Jos menet ravintolaan syömään, mistä ruoasta ajattelet "tekisin tällaista helposti itsekin"

Vierailija kirjoitti:

Risotot. Helppo tehdä kotona parempaa.

Oletko idiootti, kun sitä tilaat?

Melkein aina. 😂 Poikkeuksena ne, joihin vaaditaan erikoisuuneja tai välineitä ja raaka-aineita, mitä ei normitaloudessa ole tai saa helposti. Ja tietysti sitten erikseen nämä fine dining -paikat, jotka ovat ihan omaa luokkaansa. Niistä nautin ja inspiroidun.

En ole ammattikokki, mutta ilmeisen ok kuitenkin.

Ymmärrän makuyhdistelmät, koostumukset ja työvaiheet.

Ulkomailla ruoka on usein parempaa kuin Suomen ravintoloissa. Oletan, että Suomesta puuttuu:

A Kovin korkealaatuista koulutusta kokeille

B Arvostusta ruualle, mauille ja kokeille

C Tarpeeksi hyviä raaka-aineita kohtuuhintaan

D Rohkeutta kokeilla, maustaa, olla erilainen

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Eikö ihmiset osaa paistaa itse pihvejä? Ravintolassa olen saanut kypsää lihaa kun tulannut mediumia. Sellaista laatua.

Olethan silloin pyytänyt tarjoilijalta uutta mediumina? Vai syötkö mukisematta?

Jos kukaan ei valita, eivät voi parantaa.

Jos seuralaiselle tulee ruoka samaan aikaan, niin aika tylsää jäädä odottelemaan itselle uutta annosta. Syömisen jälkeen sanon.

-eri

Ei noin.

Vierailija kirjoitti:

Melkein aina. 😂 Poikkeuksena ne, joihin vaaditaan erikoisuuneja tai välineitä ja raaka-aineita, mitä ei normitaloudessa ole tai saa helposti. Ja tietysti sitten erikseen nämä fine dining -paikat, jotka ovat ihan omaa luokkaansa. Niistä nautin ja inspiroidun.

En ole ammattikokki, mutta ilmeisen ok kuitenkin.

Ymmärrän makuyhdistelmät, koostumukset ja työvaiheet.

Ulkomailla ruoka on usein parempaa kuin Suomen ravintoloissa. Oletan, että Suomesta puuttuu:

A Kovin korkealaatuista koulutusta kokeille

B Arvostusta ruualle, mauille ja kokeille

C Tarpeeksi hyviä raaka-aineita kohtuuhintaan

D Rohkeutta kokeilla, maustaa, olla erilainen

Aina hauska tuo mystinen "ulkomailla", jota ei määritellä mitenkään.  :)

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siksi en ravintoloissa enää käy, sillä olen käynyt liian usein syömässä vain ihan ok - ruokaa. En voi muuta kuin ihmetellä ravintoloiden tasoa ja heidän kokkejaan. Heidän pitäisi olla olevinaan ammattilaisia ja tehdä oletusarvoisesti hyvin ja hyvää ruokaa, mutta ei. Eikä heillä ole mitään ammattiylpeyttä?

Meillä oli vuosia tapana käydä varsinkin äituen- ja isänpäivänä syömässä ulkona koko perheen kanssa ja suurinpiirtein kerran kuukaudessa mieheni kanssa kahdestaan, mutta nyt on mennyt pari vuotta, että en ole suostunut laittamaan rahaa huonoon. Teen mielummin itse oikeasti kunnon ruokaa oikeasti hyvistä aineksista kuin maksan karseita summia kelvollisesta sapuskasta. Enkä ole edes kokki tai mikään sen alan ammattilainen. Mies ja teinit ovat olleet aivan samaa mieltä asiasta, sillä ei edes teineille uppoa enää mikään ylihintainen sonta.

Pienet palkat, työvoimapula kokeista. Mitä oikein odotat? Tosi rankka työ hirveän pitkillä työvuoroilla. Että kaikki luonnonlahjakkuudet ryntäävät passaamaan tavallista porukkaa sydän rinnassa pamppaillen? Tehkää ihmiset itse omin käsin palvelutyötä kaikessa karuudessaan ja tulkaa sitten tänne ihmettelemään.

