Mitä haluaisit tienvarsikahvilasta?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Paikkakunnan lapsiperheet käyvät kahviloissa vain harvoin.

Minä varmaan yrittäisin silti houkutella heitä paikalle. Antaisin heidän lämmittää kotoa mukana tuodut lasten ruuat mikrolla ja järjestäisin pihalle paikan leikkiä. Oletan, että monelle kynnys mennä kahvilaan pienten lasten kanssa on juuri se, ettei haluta maksaa leivästä tai pullasta, jonka lapsi vain murustaa lautaselle (vaikka vanhemmat sen sitten söisikin).

(En ole ap)

Mistä se yrittäjä saa rahan, jos tulet omin eväin paikalle ja käytät kuitenkin paikan fasiliteetteja? Yrittäjän kannattaa houkutella asiakkaita, jotka tuovat rahaa taloo, ei se paikka muuten pystyssä pysy.

Jäikö huomaamatta, että puhuin vain pikkulasten ruuista? Siitä, että ollaan lapsimyönteisiä ja ymmärretään, että kotiäitejä voi houkutella syömään, eikä nillitetä siitä, että joku tuo pilttipurkin lämmitettäväksi. Tuskin se kahvila nyt niiden pilttipurkkien myynnilläkään tekisi huimasti voittoa.

Ihan kuin kuvittelisit, että lapsiperheissä lähdettäisiin ruokailemaan kahvilaan niin, että koko perhe vie omat makaronilaatikot mukanaan. 

Tietysti jos vihaa lapsia, eikä halua heitä ollenkaan kahvilaansa, niin sitten pitää yrittää pärjätä lapsettomien rahoilla ja hyväksyä se, että maksavat asiakkaat tulevat vain ohi ajavien autoilijoiden kautta. Siinä tapauksessa yrittäjä ei varmaan havittelekaan olevansa oman kylänsä keskuspiste, jossa paikallisetkin tykkäävät käydä. 

Tavallisen tienvarsi kahvilan valikoima ei tietenkään voi olla kovin monipuolinen.

Koska asiakasmäärä vaihtelee päivittäin.   Ne salaatit jää sinne pilaantumaan, ei niitä osteta päivittäin kun pari kolme.   Sillä pelkällä salaatilla ei nälkä lähde, jos on tosisissaan nälissään, niinkuin rekkamiehet ja pitkän matkan kulkijat ovat.

Turha niitä salatteja on tehdä kymmeniä valmiiksi, ne tulevat vain tappioksi yrittäjälle.

Kahvila on maaseudulla nimenomaan kahvila, ei lounaspaikka kuten kaupungeissa.

Suolainen sämpylä, tuore pulla / munkki tekee aina kauppansa. Samoin marjapiirakka.

Marjapiirakka on siitäkin hyvä, että sitä voi samaa piiraakkaa voi myydä vielä muinakin päivinä.

Pitää laskea se, että saa kahvilan kannattavaksi.  Siisti ja raikkaan näköinen antaa aina hyvän ja miellyttävän kuvan kahvilasta.  Mutta sehän on kuitenkin vain pikainen pysähdyspaikka matkalla.

Ei mikään oleskelutila.

Ap:lla on sikäli hyvä, että hänellä on jo paikka valmiina, eikä ole vuokramenoja siitä.

Silti kannattavuuslaskelmeat tulee aina tehdä, että saa ainakin oman elantonsa kahvista.

Jos kaluston ostaminen keittiökoneineen pakastimineen, kylmätiloineen ja jääkaappeineen maksaa.

Samoin juoksevat menot, sähkö, vesi ja vakuutukset. ja vakuutukset itselle ja työntekijöille sekä palkat.   Tarkkaan pitää laskea, miten tuotteet hinnoittelee, että tulosta tulee tarpeeksi.

Myös kiinteistönhoito aiheuttaa kuluja, siivous, lumet talvellea pihasta yms.

Itse kaipaisin suolaisia piirakoita, tuoreita croissantteja. Rahka-annokset ja jogurtit olisi helpoja lapsille.

Puhdas lasten leikkipaikka, ei tarvii olla iso juttu, piirustuspöytä paperia kyniä, palikoita, pikkuinen leikkikeittiö.

Kesäpysähdyspaikoissa on ihana jos on joku pikku leikkialue ulkonakin helppo olis potku- ja polkuautot ja vaikka keppihevoset ja pari estettä.

Luksusta on ollut jos on voinut lainata ruokalappua tai on ollut kertakäyttöruokalappuja tarjolla pikkuisille 😁

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Paikkakunnan lapsiperheet käyvät kahviloissa vain harvoin.

