Lue keskustelun säännöt.
Olen etevä kotikokki. Kysy minulta ruoanlaitosta
27.08.2015 |
Vastaan parhaani mukaan järkeviin, aiheeseen liittyviin kysymyksiin.
Kommentit (74)
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 11:28"]
Mitä ruokaa et osaa valmistaa ollenkaan?
Mitä ruokaa osaat valmistaa erityisen hyvin?
[/quote]Kaikki hienomotoriikkaa ja kärsivällisyyttä vaativa epäonnistuu todennäköisemmin kuin onnistuu. Esimerkiksi sokerimassakoristeiden näperrys kerroskakkua varten saattaisi olla hauskan näköistä seurattavaa.
Bravuuri voisi olla vaikka kotiuunissa paistettu pitsa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 11:41"]
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 11:28"]
Mitä ruokaa et osaa valmistaa ollenkaan?
Mitä ruokaa osaat valmistaa erityisen hyvin?
[/quote]Kaikki hienomotoriikkaa ja kärsivällisyyttä vaativa epäonnistuu todennäköisemmin kuin onnistuu. Esimerkiksi sokerimassakoristeiden näperrys kerroskakkua varten saattaisi olla hauskan näköistä seurattavaa.
Bravuuri voisi olla vaikka kotiuunissa paistettu pitsa.
[/quote]
Nam. Kerroppas kuinka teet pitsan.
Kiitos.
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 11:45"]
Nam. Kerroppas kuinka teet pitsan.
Kiitos.
[/quote]Pitsataikinan valmistamista ja paistamista on mahdotonta tässä tyhjentävästi selittää, koska siinä on kysymys tekniikasta enemmän kuin resepteistä tai aineksista. Mutta noin pähkinänkuoressa teen taikinan, jossa on jauhoja (yleensä erikosivehnäjauhoja ja hiivaleipäjauhoja suhteessa 5:1), vettä (yleensä 65-70 % jauhojen painosta), suolaa (yleensä 2 %) oliiviöljyä (yleensä 0-4 %) ja hiivaa (yleensä 0.01-0.15 % nostatuslämpötilan ja ajan mukaan).
Vaivaan taikinan käsin tai koneella niin, että siinä on melko hyvä sitko. Taikina saa olla hieman tahmainen, kunhan sitä voi käsitellä. Nostatan taikinan öljytyssä kulhossa tyypillisesti huoneenlämmössä yön yli hyvin pienellä määrällä hiivaa niin, että taikinaan ehtii kehittyä kunnolla makua. Muotoilen taikinan palloiksi ja pidän jääkaapissa, kunnes on paiston aika. Lämmitän paistokiveä uunissa täydellä teholla vähintään 45 minuuttia. Taikinapallot saavat rentoutua huoneenlämmössä saman ajan. Muotoilen pitsat käsin, en kaulimella. (Youtubesta löytyy videoita hakusanoilla "shaping pizza dough".)
Laitan venytetyn pitsapohjan leivinlapiolle, jolle olen ripotellut mannasuurimoita estämään tarttumista. Päällisiä saa olla aika niukasti. Paistan uunissa 6-7 minuuttia (grillivastus päälle) ja annan jäähtyä pari minuuttia ritilällä, jottei pohja vety. Sitten leikkaan ja tarjoan pitsan. Seuraava pitsa paistetaan tavallisesti, kun edellinen on syöty. Näin kivikin ehtii taas lämmetä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 11:49"]
Osaatko tehdä makkaraa?
[/quote]En ole koskaan tehnyt mutta haluaisin kyllä kokeilla!
Kuinka tärkeää luonnollisuus on sinulle?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mitä tekisit näistä aineista:
-jauhelihaa
-fenkolia
-tomaattia
-kermaa
-juustoa
Oniistuuko taitavalta kokilta perinteisen läskisoosin teko? Entä kunnon rokan?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 12:10"]
Kuinka tärkeää luonnollisuus on sinulle?
