Lue keskustelun säännöt.
Uskallanko lähteä yrittäjäksi? Kahvilaunelma..
20.02.2016 |
Konsepti on jo mietittynä valmiiksi. Olen lueskellut netistä niin keskustelupalstojen viestejä kuin ihan virallisia tutkimuksiakin liittyen siihen, millainen on asiakkaiden mielestä hyvä kahvila ja mitkä ovat tulevat maailmanlaajuiset trendit. Näiden pohjalta olen muokannut omaa yritysideaani. Suvussa on yrittäjiä, joilta saisin apua. Paikka olisi jo tiedossa, joka soveltuisi suunnitelmiini. Paikkakunnalla ei ole samassa konseptissa kilpailijoita, tarjoaisin jotain erilaista (mutta kodikasta, ei mitään fiiniä jonne ei uskalla tulla kuin juhlapuvussa).
Tällä hetkellä olen vakitöissä ihan toisella alalla, mutta miettinyt jo vuosia alanvaihtoa ja myös yrittäjyyttä. Tässä olisi nyt mahdollisuus siihen. Uskallanko repäistä ja lähteä yrittäjäksi? Olisi ihanaa kuulla kokemuksia, jos paikalla on joku kahvilan-/leipomon- tms pitäjä :)
Kommentit (101)
Vierailija kirjoitti:
Konsepti on jo mietittynä valmiiksi. Olen lueskellut netistä niin keskustelupalstojen viestejä kuin ihan virallisia tutkimuksiakin liittyen siihen, millainen on asiakkaiden mielestä hyvä kahvila ja mitkä ovat tulevat maailmanlaajuiset trendit. Näiden pohjalta olen muokannut omaa yritysideaani. Suvussa on yrittäjiä, joilta saisin apua. Paikka olisi jo tiedossa, joka soveltuisi suunnitelmiini. Paikkakunnalla ei ole samassa konseptissa kilpailijoita, tarjoaisin jotain erilaista (mutta kodikasta, ei mitään fiiniä jonne ei uskalla tulla kuin juhlapuvussa).
Tällä hetkellä olen vakitöissä ihan toisella alalla, mutta miettinyt jo vuosia alanvaihtoa ja myös yrittäjyyttä. Tässä olisi nyt mahdollisuus siihen. Uskallanko repäistä ja lähteä yrittäjäksi? Olisi ihanaa kuulla kokemuksia, jos paikalla on joku kahvilan-/leipomon- tms pitäjä :)
Kivahan se on tietää maailmanlaajuiset trendit ja mikä asiakkaiden mielestä olisi kivaa, mutta ainoa millä on merkitystä, on kannattavuus. Aloita kannattavuuslaskelmasta ja mieti vasta sen jälkeen muuta. Laske montako kahvikuppia, pullaa, limupulloa ym pitää myydä päivässä, jotta homma kannattaa, ja sen jälkeen että löytyykö alueelta niin paljon uusia ja vakituisia asiakkaita, että pääset tavoitteeseen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
En siis ole perustamassa mitään trendikahvilaa, trendeillä tarkoitin lähinnä sitä, mikä tulevaisuudessa on ihmisten mieleen. En perusta hipstereille suunnattua raakaruokasmoothie-baaria Ähtävälle tai poroburgeribaaria Utsjoelle ;) Mun mielestä on myös täysin typerää perustaa kahvilaa, jossa on samat tuotteet kuin huoltoaseman kahviossa. Juhlamokkaa keittimessä odottamassa asiakkaita, tukusta haettuja nahkeita sämpylöitä, jotka kääritty elmukelmuun. Raakapakasteina ostettuja pullia ja viinereitä. Muoviset tarjottimet, jotka saa itse kantaa pöytiin ja pöydästä lähtiessä tarjotinvaunuun. Tuollaisia kahviloita tälläkin kaupungilla on riittämiin.
