Lue keskustelun säännöt.
Ruoan hauduttaminen/keittäminen, apua keittiönerot!
04.08.2014 |
Äidit ja miksei isätkin! Antakaas uusavuttomalle vinkkejä, miten alkaa hauduttamaan tai keittämään ruokia paistamisen sijaan! Onko liha/kana pakko ruskistaa ennen haudutusta, vai voiko sen laittaa pataan ihan raakana? Millaisia haudutus-aikoja on? Kuuluuko haudutusruoan "kiehua" eli kuplia edes vähän, vai mistä tietää, että lämpötila on tarpeeksi suuri muttei liian suuri? KAIKKI VINKIT aloittelijalle ovat tarpeen, myös joku käytännön ohje olisi kiva! :)
Kommentit (27)
Vierailija kirjoitti:
Vai tarkoitatko tässä nyt uunissa paistamista?
Esim. Lihapullat voi laittaa palloiksi leivinpaperin päälle pyöritettyinä suoraan uuniin, ei niitä tarvitse pannun kauttaa laittaa.
Karjalanpaisti tehdään perinteisesti siten, että pataan laitetaan kerroksittain raaka liha, sipuli, juurekset, vähän vettä pohjalle, maustepippurit ja laakerinlehdet ja uuniin 200 astetta ilman kantta 15-20 min. Sitten voi pyöräyttää sekaisin ja antaa paahtua vielä 5-10 min. Sitten kansi päälle ja uuniin 120 astetta. Haudutus useampi tunti.
Kasslerin pintaan hierretoon mausteita ym, asetetaan pataan, pansi päälle ja uuniin hautumaan.
Mikään ei ole kamalampaa kuin uunissa paistetut lihapullat, kaikki nesteet pursuaa niistä ulos ja lopputulos on pelkkä kumipallo.
Karjalanpaistilihatkin ruskistan pannulla ennen uuniin laittamista, pysyy lihan pinnat kiinni ja liha on mehukkaampaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ruoka laitetaan hellalla alkuun ja siirretään aromipesään hautumaan
Vierailija kirjoitti:
Itse paistan lihasta (nauta ja possu) pinnan kiinni ennen hauduttamista, lihasnesteet pysyvät lihan sisällä, eikä valkuainen valu ulos. Lihasta tulee noin mureampaa. Kanafileet laitan hautumaan uuniin muitten raaka-aineitten kanssa samaan pottiin ilman esipaistamista.
Höpöhöpö.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vai tarkoitatko tässä nyt uunissa paistamista?
Esim. Lihapullat voi laittaa palloiksi leivinpaperin päälle pyöritettyinä suoraan uuniin, ei niitä tarvitse pannun kauttaa laittaa.
Karjalanpaisti tehdään perinteisesti siten, että pataan laitetaan kerroksittain raaka liha, sipuli, juurekset, vähän vettä pohjalle, maustepippurit ja laakerinlehdet ja uuniin 200 astetta ilman kantta 15-20 min. Sitten voi pyöräyttää sekaisin ja antaa paahtua vielä 5-10 min. Sitten kansi päälle ja uuniin 120 astetta. Haudutus useampi tunti.
Kasslerin pintaan hierretoon mausteita ym, asetetaan pataan, pansi päälle ja uuniin hautumaan.Mikään ei ole kamalampaa kuin uunissa paistetut lihapullat, kaikki nesteet pursuaa niistä ulos ja lopputulos on pelkkä kumipallo.
Karjalanpaistilihatkin ruskistan pannulla ennen uuniin laittamista, pysyy lihan pinnat kiinni ja liha on mehukkaampaa.
Uunipaistin teen samalla tavalla. Lihapullat paistan uunissa, mutta laitankin ne paistumaan silikoniseen muffinivuokaan, ei pääse nesteet ulos eli ihan mehevinä pysyvät.
Aloita uunissa kypsentämisestä. Vettä tai lientä ei tarvita paljoa, ensin ilman kantta, ruskistuu ja sitten kansi päälle, hautuu kaikessa rauhassa. Helpoin ja tähän sopivat pitkällä haudutusajalla hieman sitkeätkin lihanosat. Hanki keittokirja vaikka kirjastosta ja lueskele omaksi huviksesi.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Ja miksiköhän hait tämänkin monta vuotta sitten aloitetun keskustelun? Kaikkea ne ihmiset siellä historiassaan säästäävätki .