Lue keskustelun säännöt.
Te, joilla leivotaan leivät itse, ettekö siis syö koskaan täysjyvää?
22.01.2022 |
Itse leivottuun leipään on pakko laittaa aina valkoisia jauhoja joko pelkästään tai vähintäänkin osa. Lisäksi itse leivotussa leivässä on enemmän kilokaloreita 100 grammaa kohden kuin kaupan leivissä, koska kotona tulee tiiviimpää leipää. Ei ilmavaa kuten leipomoissa.
Kommentit (145)
Käymme kaupassa kerran viikossa. Silloin ostetaan tuore ruislimppu. Sämpylöihin laitan aina porkkanaraastetta. Lisäksi leivon perunarieskoja ja quichejä. Suömme myösnäkkäriä ja riisikakkuja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Mitä ihmettä täällä valitetaan leivän kaloreista? Senhän takia ruokaa syödään , että saadaan energiaa. Turha syödä muuten.
Koska näillä mammoilla on taipumusta lihoa ketoilun jälkeen. Ketoilu lopetettu, palattu normaaliin, TERVEELLISEEN ruokavalioon. Ja hups, sitä alkaa kilot kertymään. :)
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hapanjuurileipä
Ainekset 1 kpl
100g hapanjuurta
350g (3,5 dl) haaleaa vettä
470g (n. 7 dl) puolikarkeita vehnäjauhoja
30g (n. 1/2 dl) täysjyvävehnäjauhoja
10g (n. 2 tl) suolaaTästä voit katsoa kuvan, miten kuohkea leipä tulee:
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/hapanjuurileipa
Tällä itse teen. Ja on sitä täysjyvääkin.
Siis 30 grammaa täysjyvää puolesta kilosta(!!) jauhoja. Prosentuaalisesti 6 %.
Alan hävetä ap:n puolesta. Katsokaa nyt näitä vastauksia. Ihan täysjyväpsykoosissa. Voi ei, vain 6% täysjyvää! Lihominen! Puutos! Höttöä!
Hapanjuuren maitohapot auttavat pitämään suoliston tasapainossa. Hapanjuuritaikinassa on samoja suolistolle hyvää tekeviä maitohappoja kuin vaikkapa Kombuchassa, kimchissä tai venäläisissä suolakurkuissa.
Koska ap viimeksi söit hapanjuurta?
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Siis tarkoitin kaloreita per sämpylä esimerkiksi. Leipää kuitenkin syödään yksiköittäin, eli ”syönpä yhden sämpylän / kaksi siivua leipää”. Tuplasti painavampaa toi itse leivottu leipä, eli hirveästi tulee kaloreita leivästä.
Syödään yksiköittäin? 😂 Sinä varmaan syöt lihaakin yksiköittäin. Yksi pihvi, ei väliä painaako se 120 grammaa vai 200? Sama perunalla, pieni tai iso, ei väliä?
Kyllähän jokainen osaa hahmottaa syömäänsä koon mukaan. Tai ainakin pitäisi osata… Itse ainakin tiedän ihan tasan tarkkaan, minkä kokoisesta sämpylästä tulen aamulla riittävän kylläiseksi ja siis myös leivon sen kokoisia sämpylöitä.
”Koon mukaan” -> nimenomaan, kaupan ilmava täysjyväsämpylä 50 g ja kotona tehty kivilinkotäysjyväsämpylä ~150 g ovat saman kokoisia. Toisessa kalorit 120, toisessa 360.
Tiesitkö että hapanjuuri on vain vettä ja jauhoja, jotka lämpimässä oltuaan muodostavat maitohappoja ja villihiivoja. Hapanjuuren villihiivat nostavat leivän hiilidioksidin avulla. Näin teollista hiivaa ei tarvita lainkaan. Yksi gramma teollista hiivaa sisältää kymmenen biljoonaa hiivasolua. Teollisen hiivan tehtävä on nostaa leipä mahdollisimman helposti ja nopeasti.
