Pitäisi lisätä kasviksia ruokavalioon. Mitä salaatteja syötte? Mitä muita kasviksia voisi laittaa?

Googlaa marinoidut kasvikset! Etukäteen tehtävä , säilyvät purkissa. Kokkiohjelmissa puhutaan pikkelöinnistä.

Perusasia viinietikka - makeutus - öljy + mausteet.

Katso Kotimaist kasvikset -sivut.

Tänään oli ihan tuossa lähimarketissakin aivan upeat syksyn juurekset - kokkaa niitä!

Itse ostin 2 palsternakkaa, reilunkokoisen lantun ja punasipulia. Perunaa, porkkanaa ja appelsiinia oli jo kotona. Näistä teen:

- uunijuurekset: 1 palsternakka, 1/2 lanttua, 2 porkkanaa, 2 punasipulia. Kaikki kuoritaan ja paloitellaan. Vuokaan loraus öljyä, hunajaa, suolaa, timjamia ja mustapippuria. Pyöritellään kasvikset seoksessa ja annetaan olla uunissa tässä tapauksessa koko aika 150 ja aikaa n. 2 h. (mulla uunissa muuta, mikä määrää lämmön; normisti tekisin kuumemmassa lyhyemmän ajan).

- raaste: 4 porkkanaa raastetaan, sekaan yksi appelsiini paloina ja leikatessa irronnut mehu myös

- sipuli-appelsiinisalaatti: 2 sipulia ja 2 appelsiinia ohuen ohuiksi renkaiksi, ladotaan limittäin astiaan, päälle mustapippuria ja ihan hippu suolaa, voi lorauttaa öljyäkin.

- lantusta napostelulastut: juustohöylällä lanttu ohuiksi siivuiksi. Voi syödä sellaisenaan tai paahtaa uunissa. Paahdettujen päälle rouhaisen suolaa.

- sosekeitto/muusi: 1 palsternakka, 5 perunaa, pari sipulia, omenaa jos on ja jos ei ole niin pari porkkanaa paloiksi, keitellään vähässä vedessä, soseutus. Itse teen keitoksi jos on ns. ainoa ruoka ja jätän kuivemmaksi muusiksi, jos on jotain lihaa tai kanaa kylkeen. 

Uunijuureksia. Pilkon ja pyörittelen öljyssä kaikenlaisia juureksia, sipuleita ja purjoa voi pistää myös, ja sitä paprikaakin. Erilaisia mausteita voi lisätä, esim. yrttimausteita. Kippaan pellille ja paistan 200 asteessa puolisen tuntia. Tai kokeiles tuota https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000008842223.html

Lisäkkeeksi sitä mikä kulloisenkin ruoan kanssa sopii, esim. eilen sienipastan kanssa tomaatti-sipulisalaattia, jossa oli kunnolla suolaa ja joka oli ehtinyt myös vetäytyä hyvin. Parempaa kuin tomaatit siltään. Toissapäivänä paistetun kalan kanssa herneitä, höyrytettyä punajuurta, kurkkua. Saksassa syödään makkaroiden ja sianlihan kanssa paistettua hapankaalia, kannattaa kokeilla sitäkin esim. näin: http://pullonhenki.blogspot.com/2017/03/maailman-ympari-saksassa-paaruu…

Salaatteihin kannattaa tehdä kunnon kastike niin maistuvat. Esim. 1/2 dl oliiviöljyä, sitruunamehua ja tomaattimurskaa kutakin; suolaa, chiliä, mustapippuria ja oreganoa mausteeksi. Salaattiaineksina tomaattia, avokadoa, keräsalaattia ja oliiveja. Coleslaw on hyvää ja ohjeita löytyy netistä.  Entä oletko kimchiä kokeillut? 

Enimmäkseen kyllä käytän kasviksia lämpimissä ruoissa. Eipä nyt heti tule mieleen keittoa, jossa ei olisi kasviksia. Kaupan valmiita pakastettuja wok-vihanneksia kannattaa myös hyödyntää.

Vierailija kirjoitti:

Mä tungen jotain wok vihanneksia tai muita pakastemixejä vaan kaikkien ruokien joukkoon. Näin tulee helposti lisää kasvista ja ei tarvitse erikseen tehdä salaattia.

Tähän muuten vielä semmoinen juttu, että usein tulee myös kaikkein edullisimmaksi just noin, jos on pieni talous ja halutaan monipuolisesti kasviksia. 

Itse teen usein salaattia porkknasta ja kaalista silppurilla, siis sillä, millä sipuliakin silputaan. siihen öljy, balsamico, hunaja kastikkeeksi, lisäksi luumuja, rusinoita, mandariiniä, mikä nyt sattuu miellyttämään.