Teen yrittäjänä asiakaspalvelutyötä ja asiakassuhteet ovat pitkiä. Teen aina priimaa ja olen niin ylpeä ammatistani, että en voisi vähempään tyytyäkään. En voisi todellakaan edes ajatella tekeväni jotain aika hyvää ja ottavani siitä sitten täyden hinnan. Silloin asiakkaat kyllä haihtuisivat ja he eivät varmasti suosittelisi minua enää eteenpäin niin kuin tähän saakka.

Olen sen verran vaativainen asiakas, että pistän palautetta keittiöön ja joskus myös asiakaskunnalle päin. Jos ravintolalle ei kelpaa minun rahani, niin tuskinpa myöskään muiden rahat. Olkoot sitten ilman, oma vika.

Yrittäjänä varmasti ymmärrät myös laadun ja hinnan korrelaation. Halvalla ei saa hyvää ja niin edelleen. Ravintoloita löytyy monentasoisia ja se on ihan oma valinta, lompsiiko lähiökebabbilaan vai Michelin-tähditettyyn gurmeeravintolaan tai johonkin siitä väliltä. Markkinatalous toimii ravintola-alallakin, ja siellä nyt varsinkin. Hinta on tuotteelle oikea silloin, kun asiakkaat sen mielellään maksavat. Kaltaisesi ylivalittaja on poikkeama, jota ei tarvitse huomioida, koska mitä ilmeisimmin et kuulu edes tavoiteltuun asiakassegmenttiin. 

Montaa kertaa ei ole syöty ravintolassa niin, että voisi todeta ettei kotona saa parempaa ruokaa. Just nyt ei tule mitään niistä harvoista kerroista edes mieleen, mutta kalliiksi ne on tulleet. 

Lihapullat. Yksinkertainen ruoka jossa kaikki on kiinni raaka-aineista ja mausteista. Edes ravintolassa ei saa hyviä. Olimme Italiassa viime kesänä ja otin oikein asiakseni syödä jossain niitä " aitoja italialaisia" lihapullia. Niitä mitä hehkutetaan sekä elokuvissa että tv-sarjoissa. Yhdessäkään ravintolassa ei ollut lihapullia. Edelleen teen siis omasta mielestäni parhaita. Einespullat haisevat ja maistuvat krapulapierulle ja "ravintoloissa" ne muistuttaa jauhettua chifonettia joka ei haise, eikä maistu, millekään. Lihapullia hehkutetaan kautta läntisen maailman mutta onko joku joskus ( jossain) syönyt hyviä ravintolassa?

Vierailija kirjoitti:

Melkein aina. 😂 Poikkeuksena ne, joihin vaaditaan erikoisuuneja tai välineitä ja raaka-aineita, mitä ei normitaloudessa ole tai saa helposti. Ja tietysti sitten erikseen nämä fine dining -paikat, jotka ovat ihan omaa luokkaansa. Niistä nautin ja inspiroidun.

En ole ammattikokki, mutta ilmeisen ok kuitenkin.

Ymmärrän makuyhdistelmät, koostumukset ja työvaiheet.

Ulkomailla ruoka on usein parempaa kuin Suomen ravintoloissa. Oletan, että Suomesta puuttuu:

A Kovin korkealaatuista koulutusta kokeille

B Arvostusta ruualle, mauille ja kokeille

C Tarpeeksi hyviä raaka-aineita kohtuuhintaan

D Rohkeutta kokeilla, maustaa, olla erilainen

Älä sano erilainen. Se on ärsyttävää ja ei-erilaista.

Vierailija kirjoitti:

En käy ravintoloissa syömässä kotiruokaa. Mitä järkeä siinä olisi?

Koska ravintolassahan maksetaan siitä(in), ettei ole tarvinnut itse ostaa aineksia, pestä ja pilkkoa niitä ja kypsentää, tarjoilla puhtailta lautasiltä ja vielä tiskata. 

