Lue keskustelun säännöt.
Taas yksi yrittäjä itkee, ettei saa palkattua ketään osaavaa tyyppiä
18.05.2022 |
Milloin työnantajat heräävät siihen, että heidän täytyy alkaa itse kouluttamaan työntekijät? Todellisuus on nykyään sitä, että valmiita osaajia ei vain ole. Turha itkeä, tyhjästä on paha nyhjästä. Jos työntekijän haluaa, niin pitää olla valmis tarjoamaan kunnon työpaikkakoulutus.
Selittäkää minulle miksi tämä on ongelma? Miksi työnantajat itkee, että valmiita osaajia ei ole saatavilla? Miksi ei olla valmiita kouluttamaan?
Kommentit (259)
Joku tuossa aiemmin sanoi ettei asiakaspalvelu- ja keittiötöistä olla valmiita maksamaan merkittävästi minimiä enempää. Kuitenkin ravintolassa onnistuneen asiakaskokemuksen lähes kokonaan määrittelee se kuinka noissa kahdessa roolissa toimitaan.
Huonosti käyttäytyvä, pahalta haiseva tai hidas asiakaspalvelija tai pilattu annos jää ikuisesti asiakkaan mieleen tilanteessa jossa asiakas on valinnut tulla ruokailemaan ravintolaan, ja on valmistautunut maksamaan siitä extraa juurikin asiakaspalvelukokemuksen ja usein sosiaalisesti sekä kulinaristisesti miellyttävän ruokailutapahtuman vuoksi.
Huonosti palkattu, huonosti johdettu ja huonosti motivoitunut henkilökunta on pahinta mitä ravintola-alan yrittäjä voi yritykselleen tehdä ja siitä huolimatta positiivisesti ikimuistoiset asiakaspalvelutapahtumat ravintoloissa on vuodesta toiseen enemmänkin poikkeus kuin sääntö.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Itse olen oman alani ammattilainen, mutta en ole vielä yhteenkään työpaikkaan sopinut sellaisenaan tutkintoni kanssa. Aina on pitänyt opetella talon tavoille. Toisiin enemmän, toisiin vähemmän, jotkut paikat olleet niin mahdottomia, ettei ole tullut hommasta mitään. Yleensä asialliset työpaikat kyllä saavat hyvin työvoimaa, joka sitoutuu. Sitten on niitä, joissa työntekijät vaihtuu tiheään ja uusia on vaikea saada. Tämä jälkimmäinen löytää syyn aina niistä työntekijöistä, ammattikoulusta jne, mutta ei koskaan katso peiliin.
Vierailija kirjoitti:
Olen ihmetellyt samaa kuin aloittaja. Ennen työpaikoille otettiin vastavalmistuneita oppimaan konkareilta ja turvattiin näin jatkuvuus. Nykyään pitäisi saada valmiita huiopuosaajia. Mutta mistä niitä oikein ajatellaan tulevan jos aloittelijat eivät kenellekään kelpaa ja konkarit jäävät eläkkeelle ja aikanaan myös kuolevat? Logiikka ontuu pahasti. Toinen ongelmakohtia tietysti on palkkataso tai pikemminkin sen heikkous. Ei ihan tajuta sitäkään, että sille työntekijälleKIN homman pitäisi olla kannattavaa.
Japanissa vastavalmistuneet, olivatpa miten hyvillä papereilla valmistuneita, opetetaan aina yritykseen. Työntekijät auttavat uusia ja opettavat, ja työkulttuuriin nimenomaan kuuluu, että uusista työntekijöistä ja tekijöistä, jotka ovat olleet vähemmän aikaa työpaikassa, pidetään pitkäaikaisten toimesta huolta.
