Lue keskustelun säännöt.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Tervetuloa lukemaan keskusteluja! Kommentointi on avoinna klo 7 - 23.
Alue: Aihe vapaa
Köyhäilyruoka onkin ihan törkeän hyvää!
Keitin kokonaista ohraa, sekoitin siihen currytahnaa ja lopuksi paistettua uunilenkkiä. Hyvää!
Kommentit (1264)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mitä laitatte ruskeaan kastikkeeseen sekaan? Ei kai pelkkää kastiketta ja perunaa? Jauhelihaa, makkaraa tai jotain?
Täällä nää meinaa, että syövät pelkkää ruskeeta kastiketta ja perunaa. Oli mulle aivan täysin uusi juttu, että piti jututtaa äitiäkin, kun en omasta lapsuudesta tuommoista muista.
Äitikin oli samaa mieltä, että kyllä ruskeeseen kastikkeeseen tuli aina lihaa tai makkaraa/nakkia. Nauroi vielä päälle, eihän kukaan niin ravintoköyhää ole syönyt, että tosiaan pelkkää ruskeeta kastiketta ja perunaa?
vm -72
Kastike voi olla myös pelkkä kastike. Useimmiten onkin. Sen kaveriksi perunaa ja jotain muuta - kasviksia / protskunlähde.
Miten saatte ruskeastakastikkeesta yhtä hyvää kuin kaupan purkeissa?
Blå Bandin kermakastike pussi, johon ne nakit tms mitä haluaa. Taatusti tasalaatuista.
Menee meitsillä nykyisin 'ruskeana kastikkeena' en jaksa käryyttää voita ja jauhoja.
Muutoin suosin itsetehtyä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miten peruskastikkeesta on tehty köyhäilyruokaa?
Uusavuttomatko tätä ihmettelee?Yksi sadasta osaa tehdä hyvän ruskean kastikkeen. Hyvin harva kokkikaan osaa. Loput joutuvat lisäämään lihalientä, soijaa tai vaikka sitä makkaraa.
Helpointa tehdä näin, ruskistettu liha pataan, kun on kypsää, jauhot liemeen ja keitä 10 min.
Ruskeaan soosiin ei tule lihaa. Lihan kanssa se on lihakastike.
Ennen sen nimi oli läskisoosi. Nykyään sianlihasipatti. Nimeä vaihtamalla uppoaa nirsoilevaankin sakkiin paremmin.
naudasta tehtynä tietty lihakastike.Nää nimityksetkin vaihtelee murteen mukaan.
Sipatti on keskisessä suomessa ainakin maitokastiketta, johon lisätty kinkkurouhe, tai suikale. Maitokastikken jauhojen ei anneta ruskistua. Munakastike saadaan, kun maitokastikkeeseen lisätään pienittyä ja keitettyä kananmunaa. Läskikastike on, kuten joku kertoikin possun kylkiviipaleista sulaneeseen läskiin jauhoilla ruskistettu kastike. Ennen kastike oli maukkaampaa, koska nykyään sikaloissa käytetään rehuruokintaa. Raskasta ruokaa, ehkä pari kertaa vuodessa tulee tehtyä.
Käyttäkää kauden kasviksia ja juureksia, ei ole köyhäilyä vaan talouden järkevää hallintaa. Kotimaisessa perunassa on vähemmän hiilareita, kuin riisissä ja pastassa, pitää nälkää ja on lisäksi näitä edullisempaa.
Kananmunakastikkeeseen meillä ei koskaan laitettu munaa silputtuna sekaan, vaan munat taroiltiin kokonaisina, ja jokainen sai sitten ottaa sen verran kuin halusi. Myös koulussamme tarjottiin valkokastike erillään kananmunasta, ja oppilaat ottivat sitten munat mukaansa ja kuorivat itse ne.
Jos munat ja kastike ovat erillään, ei se silloin ole kananmunakastiketta vaan munia ja maitokastiketta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mitä laitatte ruskeaan kastikkeeseen sekaan? Ei kai pelkkää kastiketta ja perunaa? Jauhelihaa, makkaraa tai jotain?
