli rivi limittäin aseteltuja viipaleita keitetystä kananmunasta ja niiden päällä yksi pieni anjovisfilee. (Google ei muuten löydä yhtään kuvaa täsmälleen oikean näköisestä muna-anjovisleivästä.) Toisena vaihtoehtona sitten joku meetvursti-kurkku-persilja. Leivästä piti ehdottomasti leikata reunat pois.
Neljäs sivu menossa eikä vielä leipäjuustoa ole mainittu? Ainakin pohjoisessa se on aina kuulunut kahvipöytään juhlapäivinä.
En oikein muista muuta kuin sen ainaisen pullatarjoilun, sekä kahvitarjoilun Arabian Myrna-kupeista.
Ainakin meillä päin nuo Myrnat olivat tosi suosittuja kahvikuppeja.
pasteijoita oli usein suolaisena tarjottavana tai voitaikinapohjaista sienipiirasta
porsaankyljykset
ananaskeikauskakku ja vaniljakiisseli
korvapuustit
voisilmäpullat
Hedelmäsalaatti, jossa säilykehedelmiä sokeriliemessä. Siinä on oltava ne ällöt kirsikat mukana
kannattaa kaivella vanhoja valokuvia, niistä näkee hyvin tarjoiluja
Mä oon syntynyt -75 ja mun kaikissa lapsuuden synttärikakuissa oli noita ananasrenkaita ja kirsikoita.