Lue keskustelun säännöt.
Alue: Aihe vapaa
koska teit viimeksi perunaa ja ruskeaa kastiketta
Kommentit (194)
Meillä syödään useasti ruskeaa kastiketta. Teen sen pohjaksi monille sovelluksille. Lisään siihen sitten milloin mitäkin. Perunoita on varmaan 5 x viikossa. Mualiman parasta ruokaa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Lapuudessa 70-luvulla oli aina keitettyjä perunoita ruskeassa kastikkeessa - ilman sattumia. Seuraavalla aterialla niitä keitettyjä perunoita lämmitettynä siinä samassa ruskeassa kastikkeessa. Tämä oli yleisin ruoka. Joskus oli tosin höyryssä kuumennettua lenkkimakkaraa tai makaronilaatikkoa, mutta harvemmin. Meidän lasten kynsissä oli sellaisia valkoisia pilkkuja, ei niitä enää sitten ollut kun päästiin itsenäisesti asumaan ja kunnon ruokien ääreen. Taisivat olla huonosta ravitsemuksesta johtuvia. Vanhempieni pääruoka on edelleen keitetyt perunat ja ruskea kastike, joku lihanpala siinä ohessa kypsennettynä.
En ole tehnyt ikinä. 27v. Ei oikein nappaa nuo lapsuuteni "perinneherkut".
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Viikko sitten, paistia, kastiketta, hyviä perunoita, maistui hyvältä oudoksesta.
Miksi et tee paistille kastiketta siitä lihasta tulevasta liemestä?
Parikin tapaa tehdä
- keitä kasaan reippaalla lämmöllä kunnes on sopivan sakeaa, lisää vaikka mustaherukkahyytelöä ja nokare voita.
- keitellään kasaan, maustetaan ja lisätään kermaa
Jos ei jaksa keitellä kasaan voi toki käyttää suuruksena vaikka maizenaa: tilkkaan kylmää vettä lisätään maizenaa ja tämä soosin sekaan. Annetaan kiehahtaa pari minuuttia.
On todellakin ihan toista kuin ruskea jauhokastike!
Missä on sanottu ettei paistin liemestä voi tehdä ruskea kastiketta, maizenalla suurustettu ruskeakastike on mielestäni ällöttävää limaa.
Itse teen ruskean kastikkeen lihakastikkeeksi, ruskistan lihat, sipulit pannulla, pannun huuhtelu vesi lihojen perään pataan, viimeiseen ruskistuserään mukaan vehnäjauhoja ja pata uuniin mietoon lämpöön, voi sitten maustaa miten tahtoo, paprikaa, etikkakurkkua, hillosipuleita, kermaa, mutta ei edes kaipaa kermaa kun pitkään hauduttaa.
Jauhelihakastikkeen teen välillä samoin, haudutus liedellä, lisäksi tilkka kermaa, välillä vain tomaatilla ja vedellä tai tomaattimurskalla, ilman jauhoja.
Ruskea peruskastike on hyvin muunneltava kastike, olettaisin sen olevan vieläkin kokkikoulun opinnoissa, samoin kuin vaalean peruskastikkeen, hyvin tehtyinä hyvän makuisia ja tosiaan muunnelmia riittää.
Itse en osaa syödä kuivaa ruokaa.
Tuo mainitsemasi pata ei ole ruskea kastike. Ruskea kastike tehdään pannulla käristetyistä jauhoista, suurustaminen on eri asia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
80-luvulla kotitaloustunnilla on tullut tehtyä, jos oikein muistan. Vaikka minulla on ollut elämässä vaikeitakin aikoja, niin koskaan ei ole mennyt niin huonosti että olisi pitänyt tehdä ruskeaa kastiketta. Joku ylpeys se on köyhälläkin.
Huomenna teen.Kiitos,että otit jutun aiheeksi.En ole moneen vuoteen tehnyt.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Lapuudessa 70-luvulla oli aina keitettyjä perunoita ruskeassa kastikkeessa - ilman sattumia. Seuraavalla aterialla niitä keitettyjä perunoita lämmitettynä siinä samassa ruskeassa kastikkeessa. Tämä oli yleisin ruoka. Joskus oli tosin höyryssä kuumennettua lenkkimakkaraa tai makaronilaatikkoa, mutta harvemmin. Meidän lasten kynsissä oli sellaisia valkoisia pilkkuja, ei niitä enää sitten ollut kun päästiin itsenäisesti asumaan ja kunnon ruokien ääreen. Taisivat olla huonosta ravitsemuksesta johtuvia. Vanhempieni pääruoka on edelleen keitetyt perunat ja ruskea kastike, joku lihanpala siinä ohessa kypsennettynä.
Olitteko joku alkoholistiperhe? Kyllä meidän ihan tavallisessa duunari perheessä syötiin ainakin ihan monipuolisesti ja ihan hyvää ruokaa myös sitä ruskeaa kastiketta, mutta ei pelkästään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Englantilaisetkin arvostaa kunnon ruskeaa soossia.
Englanti onkin todellinen kulinarismin kehto:D
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Pari viikkoa sitten, oli vieraatkin ihan maailman toiselta laidalta ja kovasti kiittelivät ja hyvin tuntui maistuvan kun pelästyin että loppuu kesken. Eli kiitos ei ollut pelkkää kohteliaisuutta.