Vierailija kirjoitti:

En käy ravintoloissa syömässä kotiruokaa. Mitä järkeä siinä olisi?

Siinä on itselleni ainakin järkeä esimerkiksi silloin, kun on nälkä ja kotiin on matkaa yli vartin verran ja aikaa sekä matkantekoon että ruoanlaittoon syömisineen ei ole, kun taas pitäisi jo olla jossain muualla. Varsinkin jossain ulkomailla olisi viheliäistä olla monen päivän reissu syömättä tai sitten nautiskella jotain superkallista fine diningiä koko ajan. 

Burritot, tacot yms. ovat olleet pahimmat pettymykset. Kana on melko usein kuivaa ja liha ylikypsää. Muutoin ravintolaruuat yleensä ylittävät omat taitoni ja viitsimiseni reippaasti. Toisaalta olemme myös aika tarkkoja siitä, mihin ravintolaan menemme.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Melkein aina. 😂 Poikkeuksena ne, joihin vaaditaan erikoisuuneja tai välineitä ja raaka-aineita, mitä ei normitaloudessa ole tai saa helposti. Ja tietysti sitten erikseen nämä fine dining -paikat, jotka ovat ihan omaa luokkaansa. Niistä nautin ja inspiroidun.

En ole ammattikokki, mutta ilmeisen ok kuitenkin.

Ymmärrän makuyhdistelmät, koostumukset ja työvaiheet.

Ulkomailla ruoka on usein parempaa kuin Suomen ravintoloissa. Oletan, että Suomesta puuttuu:

A Kovin korkealaatuista koulutusta kokeille

B Arvostusta ruualle, mauille ja kokeille

C Tarpeeksi hyviä raaka-aineita kohtuuhintaan

D Rohkeutta kokeilla, maustaa, olla erilainen

Aina hauska tuo mystinen "ulkomailla", jota ei määritellä mitenkään.  :)

En jaksanut luetella, mutta luetellaan nyt, mitkä maat tulee ensin mieleen, missä on tullut syötyä usein ja eri paikoissa:

Saksa, Australia, Espanja, Ranska, Japani, Ruotsi, Viro, Italia, Unkari, Etelä-Korea, Vietnam.

Englannissa ja USA:ssa hieman sama kuin Suomessa, että tuurilla mennään.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

En käy ravintoloissa syömässä kotiruokaa. Mitä järkeä siinä olisi?

Koska ravintolassahan maksetaan siitä(in), ettei ole tarvinnut itse ostaa aineksia, pestä ja pilkkoa niitä ja kypsentää, tarjoilla puhtailta lautasiltä ja vielä tiskata. 

Tämä. Kiitos.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Siksi en ravintoloissa enää käy, sillä olen käynyt liian usein syömässä vain ihan ok - ruokaa. En voi muuta kuin ihmetellä ravintoloiden tasoa ja heidän kokkejaan. Heidän pitäisi olla olevinaan ammattilaisia ja tehdä oletusarvoisesti hyvin ja hyvää ruokaa, mutta ei. Eikä heillä ole mitään ammattiylpeyttä?

Meillä oli vuosia tapana käydä varsinkin äituen- ja isänpäivänä syömässä ulkona koko perheen kanssa ja suurinpiirtein kerran kuukaudessa mieheni kanssa kahdestaan, mutta nyt on mennyt pari vuotta, että en ole suostunut laittamaan rahaa huonoon. Teen mielummin itse oikeasti kunnon ruokaa oikeasti hyvistä aineksista kuin maksan karseita summia kelvollisesta sapuskasta. Enkä ole edes kokki tai mikään sen alan ammattilainen. Mies ja teinit ovat olleet aivan samaa mieltä asiasta, sillä ei edes teineille uppoa enää mikään ylihintainen sonta.

Pienet palkat, työvoimapula kokeista. Mitä oikein odotat? Tosi rankka työ hirveän pitkillä työvuoroilla. Että kaikki luonnonlahjakkuudet ryntäävät passaamaan tavallista porukkaa sydän rinnassa pamppaillen? Tehkää ihmiset itse omin käsin palvelutyötä kaikessa karuudessaan ja tulkaa sitten tänne ihmettelemään.

