Karjalanpaistiin apua!!

1kg lihoja isoiksi paloiksi leikattuna (tai enemmänkin voi laittaa)

4-5 sipulia

2-3 porkkanaa

12 maustepippuria

1rkl suolaa

kylmää vettä



Leikkaa lihat isoiksi paloiksi (nautaa, possua, lammasta, hirveä, mitä nyt sattuu olemaankin sekaisin)



Leikkaa sipulit ja porkkanat 2-3 osaan



Laita kaikki aineet pataan (lasivuokaan, kattilaan, mihin vaan) ja kaada päälle kylmää vettä niin paljon että lihapaloista jää vähän näkyviin.



Paista uunissa 175 asteessa ilman kantta 3-4tuntia kunnes liha on täysin kypsää ja mureaa..... mitä kauemmin sen parempi.

Jos päällimmäiset lihapalat alkavat palaa niin käännä ne alimmaiseksi ja jos vettä haihtuu liikaa niin lisää kiehuvaa vettä.



Jos olet menossa pois kotoa kypsymisen ajaksi niin laita kansi päälle niin ei tarvitse huolehtia siitä palamisesta tai haihtumisesta.



Ja mieluummin se 4 tunita..... =)

Hänen mielestään oli ihan kauhistus laittaa karjalanpaistiin vihanneksia, se ei ehdottomasti kuulunut asiaan ;)



Lihaa - sikaa ja nautaa (jos haluaa tehdä muunnoksia, lammas tai hirvi käy myös, mummoni laittoi myös joskus sekaan munuaisia). Halpaa osaa lihasta, eli lapaa tms. pitkän kypsennyksen vaativaa.



Liha leikataan isoiksi paloiksi (pikkulapsen nyrkin tai kananmunan kokoinen) ja laitetaan uuniastiaan. Lisätään vettä niin, että lihat melkein peittyvät, suolaa maun mukaan (kun ei ole muita mausteita niin aika reilusti joutuu laittamaan).



Alkuun laitetaan tosi kuumaan uuniin 250-275 astetta noin puoleksi tunniksi. Pinnan pitäisi vähän ruskistua, voi välillä vähän kääntää jos menee liikaa. Sitten lasketaan lämpö n. 125 asteeseen ja haudutetaan piiiiitkään. Kantta ei tarvitse laittaa päälle, pitää vain seurata ettei kuivu liikaa ja lisätä vettä tarvittaessa. Ja leivinuunihan on tähän tosi hyvä, alkuun kuuma ja sitten lämpö alkaa laskea!



Aijai, rupesipa tekemään mieli....

Karjalanpaisti 1



300 g naudan etuselkää tai lapaa

300 g lampaan rintaa tai kylkeä

300 g sian etuselkää tai lapaa

suolaa, vettä



1. Paloittele lihat isolohkoiksiksi kuutioiksi.

2. Lado ainekset pataan tai uunivuokaan, mausta suolalla.

3. Jätä rasvaiset lihapalat päällimmäisiksi.

4. Kaada astiaan vettä, niin että lihat tuskin peittyvät.

5. Pane astia uuniin ilman kantta ja hauduta ruokaa 2-3 tuntia.

6. Tarjoa ruoka valmistusastiastaan.

7. Sipulia ja pippuria voi käyttää mausteena.

8. Lihan ohella karjalanpaistiin sopivat maksa ja munuaiset.





Karjalanpaisti 2



n. 400 g naudan etuselkää tai lapaa

n. 400 g possun etuselkää tai lapaa

n. 200 g maksaa tai munuaista

1-2 porkkanaa

1 sipuli

maustepippureita

suolaa

vettä



1. Leikkaa lihat isohkoiksi kuutioiksi.

2. Kuori ja paloittele kasvikset.

3. Lado ainekset kerroksittain uuniastiaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin paljon, että lihat juuri ja juuri peittyvät.

4. Hauduta 175 asteessa noin kolme tuntia.

5. Tarjoa perunoiden, salaatin ja ruisleivän kera.





Karjalanpaisti 3



400 g sianlihaa

500 g naudanlihaa

500 g lampaanlihaa

3 sipulia

2 laakerinlehteä

2 tl rouhittua mustapippuria

2 tl suolaa

n. 1 l vettä



1. Paloittele liha ja lado uunipadan pohjalle.

2. Kuori ja viipaloi sipulit.

3. Lado sipulirenkaat lihan päälle ja lisää suola, pippuri sekä laakerinlehti.

4. Kiehauta vesi ja kaada se lihan päälle.

5. Peitä pata kannella ja aseta se n. 90-100 asteiseen uuniin.

6. Anna hautua 8-10 tuntia.

7. Lämpö ei saa koskaan nousta kiehumispisteeseen, jotta liemi pysyisi kirkkaana. Pataan voi myös laittaa juureksia ja perunoita samalla kypsymään. Paistin kera tarjottavaksi sopivat sulhas- tai kar-jalanpiirakat.