Mitä haluaisit tienvarsikahvilasta?

Tuli mieleen, että eihän niiden täytettyjen sämpylöiden tarvitse hapantua vitriinissä odottamassa asiakasta.

Onnistuisikohan, jos sämpylä koottaisiin vasta ostotapahtuman jälkeen?

Vierailija kirjoitti:

Tuli mieleen, että eihän niiden täytettyjen sämpylöiden tarvitse hapantua vitriinissä odottamassa asiakasta.

Onnistuisikohan, jos sämpylä koottaisiin vasta ostotapahtuman jälkeen?

Ruuhkaisena aikana ei toimi, ellei ole useampi työntekijä.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Ukko38 kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Suolaiset piirakat esim. lohipiirakka, nam!

Tuoreet hyvät munkit on aina hitti ja sillä voi nousta seutukunnan suosikiksi. Muista taikinan maustaminen!

Muutakin makeaa kuin ”peruspullaa” itse tykkään erityisesti marjapiirakoista, leivoksista ja kakuista.

Just olin sanomassa että turha kikkailu pois.

Perus voisilmäpullat ja korvapuustit.

Sämpylät, joiden välissä muutakin kuin voita ja puolikas siivu halvinta juustoa.

Mielelläni näkisin että tarjonta saisi olla suht terveellistä, eikä uppopaistettuja rasvapalloja.

Jos kyseessä on tienvarsikahvila, sinne pysähdytään koska on nälkä, jano ja vessahätä. Ei sinne pysähdytä siksi että "saakohan tuolta tähtianiksella koristeltua laktoositonta muropohjaista juustokakkua?".

Se vähän riippuu.

Jos asiakkaat on helsinkiläisiä, niin ei riitä pelkkä seissyt juhlamokka ja vanha pullankäntty.

Ja helsinkiläiset kaipaa gluteenitonta ja muutenkin erikoisruokavalioruokia. Riippuen missä kahvila sijaitsee, niin laktoositon, maidoton ja gluteeniton vaihtoehto kannattaa olla.

Mutta en itsekään kaipaa kikkailua. Jos on vaikka hyvät paikallisleipomon tuotteet ja peruskahvi on hyvää, se riittää minulle.

Ja meitä keliaakikkoja on myös muualla kuin stadissa.

Eli myös meidät pitää huomioida . Pakastemuffinssi on huono vitsi.

Jos seurueessa on yksikin keliaakikko, ja paikassa ei ole meitä huomioutu, koko seurue menee ja vie euronsa muualle.

Miksi tää on saanut paljon alapeukkuja? Ystäväni on keliaakikko ja jos mennään kahvilaan, paikka valikoituu sen mukaan että hänkin saa MIELEISTÄ syötävää. Tuo pakkasmuffins on vitsi keliaakikko piireissä :)

Nykyään monessa paikassa on vähintään kohtuulliset valikoimat.

Ap tässä. Erityisleivonnaiset on hyvin hallussa lähipiirin vuoksi.

Tämä on vain yksi kysely monen joukosta ja olen tehnyt paljon enemmän asian eteen kuin kysellyt av:lla, toki. Jalkautunut paikalle, kysellyt paikallisilta, seurannut ihmisten käyttäytymistä salaa kahviloissa jne ja markkinatutkimus on tulossa tilattuna koulutyönä. Lisäksi kahvilan oheen on ajatus laittaa sellaista oheistoimintaa, mitä paikkakunnalla ei ole, sekä maksullista että maksutonta "houkutinta", mutta näitä en paljasta. Tämä on vasta periaattellisella tasolla, voi olla että jatkan vain vanhassa työssäni ja etsin sitten jotain muuta. Mutta joka tapauksessa paikkakunnalla on tilausta tällä hetkellä. Lounasravintola siellä on arkisin auki ja pizzapaikka, joten ruokapaikalle en usko olevan tarpeeksi kysyntää. 

pillua. ja kahvin.... mustana...

Salaattibaari, kuten kaupoissa on nykyään ainakin meillä päin picadelin salaattipöytiä, josta valitsee haluamansa ainekset kuppiin, hinta useimmissa paikoišsa 14,90/kg. Tällainen voisi olla helppo "lisä" valikoimiin, ei tarvitse tehdä omia salaatteja.

#146 jatkaa vielä: en lukenut kaikkia, enkä tiedä onko sellaista mainittu kuin sisustus! Tosi tärkeä juttu, ja se on helppo tapa erottautua muista. Kannattaa miettiä minkälaisen tunnelman kahvilaan haluaa. Meillä päin on kahvila jossa on sisustustakka ja kristallikruunuja katossa, isoja kukkamaljakoita. Ihana paikka!

Pystyynkuollut idea tänäpäivänä. Valitettavasti isot täyden palvelun ABC:t kauppoineen ja ravintoloineen on tätä päivää ja perinteiset tienvarsikahvilat mennyttä aikaa.

Ainut millä voi edes teoriassa pärjätä on se, että sinulla on joku oma juttu, jota ihmiset haluavat ja jota megahuoltsikat eivät kykene tarjoamaan. Millään kelmuun käärityillä kinkkusämpylöillä on turha kuvitella asiakkaiden tulevan.

Sen täytyisi olla jotain erityisen spesiaalia ja silti kipailukykyiseen hintaan. Eli syötävän pitäisi olla tuoretta ja itse tehtyä ja aivan sairaan hyvää ja siltikin hinnaltaan kohtuullista. Tiedän, erittäin vaikea toteuttaa, ellei lähes mahdotonta. Kuitenkin joku kuningasidea pitää olla ja siihen erityisosaamista, jos kuvittelee pystyvänsä megapaikkojen kanssa edes jotenkin kilpailemaan. Näin se vaan menee.

1. Siivoojat wc-tiloihin, joka tunnille. Hysteerinen hygienia. Hyvä peili. 2. Kevyet leivokset, ei liian rasvaista. Mansikkaleivokset, kakunpala, mustikkapiirakka vaniljakastikkeella, pannari höysteillä jne. 3. Kotiruokaa, joka on tasokasta. Ranskalaiset tai jotkut terveellisemmät grilliruuat, ei liian väkevää. Tuoreruokia, onko joku paikallinen toimittaja. 4. Tarvikkeita joita voi ostaa, jos matkan aikana tulee tarve jollekin. Esim. käsidesinfiointiliinat, kosteusvoide, ensiaputarvike, paperia, taskulamppu, pattereita, puhelimen laturi, lämmin varavaate, vaihtoehtoja riittää tähän listaan - ne voivat olla listana näkyvissä ja oikeasti suojattuna takana. 5. Erilaisia alkoholittomia drinkkejä, taivas aukeaa.