On melkein "turha" käydä koulua, koska firma kouluttaa, joskus suoraan pomon alaisuudessa, työhön. Koskee kaikkia työpaikkoja tilitoimistoista kuppiloihin.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Olen ihmetellyt samaa kuin aloittaja. Ennen työpaikoille otettiin vastavalmistuneita oppimaan konkareilta ja turvattiin näin jatkuvuus. Nykyään pitäisi saada valmiita huiopuosaajia. Mutta mistä niitä oikein ajatellaan tulevan jos aloittelijat eivät kenellekään kelpaa ja konkarit jäävät eläkkeelle ja aikanaan myös kuolevat? Logiikka ontuu pahasti. Toinen ongelmakohtia tietysti on palkkataso tai pikemminkin sen heikkous. Ei ihan tajuta sitäkään, että sille työntekijälleKIN homman pitäisi olla kannattavaa.
Japanissa vastavalmistuneet, olivatpa miten hyvillä papereilla valmistuneita, opetetaan aina yritykseen. Työntekijät auttavat uusia ja opettavat, ja työkulttuuriin nimenomaan kuuluu, että uusista työntekijöistä ja tekijöistä, jotka ovat olleet vähemmän aikaa työpaikassa, pidetään pitkäaikaisten toimesta huolta.
On melkein "turha" käydä koulua, koska firma kouluttaa, joskus suoraan pomon alaisuudessa, työhön. Koskee kaikkia työpaikkoja tilitoimistoista kuppiloihin.
Joo, japanilainen nuudelikokki on ihan kuli jos ei ole neljännesvuosisataa työharjoittelua takana.
Suomalaisille työnantajille ei kelpaa juuri kukaan, ja palkkaakaan ei haluta maksaa. Sitten nillitetään kun ei muka tekijöitä löydy.
On se nyt hitto, että muualla maailmassa toimistohommiinkin pääsee kun osaa lukea ja kirjoittaa, täällä pitää olla kolme eri tutkintoa ja sadan vuoden työkokemus.. Hohhoijaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Ai apua. Ei yritys/yrittäjä ole mikään ammattioppilaitos. Koulutus hankitaan juuri siksi että tietyn alan yritys voi palkata osaajan nimenomaan rupeamatta itse oppilaitoseksi 😂
Yhdenkään koulun penkiltä ei valmistuta päteviksi ammattilaisiksi. Työ tekijäänsä opettaa -sananlasku pitää paikkansa.
Oma mies on pk-yrittäjä ja ihan 0-tasosta kouluttanut työntekijöitä firmaansa. Palkka noussut osaamisen mukaan.
Artikkelin yrittäjä on tyhmä. Joko odottaa pikkupalkalla ammattilaista tai ei jaksa kouluttaa pikkupalkalla aloittelijaa. Ei ole ilmaisia lounaita...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Luulen, että tuolla pitää pystyä olemaan yksin vuorossa eli pitää kyetä yksin hoitamaan kassa, salin siivous, jotain ruoanlaittoa ja avaaminen/sulkeminen. Ja niitä, jotka tämän kaiken valmiiksi jo osaavat ei löydy tessin minimipalkalla. Yksin vuorossa oleminen ei ole kivaa, ihan jo turvallisuussyistä. Eli pitää jono maksaa kunnolla tai kouluttaa hommaan ihan noviisi.
Eikä riitä välttämättä. Samalla pitää ehkä olla valmiina huolehtimaan asiakaspalvelusta, pyörittää tiskikonetta, siivota keittiö, vastata puhelimeen, misata, tehdä tilaus tukkuun, purkaa kuorma... Asiakkaiden määrää ja ennen kaikkea vaativuutta ei voi ennustaa, joskus voi tulla tilanteita kun pitäisi tehdä kaikkia hommia samaan aikaan kun paska lentää tuulettimeen useammasta ilmansuunnasta. Ravintola-alan tes kertoo minimipalkan olevan tällä hetkellä hieman yli 10e/tunti. En voi suositella alaa kenellekään.