[/quote]Lähtökohtaisesti ei ollenkaan tärkeä. Pidän luonnollisuushypeä lähinnä kuluttajien huijaamisena. Esimerkiksi jäätelöissä Häagen-Dazs on luonut itselleen imagon lisäaineettoman jäätelön valmistajana, vaikka he samaan aikaan muuntelevat käyttämänsä maidon koostumusta niin, että se käyttäytyy, kuin stabilointiaineita olisi lisätty. Tämä ei vain näy minään pelottelukoodina pakkauksessa.
Lisäksi kuluttajat pitävät monta erilaista emulgointi- ja stabilointiainetta sisältävää tuotetta epämääräisellä tavalla huonompana kuin sellaista, jossa on vain yhtä. Kuitenkin useamman eri aineen käytöllä saavutetaan parempi tulos vähemmällä määrällä, ja samalla minimoidaan jokaisen yksittisen lisäaineen huonot puolet kuten ksantaanin taipumus muuttua limaiseksi, kun sitä käytetään liikaa.
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 12:14"]
Mitä tekisit näistä aineista:
-jauhelihaa
-fenkolia
-tomaattia
-kermaa
-juustoa
[/quote]Onko pastaa? Tulee mieleen makaronilaatikko.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 12:18"]
Oniistuuko taitavalta kokilta perinteisen läskisoosin teko? Entä kunnon rokan?
[/quote]Hyvillä ohjeilla ja harjoittelulla onnistuu melkein mikä tahansa. En ole koskaan valmistanut noita, koska teen vain sellaista ruokaa, josta itse pidän. Sehän on paras puoli siinä, että kokkaa vain itsensä ja läheistensä ruokkimiseksi eikä esimerkiksi ammatikseen.
Minkälaisessa keittiössä kokkaat? Minkälainen olisi ihannekeittiösi?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 13:20"]
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 13:19"]
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 12:14"]
Mitä tekisit näistä aineista:
-jauhelihaa
-fenkolia
-tomaattia
-kermaa
-juustoa
[/quote]
Tähän et ole vastannut.
[/quote]
Toinen kotikokki. Minä tekisin makaroonilaatikkoa jos löytyy pastaa.
[/quote]
Näätkö sä tossa pastaa?
Mitä kokkaisit purkillisesta herkkusieniä, Oltermanni-juustosta, Kismet-levystä, sumakista ja hillosipuleista?
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 12:21"]
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 12:14"]
Mitä tekisit näistä aineista:
-jauhelihaa
-fenkolia
-tomaattia
-kermaa
-juustoa
[/quote]Onko pastaa? Tulee mieleen makaronilaatikko.
[/quote]
Ei ole pastaa.
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 12:34"]
Minkälaisessa keittiössä kokkaat? Minkälainen olisi ihannekeittiösi?
[/quote]Kerrostaloasunnon keittiössä kokkaan. Olen ihan tyytyväinen puitteisiin, mutta ihannekeittiössä olisi pitkä yhtenäinen työtaso, tehokas ilmanvaihto, kvartsipuristetasot, ei sokkelia, ei pöytää ja tuoleja ja mieluiten vielä oikea komero komero kuiva-aineille. Seuraavassa keittiössä sitten.
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 12:38"]
Mitä kokkaisit purkillisesta herkkusieniä, Oltermanni-juustosta, Kismet-levystä, sumakista ja hillosipuleista?
[/quote]En mitään, tietenkään,
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 12:01"]
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 11:49"]
Osaatko tehdä makkaraa?
[/quote]En ole koskaan tehnyt mutta haluaisin kyllä kokeilla!
[/quote]
Kysymys on aika absurdi. Etkö varmasti osaisi?
Minä ainakin osaisin, vaikken ole koskaan tehnytkään.
[quote author="Vierailija" time="27.08.2015 klo 10:55"]Onko sulla vinkkejä kukkakaalin ja parsakaalin käyttöön?
[/quote]
En ole ap, mutta Chocochilin sivuilla on aivan ihana maapähkinävoiparsakaalisalaatti! Itse oon tosin höyryttänyt parsakaalin, vaikka ohjeessa käytetään raakana.