Täällä nää meinaa, että syövät pelkkää ruskeeta kastiketta ja perunaa. Oli mulle aivan täysin uusi juttu, että piti jututtaa äitiäkin, kun en omasta lapsuudesta tuommoista muista.
Äitikin oli samaa mieltä, että kyllä ruskeeseen kastikkeeseen tuli aina lihaa tai makkaraa/nakkia. Nauroi vielä päälle, eihän kukaan niin ravintoköyhää ole syönyt, että tosiaan pelkkää ruskeeta kastiketta ja perunaa?
vm -72
Ruskea kastike=voissa ruskistettuja vehnäjauhoja mausteilla. Ei enää myydä irtonakkeja. Silloin, kun vielä oli elanto sieltä sai nakkeja irtomyynnistä.
Jos sekaan laitetaan lihaa, kyseessä on luonnollisesti lihakastike. Nakeilla nakkikastike jne.
Meillä oli lapsuudessa usein keitettyjä perunoita, ruskeaa kastiketta ja lihapullia (erillään kastikkeesta). Hyvin tyypillinen kotiruoka kasarilla.
vm -78
Tottakai ruskeakastike on ruskeakastike, mutta lähtökohtaisesti se tarkoitettu lisäkkeeksi/pohjaksi eri ruuille, ei pelkäksi perunoiden kanssa syötäväksi, kuten teidänkin perheessä kasarilla lihapullien kera. Se on aivan sama, laitetaanko ne lihapullat sinne kastikkeen sekaan, vai pidetäänkö ne tarjoilun ajan erillään. Sitäpaitsi lihapullat ruskeakastikkeella on yhä edelleenkin tyypillinen kotiruoka, ollut sitä jo paljon ennen kasariakin.
Itse olen viiskytluvulla syntynyt, vanhempani 30-luvulla syntynyt ja mummoni viime vuosisadan alussa syntynyt, joka asui koko elämänsä sähköttömässä ja viemärittömässä mökissä rutiköyhänä yksinhuoltajana (pappani kaatui sodassa) ja koskaan, ei siis koskaan mummolassani syöty perunoita pelkän ruskaeakastikkeen kera, vaan aina sen lisänä oli jotain, oli se sitten makkaraa, lihaa, lihapullia, mitä ikinä, mutta ei koskaan pelkkää perunaa ja ruskeakastiketta. Ja minä vietin todella paljon aikaa mummolassani, eli ison osan kesälomastani, joululomastani, sekä hiihto ja pääsiäislomat, eli syötyä siellä tuli paljon ja kaikenlaista, mutta ei koskaan pelkkää perunaa ja kastiketta.
Sama oli lapsuudenkodissani, vaikka olimme köyhä duunariperhe ja ruskeakastiketta syötiin monta kertaa viikossa, niin silti ei koskaan pelkästään perunan kanssa.
Olet ollut onnekas. Hieno asia. kaikkia muita elämän alku ei ole kohdellut noin hyvin.
Olen iloinen puolestasi. Nykyäään voin itsekin ostaa kaupasta mitä haluan, mutta huomaan silti että katson hintoja kovinkin tarkasti.Eihän tässä ketjussa toki ole tarkoitus vertailla ketään.
Kaikkia muita??? Tarkoitit varmaankin ettei ihan jokaista ja en tietenkään väittänytkään, etteikö jossain alkoholistiperheessä olisi saattanut niin ollakin, että isän ryypätessä rahat, perhe saattoi turvautua pelkkään ruskeakastikkeeseen.
Mummoni kuului taatusti aikanaan Suomen köyhimpiin ja hänelläkin oli varaa ruskeakastikkeeseen sattumia laittaa ja sillä ruokkia niin lapsensa, kuin myöhemmin mummolassa kyläilevät lapsenlapsensakin, joten en millään jaksa uskoa, että se olisi edes 60-luvullakaan enää mikään kustannuskysymys voinuit olla ylivoimaiselle enemmistölle suomalaisista.