T. Ex-ravintolakokki
Aina nämä työntekijäpulaa itkevät yrittäjät ovat samankaltaisia. Pitäisi saada orja, joka on osaaja, valmis raatamaan yrittäjän hyväksi, hänen niiin ihanassa yrityksessään ympäripyöreitä päiviä. Palkka tietenkin minimi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Löytyy kun palkka on about 4000€ kk ja edut päälle, eikä tarvi tehdä oikeastaan mitään. Aamullakin jos nukuttaa niin voi tulla sitten kun jaksaa. Vähän karrikoitua, mutta ihmetyttää miksi kahviloissa on nuoria naisia jotka törmäilevät toisiinsa, ovat hitaita ja minkäänlaista pelisilmää ei löydy. Luppoaikoina näprätään kännykkää vaikka pöytiä voisi siivota astioista ja pyyhkiä rätillä jne. Mutta kun ei, en edes haluaisi nähdä näiden koteja, varmasti hirveitä lääviä. Nykynuorisosta ei ole palveluammatteihin, koska heitä on passattu kotona isin ja äidin toimesta.
Vierailija kirjoitti:
Mua huvitti tuolta yrittäjältä kommentti, kuinka koronan aikana työntekijät ovat _joutuneet_ lähtemään ravintola-alalta. Musta vaikuttaa, että he ovat vihdoin päässeet lähtemään. 😄
Ja niinhän se on, että on aika perseestä olla töissä ravintola-alalla. Palkkaus ei päätä huimaa, mutta varsinkin ne työolot on yleensä aika... Aina pitäis joustaa niin perkeleesti ja tehdä enemmän ja lisät jää maksamatta ja lomia pantataan jne. Kipeenä et saa olla ja auta armias, jos sun elämä ei pyöri jonkun toisen bisneksen ympärillä.
T. Voisin kirjottaa romaanin huonoista työoloista ja pomoista ravintola-alalla
Mä olin korona-aikana ParkkiPatella töissä ja sinne tuli yksi lomautettu ravintolakokki. Ei ollut mikään fine dining chef, vaan Vapianossa oli ollut töissä.
Tuo pysäköinninvalvonta on karua hommaa, aina on joku aukomassa päätään ja jotkut kohtaa ihan väkivaltaakin. Palkka pieni ja vuorotyö, juhlapyhätkin oltiin töissä. Silti aikansa oltuaan (ja niihin jatkuviin haukkuihin totuttuaan) se kokki tuumasi, ettei aio kyllä ravintola-alalle takaisin. Ilmeisesti kokin työ tuollaisessa ketjuravintolassa on vielä epäkiitollisempaa kuin se, että pyörii tuolla pakkasessa tai sateessa tarkistamassa pysäköintikiekkoja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Siksi että se osaaja tarvittais heti, eikä kolmen vuoden päästä.
Tämähän se ongelma on. Tuntuu, että ihmiset kuvittelevat, että työnantajan on jotenkin helppo alkaa kouluttaa täysin nollasta alkavaa työntekijää siinä kohtaa kun tarve tekijälle on kova.
Meiltä lähti hyvä ja kokenut työntekijä, jonka jättämä aukko on valtava. Tekijöitä ei vain löydy tilalle, vaikka työnantaja on hyvä ja palkkakin hieman keskitasoa parempi. Tuon työntekijän asiakkaita ja tehtäviä ei ota haltuun kukaan sellainen, joka on vasta aloittelemassa uraansa alalla Heille on aikansa ja paikkansa, mutta tässä kohtaa se ei ole.
Aloitteleva työntekijä syö pitkään ennen kuin alkaa tuomaan. Niin hienoa kuin se olisikin tukea työllisyyttä ja luoda mahdollisuuksia aina uusille tekijöille, valitettavan usein on se tilanne, että tarvitaan valmis osaaja.
No ei ole ollut firmalla pelisilmää ottaa niitä uusia työntekijöitä etupainotteisesti taloon oppimaan ja kasvamaan. Nyt ollaan sitten lirissä, kun ei poislähteneen tilalle löydy yhtään oman firman kasvattia.
Liian monessa paikassa tehdään hommia kuin veitsi kurkulla koko ajan. Ihmisiä on liian vähän ja kaikki hukkuu töihinsä. Tuossa kun jollekin tulee burnout ja pitkä saikku, niin korttitalo romahtaa.
