Kahviloissa ihan törkeät hinnat nykyään!

Asiakas äänestää jaloillaan.

suomessa joidenkin yrittäjien tuntuu olevan vaikea käsittää, että jos on jo valmiiksi suht' vähän asiakkaita (vaikka olisi tarpeeksi pitämään yritystä pystyssä), niin niitä ei saa lisää nostamalla hintoja. Asiakkaita saa lisää pitämällä hinnat houkuttelevina. Silloin pitää ostaa tarvikkeita hiukan enemmän (jotta saa  ne edullisemmin) ja alkaa töihin.  Valikoiman ei tarvitse olla 300 erilaista leivonnaista joka päivä. Ihmiset ovat ennenkin pärjänneet vähemmällä. Vaan vähemmän, mutta silti kiertoa.  Tämä osataan ainakin etelämmässä Euroopassa hyvin. Suomessa puhistaan asiakaskatoa ja nostetaan hintoja. Sitten valitetaan, että kun meni yritys nurin, kun asiakkaat katosivat ja päätellään siitä, että ihmisiä ei enää suomessa kiinnosta kahvittelu (tai mikä hölmömpää: kuvitellaan, että ihmiset eivät muka ymmärrä miten yrittäjäkään ei saa raaka-aineita tai myymiään tuotteita ilmaiseksi).  Samaan aikaan palvelu on surkeaa, kun yrittäjät palkkaavat kumihuulia ja hiuslisäke ja ties mitä -täytteisiä myyjiä myymälään kuvitellen, että nätit tytöt ja pojat houkuttelevat asiakkaita (ei mitään pahaa sanottavaa täyteihmisistä, en vain ymmärrä tämän yhteiskunnan arvoja, että vain tietyn näköiset kelpaavat tiettyyn paikkaan töihin). Siivouksesta voi nyt vähän luistaa, onhan meillä hymynaama ovessa, siivotaan sitten, jos tarkastaja näkyy hortoilevan käytävässä.

Kaksi euroa maksoi munkkikahvi kahviossa eilen. Hyvä kahvi ja vielä lämmin munkki.

Eli siis, kun menen kahvilaan ja maksan litkusta ja kakusta 9,50€ niin oikeastaan maksankin siitä, että saan istua kahvilassa juomassa sitä litkua ja mussuttamassa pientä kakkua. Vuokra ja sähkö on lisätty nykyään hintaan. Onhan se aika kallista jos on likaisia pöytiä ja kehnoa palvelua.

Minä maksan mielelläni kunnon hinnan kahvista ja leivonnaisesta, siitä ei ole kyse. Mutta jos kahvilaan uppoaa liki 15 euroa, niin haluan hyvän kahvilakokemuksen. Ei meteliä, sotkuisia pöytiä ja kaikkea ei tarvitse tehdä itse. Tuolla hinnalla kuuluu minusta asiaan, että astiat haetaan pöydästä.

Eräässä pikkukaupungissa on ymmärretty hyvä kahvilabisnes ja pidetty hinnat kohtuullisina. Suolaiset tuotteet 5 e, kakkupalat 4 e, peruskahvi reilu 2 e, erikoiskahvit n. 4 e.

Kävijöitä riittää, valikoima on monipuolinen ja kahvila on siisti. Henkilökuntakin on ystävällistä. Tuolla kahvilassa käydessä tilaan ilolla sekä suolaista että makeaa kahvin kanssa, kun hintataso on kohdillaan. Kalliimmassa paikassa en ottaisi kumpaakin.

Saa sitä kotona lipittää kahvia ihan rauhassa. Ehkä se kahvilan juttu on kuitenkin siinä, että näkee myös muita ihmisiä? Aika moni on yksinäinen siellä kotona neljän seinän sisällä. Joskus kannattaa lähteä käymään ulkona. Kahvila on vain yksi monista vaihtoehdoista.

Vierailija kirjoitti:

Eli siis, kun menen kahvilaan ja maksan litkusta ja kakusta 9,50€ niin oikeastaan maksankin siitä, että saan istua kahvilassa juomassa sitä litkua ja mussuttamassa pientä kakkua. Vuokra ja sähkö on lisätty nykyään hintaan. Onhan se aika kallista jos on likaisia pöytiä ja kehnoa palvelua.

Kyllä, sinä maksat nimenomaan siitä että istut kahvilassa. Vuokrat ja sähköt, ja ihan kaikki kulut muodostavat tuotteiden hinnan ja sitten vielä se tuotto siihen päälle vähän sen mukaan mikä on sisäänheittotuote). Ei yrittäjällä ole mitään erillistä taskua johon niihin menevä raha vain ilmaantuu.