Yksi gramma hapanjuurta sisältää noin miljoona villihiivasolua, jotka joutuvat tekemään kovasti töitä ja nostavat taikinan hitaasti. Gramma juurta sisältää myös miljardi maitohappobakteeria, jotka hitaassa prosessissa tuottavat makua ja aromeja. Teollisesti tuotettuihin leipiin taas lisätään erilaisia lisäaineita, jotka "parantavat" leivän koostumusta, makua ja säilyvyyttä. Hapanjuurileivonnassa idea on, että kaikki turha karsitaan pois. Kaikissa viljoissa on fytiinihappoa, joka suojelee viljaa esim. torjunta-aineilta, mutta samalla se sitoo sisälleen viljan ravinteet. Fermentointi hajottaa fytiinihappoa, ja näin viljan ravinteet saadaan kunnolla käyttöön.
Fytiinihappo tekee myös viljasta huonosti sulavaa, mutta pitkä leivontaprosessi vapauttaa hapon ja vilja ns. kypsyy, joten se on helpommin sulavassa muodossa kuin esimerkiksi nopealla prosessilla tehty leipä. Sulatusprosessi hapanjuurella leivottaessa tapahtuu siis jo taikinassa jo eikä vasta syöjän vatsassa.
Väsyttääkö keskellä päivää? Hapanjuurileivällä on monia terveyteen vaikuttavia ominaisuuksia ja se voi auttaa esimerkiksi painonhallinnassa. Hapanjuurileipä pitää verensokerin tasaisena, koska taikinan tärkkelykset hajoavat sokeriksi, joita maitohapot ja villihiivat käyttävät ravinteinaan. Leivän hiilihydraatit imeytyvät hitaammin ja pitävät verensokerin tasaisempana. Se voi siis olla erinomainen apu painonhallinnassa. Napostelu loppuu ja väsymys väistyy, kun verensokeri pysyy tasaisena.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Nyt täällä kaikki kertovat olevansa jotakin maanviljelijöitä, jotka jauhavat jyvänsä itse. Tosi asiassa aivan marginaaliporukka kyseessä, alle promille kaikista itse leipojista. Täällä oli juuri pinnalla ketju, jossa keskusteltiin kauppalistoista, niin sieltäkin jo näki, että kaikki puhuivat niistä vehnäjauhoista. Joka kauppareissua ennen tarkistettava, onko vehnäjauhoja jne.
En minä ainakaan vehnäjauhoista leipää tee. Siitä tehdään pullaa ja muuta makeaa tai suurustetaan kastike. En ole maanviljelijä minä, mutta käytän silti täysjyväjauhoja, leseitä, hiutaleita ym leivän leivontaan, niitä kun voi ostaa ruokakaupasta tai mylläriltä suoraan. Meillä esim torilla on usein jauho ja ryyni kauppias tuotteitaan myymässä.
Vierailija kirjoitti:
Käymme kaupassa kerran viikossa. Silloin ostetaan tuore ruislimppu. Sämpylöihin laitan aina porkkanaraastetta. Lisäksi leivon perunarieskoja ja quichejä. Suömme myösnäkkäriä ja riisikakkuja.