Millaista ruokaa tehdään perheissä, joissa on viimeksi 90-luvulla tehty ruskeaa peruskastiketta?
Jos tämä keskustelu on pelkästä kastike pohjasta ja perunasta, en sellaista tosiaan ole koskaan saanut missään, enkä tarjonnut.Pataruokia, laatikoita, pastaruokia, kalaruokia, aasialaisia ruokia, välimeren kasvisruokia, lihapullia, mureketta, bratwurstia ja kermahaudutettua hapankaalia.... jatkanko vielä;D
Kyllähän kastike on se, joka kruunaa ruoan. Paremmissakin piireissä. Ravintoloissakin saa ruskeaa kastiketta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
En ole ikinä tehnyt, enkä edes osaisi tehdä mitään kastiketta. Inhoan ruoanlaittoa, perunoiden keittäminenkin käy hermoille, onneksi ei tarvitse ruokkia kuin itsensä.
https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000005408176.html
Perusasioiden äärelle palataan. "huippukokin" resepti jauhelihakastikkeelle. Juurikin sitä mummon reseptin mukaista ruskeaa...
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000005408176.html
Perusasioiden äärelle palataan. "huippukokin" resepti jauhelihakastikkeelle. Juurikin sitä mummon reseptin mukaista ruskeaa...
Ohjeessa jäi epäselväksi oliko lihaliemi kuutiosta vai oikeaa lihalientä. Jos kuutiosta, niin ei ole mummon reseptin mukaista.
Ruskeaa kastiketta tulee aamulla peppusilmästä ja perunat kasvaa takapihalla.
Kuten nokkelasti ymmärsit itsekin, ruskeakastike ei ole terveellistä. Eikä siihen kuulu kerma tai ruokakerma, tiedoksi sinulle. Lähinnä vertasin kuoriperunan terveellisyyttä täällä ylistetyyn valkoiseen riisiin ja pastaan. Ja parsakaalin terveellisyyttä verrattuna vaikka kurkkuun.
Voi ei ole edelleenkään terveellistä, mutta margariinin terveellisyydestä ei ole tarpeeksi tutkimuksia vielä puolesta tai vastaan. Atkins ei ole ainoa "tohtori" maailmassa.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Viikko sitten, paistia, kastiketta, hyviä perunoita, maistui hyvältä oudoksesta.
Miksi et tee paistille kastiketta siitä lihasta tulevasta liemestä?
Parikin tapaa tehdä
- keitä kasaan reippaalla lämmöllä kunnes on sopivan sakeaa, lisää vaikka mustaherukkahyytelöä ja nokare voita.
- keitellään kasaan, maustetaan ja lisätään kermaa
Jos ei jaksa keitellä kasaan voi toki käyttää suuruksena vaikka maizenaa: tilkkaan kylmää vettä lisätään maizenaa ja tämä soosin sekaan. Annetaan kiehahtaa pari minuuttia.
On todellakin ihan toista kuin ruskea jauhokastike!
Missä on sanottu ettei paistin liemestä voi tehdä ruskea kastiketta, maizenalla suurustettu ruskeakastike on mielestäni ällöttävää limaa.
Itse teen ruskean kastikkeen lihakastikkeeksi, ruskistan lihat, sipulit pannulla, pannun huuhtelu vesi lihojen perään pataan, viimeiseen ruskistuserään mukaan vehnäjauhoja ja pata uuniin mietoon lämpöön, voi sitten maustaa miten tahtoo, paprikaa, etikkakurkkua, hillosipuleita, kermaa, mutta ei edes kaipaa kermaa kun pitkään hauduttaa.
Jauhelihakastikkeen teen välillä samoin, haudutus liedellä, lisäksi tilkka kermaa, välillä vain tomaatilla ja vedellä tai tomaattimurskalla, ilman jauhoja.
Ruskea peruskastike on hyvin muunneltava kastike, olettaisin sen olevan vieläkin kokkikoulun opinnoissa, samoin kuin vaalean peruskastikkeen, hyvin tehtyinä hyvän makuisia ja tosiaan muunnelmia riittää.
Itse en osaa syödä kuivaa ruokaa.Tuo mainitsemasi pata ei ole ruskea kastike. Ruskea kastike tehdään pannulla käristetyistä jauhoista, suurustaminen on eri asia.
Kyllä se kuule on ihan ruskea kastike. Siinä on ihan voita, jauhoja ja vettä. Jauhot on ruskistettu. Etikkakurkkuja lisäämällä kyseessä on stroganoff, suolakurkkuja kaiketi pitäisi olla. Gulassia tulee paprikalla jne.
Tuo ruskea kastike on pohja jota voi muunnella mielensä mukaan, ei makkarakastike muutu padaksi vaikka makkarat mukaan tuikkaan.
Uunissa haudutan lihakastikkeet, silloin ei tarvitse vahia ja sekoitella soosia tuntia ja siellä voi rauhassa odotella, jos vaikka sunnuntai ulkoilu kestää pidempään.
Viime viikolla. On ravinneköyhää,tiedän mutta kunnolla tehtynä todella hyvää.
Alue: Aihe vapaa
Samat emmeet täälläkin, tosin satsin valmistuksesta aikaa vain muutamia minuutteja ja parhaillaan lapan herkkuruokaa naamariini :)