USA-mammat! Oletteko tehneet ikinä MÄMMIÄ? :)

En tiedä yhtään, mutta miksipä ei voisi kokeilla? Itse en ole koskaan tehnyt mämmiä itse kun en siitä pidä, mutta amerikkalainen mieheni aikoo kuulemma maistaa jos joskus ollaan Suomessa pääsiäisen aikaan.. Järkyttyi kyllä hieman kun näytin kuvan mämmistä. :D

Onkohan toi ohramallasta? Ilmeisesti ohramaltaatkin ovat ihan perinteinen mämmin ainesosa, vaikka nykyään mämmimaltaina myydään lähinnä ruismaltaita.

No sitä minäkin mietin että mistähän viljasta tuo yleensäkin on tehty.. ei löydy tietoa mistään ja Amazonista joudun tilaamaan että saa ajoissa = yhdessä päivässä kotiovelle. Mutta eipä auta kuin kokeilla taas kerran suomalaisreseptiä amerikanmalliin :) Tuun sitten kertomaan miten onnistui :D

ap

En asu Jenkeissä, enkä ole tehnyt mämmiä, mutta täytyyhän sieltä ruismaltaita (rye) saada, kun siellä tislataan ruisviskiäkin. En usko että pelkistä ohramaltaista saa sitä samaa, syvää makua joka mämmissä kuuluu olla.  

Mua ei ei mämmi haittaa, syön, jos tarjotaan. Se oli äitini intohimo, muuten. :)

http://cookingfinland.blogspot.com/2011/04/mammi-traditional-finnish-porridge-or.html?m=1

Koita tolla reseptillä siihen ei tule maltaita. Kokeilleet väittävät hyväksi.

Mielenkiinnosta kysyn teitkö Suomessa koskaan mämmiä tai söitkö sitä?

[quote author="Vierailija" time="01.04.2015 klo 03:57"]

http://cookingfinland.blogspot.com/2011/04/mammi-traditional-finnish-porridge-or.html?m=1 Koita tolla reseptillä siihen ei tule maltaita. Kokeilleet väittävät hyväksi.

[/quote]

Tuo linkin resepti on vähän kuin siirapilla maustettua ruisuunipuuroa (herkullista varmaan). Mulla on sellainen käsitys että mämmi edellyttää ruismaltaita. 

5

Söinköhän tuota linkin "mämmiä" Floridan Suomi-talolla kun pari vuotta sitten siellä pääsiäisen aikaan oltiin? Mämmiksi sitä kutsuivat, mutta juurikin siirapilla maustetulta ruispuurolta se enemmän vaikutti.. Ihan hyvää kyllä, mutta aika kaukana siitä mämmistä mitä Suomesta saa marketeissa koivutuohirasioissa :) Eli vastauksena seiskalle: söin kyllä Suomessa mämmiä, mutta en koskaan ole vaivautunut tekemään itse.

Niin, ja kiitos kutoselle tuosta linkistä. Valmistusohje on sen verran helpompi kuin oikean mämmin, että taidan tehdä samalla kyökkimisellä myös tuota versiota - pääseepä sitten vertaamaan ja valitsemaan paremman vastaisuuden varalle (ellen sitten raahaa joku kerta Suomesta mämmimallasta..). 

Se piti vielä sanoa nrolle 5, että rye malt -haulla löytyy kyllä tuotteita (jälleen oluen panemista varten), mutta ainakin kuvissa ne ovat sellaisia jyviä?!? Jos ovat oikeastikin sellaisia, en usko että toimivat mämmin valmistuksessa..

ap

5 kommentoi,

että päättelin ihan free -pohjalta ja viskin ystävänä, että kun Don McLean laulaa American Piessa "... and the good old boys were drinking whisky and rye ...", niin kyllä USAssa pitää ruismaltaitakin olla. 

OT, 

mutta pengoin tässä joutessani vähän googlea ja kävi ilmi, että ruisviski (51% ruismallasta) on yhdysvaltalainen ja kanadalainen erikoisuus. :)

 Toivottavasti mämmiprojektisi onnistuu. Ruispuuro voi olla hyvä välivaihe mallasmämmiin tottumattomalle. 

Iloista Pääsiäistä!

[quote author="Vierailija" time="01.04.2015 klo 04:02"]

Mielenkiinnosta kysyn teitkö Suomessa koskaan mämmiä tai söitkö sitä?

[/quote]Suomesta saa kaupasta! Ei ap.

Juuri mietin tätä samaa! Millä reseptillä Ap aiot tehdä? Ja mitä tilaat Amazonista? Terkkuja Kanadan puolelta.

Viime viikolla tuli tehtyä. Ruismaltaat hain paikalliselta home brewing supplaista, olivat saksalaisia. Jauhoin ne kahvimyllyllä ja imellytin kattilassa "Maija keittää kotona" ohjeen mukaan. Muistikuvan mukaan, väri on hieman vaaleanpi, johtuisiko jauhoista, mutta maku on suunnilleen kohdillaan.

Nro 13: meinasin kokeilla Marttojen reseptiä:

http://www.martat.fi/ruoka/reseptit/mammi/

Nro 14: no huh, melkoinen homma tulee jos nuo ruismaltaat noin joutuu esikäsittelemään.. Wau, toivottavasti oli vaivan arvoista :) Mä nyt kuitenkin koitan noilla ohramaltailla (juuri otin silmän käteen ja totesin, että ihan selvästihän tuossa Hoosier Hill Farmin tuotteessa sanotaan barley :)). Eli nro 13: sitä siis ajattelin tilata Amazonista, meillä on Prime käytössä joten saa suht edullisesti päivässä. Asutaan niin kaukana sivistyksestä ettei meillä päin ole mitään erikoisliikkeitä joista voisi haaveilla tämmöisiä saavansa..

Suomesta saa kaupasta! Ei ap.

mämmi ei edes ole suomlainen keksintö

Vierailija kirjoitti:

mämmi ei edes ole suomlainen keksintö

Suomessa mämmiä on tehty joku sata vuotta. 

Afrikassa ja lähi-idässä mämmiä on syöty niin kauan kun viljaa on osattu viljellä - tuhansia vuosia.

En ole kokeillut. Haluaisin tehdä saaristolaisleipää jouluksi, pitää lähteä etsimään maltaita.

Mämmiä voi valmistaa kaikista viljoista. Osa raaka-aineesta täytyy sisältää imeltymistä ylläpitävää entsyymiä. Lähi-idässä ja Afrikassa mämmiä vastaavaa ruokaa  tehdään vehnästä. 

Ohis, en ole ikinä ymmärtänyt tuota kauhistelua mämmin ulkonäöstä. Joo, se on paskan väristä mutta niin on vaikka suklaakiisselikin.