Vierailija kirjoitti:

Saa sitä kotona lipittää kahvia ihan rauhassa. Ehkä se kahvilan juttu on kuitenkin siinä, että näkee myös muita ihmisiä? Aika moni on yksinäinen siellä kotona neljän seinän sisällä. Joskus kannattaa lähteä käymään ulkona. Kahvila on vain yksi monista vaihtoehdoista.

Harvemmin nyt kahviloissa tapaa ihmisiä. Kahviloissa ihmiset ovat joko työskentelemässä, nopealla tauolla/lounaalla tai sitten ystävien/perheen kanssa. 

Vierailija kirjoitti:

Ei ollut tällaista kun PERUSSUOMALAISET oli hallituksessa!!!!!

Sillon missää kahviloissa edes käyty kun piti kiky-tunteja taivastella töissä ja kesälomarahoja vietiin niin paljon ettei varmasti ollut kesälläkään varaa käydä missään kahviloissa. 

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Kommenteista huomaa kyllä, ettei monellakaan ole kovin kaksista käsitystä liiketoiminnasta, saati sen nykytilasta ravintola- ja kahvila-alalla. Tässäpä elävästä elämästä muutama tosiasia, jotka toivottavasti lisäävät ymmärrystä ja armollisuutta alaa ja sillä työskenteleviä kohtaan.

Raaka-aineet ovat kallistuneet ihan samalla tavalla kuin tavan tallaajallekin. Siitä huolimatta pitäisi olla jokaiselle jotakin sen seitsemää sorttia ja samalla hävikkiä nolla. Mahdollisesti koronavelkakin painaa päälle. Etenkin pienyrityksissä eletään veitsenterällä jatkuvasti.

Henkilöstökulut ovat alalla suuret ja määrittävät paljon. Viimeistään korona-ajan myötä ammattitaitoiset äkkäsivät, että kaupan kassalla saa parempaa liksaa, puolet vähemmän stressiä ja/tai kuraa niskaan asiakkailta sekä suhteellisen inhimilliset työajat ja -määrät. He ovat nyt siis siellä tai kouluttautumassa kokonaan uudelle alalle.

Työntekijäkadon vuoksi ja jotta siitä (varsinkin itse tehdystä) kakkupalasta jäisi käteen muutakin kuin tekemisen ilo, asiakkaita kohtelevat nykyään enenevissä määrin nämä työelämään vasta totuttelevat, jotka eivät ole edes kuulleet tesistä. Jäljelle jääneet kehäraakit (jos heitä enää on) koittavat sitten paimentaa näitä sankareita varsinaisen työnsä ohessa. Voi jäädä tällöin pöytä jos toinenkin pyyhkimättä, eikä se valitettavasti ole edes murheista pienin.

Vähän ymmärrystä siis, pyydän.

Tunnen kaksi kahvilan omistajaa Turussa. Kumpikin asuu suuressa ökytalossa niillä kahvilasta saamillaan tuloilla. Ja siitähän elintasosta ei tingitä. Toinen näistä vieläpä on volissut iltapäivälehdessä siitä, kun pitää maksaa palkkaa työntekijöille. Samalla ne työntekijät asuvat kopperoissa niillä roposilla

Siitä vaan omaa kahvilaa pystyyn kun se on niin helppoa rahaa. Ihmettelen aina näitä yrittäjistä itkijöitä, mitään eivät saisi tienata, niille ollaan kovin kateellisia mutta sitten ei kuitenkaan moittijoilla rahkeet riitä samaan?

Kyllä saa tienata. Ja tienaavat kun. Se on hieno juttu. Ihmettelen vain sitä, että jos yrittäjällä on jättimäinen lasipalatsi kaikilla herkuilla ja varaa erittäin mukavaan elämään eikä mistään ole puutetta, päinvastoin, niin miksi sen yrittäjän ihmeessä pitää jatkuvasti rutista? Ja miksi se kunnon palkan maksaminen niille omille työntekijöille on niin tajuttoman vaikeaa?

Vierailija kirjoitti:

Ennen kahviloissa oli henkilökuntakin mukavaa. Nykyään kännykkään tuijottavia instabimboja

Nyt täytyy kyllä sanoa että tähän ilmiöön en ole törmännyt. Pyörin kahviloissa Helsingissä melkolailla paljon, sanotaan vähintään kerran viikossa, ja koskaan en ole nähnyt että työntekijä katsoisi puhelintaan tiskillä. Nuoria kahvilatyöntekijöitä näkee kyllä paljon, ja naisia, kyllä. Että jos tässä haluttiin yleisesti nuoria asiakaspalvelunaisia haukkua.