Minä taas en todellakaan voi ostaa kaupasta mitä haluan, vaan pääsääntöisesti punalappuisilla ja tupla-alennuksilla mennään. Siltikään minun ei ole vielä koskaan tarvinut turvautua pelkkään ruskeakastikkeeseen ja on todella naurettavaa väittää, että kenenkään muunkaan olisi. Esimerkiksi kaksi nakkia riittää yhteen annokseen tekemään ruskeakastikkeesta nakkikastikkeen ja halvimmillaan kaksi nakkia saa 16 sentillä, siis normihintaisena ja 60% alennuksella tietenkin vieläkin halvemmalla, eli kustannuskysymys se ei todellakaan kenellekään ole.
Mistä voin ostaa kaksi nakkia?
Alkoholiongelmaisia on Suomessa ollut paljon ja varmasti monessa perheessä on siksikin syöty pelkkää ruskeaa kastiketta. Syy ei poista sitä asiaa, että näin on tehty.
Minä olen pienituloinen ja silti pystyn ostamaan kaupasta mitä haluan. Toki teen ruoat itse.
Mitähän köyhäilyruokaa sitä tekisi? Lounaaksi söin hernekeittoa, sekin itsetehtyä, alennettuun hintaan ostetuista herneistä ja punalaputetusta jauhelihasta, että tämä on se kurmeen taso meidän huushollissa.
Jääkaapissa on raakaa jauhelihaa, ja kylmiävarastosta löytyy keräkaalia, lanttua, punajuurta, porkkanat tais loppua jo. Pakastimessa on kaikkea mahdollista, paitsi porkkanoita.
Ei uuniruokaa, koska en jaksa/viitsi/ehdi lämmittää leivinuunia.
Peruskuiva-aineita löytyy, pastaa, riisiä, kuskusta, tölkkipapuja, mausteita laidasta laitaan. Chili con carnea en tee, kun mies ei kestä chiliä ja yksi lapsista ei halua papuja... Mokomat ronkelit.
Jauheliha-tomaattikastiketta ja riisiä?
Tänään tein tämmöstä kaali-kasvislaatikkoa: puolikas kaalia, puolikas munakoisoa, yksi sipuli ja pari valkosipulin kynttä silputtuna, pari porkkanaa raastettuna, desilitra tummaa soijarouhetta ja desilitra täysjyväriisiä, yksi lihaliemikuutio, vähän suolaa, maustepippuria, oreganoa ja vettä. Päälle vähän juustoraastetta. Leivinuuniin tunniksi hautumaan.
Törkeen hyvää. Tiukempi kasvissyöjä ei tietenkään lihalemikuutioita käytä, mutta ei mua haittaa, ja syön joskus myös lihaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Opiskelijapoikani paistaa kaali-sipuli-jauhelihamössöä pannulla pikaruuaksi.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Miten peruskastikkeesta on tehty köyhäilyruokaa?
Uusavuttomatko tätä ihmettelee?Yksi sadasta osaa tehdä hyvän ruskean kastikkeen. Hyvin harva kokkikaan osaa. Loput joutuvat lisäämään lihalientä, soijaa tai vaikka sitä makkaraa.
Helpointa tehdä näin, ruskistettu liha pataan, kun on kypsää, jauhot liemeen ja keitä 10 min.
Ruskeaan soosiin ei tule lihaa. Lihan kanssa se on lihakastike.
Ennen sen nimi oli läskisoosi. Nykyään sianlihasipatti. Nimeä vaihtamalla uppoaa nirsoilevaankin sakkiin paremmin.
naudasta tehtynä tietty lihakastike.Nää nimityksetkin vaihtelee murteen mukaan.
Sipatti on keskisessä suomessa ainakin maitokastiketta, johon lisätty kinkkurouhe, tai suikale. Maitokastikken jauhojen ei anneta ruskistua. Munakastike saadaan, kun maitokastikkeeseen lisätään pienittyä ja keitettyä kananmunaa. Läskikastike on, kuten joku kertoikin possun kylkiviipaleista sulaneeseen läskiin jauhoilla ruskistettu kastike. Ennen kastike oli maukkaampaa, koska nykyään sikaloissa käytetään rehuruokintaa. Raskasta ruokaa, ehkä pari kertaa vuodessa tulee tehtyä.
Käyttäkää kauden kasviksia ja juureksia, ei ole köyhäilyä vaan talouden järkevää hallintaa. Kotimaisessa perunassa on vähemmän hiilareita, kuin riisissä ja pastassa, pitää nälkää ja on lisäksi näitä edullisempaa.
