Lue keskustelun säännöt.
Voikun jokutekisi selkokielisen keittokirjan!
16.02.2022 |
Jossa ei kuulloteta eikä paseerata eikä suurusteta normaalisti-
Kaikenhan voi sanoa ihan Suomeksikin.
Siis että sanotaan miten tehdään ja mitä pitäisi saada aikaiseksi.
Ja jossa olisi ainesmäärät grammoina, eikä pussilliset, eikä tölkilliset, eikä ripaukset...
Vai onko sellainen jo olemassa? Luulisi että englanniksi ainakin.
Pankaahan loka lentämään, kaikkihan osaa ja tietää kokkien termit ja niksit ilmankin.
Kommentit (155)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo tää.. Kaikki on silleen että ihan helppohan sunkin tehdä ruokaa, katot vaan ohjeesta.. Kaikki nuo oudot termit olen jo selvittänyt ja opetellut, mutta miksi ei voi olla oikeesti tarkkoja määriä mausteita. Olen surkea maustaja ja kyllä se ruoka pitkälti siitä mausta on kiinni.
Tuntuu ihan joltain huijareilta keittokirjojen tekijät, jotka ei mausteita tarkkaan merkkaa. Osaisin minäkin kirjoittaa että heitäpä nämä aineet kattilaan ja mausta mielesi mukaan.. :(
No ei sitä voi kukaan tietää miten paljosta mausteista sä tykkäät. Onko kauhean vaikeaa maistaa sitä ruokaa tehdessä, ja lisätä mausteita sitä mukaa mikä maistuu hyvältä?
Niin mutta jos laitan perheelle ruokaa niin kai joku perushommeli olisi sellainen, että suunnilleen kaikille sopisi. Toki jokaisella oma maku..
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Joo tää.. Kaikki on silleen että ihan helppohan sunkin tehdä ruokaa, katot vaan ohjeesta.. Kaikki nuo oudot termit olen jo selvittänyt ja opetellut, mutta miksi ei voi olla oikeesti tarkkoja määriä mausteita. Olen surkea maustaja ja kyllä se ruoka pitkälti siitä mausta on kiinni.
Tuntuu ihan joltain huijareilta keittokirjojen tekijät, jotka ei mausteita tarkkaan merkkaa. Osaisin minäkin kirjoittaa että heitäpä nämä aineet kattilaan ja mausta mielesi mukaan.. :(
Mausteiden määrä ny on täysin henkilökohtainen. Toisille kourallinen suolaa on hyvä, mulle se tietää lähinnä oksennusta.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo tää.. Kaikki on silleen että ihan helppohan sunkin tehdä ruokaa, katot vaan ohjeesta.. Kaikki nuo oudot termit olen jo selvittänyt ja opetellut, mutta miksi ei voi olla oikeesti tarkkoja määriä mausteita. Olen surkea maustaja ja kyllä se ruoka pitkälti siitä mausta on kiinni.
Tuntuu ihan joltain huijareilta keittokirjojen tekijät, jotka ei mausteita tarkkaan merkkaa. Osaisin minäkin kirjoittaa että heitäpä nämä aineet kattilaan ja mausta mielesi mukaan.. :(
Mausteiden määrä ny on täysin henkilökohtainen. Toisille kourallinen suolaa on hyvä, mulle se tietää lähinnä oksennusta.
Juuri näin. Ja mausteissa on vielä sekin, että jos ne on vanhoja, niiden maku hiipuu. Jos reseptiin laitetaan että 0,5 g oreganoa, se ei riitäkään jos purkki on aikoja sitten avattu. Ja loppujen lopuksi kuinka monella on tarpeeksi tarkka vaaka kotonaan?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo tää.. Kaikki on silleen että ihan helppohan sunkin tehdä ruokaa, katot vaan ohjeesta.. Kaikki nuo oudot termit olen jo selvittänyt ja opetellut, mutta miksi ei voi olla oikeesti tarkkoja määriä mausteita. Olen surkea maustaja ja kyllä se ruoka pitkälti siitä mausta on kiinni.