Työntekijöitä pitäisi olla sen verran, että heillä olisi riittävästi aikaa tehdä työnsä JA myös kehittää sitä työtä ja myös omaa osaamistaan. Mikään homma ei saisi olla yhden kortin varassa, koska ihmisiä kuolee ja sairastuu ja välillä joku lähtee pois.
Muutama vuosi sitten lehdessä oli jokin juttu yrittäjästä, joka ei saanut palkattua sopivaa työvoimaa sitten millään. Keskustelupalstat ulvoivat sosiaalitukien liiallisesta määrästä ja laiskuudesta, tietenkin. Oli kuulemma mainio esimerkki siitä, miten suomalaiset duunarit ovat tottuneet liian hyvään.
Sittemmin kävi ilmi, että kyseinen yrittäjä ensinnäkin vaati työntekijältä kahta eri ammattitutkintoa, koska työnkuva oli varsin vaihteleva. Itse työ oli sellaista, että työttömältä olisi vaadittu omat työkalut yms. tarvikkeet. Kolmanneksi työnhakija ei edes saanut kuukausipalkkaa, vaan hänet olisi "palkattu" töihin freelancerina, keikkapalkalla. Tosin, ainoa työllistäjä olisi ollut tämän työvoimapulaa valittavan tahon firma. Töitä olisi ollut sillä periaatteella, että "kun on tarvetta".
Suomalaisilta yrittäjiltä on kadonnut reaalielämäntaju. Kaipa se johtuu kaikesta paapomisesta. Korotukiakin jaettiin miljardikaupalla, eikä kukaan kysele perään. Ruokahalu kasvaa syödessä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mua huvitti tuolta yrittäjältä kommentti, kuinka koronan aikana työntekijät ovat _joutuneet_ lähtemään ravintola-alalta. Musta vaikuttaa, että he ovat vihdoin päässeet lähtemään. 😄
Ja niinhän se on, että on aika perseestä olla töissä ravintola-alalla. Palkkaus ei päätä huimaa, mutta varsinkin ne työolot on yleensä aika... Aina pitäis joustaa niin perkeleesti ja tehdä enemmän ja lisät jää maksamatta ja lomia pantataan jne. Kipeenä et saa olla ja auta armias, jos sun elämä ei pyöri jonkun toisen bisneksen ympärillä.
T. Voisin kirjottaa romaanin huonoista työoloista ja pomoista ravintola-alalla
Mä olin korona-aikana ParkkiPatella töissä ja sinne tuli yksi lomautettu ravintolakokki. Ei ollut mikään fine dining chef, vaan Vapianossa oli ollut töissä.
Tuo pysäköinninvalvonta on karua hommaa, aina on joku aukomassa päätään ja jotkut kohtaa ihan väkivaltaakin. Palkka pieni ja vuorotyö, juhlapyhätkin oltiin töissä. Silti aikansa oltuaan (ja niihin jatkuviin haukkuihin totuttuaan) se kokki tuumasi, ettei aio kyllä ravintola-alalle takaisin. Ilmeisesti kokin työ tuollaisessa ketjuravintolassa on vielä epäkiitollisempaa kuin se, että pyörii tuolla pakkasessa tai sateessa tarkistamassa pysäköintikiekkoja.
Lapin matkailukeskuksissa oli kuulemma kova pula kokeista muutama vuosi sitten. Työ oli kausiluonteista. Tuotiin työvoimaa Filippiineiltä saakka. Sittemmin kävi ilmi, että palkka alle 10 euroa tunti. Kuka ihme sinne jumalanselän taakse lähtee tuollaisella palkalla? Hyvä, kun saa sillä palkalla kuitattua vuokran jossain Lapin taajamassa, ja pakkohan sieltä on jossain vaiheessa muuttaa pois, kun työt loppuvat majoituslaitoksissa turistikauden päätyttyä.