Minä varmaan yrittäisin silti houkutella heitä paikalle. Antaisin heidän lämmittää kotoa mukana tuodut lasten ruuat mikrolla ja järjestäisin pihalle paikan leikkiä. Oletan, että monelle kynnys mennä kahvilaan pienten lasten kanssa on juuri se, ettei haluta maksaa leivästä tai pullasta, jonka lapsi vain murustaa lautaselle (vaikka vanhemmat sen sitten söisikin).

(En ole ap)

Mistä se yrittäjä saa rahan, jos tulet omin eväin paikalle ja käytät kuitenkin paikan fasiliteetteja? Yrittäjän kannattaa houkutella asiakkaita, jotka tuovat rahaa taloo, ei se paikka muuten pystyssä pysy.

Jäikö huomaamatta, että puhuin vain pikkulasten ruuista? Siitä, että ollaan lapsimyönteisiä ja ymmärretään, että kotiäitejä voi houkutella syömään, eikä nillitetä siitä, että joku tuo pilttipurkin lämmitettäväksi. Tuskin se kahvila nyt niiden pilttipurkkien myynnilläkään tekisi huimasti voittoa.

Ihan kuin kuvittelisit, että lapsiperheissä lähdettäisiin ruokailemaan kahvilaan niin, että koko perhe vie omat makaronilaatikot mukanaan. 

Tietysti jos vihaa lapsia, eikä halua heitä ollenkaan kahvilaansa, niin sitten pitää yrittää pärjätä lapsettomien rahoilla ja hyväksyä se, että maksavat asiakkaat tulevat vain ohi ajavien autoilijoiden kautta. Siinä tapauksessa yrittäjä ei varmaan havittelekaan olevansa oman kylänsä keskuspiste, jossa paikallisetkin tykkäävät käydä. 

Kahvila ja lounasruokala ovat kaksi eri asiaa.  Lounasruokala tarvitsee jo alunperin suuremman varustuksen keittiöpuolelle erilaisine koneineen, kuin pelkkä kahvila.

Kahvila myy kahvia ja teetä ja leivonnaisia ja pikkusuolaista.   Siellä ei valmisteta luonaita, puhumattakaan, että siellä olisi ruokalista, jolta tilata ruoka-annoksia.   Sellainen edellyttäisi, että kahvillassa työskentelisi kokki ja kokin apulainen.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

pullakahvi15euroo kirjoitti:

Järkevän hintatason.

Ai kauhee, ja tää on peukutetuin kommentti. 😬 Halpuuttamalla tulee vaan kurjia paikkoja, joissa saa halvinta pakastepullaa. Tämän takia meillä on joka paikassa ABC eikä yksityisiä paikkoja itsetehtyine tuotteineen.

Ei vaan homman juju piilee erikoistumisessa. Perusjutut kannattaa pitää suht halpoina, ja ottaa ne rahavirrat sitten jostain spesiaalista. 

Volyymituotteista se kate pitää ottaa, jotta syntyy tuloja. Kahvikupissa on suurin kate ihan syystä. Spesiaalia myydään vähän, eikä sen katteista siten synny tuloja.

pullakahvi15euroo kirjoitti:

Järkevän hintatason.

Järkevä hintataso varmaankin tarkoittaa asiakkaan näkökulmasta edullista hintaa. Kahvilanpitäjän näkökulmasta varmaankin sitä, että kulut ja palkat saadaan katettua, eikä tämä olekaan helppoa pikkukahvilassa. Yleensä se on yrittäjä itse siellä sitten yötä-päivää tekemässä, kun ei muuten kannata, eikä sittenkään meinaa kannattaa.

Haluaisin, että olisi myös terveellisiä vaihtoehtoja ja sekä kasvissyöjille/vegaaneille soveltuvia eväitä. 

Vierailija kirjoitti:

pullakahvi15euroo kirjoitti:

Järkevän hintatason.

Järkevä hintataso varmaankin tarkoittaa asiakkaan näkökulmasta edullista hintaa. Kahvilanpitäjän näkökulmasta varmaankin sitä, että kulut ja palkat saadaan katettua, eikä tämä olekaan helppoa pikkukahvilassa. Yleensä se on yrittäjä itse siellä sitten yötä-päivää tekemässä, kun ei muuten kannata, eikä sittenkään meinaa kannattaa.