Tuntuu ihan joltain huijareilta keittokirjojen tekijät, jotka ei mausteita tarkkaan merkkaa. Osaisin minäkin kirjoittaa että heitäpä nämä aineet kattilaan ja mausta mielesi mukaan.. :(
Mausteiden määrä ny on täysin henkilökohtainen. Toisille kourallinen suolaa on hyvä, mulle se tietää lähinnä oksennusta.
Mutta jos laittaa sitä ruokaa vieraille?
Onko kaikki ruuanlaittotaitoiset noin agressiivisia? + taidoton ap
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo tää.. Kaikki on silleen että ihan helppohan sunkin tehdä ruokaa, katot vaan ohjeesta.. Kaikki nuo oudot termit olen jo selvittänyt ja opetellut, mutta miksi ei voi olla oikeesti tarkkoja määriä mausteita. Olen surkea maustaja ja kyllä se ruoka pitkälti siitä mausta on kiinni.
Tuntuu ihan joltain huijareilta keittokirjojen tekijät, jotka ei mausteita tarkkaan merkkaa. Osaisin minäkin kirjoittaa että heitäpä nämä aineet kattilaan ja mausta mielesi mukaan.. :(
No ei sitä voi kukaan tietää miten paljosta mausteista sä tykkäät. Onko kauhean vaikeaa maistaa sitä ruokaa tehdessä, ja lisätä mausteita sitä mukaa mikä maistuu hyvältä?
No ei se kaikille ole helppoa, varsinkaan jos ei ole oppinut tekemään ruokaa.
Siinähän sitä oppii kun alkaa tekemään. Lukee ohjeet, eikä valitse alkuun liian vaikeita ruokia.
Mausteista: Suuri osa on mietoja, eli voi vaikka lusikoida suoraan suuhun, eli maustaminen on makuasia.
Mutta! Jotkut niin vahvoja että yliannostus tekee syömäkelvottomaksi. Siksi olisi hyvä olla ohjearvot joista sitten tietysti voi poiketa JOS tuntee mausteen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Mä olen opetellut ihan YouTubesta kokkailemaan. Viimeksi just etsin sieltä 'how to blanch asparagus'.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo tää.. Kaikki on silleen että ihan helppohan sunkin tehdä ruokaa, katot vaan ohjeesta.. Kaikki nuo oudot termit olen jo selvittänyt ja opetellut, mutta miksi ei voi olla oikeesti tarkkoja määriä mausteita. Olen surkea maustaja ja kyllä se ruoka pitkälti siitä mausta on kiinni.
Tuntuu ihan joltain huijareilta keittokirjojen tekijät, jotka ei mausteita tarkkaan merkkaa. Osaisin minäkin kirjoittaa että heitäpä nämä aineet kattilaan ja mausta mielesi mukaan.. :(
No ei sitä voi kukaan tietää miten paljosta mausteista sä tykkäät. Onko kauhean vaikeaa maistaa sitä ruokaa tehdessä, ja lisätä mausteita sitä mukaa mikä maistuu hyvältä?
No ei se kaikille ole helppoa, varsinkaan jos ei ole oppinut tekemään ruokaa.
Siinähän sitä oppii kun alkaa tekemään. Lukee ohjeet, eikä valitse alkuun liian vaikeita ruokia.
Vaikeimmankin ruuanvalmistuksen voi kuvata ihan tavallisella kielellä, et hiffannut pointtia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Rehellinen nälkä opettaa ruoanlaiton ja maustamisen. Ja dilloin tietää mitä siinä on. Voi laskea kalorit ja ravintoaineet, rasvat ja vitamiimit,lizäaineet nollata. 897
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo tää.. Kaikki on silleen että ihan helppohan sunkin tehdä ruokaa, katot vaan ohjeesta.. Kaikki nuo oudot termit olen jo selvittänyt ja opetellut, mutta miksi ei voi olla oikeesti tarkkoja määriä mausteita. Olen surkea maustaja ja kyllä se ruoka pitkälti siitä mausta on kiinni.
Tuntuu ihan joltain huijareilta keittokirjojen tekijät, jotka ei mausteita tarkkaan merkkaa. Osaisin minäkin kirjoittaa että heitäpä nämä aineet kattilaan ja mausta mielesi mukaan.. :(
Mausteiden määrä ny on täysin henkilökohtainen. Toisille kourallinen suolaa on hyvä, mulle se tietää lähinnä oksennusta.
