Millä ohjeella teet joulupöydän lihattoman makaroonilaatikon?

[quote author="Vierailija" time="17.12.2013 klo 11:43"]

Tummalla soijarouheella kait tuo jauheliha yleensä korvataan.

[/quote]

Liha-makaronilaatikko ja makaronilaatikko ovat kaksi eri asiaa - toisessa on lihaa, toisessa ei.

[quote author="Vierailija" time="17.12.2013 klo 11:32"]

Aika jännä jouluperinne. En ole koskaan kuullut. Itse asun Lapissa, eikä täällä taida moista perinnettä olla?

[/quote]

Teillä on luultavasti pöydässä esim. poronkäristystä, jota taas täällä ei yleensä joulupöydässä tapaa, sen sijaan karjalanpaisti on hyvinkin yleinen.

[quote author="Vierailija" time="17.12.2013 klo 11:45"]

Heipä hei te kaikki pässinpäät. Tiesittekö, että jouluruokaperinne on tosi nuorta, vain reilu 100 vuotta vanha asia Suomessa? Ettepä tietenkään. Luulitte, että jouluruokia on vedelty samoilla menuilla keskiajalta lähtien, eikö niin?

Kukaan ei päättänyt yksissätuumin 1800-luvun lopussa mitään Ainoaa Oikeaa Suomalaista Jouluruokaperinnettä, joten jouluisin on syöty vain ylipäätään paremmin ja enemmän kuin arkena. 

Syy, miksi jouluruokamme on niin arkista ja edullista, johtuu historiasta. Suomi on ollut köyhä maa. Peruna levisi koko kansan keskuuteen vasta 1800-luvulla.

Niin ja arvatkaapa miksi laatikkoruoka ylipäätään on "parempaa" ruokaa? Siksi, ettei tavallisella kansalla ollut varaa paistoastiaan ylipäätään. Laatikkoruoka oli herrasväen ruokaa, heillä oli varaa ylelliseen paistoastiaan.

Kun jouluna on syöty paremmin ja enemmän kuin arkena, eri puolilla Suomea on syöty paremmin ja enemmän sitä, mitä on ollut tapana muutenkin juhlapäivänä syödä ja mitä on saatavilla. Itäisessä Suomessa karjalanpaisti kuuluu olennaisena osana joulupöytään, kun monille se olisi outo ruoka nimenomaan jouluna. Samoin lihaton makaronilaatikko, lihapullat, maksalaatikko, poronkäristys, lipeäkala.. Näitä on aika monta! Jos teillä ei todellakaan syödä maksalaatikkoa tai makaronilaatikkoa jouluna, joissain muissa suvuissa syödään ja nyrpistellään teidän karjalanpaisteillenne ja lipeäkaloillenne. Ihmeellistä, kun jossain syödään eri tavalla. On se hämmästyttävää.

Opiskelkaa historiaa edes 100 vuotta taaksepäin!

[/quote]

Näin juuri. Mä ihmettelen joka ikinen joulu sitä, että joku taivastelee "väärää" ruokaa joulupöydässä.

Tärkeintä on se, että makaronit on pitkiä. Siis sellaisia onttoja spaghetteja, jos joku nyt ei tiedä, mikä on pitkä makaroni. Kuuluu myös meidän porilaiseen joulupöytään. 

No jospa minä sitten kerron miten teen joulupöydän makaronilaatikon, tähänkin löytynee monia erilaisia tapoja. Aivan niin hyvää tosin en siitä saa kuin mummoni, mutta melko lähelle. Ja mitään tarkkoja mittoja en tietenkään osaa kertoa koska teen ruokaa yleensä näppituntumalla.