Milloinkahan kahviloissa olisi halvat tai edes kohtuulliset hinnat ollut?

Vierailija kirjoitti:

Eli siis, kun menen kahvilaan ja maksan litkusta ja kakusta 9,50€ niin oikeastaan maksankin siitä, että saan istua kahvilassa juomassa sitä litkua ja mussuttamassa pientä kakkua. Vuokra ja sähkö on lisätty nykyään hintaan. Onhan se aika kallista jos on likaisia pöytiä ja kehnoa palvelua.

Minä olen ajatellut sen niin, että ihmiset maksavat koska tuntevat olonsa jotenkin paremmaksi. Vähän niinkuin että jooga auttaa masennukseen, tai että tonnin sohva on parempi kuin 500e sohva, vaikka olisi sama, mutta pääasia että saa sen fiiliksen paremmuudesta. Kympin kahvihan kuuluu juoda vielä pikkurilli pystyssä.

nykypäivän kahvilahinnoilla voi oikeastaan jo mennä ravintolaan syömään aterian (joissakin paikoissa saa samaan hintaan vielä jälkiruoankin). Siksi on helppo tehdä valinta ja mennä ravintolaan.

Vierailija kirjoitti:

Saa sitä kotona lipittää kahvia ihan rauhassa. Ehkä se kahvilan juttu on kuitenkin siinä, että näkee myös muita ihmisiä? Aika moni on yksinäinen siellä kotona neljän seinän sisällä. Joskus kannattaa lähteä käymään ulkona. Kahvila on vain yksi monista vaihtoehdoista.

mitä (tai mihin) se muiden ihmisten näkeminen auttaa? näkeehän muita ihmisiä vaikka televisiostakin, vai meinaatko, että ihmiset, jotka menevät näkemään kahviloihin muita ihmisiä, niin myös menisivät sosiaalistumaan niiden kanssa? Ikinä en ole kahvilassa istuessani huomannut, että vieraat ihmiset alkaisivat keskenään jutella. Etelä-karjala oli poikkeus, siellä olen nähnyt kahdesti miten vieraat alkoivat jutella keskenään.

Kakkupalojen koko onkin yleisesti pienentynyt. Ennen vanhaan sai reiluja kakkupaloja, nykyään niistä tulee monissa paikoissa vain vihaiseksi.

Vierailija kirjoitti:

Sormenleveydellinen voileipäkakkua seitsemän (7) euroa! Jumalauta! Ja vielä kuivakkaa! Enää ikinä en mene! Teen itse ja pihautan sumppini myös!

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Saa sitä kotona lipittää kahvia ihan rauhassa. Ehkä se kahvilan juttu on kuitenkin siinä, että näkee myös muita ihmisiä? Aika moni on yksinäinen siellä kotona neljän seinän sisällä. Joskus kannattaa lähteä käymään ulkona. Kahvila on vain yksi monista vaihtoehdoista.

mitä (tai mihin) se muiden ihmisten näkeminen auttaa? näkeehän muita ihmisiä vaikka televisiostakin, vai meinaatko, että ihmiset, jotka menevät näkemään kahviloihin muita ihmisiä, niin myös menisivät sosiaalistumaan niiden kanssa? Ikinä en ole kahvilassa istuessani huomannut, että vieraat ihmiset alkaisivat keskenään jutella. Etelä-karjala oli poikkeus, siellä olen nähnyt kahdesti miten vieraat alkoivat jutella keskenään.

Kahvia mennään juoaan jonnekin tasan kahdesta syystä, toinen on juoruaminen ja toinen se, että näyttää muille kuinka on varaa laittaa 15e kahviin ja kakunpalaan. Toista tehdään Shellillä ja toista keskustan fiinissä, porvarien suosimassa paikassa.

Vierailija kirjoitti:

Ihan kartelli touhua. Euron kupillakin jäis katetta

Annatko jotain alustavaa laskelmaa miten olet tuohon päätynyt?

Viime viikolla nähtyä: leivokset Kansallisoopperassa 11 euroa. Jäi väliin, vaikka nuo teattereiden ym. väliaikatarjoilut ovat aina olleet omassa hintaluokassaan. Desi haaleaa teetä lähes neljä euroa, siihen vielä haksahdin.

Vierailija kirjoitti:

teatterin väliajalla en osta mitään, aika menee jonottaessa vessaan