Jos menet ravintolaan syömään, mistä ruoasta ajattelet "tekisin tällaista helposti itsekin"

Vierailija kirjoitti:

Olen innokas ja aika näppärä kotikokki ja kokeilen mielelläni uusia reseptejä. Hyvin harvoin budjettini ravintoloissa (fine diningiin ei ole varaa)  saa ruokaa, joka ei olisi pieni pettymys. Usein teen niin, että tilaan pari alkupalaa, koska hyvin usein ylihintaiset pääruoat koostuvat tyyliin leivästä/jostain muusta halvasta hiilarista ja sitten kastikkeesta ja palasta jotain proteiinia, joka usein on vieläpä kypsennetty väärin (olen ihan liian usein saanut ylikypsää kalaa ravintoloissa...)

Sellaiset ruoat, joita en ole vielä kotikeittiössäni päihittänyt on sushit (tekniikka hieman hankala ja raaka-aineet kalliita, joten monipuolissuutta en juurikaan saa aikaan. Myös riisin maustamisen tasapaino ollut itselläni hieman hit-and-miss), curryt (omista maustuksista tulee helposti turhan karvaita tai muuten epätasapainoisia ja kaikenlaiset suurta vaivaa vaativat jutut, kuten dumplingsit ym. Toinen mitä syön ravintoloissa on harvinaisista/kalliista raaka-aineista valmistetut ruoat, joita ei lähimarketista saa ainakaan sellaiseen hintaan, että niitä raaskisi ostaa (äyriäiset, rotukarjanliha, hevonen, riista ym.) mutta näitä tapaa harvoin kohtuuhintaisissa ravintoloissa. 

Kaipaan Suomeen hyviä meksikolaisia ja etelä-amerikkalaisia ravintoloita. En ole koskaan käynyt yhdessäkään hyvässä meksikolaisessa (ja olen todellakin välttänyt Pancho Villat ym), mutta en usko, että vika on meksikolaisessa keittiössä, vaan ainoastaan ravintolatarjonnassa.

Miniäni on meksikolainen ja kaivannut myös autenttista meksikolaista ruokaravintolaa. Ymmärtää kuitenkin, että suomalaisten makutottumukset ovat niin paljon miedompia, ettei edes meksikolaisina mainostetut ruokaravintolat voi tehdä autenttista meksikolaista ruokaa. Ravintolat tarjoavatkin suomalaisille tarkoitettua meksikolaistyylistä ruokaa. 

Pastat, risotot, keitot ja salaatit.

Hyvä ruoka saa maksaa. Hyvää ravintolaa kannattaa siis pitää, varmasti tulee kiinteät kulutkin katettua ja jää voittoakin. Ongelma on hintavat keskinkertaiset paikat.

Eniten itseäni ärsyttää se, että jos ruoka onkin hyvää, niin jälkiruuissa alitetaan rima. Tarjolla on iänkaikkista jäätelöä (idioottikaan ei pysty pilaamaan sitä, kunhan annostelee maljaan ja vie asiakkaalle) ja jotain pakasteesta sulatettavia valmiita leipomuksia tukusta.

Viimeisin pettymys oli panna cotta eräässä ravintolassa. Se oli jääkaappikylmä ja kipattu valmiista pakkauksesta lautaselle. Ilmeisesti näitä panna cottia sitten myydään ravintolatukuissa jossain koiranruokaannosta muistuttavissa painopakkauksissa. Jääkaappikylmää tutisevaa lisäainevanukasta oli tuunattu kahdella mansikanpuolikkaalla ja ripoteltu jotain hunajapaahdettuja muroja valmiista paketista päälle. Saattoi siihen lautaselle olla sotkettu jotain valmiskastikettakin tai sihdattu pölysokeria, mutta kaikkiaan annos oli siis koostettu valmiista säilykkeistä. Siinä ei ollut muuta tuoretta kuin se yksi mansikka halkaistuna.

Miten vaikeaa voi olla pilkkoa kauden marjoja tai hedelmiä annosmaljaan ja asetella väleihin itsetehtyjä marenkeja tai kermavaahtoa? Tai maustaa marjat ja hedelmät mausteliemessä tai liköörissä ja vaikka liekittää annos vielä siinä pöydässä? Jäiset karpalot ja vastatehty kuuma kinuskikastike, mahdotonta ammattilaiselle? Aamulla leivottu torttu, josta leikatut annospalat tuunataan jälkiruoka-annoksiksi? Appelsiiniriisiä hedelmäkoristeilla? Ranskalainen omenapiirakka? Uuniomenat ja itsetehty vaniljakastike, ei valmista purkista? Paahdettuja pähkinöitä ja crumblea?

Ei. Jos jotain tuontapaistakaan tarjotaan, niin kaikki on tukusta valmiina, ja tarjoilija voi koota annoksen. Siinä ei kokkia tarvita.

Todella ärsyttää kunnianhimon puute jälkiruuissa. Varsinkin kun nuo luettelemani eivät edes olleet mitään kunnianhimoisia luomuksia vaan helppoja valmistaa.

Otin ruoaksi :

alkuruoka pallokalaa ja Beluga kaviaaria, Veuve Clicquot La Grande Dame

pääruoka Beef Wellington Kobe härästä,Penfolds Grange 1951

jälkiruokana baked Alaska uunijäätelöä ,kahvia ja 37-vuotias Lagavulin mallasviski.

Kaikki meni pieleen ja tuli tunne että osaisin tehdä kaikki paremmin itse juomat mukaanlukien.

Pettynyt.