Kananmunakastikkeeseen meillä ei koskaan laitettu munaa silputtuna sekaan, vaan munat taroiltiin kokonaisina, ja jokainen sai sitten ottaa sen verran kuin halusi. Myös koulussamme tarjottiin valkokastike erillään kananmunasta, ja oppilaat ottivat sitten munat mukaansa ja kuorivat itse ne.
Jos munat ja kastike ovat erillään, ei se silloin ole kananmunakastiketta vaan munia ja maitokastiketta.
Kyllä se on kananmunakastiketta jos siinä on kananmunaa ja kastiketta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Te, kenellä on puuhella, kokeilkaa tällaista perinteistä herkkua karjalasta, mummo teki aikoinaan. Sultsinat. Karjalanpiirakkataikina, siitä otetut kakkarat kaulitaan ohuiksi, ruokalautasen kokoisiksi. Paistetaan paljaalla hellanlevyllä molemmin puolin, voidellaan voilla, täytetään riisipuurolla ja rullataan rullaksi. On täyttävää. Itsellä ei puuhellaa ole ollut, jos olis, niin noita tekisin...
Tämä on uutta! Kiitos vihjeestä! Tätä kokeilen. Toivottavasti en pilaa hellaa!
Vierailija kirjoitti:
Jääkaapissa on raakaa jauhelihaa, ja kylmiävarastosta löytyy keräkaalia, lanttua, punajuurta, porkkanat tais loppua jo. Pakastimessa on kaikkea mahdollista, paitsi porkkanoita.
Jauhelihaa, sipulia (jos löytyy) ja sitten punajuurta tai muuta pieniksi paloiksi. Kermaa ja tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia. Sitä kelpaa syödä monta päivää sitten makaronin tai riisin kanssa. Nopeasti tekee ja sitten lämmittää aina seuraavana päivänä sopivan satsin pienessä kattilassa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Jääkaapissa on raakaa jauhelihaa, ja kylmiävarastosta löytyy keräkaalia, lanttua, punajuurta, porkkanat tais loppua jo. Pakastimessa on kaikkea mahdollista, paitsi porkkanoita.
Jauhelihaa, sipulia (jos löytyy) ja sitten punajuurta tai muuta pieniksi paloiksi. Kermaa ja tomaattimurskaa/paseerattua tomaattia. Sitä kelpaa syödä monta päivää sitten makaronin tai riisin kanssa. Nopeasti tekee ja sitten lämmittää aina seuraavana päivänä sopivan satsin pienessä kattilassa.
hmmm. En ole koskaan käyttänyt tomaatti(murska)a ja kermaa samassa ruuassa merkittävässä määrin, olen aina ajatellut, että se tomaatti juoksettaa kerman. Pitäisipä tuota kokeilla.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Itsetehdyt verilätyt, kun kaupasta sai teurastuksen aikaan tuoretta verta. Ei ollut kallista.
Juu noin meilläkin kotona. Olivat kolmionmallisissa tetroissa myytävinä, muisteleisin.
Naudan ja poron verta saattaa nykyäänkin löytää isojen markettien pakastealtaasta puolen litran muovipulloissa. Olis tarkoitus paistaa gluteenittomia verilättyjä puolukkahillon kera.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Paljon tuttuja lapsuusajan perusruokia täällä jo mainittu. Maalla varsin pienellä ruokabudjetilla mentiin puuro, laatikko, keitto -linjalla ja tietysti ne perunat / muusi kastikkeineen ja onneksi usein myös sattumineen.
Nykyruokiin verrattuna ruuat olivat monesti melko mauttomia - suola, pippuri ja sipuli ne vakiomausteet. Hiilillä halstratut silakat tai ahvenet sekä lihakaalilaatikko ja -kaalikääryleet ovat jääneet parhaasta päästä makumuistoina mieleen. Kaalilaatikkoa tulee laitettua nykyäänkin.
Maukkaita köyhäilyruokia ovat myös erilaiset kiusaukset. Viimeksi tein peruna-juureskiusausta kinkkukuutiolisällä. Juureksina porkkana, selleri, palsternakka, lanttu ja tietysti sipulia. Oli muuten hurjasti maukkaampaa kuin pelkkä peruna-sipuli -pohjainen kiusaus. Jos omistaa yleiskoneen, ranskisterällä tulee nopsaan sopivaa suikaletta, eikä aineksia tarvitse edes kuoria.