Laadukkaasta ruuasta voikin pyytää enemmän kunhan ei myydä jotain surullista sämpylää, jonka välissä on liistraantunut juusto ja yksi tomaatin viipale

Sijainti on tietysti ykkösasia, mutta mieti myös sitä, kenen kanssa kilpailet ja millä. Jos tienvarsikahvilassa on samaa, mitä ABC:lla, rahtarien taukopaikalla tai Ahmedin pitsakepappilassa, niin kilpailet samasta kohderyhmästä ja muut ajaa ohi. Jos haluat asiakkaiksesi hyvätuloisia espoolaisia kesämökkiläisiä, niin sinun kahvilan pitää olla jotain muuta kuin rahtarien taukopaikka. 

Mieti myös, mitä sinulla on tarjota paikalliselle asukkaille eli voisiko kahvilasi olla se paikka, jonne eläkeläiset köpöttelevät tapaamaan toisiaan (edullinen kahvi) ja katselemaan ohikulkijoita tai myyntipiste vaikkapa paikallisen leipomon hyville leipomuksille ja lähialueen pientuottajien elintarvikkeille - ne rahtarit ei niitä yleensä arvosta, mutta espoolaiset mökkiläiset saattais pysähtyä juuri niiden vuoksi. 

Ap, kahvilan sijainti ratkaisee sen, mitä siellä tarjotaan.

Tottahan jo etukäteen pitää arvioida, että millaisia asiakkaita ja ketä kahvilaan tulisi.

Jos kahvila on vilkkaasti liikennöidyn tien varrella, kahvilla kävijöitä ja pikkusuolaisten ostajia on.

Mutta pelkässä maaseutu miljöössä kahvila ei tule kannattaman, asiakkaita ei yksinkertaisesti riiitä niin paljon, että toiminta olisi kannattavaa.

Olen huomannut tämän, kun isojen kaupunkien lähiöihin, joku rohkea on pistänyt pienen kahvilan pystyyn.  Oli joka päivä tuoretta pullaa, tuoreita sämpylöitä, hyvää kahvia ja teetä.

Kahvila oli siisti ja viherkasveja paljon.

Lähiöin asukkaat eivät juuri käyneet siinä kuin satunnaisesti,ostamassa jotain pullaa kahvitunneille töihin.   Niinkauan kuin lähistöllä oli erilaisia työkohteita,  kuten rakennusmiehiä, maanrakennusta ym.  asiakkaita oli.  Samoin satunnaisia lähöissä kävijöitä, kävi ostamassa kesällä ostamassa kvennäisvettä ja muuta pientä.

Kahvila joutui lopettamaan.     Asiakkaita ei ollut niin paljon, että toiminta olisi kannattanut.

Siksi mahdolliset "markkinat" eli potenttiaaliset ostajat on tarkoin kartoitettava, ennen yrityksen perustamista.

Kaikkein parhaiten menestyt ap,  jos perustat pubin, se menestyy lähes seudulla kuin seudulla.

Tuskin silläkään rikastuu, mutta sillä elää, eli saa toimeentulonsa, koska niihin riittää aina asiakkaita.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

pullakahvi15euroo kirjoitti:

Järkevän hintatason.

Ai kauhee, ja tää on peukutetuin kommentti. 😬 Halpuuttamalla tulee vaan kurjia paikkoja, joissa saa halvinta pakastepullaa. Tämän takia meillä on joka paikassa ABC eikä yksityisiä paikkoja itsetehtyine tuotteineen.

Ei vaan homman juju piilee erikoistumisessa. Perusjutut kannattaa pitää suht halpoina, ja ottaa ne rahavirrat sitten jostain spesiaalista. 

Volyymituotteista se kate pitää ottaa, jotta syntyy tuloja. Kahvikupissa on suurin kate ihan syystä. Spesiaalia myydään vähän, eikä sen katteista siten synny tuloja.

Siinä ei ole sitten mitään volyymiä kun kukaan ei osta kahvi+sämpylä 15€. Että ihan voi valita keksiikö uutta konseptia vanhan rinnalle, vai haluaako vain myydä ylikallista kitkerää kahvia jonkin aikaa.

Me ainakin pysähdyttiin yhteen paikkaan elukoiden takia.

Pihalla oli eläimiä, joit sai silittää. Kilejä ja pupuja ym.

Toinen kiinnostava siellä oli lahjatavaramyymälä siinä samassa. Mutta siellä ei tavaravalikoima oikein kiertänyt, joten alkoi kyllästyttää.

Hyviä täytettyjä leipiä tai croissanteja. Haudutettua teetä. Tuoreita, itseleivottuja leivonnaisia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Paikkakunnan lapsiperheet käyvät kahviloissa vain harvoin.