Juuri näin. Ja mausteissa on vielä sekin, että jos ne on vanhoja, niiden maku hiipuu. Jos reseptiin laitetaan että 0,5 g oreganoa, se ei riitäkään jos purkki on aikoja sitten avattu. Ja loppujen lopuksi kuinka monella on tarpeeksi tarkka vaaka kotonaan?
Vaaan saat liitistä kympillä
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Olen ap miettinyt ihan samaa! Ja olen siis fiksu ja akateeminen, ainostaan kehno ruuanlaittaja. Tulee hirveä tuskanhiki kun lukee just jotain ”suurusta liemi” (mitä hittoa?) tai tee taikinaan sitko (mikä?) tai keitä puuroa puoli tuntia (keitä? Siis kiehuta, hauduta, vai mitä?).
Tietämättäsi olet jo vallan oiva kokki. Jos tietää eron kiehauttamisen ja kiehuttamisen välilä, on jo sivuuttanut alkeistason.
Epäselvissä tapauksissa kannattaa ottaa yhteyttä vaikka Martta-liittoon.
Aloituksen ehdotuksesta poiketen toivoisin kuitenkin aina grammojen sijaan desilitroina määriä. Siis desilitra jauhoja tai pilkottua sellerin vartta jne. Se on paljon helpompaa kuin pelata jonkun vaa'an kanssa. Itselläni oli usalainen keittokirja, jossa mitat oli tällä tavalla (tai siis mitta oli cup, mutta vetomitta kuitenkin).
Muuten olisi kiva ja varmasti tarpeeseen keittokirja, jossa olisi oikeasti helppoja ja yksinkertaisia reseptejä.
Siis ihan perusainekset, pari maustetta, helppo valmistaa ja nopeita, ja valmistettavissa myös alkeellisessa keittiössä. Sopisi pienellä budjetilla eläville, vastikään omilleen muuttaneille esim opiskelijoille jne.
Mutta kukaan ei tällaista tee, vaan ammattilaiset alkavat aina tuunaamaan kaikkea ja vähintäänkin kikkailemaan mausteilla, joita kukaan ei käytä normaalisti eikä siis mitään syytä hankkia. Ihan perusruoka riittää, kiitos!
Tuolla helpolla ja yksinkertaisella voi löytää itselleen sopivan ns paletin, eli oppii mitkä ruoka-aineet sopivat keskenään ja voi opetella tai hioa teoreettiset asiat käytännön hallitsemiseksi.
Vielä parempi, jos kirja opettaisi miten samoista aineksista voi tehdä esim yhtä osaa muuttamalla jotakin muuta. Tämä herättelisi mielikuvitusta ja ohjaisi käyttämään kaikki hankitut raaka-aineet viimeistä purjon tynkää myöten keittiössä.
Elättelin toivetta, kun kuulin Helsingin yliopiston Martoista aikoinaan, mutta turhaa sekin.
Hyvä kirjan tekijä osaa kertoa maustemäärät jotka keskimäärin koetaan sopiviksi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo tää.. Kaikki on silleen että ihan helppohan sunkin tehdä ruokaa, katot vaan ohjeesta.. Kaikki nuo oudot termit olen jo selvittänyt ja opetellut, mutta miksi ei voi olla oikeesti tarkkoja määriä mausteita. Olen surkea maustaja ja kyllä se ruoka pitkälti siitä mausta on kiinni.
Tuntuu ihan joltain huijareilta keittokirjojen tekijät, jotka ei mausteita tarkkaan merkkaa. Osaisin minäkin kirjoittaa että heitäpä nämä aineet kattilaan ja mausta mielesi mukaan.. :(
No ei sitä voi kukaan tietää miten paljosta mausteista sä tykkäät. Onko kauhean vaikeaa maistaa sitä ruokaa tehdessä, ja lisätä mausteita sitä mukaa mikä maistuu hyvältä?
No ei se kaikille ole helppoa, varsinkaan jos ei ole oppinut tekemään ruokaa.
Siinähän sitä oppii kun alkaa tekemään. Lukee ohjeet, eikä valitse alkuun liian vaikeita ruokia.