Teen yrittäjänä asiakaspalvelutyötä ja asiakassuhteet ovat pitkiä. Teen aina priimaa ja olen niin ylpeä ammatistani, että en voisi vähempään tyytyäkään. En voisi todellakaan edes ajatella tekeväni jotain aika hyvää ja ottavani siitä sitten täyden hinnan. Silloin asiakkaat kyllä haihtuisivat ja he eivät varmasti suosittelisi minua enää eteenpäin niin kuin tähän saakka.

Olen sen verran vaativainen asiakas, että pistän palautetta keittiöön ja joskus myös asiakaskunnalle päin. Jos ravintolalle ei kelpaa minun rahani, niin tuskinpa myöskään muiden rahat. Olkoot sitten ilman, oma vika.

Yrittäjänä varmasti ymmärrät myös laadun ja hinnan korrelaation. Halvalla ei saa hyvää ja niin edelleen. Ravintoloita löytyy monentasoisia ja se on ihan oma valinta, lompsiiko lähiökebabbilaan vai Michelin-tähditettyyn gurmeeravintolaan tai johonkin siitä väliltä. Markkinatalous toimii ravintola-alallakin, ja siellä nyt varsinkin. Hinta on tuotteelle oikea silloin, kun asiakkaat sen mielellään maksavat. Kaltaisesi ylivalittaja on poikkeama, jota ei tarvitse huomioida, koska mitä ilmeisimmin et kuulu edes tavoiteltuun asiakassegmenttiin. 

Tuo on epäammattimainen asenne.

t. Eri

Vierailija kirjoitti:

Lihapullat. Yksinkertainen ruoka jossa kaikki on kiinni raaka-aineista ja mausteista. Edes ravintolassa ei saa hyviä. Olimme Italiassa viime kesänä ja otin oikein asiakseni syödä jossain niitä " aitoja italialaisia" lihapullia. Niitä mitä hehkutetaan sekä elokuvissa että tv-sarjoissa. Yhdessäkään ravintolassa ei ollut lihapullia. Edelleen teen siis omasta mielestäni parhaita. Einespullat haisevat ja maistuvat krapulapierulle ja "ravintoloissa" ne muistuttaa jauhettua chifonettia joka ei haise, eikä maistu, millekään. Lihapullia hehkutetaan kautta läntisen maailman mutta onko joku joskus ( jossain) syönyt hyviä ravintolassa?

Lihapulla nyt on lihapulla. Huippulaatuinenkin on vaan lihapulla. Yksinkertaista perusruokaa. Laadukas lihapulla on sellainen, joka ei ole kumia tai haise pierulle. Lihapulla-annoksen laatu syntyykin lähinnä lisukkeista ja siitä, että pullia ei ole varsinaisesti pilattu. Tuntuu, että sulla, kuten monellakin, on jotenkin utopistisia odotuksia siitä, että kun ruoka valmistetaan kotikeittiön sijaan ammattilaisten toimesta isommalla liedellä, niin siitä pitäisi tulla jotain ihan ylimaallisen erikoista ja ennenkuulumatonta. Miten ihmeessä niin kävisi? 

Vierailija kirjoitti:

Lihapullat. Yksinkertainen ruoka jossa kaikki on kiinni raaka-aineista ja mausteista. Edes ravintolassa ei saa hyviä. Olimme Italiassa viime kesänä ja otin oikein asiakseni syödä jossain niitä " aitoja italialaisia" lihapullia. Niitä mitä hehkutetaan sekä elokuvissa että tv-sarjoissa. Yhdessäkään ravintolassa ei ollut lihapullia. Edelleen teen siis omasta mielestäni parhaita. Einespullat haisevat ja maistuvat krapulapierulle ja "ravintoloissa" ne muistuttaa jauhettua chifonettia joka ei haise, eikä maistu, millekään. Lihapullia hehkutetaan kautta läntisen maailman mutta onko joku joskus ( jossain) syönyt hyviä ravintolassa?