Joo, olen minäkin tehnyt porkkanasämpylöitä. Herkuksi. Katsotaanpa esimerkkinä yhtä porkkanasämpylöiden reseptiä:
5 dl Vettä
3 isoa Porkkanaa raastettuna
10-12 dl Vehnäjauhoja
1dl Kaurahiutaleita
25g Hiivaa tai pss Kuivahiivaa
1 rkl Siirappia
3 tl Suolaa
1/2 dl Rypsiöljyä tai Hyvälaatuista Oliiviöljyä
Ei varmaan tarvitse sanoa mitään tuosta vehnäjauhojen määrästä. Ja jos taas sanot, että kyllä itse enemmän kaurahiutaleita, niin silloin niistä taas tulee niitä... sanonko vielä kerran... kivilinkoja.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Hapanjuurileipä
Ainekset 1 kpl
100g hapanjuurta
350g (3,5 dl) haaleaa vettä
470g (n. 7 dl) puolikarkeita vehnäjauhoja
30g (n. 1/2 dl) täysjyvävehnäjauhoja
10g (n. 2 tl) suolaaTästä voit katsoa kuvan, miten kuohkea leipä tulee:
https://www.k-ruoka.fi/reseptit/hapanjuurileipa
Tällä itse teen. Ja on sitä täysjyvääkin.
Siis 30 grammaa täysjyvää puolesta kilosta(!!) jauhoja. Prosentuaalisesti 6 %.
Alan hävetä ap:n puolesta. Katsokaa nyt näitä vastauksia. Ihan täysjyväpsykoosissa. Voi ei, vain 6% täysjyvää! Lihominen! Puutos! Höttöä!
Hapanjuuren maitohapot auttavat pitämään suoliston tasapainossa. Hapanjuuritaikinassa on samoja suolistolle hyvää tekeviä maitohappoja kuin vaikkapa Kombuchassa, kimchissä tai venäläisissä suolakurkuissa.
Koska ap viimeksi söit hapanjuurta?
Eipä kyllä ihan heti muistu mieleen, koska. Aika kauan sitten varmaan, kun vaaleassa versiossa on lähinnä valkoisia vehnäjauhoja ja tumma on kuivaa ja kovaa ja pitäisi laittaa sentin kerros voita, että olisi maukasta.
Laitapa ap linkki johonkin hyvään kaupassa myytävään täysjyväsämpylään, josta niin tykkäät.
Teen itse sämpylöitä niin, että jauhosta 1/3 on täysjyvävehnää tai ruista, loput valkoista vehnää. Taivaallista, ja ihan riittävästi täysjyvää. Kaloreista puhumiselle voit perustaa oman ketjun, kun sitä teollisen sämpylän ilmavuutta ylistät. Et varmaan syö ruisleipääkään, kun se ilman osuus leivässä on sinulle niin tärkeää. Sinulle varmasti kammotus hapanjuuriruisleipä, kun siinä ei ole ilmaa.
Terkuin hoikka av-mamma joka ei syö leipää kuin kerran päivässä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Nyt täällä kaikki kertovat olevansa jotakin maanviljelijöitä, jotka jauhavat jyvänsä itse. Tosi asiassa aivan marginaaliporukka kyseessä, alle promille kaikista itse leipojista. Täällä oli juuri pinnalla ketju, jossa keskusteltiin kauppalistoista, niin sieltäkin jo näki, että kaikki puhuivat niistä vehnäjauhoista. Joka kauppareissua ennen tarkistettava, onko vehnäjauhoja jne.
Kommentoikaapa tähän te, joilla aina kauppalistalla niitä vehnäjauhoja. Ette voi sanoa, että vain kastikkeen suurustamiseen ostatte tuollaisia määriä ja olisihan ostoslistoillanne sitten niitä täysjyväjauhojakin.
Mun vatsa tai suolisto ei kestä viljakuitua ollenkaan. Otan kuidut muusta kuin viljasta. Jos leipää mielin, harvoin, se on jotain vehnästä leivottua rieskaa/teeleipää, koska myös leivinhiiva aiheuttaa ongelmia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Käymme kaupassa kerran viikossa. Silloin ostetaan tuore ruislimppu. Sämpylöihin laitan aina porkkanaraastetta. Lisäksi leivon perunarieskoja ja quichejä. Suömme myösnäkkäriä ja riisikakkuja.