Ei täällä ole pulaa muista kuin palkanmaksajista.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Mua huvitti tuolta yrittäjältä kommentti, kuinka koronan aikana työntekijät ovat _joutuneet_ lähtemään ravintola-alalta. Musta vaikuttaa, että he ovat vihdoin päässeet lähtemään. 😄
Ja niinhän se on, että on aika perseestä olla töissä ravintola-alalla. Palkkaus ei päätä huimaa, mutta varsinkin ne työolot on yleensä aika... Aina pitäis joustaa niin perkeleesti ja tehdä enemmän ja lisät jää maksamatta ja lomia pantataan jne. Kipeenä et saa olla ja auta armias, jos sun elämä ei pyöri jonkun toisen bisneksen ympärillä.
T. Voisin kirjottaa romaanin huonoista työoloista ja pomoista ravintola-alalla
Mä olin korona-aikana ParkkiPatella töissä ja sinne tuli yksi lomautettu ravintolakokki. Ei ollut mikään fine dining chef, vaan Vapianossa oli ollut töissä.
Tuo pysäköinninvalvonta on karua hommaa, aina on joku aukomassa päätään ja jotkut kohtaa ihan väkivaltaakin. Palkka pieni ja vuorotyö, juhlapyhätkin oltiin töissä. Silti aikansa oltuaan (ja niihin jatkuviin haukkuihin totuttuaan) se kokki tuumasi, ettei aio kyllä ravintola-alalle takaisin. Ilmeisesti kokin työ tuollaisessa ketjuravintolassa on vielä epäkiitollisempaa kuin se, että pyörii tuolla pakkasessa tai sateessa tarkistamassa pysäköintikiekkoja.
Lapin matkailukeskuksissa oli kuulemma kova pula kokeista muutama vuosi sitten. Työ oli kausiluonteista. Tuotiin työvoimaa Filippiineiltä saakka. Sittemmin kävi ilmi, että palkka alle 10 euroa tunti. Kuka ihme sinne jumalanselän taakse lähtee tuollaisella palkalla? Hyvä, kun saa sillä palkalla kuitattua vuokran jossain Lapin taajamassa, ja pakkohan sieltä on jossain vaiheessa muuttaa pois, kun työt loppuvat majoituslaitoksissa turistikauden päätyttyä.
Ei täällä ole pulaa muista kuin palkanmaksajista.
Ei siellä ole edes muita asuntoja tarjolla kuin kimppakämppiä. Ei siis esim. mitään vuokrayksiötä.
Vierailija kirjoitti:
Hakevat "keittiöstä vastaavaa partneria" ja vuoropäällikköä. Palkkaa ei mainita. Työpaikkailmoituksessa vihjaillaan mahdollisesta yrittäjyydestä. Ilmoitukset löytyvät mol.fi -sivustolta.
Hakevat alihankkijaa, eivät työntekijää. "Palkkaaminen" on harhaanjohtavaa puhetta. Alihankkija on yrittäjä, joka voi hinnoitella itse itsensä riippumatta mistään tessistä.
Alle 3000 euron kuukausipalkka on surkea palkka ja niin pienet palkat pitäisi lailla kieltää.
10e palkalla olis pitänyt tehdä kokin hommia ilman ohjeita yksin vain kyllä sinä nyt osaat olet kai tehnyt ennenkin ruokaa. Ei ihme et ei löydy tekijöitä.
Vierailija kirjoitti:
Miksi ei olla valmiita kouluttamaan?
Koska ei ole ketään joka pystyisi kouluttamaan. Jos joku kouluttaa niin se joku ei voi tehdä hommiaan.
Annettaisiin tuon pikkubistron kaatua ja Hannan hakeutua itse palkkatyöläiseksi jonkun toisen pikkubistroon. Kyse on tässä ravintolanomistajan henkilökohtaisen haaveen tekohengityksestä. Jos paikka kaatuu, niin vaikutus lähiympäristöön on vähäinen. Herttoniemessä on muitankin ruokapaikkoja, kuten Treffipub.