Punajuuren ystävän kiusaus sisältää punajuuren lisäksi perunaa ja sipulia, ehkä myös kinkkua tai jauhelihaa, aurajuustoa muutama muru mausteeksi.
Lohkoperunat ja uunijuurekset (kuorineen) on myös helppoa ja terveellistä, halpaakin.
Kesällä edullisten kotimaisten kasvisten aikaan tulee paistettua pannussa kesäkurpitsakuutioita, sipulia /purjoa, varsiselleriä, paprikaa, tomaattia. Sekaan joskus pekoniakin. Välillä kermaloraus ja välillä sellaisenaan. Joskus nokare koskenlaskijaa tai tuorejuuston jämät. Mausteeksi mustapippuria, paprikaa, yrttimausteita.
Kaalipiirakka.
Söin äsken kaalipiirakan, ja mietin siinä samalla, että oli kyllä taas sellaista herkkua, ettei ole tosikaan.
Ja halpaa.
Lehtitaikina (alennettu hinta 0,50€/kg), keräkaali 0,69€/kg, riisi ja ohra jotain pussinjämiä, soijarouhe suurtalouspakkauksesta, mausteet samoin... Harmi, että nuo halvat lehtitaikinat on nyt kaikki käytetty.
Pisteenä iin päälle lämmitin tuon piirakan (siis sellainen 15x15cm pasteijatyyppinen ratkaisu) paistinpannulla puuhellalla, jolloin se lehtitaikina lämpeni rapeaksi eikä sellaiseksi venyväksi sitkeäksi kuin mikrossa lämmitettynä.
Mutta eipä tuollaiselle koko pellin kokoiselle kaalipiirakallekaan tule kauheasti hintaa, jos tekee taikinan itse, ei sen tartte mitään lehtevää olla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Silakkalaatikkoa pitäisi taasen innostuakin tekemään. Näin sähkönsäästön aikana tuo uunin jälkilämpö saa ihmeellisen maukkaita ruokia aikaan.
Vierailija kirjoitti:
Mä luulen että tässä ketjussa kirjoittaa vain yksi 50-luvulla syntynyt Tamperelainen. Kirjoitustyyli on jokaisella kirjoittajalla ihan samaa appelsiinin ylistystä.
Äläs nyt hupsi! Miekii oon Kotkast ja Laittanu jo pari kommenttii ja pari muuta juttuu :D
Itse tehdyt veriletut hyviä samoin kuin silakkalaatikko. En ole kyl nähnyt pakastettua verta. Ternimaitoa ei varmaan myydä. Lapsena saatiin naapurista välillä sitä ja siitä tehtiin herkullista uunijuustoa. Vähän sokeria ja kanelia päälle. Parempaa kuin pannukakku.
Joskus mittarissa oli myynnissä verta tulee hyviä lättyjä itse tehden, silakkalaatikkoa tulee tehtyä silloin tällöin.
Huomisin on parasta kun maut tasaantuu.
Vierailija kirjoitti:
Joskus mittarissa oli myynnissä verta tulee hyviä lättyjä itse tehden, silakkalaatikkoa tulee tehtyä silloin tällöin.
Huomisin on parasta kun maut tasaantuu.
Cittarissa oli myynnissä.
Vierailija kirjoitti:
Rupesi tekemään vispipuuroa, mutten omista sähkövatkainta. Mitä luulette, onnistuuko sauvasekoittimella?
Mun lapsuudessa, ennen sähkövempeleitä se tehtiin käsipelillä. vähän rankkaa, mutta lopputulos palkitsee.
Alue: Aihe vapaa
Kananmunakastikkeeseen meillä ei koskaan laitettu munaa silputtuna sekaan, vaan munat taroiltiin kokonaisina, ja jokainen sai sitten ottaa sen verran kuin halusi. Myös koulussamme tarjottiin valkokastike erillään kananmunasta, ja oppilaat ottivat sitten munat mukaansa ja kuorivat itse ne.