Onkin huomattavasti helpompaa saada hyviä lihapullia Kreikassa. Kuuluvat perinteiseen kreikkalaiseen keittiöön. Hieman erilailla maustettuja (esim neilikka, kaneli) ja lampaalihasta tuhdissa tomaattikastikkeessa. NAM,

Kreikklainen keittiö on turhan tuntematon.

Kayn lahinna fine dining -paikoissa. Jos haluan pihvin lisukkeineen tai "etnista" ruokaa niin teen paremmin kotona, eli en lahde ravintoloihin useinkaan ns. perusruokien perassa.

Yleensa sitten tapana myos ottaa useamman ruokalajin menu viineineen ja nauttia oikein pitkan kaavan kautta useamman tunnin ajan, naita en harrasta kotona vaan siella mennaan tyyliin paaruoka ja ehka jalkiruoka. 

En tilaa koskaan sellaista ruokaa, jonka tekisin helposti itsekin.

Ravintolassa tulee syötyä paljon etnisiä ruokia.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Lihapullat. Yksinkertainen ruoka jossa kaikki on kiinni raaka-aineista ja mausteista. Edes ravintolassa ei saa hyviä. Olimme Italiassa viime kesänä ja otin oikein asiakseni syödä jossain niitä " aitoja italialaisia" lihapullia. Niitä mitä hehkutetaan sekä elokuvissa että tv-sarjoissa. Yhdessäkään ravintolassa ei ollut lihapullia. Edelleen teen siis omasta mielestäni parhaita. Einespullat haisevat ja maistuvat krapulapierulle ja "ravintoloissa" ne muistuttaa jauhettua chifonettia joka ei haise, eikä maistu, millekään. Lihapullia hehkutetaan kautta läntisen maailman mutta onko joku joskus ( jossain) syönyt hyviä ravintolassa?

Onkin huomattavasti helpompaa saada hyviä lihapullia Kreikassa. Kuuluvat perinteiseen kreikkalaiseen keittiöön. Hieman erilailla maustettuja (esim neilikka, kaneli) ja lampaalihasta tuhdissa tomaattikastikkeessa. NAM,

Kreikklainen keittiö on turhan tuntematon.

Kreikassa myös lämmityskulut ja muut kulut pienemmät plus muutenkin asiat huihai. Mutta mene Kreikkaan pysyvästi jos parempi. Ai etkö? No miksi? Menemene.

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Lihapullat. Yksinkertainen ruoka jossa kaikki on kiinni raaka-aineista ja mausteista. Edes ravintolassa ei saa hyviä. Olimme Italiassa viime kesänä ja otin oikein asiakseni syödä jossain niitä " aitoja italialaisia" lihapullia. Niitä mitä hehkutetaan sekä elokuvissa että tv-sarjoissa. Yhdessäkään ravintolassa ei ollut lihapullia. Edelleen teen siis omasta mielestäni parhaita. Einespullat haisevat ja maistuvat krapulapierulle ja "ravintoloissa" ne muistuttaa jauhettua chifonettia joka ei haise, eikä maistu, millekään. Lihapullia hehkutetaan kautta läntisen maailman mutta onko joku joskus ( jossain) syönyt hyviä ravintolassa?

Lihapulla nyt on lihapulla. Huippulaatuinenkin on vaan lihapulla. Yksinkertaista perusruokaa. Laadukas lihapulla on sellainen, joka ei ole kumia tai haise pierulle. Lihapulla-annoksen laatu syntyykin lähinnä lisukkeista ja siitä, että pullia ei ole varsinaisesti pilattu. Tuntuu, että sulla, kuten monellakin, on jotenkin utopistisia odotuksia siitä, että kun ruoka valmistetaan kotikeittiön sijaan ammattilaisten toimesta isommalla liedellä, niin siitä pitäisi tulla jotain ihan ylimaallisen erikoista ja ennenkuulumatonta. Miten ihmeessä niin kävisi? 

Semmoista ei olekaan aidolle kulinaristille kuin "vain lihapulla". Mikä tahansa ruoka voi olla huippua ihan riippumatta siitä, onko se osa tavallista arkiruokaa, kyseisen maan ruokakulttuuria.