Mutta siis, makaronit keitetään, minä käytän tavallisia sarvimakaroneja, perinteisesti tähän kuuluisi kai sellaiset pitkät putkimakaronit. Munamaidon teen täysmaidosta ja laitan muistaakseni kaksi tai kolme muna maitolitraa kohti, riippuu vähän munien koosta. Munamaidon sekaan ripaus suolaa ja hieman runsaammin sokeria, kaadetaan vuokaan makaronien päälle niin että makaronit peittyvät kunnolla, paistetaan pitkään miedolla lämmöllä kunnes laatiko pinta on kauniin ruskea.

Ei se sen kummempaa ole. Ai niin, ja meidän suvussa makaronilaatikko on kuulunut joulupöytään kauan, niin kauan ettei sitä todellakaan ole kehitelty nirsojen lasten takia, nirsoja lapsia nimittäin ei silloin ollutkaan.

[quote author="Vierailija" time="17.12.2013 klo 12:47"]

No jospa minä sitten kerron miten teen joulupöydän makaronilaatikon, tähänkin löytynee monia erilaisia tapoja. Aivan niin hyvää tosin en siitä saa kuin mummoni, mutta melko lähelle. Ja mitään tarkkoja mittoja en tietenkään osaa kertoa koska teen ruokaa yleensä näppituntumalla.

Mutta siis, makaronit keitetään, minä käytän tavallisia sarvimakaroneja, perinteisesti tähän kuuluisi kai sellaiset pitkät putkimakaronit. Munamaidon teen täysmaidosta ja laitan muistaakseni kaksi tai kolme muna maitolitraa kohti, riippuu vähän munien koosta. Munamaidon sekaan ripaus suolaa ja hieman runsaammin sokeria, kaadetaan vuokaan makaronien päälle niin että makaronit peittyvät kunnolla, paistetaan pitkään miedolla lämmöllä kunnes laatiko pinta on kauniin ruskea.

Ei se sen kummempaa ole. Ai niin, ja meidän suvussa makaronilaatikko on kuulunut joulupöytään kauan, niin kauan ettei sitä todellakaan ole kehitelty nirsojen lasten takia, nirsoja lapsia nimittäin ei silloin ollutkaan.

[/quote]

Kiitos! Ensimmäinen resepti pitkässä ketjussa. Kokeillaan!

ei ap, mutta se toinen reseptiä kaivannut

Wanhanajan makarooniloota: keitä 200g makaroneja ja suolaa. Sekaan 2 munaa, 5dl maitoa, 2tl sokeria, 1/2tl suolaa sekä hiukan valkopippuria. Seos uuniin, paista, kunnes nesteet imeytyny.

[/quote]

Aika itsestäänselvyytenä sen viettämistä tunnutaan pitävän. Mutta miksi sitä vietetään? Mikä sanoma sillä on? En tiiä, kai se vaan on sitten perinne. Mutta mistä se perinne syntyi...

[/quote]

Saturnalian juhlimisesta.

Meidän suvussa joulumakaronilaatikko on mummin (83 v.) bravuuri. Pitääpä kysyä, millä reseptillä tekee. Olen myös länsirannikolta ja nauran näille "no entäs teidän joulupyttipannu, lol" -reppanoille, joiden (ruoka)sivistys on ilmeisesti jäänyt heikonlaiseksi, kun pitää ivata perinteisiä alueellisia ruokia.

En varsinkaan uskalla tehdä lihatonta,ettei tule huostaanottoa.

[quote author="Vierailija" time="17.12.2013 klo 12:46"]

Tärkeintä on se, että makaronit on pitkiä. Siis sellaisia onttoja spaghetteja, jos joku nyt ei tiedä, mikä on pitkä makaroni. Kuuluu myös meidän porilaiseen joulupöytään. 

[/quote]

Lisäksi makaronien pitäisi olla pullavehnää, ei durumia. Durum on niin kovaa, että makaroni  ei millään turpoa ja pehmene sellaiseksi Suomi-pliiskaksi, mitä sen oikeassa makaronilaatikossa kuuluu olla. Durumia voi joutua puraisemaan, voi kamalaa!