Joo, olen minäkin tehnyt porkkanasämpylöitä. Herkuksi. Katsotaanpa esimerkkinä yhtä porkkanasämpylöiden reseptiä:
5 dl Vettä
3 isoa Porkkanaa raastettuna
10-12 dl Vehnäjauhoja
1dl Kaurahiutaleita
25g Hiivaa tai pss Kuivahiivaa
1 rkl Siirappia
3 tl Suolaa
1/2 dl Rypsiöljyä tai Hyvälaatuista OliiviöljyäEi varmaan tarvitse sanoa mitään tuosta vehnäjauhojen määrästä. Ja jos taas sanot, että kyllä itse enemmän kaurahiutaleita, niin silloin niistä taas tulee niitä... sanonko vielä kerran... kivilinkoja.
Ap, on ok että itse fanitat ilmavaa teollista leipää. Minulle leivässä tärkeintä on maku, suutuntuma. Etkö oikeasti syö paperipussiruislimppua? Eihän sen jumalaisempaa ole! Ja painaa kuin kivi, tiivistä ja mehukasta, ja niin saakelin paljon makua että pelkkä ajatus saa veden kielelle.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Käymme kaupassa kerran viikossa. Silloin ostetaan tuore ruislimppu. Sämpylöihin laitan aina porkkanaraastetta. Lisäksi leivon perunarieskoja ja quichejä. Suömme myösnäkkäriä ja riisikakkuja.
Joo, olen minäkin tehnyt porkkanasämpylöitä. Herkuksi. Katsotaanpa esimerkkinä yhtä porkkanasämpylöiden reseptiä:
5 dl Vettä
3 isoa Porkkanaa raastettuna
10-12 dl Vehnäjauhoja
1dl Kaurahiutaleita
25g Hiivaa tai pss Kuivahiivaa
1 rkl Siirappia
3 tl Suolaa
1/2 dl Rypsiöljyä tai Hyvälaatuista OliiviöljyäEi varmaan tarvitse sanoa mitään tuosta vehnäjauhojen määrästä. Ja jos taas sanot, että kyllä itse enemmän kaurahiutaleita, niin silloin niistä taas tulee niitä... sanonko vielä kerran... kivilinkoja.
Syön yhden tommosen sämpylän päivässä.
Ja leivon ne ilman kauraa koska vatsani ei kestä kauraa. Jauhoja tulee noin 7 desiä koska leivon ne niin että teem taikinan, annan kohota, nostan plydälle ja leikkaan paloiksi. Taikina on löysä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Nyt täällä kaikki kertovat olevansa jotakin maanviljelijöitä, jotka jauhavat jyvänsä itse. Tosi asiassa aivan marginaaliporukka kyseessä, alle promille kaikista itse leipojista. Täällä oli juuri pinnalla ketju, jossa keskusteltiin kauppalistoista, niin sieltäkin jo näki, että kaikki puhuivat niistä vehnäjauhoista. Joka kauppareissua ennen tarkistettava, onko vehnäjauhoja jne.
Kommentoikaapa tähän te, joilla aina kauppalistalla niitä vehnäjauhoja. Ette voi sanoa, että vain kastikkeen suurustamiseen ostatte tuollaisia määriä ja olisihan ostoslistoillanne sitten niitä täysjyväjauhojakin.
Leivon vehnäjauhoista hapanjuurileipää. Teen siitä myös pullaa, usein hapanjuurella senkin. Ja pizzaa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Nyt täällä kaikki kertovat olevansa jotakin maanviljelijöitä, jotka jauhavat jyvänsä itse. Tosi asiassa aivan marginaaliporukka kyseessä, alle promille kaikista itse leipojista. Täällä oli juuri pinnalla ketju, jossa keskusteltiin kauppalistoista, niin sieltäkin jo näki, että kaikki puhuivat niistä vehnäjauhoista. Joka kauppareissua ennen tarkistettava, onko vehnäjauhoja jne.
