Lue keskustelun säännöt.
Jauhelihakastike perunoille, miten teet?
Kommentit (34)
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 12:47"]
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 12:36"]
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 12:18"]
Ruskistan jauhelihan, paahdan vehnäjauhon ruskeaksi tai ruskistan sen voissa, kuullotan sipulia, lisään tomaattipyrettä ja freesaan sen, lisään vettä ja mausteet (suola, mustapippuri myllystä) keitän kypsäksi. Tomaattipyre ei ole pakollinen.
[/quote]
Kuinka vanha on tämä kokkaaja? Äitini 65 v. tekee kastikkeen noin. Kenenkään nuoremman en uskoisi noin tekevän.
[/quote]
Iälläni on tuskin merkitystä, ammatilla ehkä enemmäkin!
kokki
[/quote]
^ Teen samalla tavalla! Ikää 24 vuotta :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 12:46"]
Teen vanhanaikaisesti.
Rasva paistinpannuun, siihen vehnäjauhot ruskistumaan. Sen jälkeen vettä ja lihaliemikuutio. Sekaan ketsuppia ja jauheliha. Paistan jauhelihan aina erikseen pannulla.
[/quote] Näin teen minäkin ja on mielestäni parhaan makuinen :)
Paistan jauhelihan ja heitän sen päälle vettä, siihen ruskeakastikepussi. Hyvää on. Ketsuppia sit lautaselle.
Olen ruvennut käyttämään kastikkeissa Maizena-suurustetta, kun en tykkää siitä jauhojen ruskistelusta.
Suurustetta on sekä ruskeata, että vaaleata. Se lisätään kiehuvaan nesteeseen-eikä tule paakkuja!
Normaalistii siis ruskistan jauhelihan ja sipulit; sitten kiehuvaa vettä liemeksi ja mausteet sekaan. Laitan myös ruokakermaa ja tomaattimurskaa. Jos on Koskenlaskijaa, niin sitäkin sekaan.
Maizena kypsyy muutamassa minuutissa, mutta haudutan kastiketta kuitenkin 15-20 min.
Ihana miten moni tekee veteen! Kermat ja koskenlaskijat aivan turhia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 15:51"]
Paistan jauhelihan ja heitän sen päälle vettä, siihen ruskeakastikepussi. Hyvää on. Ketsuppia sit lautaselle.
[/quote]
Tätä ohjetta voisi kokeilla.
Paljonko vettä "heitetään"sekaan? tahtoisin tietää. Kiitos.
Yllättäen yhdessäkään ohjeessa ei käytetä kasviksia sipulin lisäksi.
Itse laitan sipulia, porkkanaa ja paprikaa (näitä yleensä aina, usein muitakin rehuja mitä pitää käyttää pois kuleksimasta) pannulle oliiviöljyyn pehmenemään, lisään jauhelihan, maustan (suolaa, pippuria, paprikajauhetta yms. mitä milloinkin) ja hiukan vehnäjauhoja kun liha on kypsää. Paistan mössöä jauhoineen hetken, lisään ruokakermaa tai paseerattua tomaattia/tomaattimurskaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Minä ruskistan jauhot voissa ja nesteenä käytän itsekeitettyä lihalientä. Keitän aina ison satsin ja pakastan. Aikaa ei mene sen enempää kuin vedelläkään mutta makua ei voi verratakaan öihaliemellä tai fondilla maustettuihin. Suosittelen testaamaan. Itse keitän lihaliemen possun luista tai naudan ja possun, mutta en pelkän naudan. Liemessä mukana sipulia ja pippuria.
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 12:36"]
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 12:18"]
Ruskistan jauhelihan, paahdan vehnäjauhon ruskeaksi tai ruskistan sen voissa, kuullotan sipulia, lisään tomaattipyrettä ja freesaan sen, lisään vettä ja mausteet (suola, mustapippuri myllystä) keitän kypsäksi. Tomaattipyre ei ole pakollinen.
[/quote]
Kuinka vanha on tämä kokkaaja? Äitini 65 v. tekee kastikkeen noin. Kenenkään nuoremman en uskoisi noin tekevän.
[/quote]
Kuinka joku on niin tyhmä ettei tajua ruuanlaiton olevan jatkumo sukupolvelta toiselle, ja kehtaa vielä dissata isoäitinsä taitoja? Oma aarteen on oman isoäitini suomalaisten naisten keittokirja New Yorkissa. Ja kyllä , idiootti, siellä on ihan kaikki kuppikakut ja muut "nykyajan" kotkotukset.
Tyhmä olet, ei voi muuta sanoa!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kiitos kauniista sanoistasi. Ilmeisesti et ole kovinkaan sivistynyt? Ihan nykytietämyksen mukaan vehnäjauhojen ruskistaminen voissa pannulla on suurinpiirtien kaikista epäterveellisin tai ainakin voimakkaasti kyseenalaistettu tapa tehdä kastike. Siksi ajattelin, että tekijä tekee vain vanhasta tavasta, eikä ota nykyoppeja huomioon. Mutta tosiaan onhan teitä nuorempiakin, joilla ei oma tiedonhakutaito riitä siihen. Kiitos muistutuksesta!
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 19:25"]
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 12:36"]
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 12:18"]
Ruskistan jauhelihan, paahdan vehnäjauhon ruskeaksi tai ruskistan sen voissa, kuullotan sipulia, lisään tomaattipyrettä ja freesaan sen, lisään vettä ja mausteet (suola, mustapippuri myllystä) keitän kypsäksi. Tomaattipyre ei ole pakollinen.
[/quote]
Kuinka vanha on tämä kokkaaja? Äitini 65 v. tekee kastikkeen noin. Kenenkään nuoremman en uskoisi noin tekevän.
[/quote]
Kuinka joku on niin tyhmä ettei tajua ruuanlaiton olevan jatkumo sukupolvelta toiselle, ja kehtaa vielä dissata isoäitinsä taitoja? Oma aarteen on oman isoäitini suomalaisten naisten keittokirja New Yorkissa. Ja kyllä , idiootti, siellä on ihan kaikki kuppikakut ja muut "nykyajan" kotkotukset.
Tyhmä olet, ei voi muuta sanoa!
[/quote]
Pidä uskostasi kiinni vaan... Idiootti!
Sisältö jatkuu mainoksen alla
No niin nythän päästiin taas asiaan : (
[quote author="Vierailija" time="21.07.2013 klo 15:29"]
Mulla sama tapa kuin kutosella. Teen koko kastikkeen paistinpannussa ja ylimääräisiä rasvoja en laita. Myös jauhelihan tuoreudesta riippuu kastikkeen maku, en osta ikinä mitään pian vanhaksi menevää tai jopa alennetun hinnan jauhelihaa.
[/quote]
Jauhelihakastikkeen "idea" on mielestäni lihan rasvojen hyödyntäminen.
Liha, mausteet ja sipulit paistetaan ensin, sitten nostetaan pois, vaikkapa kulhoon odottamaan. Seuraavaksi jauhoja ja vettä sopiva määrä: jos lihan rasvaa + nestettä ei ole riittävästi, voi lisätä myös vähän voita tai margariinia. Sitten lisään lihaliemikuutioita maun ja tarpeen mukaan. Lopuksi valmiiksi paistetut jauhelihat ja sipulit sekaan, sekoitus ja hetki lämpimällä levyllä.
Joskus jauhelihan sekaan kannattaa laittaa vaikka vähän kastikelihan tai pekonin paloja makua antamaan.
Seuraa valmiskastikepakkauksen ohjeita.