Lisukesalaatteihin lisään usein kaalia, porkkanaa, retiisejä ja erilaisia pikkelöityjä / marinoituja vihanneksia tuomaan lisää makua.

Kasvislisukkeina meillä menee paljon höyrytettyä kaalia, papuja ja herneitä, mausteeksi sopii hyvin pieni nokare voita ja tuoretta minttua. Erilaisia uunikasviksia ja -juureksia tulee myös tehtyä (esim. munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, sipuli, tomaatti tai porkkana, palsternakka, lanttu, nauris, sipuli).

Raasta vaikka porkkanaa aamupuuroon, tee kesäkurpitsapastaa oikean pastan sijaan, uunijuureksia uuniperunoiden sijaan, tee kasviskeittoa. 

Kannattaa opetella lisäämään kasviksia itse ruokaan. Helpottaa kovin, kun ei tarvitse miettiä salaatteja ja lisäkkeitä. Teen usein ruuat kasvisruuan ohjeella ja lisäkkeeksi paistan kanaa tai kalaa.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vihersalaatteihin makua. Mikset tee täyttävää salaattia pääruuaksi? Itse tykkään yrteistä, niitä sekaan. Keitettyä kananmunaa/kanaa/pastaa/savulohta/suolakurkkua/oliiveja/pastaa jne.

Joskus teenkin, mutta muu perhe ei selviä pelkällä ruoksisalla salaatilla työnsä vuoksi. Ja koko perhe syö meillä samaa ruokaa, mutta nuo lisukevihannekset jää turhan useasti pois kun kyllästyttää se maku.

Lisäksi itse en voi syödä raakaa palkokasveja. Muutama keitetty vihreä papu menee mutta muuten ei. Kaalitkin aiheuttaa ongelmia.

Ap

Siis miksi ei selviä muu perhe ruokaisalla salaatilla? Ihan samat aineksethan siinä on kuin ruoassa muutenkin. Pistät keitettyä makaronia, lihaa/kalaa/juustoa/munaa, niitä kasviksia, ja öljy- tai majoneesikastike.

Vierailija kirjoitti:

Kyllästyttää se vihersalaatti, kurkku, tomaatti, paprika salaatti.

Surauttaa ne sauvasekoittimella gazpachoksi, maustaa suolalla ja pippurilla, ja oliiviöljyäkin tilkka mukaan. Menee paremmin alas.

Shakshukaa aamulla tai illalla. Kastikkeen voi tehdä valmiiksi ja vain lämmittää ja hyydyttää siinä munat.

Helppo ratatouille: Pataan kunnolla oliiviöljyä, sitten kesäkurpitsa, munakoiso, (puna)sipuli, paprika paloiksi ja porkkana viipaleiksi, päälle purkki tomaattimurskaa. Mausteeksi suolaa, mustapippuria, basilikaa. Saa muitakin yrttejä käyttää. Keitä kunnes on kypsää. Tähän juuri voi ottaa lisäkkeeksi kalaa tai lihaa, ja palan hyvää kokojyväleipää.

Ja kaikki kasvikset menee kun on hyvä dippi, samaan tapaan kuin kanansiipien kanssa on tarjolla.

Kurkkua, porkkanaa,paprikaa, kukkakaalia; kevytkermaviilidippi. Menee alkupalana aterian valmistumista odotellessa.

Kukkakaaliriisi - ei edes tajua syövänsä kukkakaalia!

Vihersalaatti ja kurkku on aika "höttöä" ravintoarvoiltaan. Paljon pitää popsia, että saa edes vähäsen hyötyä. Kuten kommenteissa jo mainitaan, helpommin saa heviä syömällä hevimpää ja runsaskuituisempia juureksia vaikkapa raasteina, (alku)sosekeittona, uunijuureksina, höyrytettynä, wokattuna, tuoremehupuristeena tai viherpirtelönä. Makeita porkkanoita voi rouskutella pitkin päivää ja vaikka vuolla juustohöylällä porkkanalastuja sipsin korvikkeena naposteltavaksi.

Ei kai niistä salaatinlehdistä ja kurkusta mitään hyötyä olekaan. Itse tosin rakastan makua, ja esim. sen salaatinlehden rakennetta esim. voileivällä.

Paprikassa on sitten jo c-vitamiinia todella paljon.

Itse pidän kaalisalaateista ja parsa- ja kukkakaalista lisukkeina.

Lantturaastekin on ihan kiva lisuke, ja siinäkin todella paljon c-vitamiinia.

Eilen grillattiin pienet pihvit, kastikkeena Chimichurria (siis paljon yrttejä), pihvin kanssa grillattua parsaa ja wokattuja kasviksia: sipulia, sieniä, porkkanaa, kukkakaalia ja minitomaatteja.

Tänään aamulla wokin jämistä munakas.