Minä varmaan yrittäisin silti houkutella heitä paikalle. Antaisin heidän lämmittää kotoa mukana tuodut lasten ruuat mikrolla ja järjestäisin pihalle paikan leikkiä. Oletan, että monelle kynnys mennä kahvilaan pienten lasten kanssa on juuri se, ettei haluta maksaa leivästä tai pullasta, jonka lapsi vain murustaa lautaselle (vaikka vanhemmat sen sitten söisikin).

(En ole ap)

Mistä se yrittäjä saa rahan, jos tulet omin eväin paikalle ja käytät kuitenkin paikan fasiliteetteja? Yrittäjän kannattaa houkutella asiakkaita, jotka tuovat rahaa taloo, ei se paikka muuten pystyssä pysy.

Jäikö huomaamatta, että puhuin vain pikkulasten ruuista? Siitä, että ollaan lapsimyönteisiä ja ymmärretään, että kotiäitejä voi houkutella syömään, eikä nillitetä siitä, että joku tuo pilttipurkin lämmitettäväksi. Tuskin se kahvila nyt niiden pilttipurkkien myynnilläkään tekisi huimasti voittoa.

Ihan kuin kuvittelisit, että lapsiperheissä lähdettäisiin ruokailemaan kahvilaan niin, että koko perhe vie omat makaronilaatikot mukanaan. 

Tietysti jos vihaa lapsia, eikä halua heitä ollenkaan kahvilaansa, niin sitten pitää yrittää pärjätä lapsettomien rahoilla ja hyväksyä se, että maksavat asiakkaat tulevat vain ohi ajavien autoilijoiden kautta. Siinä tapauksessa yrittäjä ei varmaan havittelekaan olevansa oman kylänsä keskuspiste, jossa paikallisetkin tykkäävät käydä. 

Kahvila ja lounasruokala ovat kaksi eri asiaa.  Lounasruokala tarvitsee jo alunperin suuremman varustuksen keittiöpuolelle erilaisine koneineen, kuin pelkkä kahvila.

Kahvila myy kahvia ja teetä ja leivonnaisia ja pikkusuolaista.   Siellä ei valmisteta luonaita, puhumattakaan, että siellä olisi ruokalista, jolta tilata ruoka-annoksia.   Sellainen edellyttäisi, että kahvillassa työskentelisi kokki ja kokin apulainen.

Nyt sinä keksit päästäsi minun sanomakseni asioita, joita en ole sanonut. En ole puhunut mitään lounasruuista, vaan koko ajan kahvilasta. Makaronilaatikko oli vain esimerkki, kun tuossa edellä joku yrittää selittää, ettei ole mahdollista menestyä, jos kaikki tuovat sinne omat ruokansa. Ei tietenkään menesty, mutta en minä sitäkään ollut väittänyt, vaan (toistan vielä kerran) puhuin vain lastenruuista. Siihen kommenttiin oli ihan hölmöä tulla väittämään, että mielestäni kahvilan pitäisi muka antaa kaikkien tuoda omat ruokansa. 

Proteiinipirtelö. Itse tehty, tuore, vaihtuva maku sesongin mukaan. Ravintosisältö kerrottuna. Myös laktoositon vaihtoehto. Ajatuksena että tehdään tilauksesta.

Keitot ruokana on hyvä. Ei liian raskas niin jaksaa ajella.

Jäätelöä, karkkia, limua yms

Mainonta niin että ennättää pysähtyä myös.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

pullakahvi15euroo kirjoitti:

Järkevän hintatason.

Ai kauhee, ja tää on peukutetuin kommentti. 😬 Halpuuttamalla tulee vaan kurjia paikkoja, joissa saa halvinta pakastepullaa. Tämän takia meillä on joka paikassa ABC eikä yksityisiä paikkoja itsetehtyine tuotteineen.

Ei vaan homman juju piilee erikoistumisessa. Perusjutut kannattaa pitää suht halpoina, ja ottaa ne rahavirrat sitten jostain spesiaalista. 

Volyymituotteista se kate pitää ottaa, jotta syntyy tuloja. Kahvikupissa on suurin kate ihan syystä. Spesiaalia myydään vähän, eikä sen katteista siten synny tuloja.

Siinä ei ole sitten mitään volyymiä kun kukaan ei osta kahvi+sämpylä 15€. Että ihan voi valita keksiikö uutta konseptia vanhan rinnalle, vai haluaako vain myydä ylikallista kitkerää kahvia jonkin aikaa.

Keskustelu onkin tosi järkevää, kun vetäistään hatusta ylikalliita hintoja.

Euron kahvin ja 15 euron kahvin välille mahtuu muitakin summia. 