Kommentoikaapa tähän te, joilla aina kauppalistalla niitä vehnäjauhoja. Ette voi sanoa, että vain kastikkeen suurustamiseen ostatte tuollaisia määriä ja olisihan ostoslistoillanne sitten niitä täysjyväjauhojakin.
Kastikkeen suurustamiseen, pullaan, pannukakkuun, pizzapohjaan, piirakkapohjaan, lettuihin, vohveleihin, kakkuihin, muffinseihin, mokkapaloihin nyt esimerkiksi.
Vierailija kirjoitti:
Oi kun onkin ikävä lapsuuden ruisleipää. Isän kasvattamat ja jauhamat jauhot, äiti teki vedestä , ruisjauhosta ja suolasta leivät. Isossa puu-uunissa paistettiin. Olipa herkkua!
Et tarvitse isoa puu-uunia ja hapanjuuren voit tehdä itse. Osta jonkun pienen myllyn luomuruisjauhoja esim. oman paikkakuntasi Rekosta, jos paikallisessa kaupassa ei ole myynnissä lähitilan jauhoja. Sitten vaan vedestä ja ruisjauhoista kasvattamaan juurta, jonka saat leipomiskuntoon parissa viikossa. Teet taikinan parille leivälle ja paistat ne sähköuunissa. Ihan on kuin mummon leipomia nämä minun ruisleivät.
Vierailija kirjoitti:
Emme, miksi pitäisi? Saadaan riittävä määrä kuituja muualta.
Huom! Tämä viesti saanut 13 yläpeukkua ja yhden alapeukun, eli kertoo juuri sen mitä tarkoitinkin, että kotona leipoivat tekevät lähes aina sitä vehnäleipää. Ei kyse ole myöskään pelkästä kuidusta vaan ravintoaineista, kivennäis- ja hivenaineista.
Hapanjuuren voi tehdä myös gluteenittomista jauhoista.
Itselläni on luomuvehnästä tehty vaalea juuri ja siihen voi leipoessa lisätä niin paljon täysjyvää kuin vaan osaa, lähinnä leipojan taidoista kiinni ja ne kehittyy kun leipoo.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Nyt täällä kaikki kertovat olevansa jotakin maanviljelijöitä, jotka jauhavat jyvänsä itse. Tosi asiassa aivan marginaaliporukka kyseessä, alle promille kaikista itse leipojista. Täällä oli juuri pinnalla ketju, jossa keskusteltiin kauppalistoista, niin sieltäkin jo näki, että kaikki puhuivat niistä vehnäjauhoista. Joka kauppareissua ennen tarkistettava, onko vehnäjauhoja jne.
Kommentoikaapa tähän te, joilla aina kauppalistalla niitä vehnäjauhoja. Ette voi sanoa, että vain kastikkeen suurustamiseen ostatte tuollaisia määriä ja olisihan ostoslistoillanne sitten niitä täysjyväjauhojakin.
Teen valkoisista vehnäjauhoista leipää. Ihan tavallista. Ja sämpylää, pullaa, pizzaa, kastikkeita... Totta, en silloin saa nimenomaan leivästä täysjyvää. Mutta täysjyvää syön. Olen itse niihin ketjuihin ostoslistaani laittanut, joten olet varmasti nähnyt myös sen että niissä listoissa on aina puurohiutaleita.
Elovena kaurahiutale. Ainesosat
Täysjyväkaura.
Myllärin luomu ruishiutale. Ainesosat
Luomutäysjyväruis.
Noista hiutaleista tehty puuro on paljon useammin aamiaiseni kuin leipä. Syön leipää viikonloppuisin, ja silloin se on lähileipomon täysjyväruishapanjuurilimppua tai itse tekemääni HÖTTÖvehnäsämpylää.
Kaikkihan niissä ketjuissa puuroa ostaa, oletko sokea? Ap vaikuttaa ortorektikolta, jos aivan kaiken pitää olla ravitsemuksellisesti täydellistä.
Ja galorit