Lue keskustelun säännöt.
Nyt apua! Miten broilerinkoivista saa sisältä mehviä ja päältä rapeita?
20.03.2019 |
200 asteessa tunti on ihan liikaa. Kaikki nesteet pulppuaa pihalle ja kana on kuivaa. 175 astetta ja kanasta tulee löllöä ja nahka ei paahdu ollnkaan. Mitä ihmettänoille pitäis tehdä? Haluan rapean paistuneen kuoren, jonka voi myös syödä, mutta samalla sisältä mehevän kanan, joka ei ulosta kaikkia nesteitä pellille. Entä jos paistaisin niitä ensin pannulla ja sitten tunniksi uuniin 175 astetta??
Kommentit (28)
Googlaamalla ei löydy ohjeita? Ihan reseptejä?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
En ole "nykypäivänä" rapeita kuoria kertaakaan saanut. Kumma juttu 20 vuotta sitten helposti normaalissa uunissa ><
Ihan totta muuten. 30 vuotta sitten boilerinkoivet oli paljon pienempiä ja niissä oli paljon ohuempi nahka.
Koipireidet huoneenlämpöön vähintään puoleksi tunniksi.
Levitä astiaan/pellille ei päällekkäin. Mausta ja pikkusen öljyä.
Uuniin tunti 200 astetta ja sitten vielä puolisen tuntia 175 asteessa. (Tää ohje 10 koipireidelle, jos enemmän, niin ottaa toisenkin tunnin)
Muutaman kerran paiston aikana lapotaan irronnutta rasvaa koipien päälle.
Hyvin irtoaa luista, on mehevää ja rapsakkaa.
Asiakkaat ovat olleet tyytyväisiä kuin kotijoukotkin.
Lounaskokki
Vierailija kirjoitti:
Googlaamalla ei löydy ohjeita? Ihan reseptejä?
Ihan olen tässä kuule guuglaillu pari tuntia ja viimeksikin guuglailin, kun tein. Kaikki broilerinkoiven paisto-ohjeet on niin erilaisia, ettei niistä voi tietää. Kaikenlaista olen niille kokeillutkin, lutta aina teen jotain väärin. Oisko sulla jotain neuvoa vai keskitytkö v*ttuiluun mieluummin. Minkälaisia sun koivista tulee? Häiritseekö sua jotenkin, että joku kysyy täällä jotain? Ap
Jos kana on 3 tuntia 250 uunissa niin kukaan ei sitä syö.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
2 päivää kuun valossa ja sitten kovalla lämmöllä rapsakka kuori päälle.
Luulisi että nykypäivänä kaupasta saa ostettu rapsakoita kuoria jotka laittaa sitten päälle.
Vierailija kirjoitti:
300 astetta ja vartti niin rusehtava pinta ja maukasta.
Lian lyhyt aika kananluihin voi jäädä salmonellaa.
Voit laittaa ne noin vuorokaudeksi pariksi suolaliuokseen jääkaappiin. Tulee mehukasta. Myös piimässä marinointi vuorokauden verran mureuttaa lihaa. Sitten vaan merisuolaa pintaan ja uuniin vähän alle 200 asteeseen ehkä 40 minuuttia. Jos nahka ei tyydytä, voi sen käräyttää grillivastuksilla lopuksi rapeaksi.
Siis jos nämä nyt ovat tosiaan koipia, eivätkä koipireisiä, niin ehkä lämpö kovemmalle, ja paistoaika ehkä 20-25 minuuttia.