Kaunis ympäristö. Jos paikka ei ole itsessään hienolla maisemalla, pihan laittamisella voi tehdä paljon. Kukkaistutuksia, pensaita, puita. Ulkona riittävästi paikkoja, myös varjossa, ei muovikalusteita. Ihmiset haluavat istua ulkona hyvällä säällä, lisäksi koronan aikana moni on tottunut tähän. Huippuhygienia niin ulkona kuin sisällä, aina puhtaat pöydät ja vessat. Ei kärpäsiä pyörimässä. Vessoissa ei puhaltimia, vaan käsipaperit, vessapaperit, saippuat ja käsidesit aina kunnossa. Sisällä viehättävä mutta riittävän pelkistetty sisustus, ei turhaa roinaa ja koristetta. Jos kukkia, eläviä ja tuoreita.

Aina tuoretta kahvia, vaaleapaahtoista ja tummapaahtoista. Teevalikoima, haudutettua ja pussiteetä. Tuotteet pääosin suoraan laktoosittomia tai vähälaktoosisia (poikkeuksia voi olla). Gluteeniton tuore, maistuva ja täyttävä valikoima myös. Salaattien sijasta keitot säilyvämpiä ja helpompi valmistaa lounaaksi. Kasvisvaihtoehto sämpylöissä ja patongeissa voi olla suoraan vegaaninen (makua tuomassa avokahdotahnat, kasvistahnat, hummus, aurinkokuivatut tomaatit, mitä vain keksitkin), kasvissyöjä ei välttämättä kaipaa juustoa tai kananmunaa, vaikka ei olisikaan vegaani. Tässä myös maidottomuus etuna. Sämpylät ja patongit tuoreita ja täyttäviä. Lisäksi jokin ruokaisampi vaihtoehto, laadukas hampurilainen ranskalaisilla tai lohkoperunoilla, lihapiirakka. Ei tarvitse olla megakokoa, mutta riittävä myös isommalle miehelle. Tuoreet ja maistuvat munkit voisi olla hittituote, josta tulla tunnetuksi, niitä voi ostaa myös pussillisen mukaan vaikka kesämökkituliaiseksi. Tuoretta munkkia kahvin kanssa on vaikea vastustaa. Vohvelit ja letut hyvälaatuisilla hilloilla ja jäätelöllä ovat myös hyviä ideoita, samoin marjapiirakat jäätelöllä tai vaniljakastikkeella.

Tästä kaikesta ainakin itse olisin valmis maksamaan enemmän kuin mitä ABC ja Hesburger tarjoavat ja pyytävät.

Harvoin aikuisten kesken tulee edes pysähdyttyä kuin tankkaamassa, mutta nyt kun on lapsia, on pakko tehdä pysähdyksiä. Siksi panostaisin lapsiperheiden palveluihin: hyvä leikkipaikka ja siistit vessat, joista löytyy myös vaihtoalusta ja potta. Lounastarjonta, jossa myös terveellistä kotiruokaa. Jos lapset haluaa pysähtyä jossain paikassa, siellä luultavasti tulee käytyä yhä uudestaan.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

pullakahvi15euroo kirjoitti:

Järkevän hintatason.

Ai kauhee, ja tää on peukutetuin kommentti. 😬 Halpuuttamalla tulee vaan kurjia paikkoja, joissa saa halvinta pakastepullaa. Tämän takia meillä on joka paikassa ABC eikä yksityisiä paikkoja itsetehtyine tuotteineen.

Ei vaan homman juju piilee erikoistumisessa. Perusjutut kannattaa pitää suht halpoina, ja ottaa ne rahavirrat sitten jostain spesiaalista. 

Volyymituotteista se kate pitää ottaa, jotta syntyy tuloja. Kahvikupissa on suurin kate ihan syystä. Spesiaalia myydään vähän, eikä sen katteista siten synny tuloja.

Siinä ei ole sitten mitään volyymiä kun kukaan ei osta kahvi+sämpylä 15€. Että ihan voi valita keksiikö uutta konseptia vanhan rinnalle, vai haluaako vain myydä ylikallista kitkerää kahvia jonkin aikaa.

Keskustelu onkin tosi järkevää, kun vetäistään hatusta ylikalliita hintoja.

Euron kahvin ja 15 euron kahvin välille mahtuu muitakin summia. 

Paljon järkevämpää kuin oma keskustelusi jossa volyymi otetaan kahvista ja vedestä ylikalliilla hinnalla. Se nyt vain ei tule kannattamaan, olit mitä mieltä tahansa. Se on ihan se ja sama mikä se hinta on jos se on liian kallis. Neljällä eurolla jos saa kahvin ja pikkupurtavan, ja puolen litran vesipullo jos maksaa 1,50€ niin ollaan jo mahdollisuuksien rajoissa.