Ja siksi olisi hyvä olla ohjeita, joissa esim. määrät kerrotaan selkeästi, eikä "hyppysellinen suolaa". Itse olen hyvä kokkaaja ja osaan laittaa mausteita sen verran kuin tykkään, mutta ymmärrän silti ettei se kaikille ole yhtä helppoa.
Marttojen ohjeet vilisevät näitä slangitermejä ja tulkinnanvaraisia määriä. Gramma on täydellinen mittayksikkö. Vaaan saa kympillä.
Vierailija kirjoitti:
Mä kammoksun reseptejä joissa on määrät grammoina. Kuka jaksaa punnita ainesmääriä.
Jännä kyllä se että olet akateeminen etkä silti ymmärrä suomen kielen sanoja kuullottaa ja suurustaa. Mun äitini ei tykännyt kokata enkä minäkään hirveästi. Pienen kipinän sain koulun kotitaloustunneilta ja sen jälkeen opettelin itse.
Niin muuten olisko ne vanhat koulun kotitalouskirjat mitään? Niissä varmaan selitetään nää kuullottamiset ym.
Esim. jauhojen paino vaihtelee hyvinkin suuresti. Paljon helpompaa se punnitseminen on, kuin alkaa laskemaan mitallisia... Harmillisesti usein ne määrät on vain deseinä, silloin joutuu arvailemaan sitä jauhojen oikeaa määrää ja silloin myös pitää olla hyvä näppituntuma että millainen sen taikinan kuuluisi olla.
Kotitalouskirjat on kyllä hyvä vinkki, niissä on väännetty rautalangasta kaikki.
Vierailija kirjoitti:
Mä voin yrittää hoitaa tätä asiaa. Laittakaa listaa siitä mitkä ruoat sinne haluaisitte niin tulee mieleinen.
Voisit "kääntää" keittokirjan kokkislangista Suomeksi!
Itse käytän paljon keittokirjojen klassikkoa nimeltä "Kotiruoka" (omani 65. painos v. 2000). Ohjeissa mainitun termin "hiven" kanssa olen toiminut niin että otan maustetta nappaamalla sitä astiasta peukalon ja etusormen väliin, toistaen tämän pari kertaa = pari hiventä. Näin ei ainakaan vahongossakaan tule laitettua maustetta liikaa ja aina voi maistamisen jälkeen laittaa muutaman hivenen verran lisää. Toki voi vaikka reiällisestä maustesirottimesta ripsauttaa maustetta pari kertaa vastaamaan hiventä tai mitata arviolta 1/3 teelusikallista.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Joo tää.. Kaikki on silleen että ihan helppohan sunkin tehdä ruokaa, katot vaan ohjeesta.. Kaikki nuo oudot termit olen jo selvittänyt ja opetellut, mutta miksi ei voi olla oikeesti tarkkoja määriä mausteita. Olen surkea maustaja ja kyllä se ruoka pitkälti siitä mausta on kiinni.
Tuntuu ihan joltain huijareilta keittokirjojen tekijät, jotka ei mausteita tarkkaan merkkaa. Osaisin minäkin kirjoittaa että heitäpä nämä aineet kattilaan ja mausta mielesi mukaan.. :(
No ei sitä voi kukaan tietää miten paljosta mausteista sä tykkäät. Onko kauhean vaikeaa maistaa sitä ruokaa tehdessä, ja lisätä mausteita sitä mukaa mikä maistuu hyvältä?
No ei se kaikille ole helppoa, varsinkaan jos ei ole oppinut tekemään ruokaa.
Siinähän sitä oppii kun alkaa tekemään. Lukee ohjeet, eikä valitse alkuun liian vaikeita ruokia.
Ja siksi olisi hyvä olla ohjeita, joissa esim. määrät kerrotaan selkeästi, eikä "hyppysellinen suolaa". Itse olen hyvä kokkaaja ja osaan laittaa mausteita sen verran kuin tykkään, mutta ymmärrän silti ettei se kaikille ole yhtä helppoa.
Niin? Tekemällä oppii. Myös lisäämään niitä mausteita.
Tämä on muuten minunkin kompastuskiveni, maustaminen! Kaikki muu kyllä onnistuu mutta mausteisiin tarvitsen oikean mitan. Mulle on aivan sama jos ohjeessa lukee "ripaus" "hyppysellinen" en tajua >:/