Ihmiset käyvät tuollaisissa paikoissa vain siksi, ettei muutakaan ole tarjolla. Minä haluaisin tarjota jotain muuta, sellaista, jonne ihan tavalliset ihmiset tulisivat tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Sellaista paikkaa joss nuo kaikki yhdistyy täällä ei ole.
Kiitos vaan mutta en tule käymään. Ylimääräinen menee kepunistien junailemiin kalliisiin sähkölaskuihin, paskalakeihin ja muihin pakkomaksuihin julkisen sektorin palkankorotuksiin ja ylipitkin lomiin.
Ai ??? Itse sairaanhoitajana kalkkislisillä ja 30 v kokemuksella saan päivätöistä käteen 1800e/kk työstä, jossa on järkyttävä vastuu ja stressi. Työpäivän jälkeen makaat raatona yrittäen palautua seuraavaan päivään. Lisiä en saa, koska ammattitauti rajoittaa työnkuvaani. Vak.yhtiö ei ole korvannut kuin ammattitaudin hoidot. Sellaista se elämä nyt vaan välillä on.
Eikö se juuri ole kannattavaa, että tarjoaa sellaista mikä niiden asiakkaiden mielestä on kivaa? Miksi ihmeessä olisi kannattavampaa tarjota sitä pohjaanpalanutta halpakahvia verrattuna vaikkapa vastajauhettuun kunnon kahviin? Miksi mä lähtisin kahvilaan juomaan sitä samaa tai jopa pahempaa kahvia, jota saan kotonakin? Miksi ihmeessä maksaisin tuollaisesta? Korkeintaan siksi, että joskus on "pakko" saada se kahvikupillinen eikä mitään muutakaan vaihtoehtoa ole.
Ennemmin myyn sen laadukkaan kahvikupillisen vähän kalliimmalla vähän vähemmälle asiakaskunnalle, kuin pohjaanpalanutta tervaa edullisesti muutamalle enemmän. Tottakai toiminnan pitää olla kannattavaa, mutta mun mielestä se ei saa olla ainoa johtotähti. Kyllä siinä hommassa pitää olla laatunäkökulmakin mukana.
Mikä on sinun osaamisesi? Mitä pystyt leipomaan itse? Oletko kehittänyt reseptiikkaa? Sulla tuskin on tarkoitus palkata leipuri-kondiittoria?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
En siis ole perustamassa mitään trendikahvilaa, trendeillä tarkoitin lähinnä sitä, mikä tulevaisuudessa on ihmisten mieleen. En perusta hipstereille suunnattua raakaruokasmoothie-baaria Ähtävälle tai poroburgeribaaria Utsjoelle ;) Mun mielestä on myös täysin typerää perustaa kahvilaa, jossa on samat tuotteet kuin huoltoaseman kahviossa. Juhlamokkaa keittimessä odottamassa asiakkaita, tukusta haettuja nahkeita sämpylöitä, jotka kääritty elmukelmuun. Raakapakasteina ostettuja pullia ja viinereitä. Muoviset tarjottimet, jotka saa itse kantaa pöytiin ja pöydästä lähtiessä tarjotinvaunuun. Tuollaisia kahviloita tälläkin kaupungilla on riittämiin.
Ihmiset käyvät tuollaisissa paikoissa vain siksi, ettei muutakaan ole tarjolla. Minä haluaisin tarjota jotain muuta, sellaista, jonne ihan tavalliset ihmiset tulisivat tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Sellaista paikkaa joss nuo kaikki yhdistyy täällä ei ole.
Ihmiset käy huoltoaseman kahvilassa siksi, että he ovat matkalla pisteestä a pisteeseen b ja pysähtyvät siinä välillä syömään jotain. He eivät ajele yli 500 m päähän päätiestä vain siksi, että sieltä löytyy ihania korvapuusteja. Kun vastaava kahvila on kaupungin keskustassa, siellä käydään sijainnin helppouden ja edullisten hintojen takia. Jos naapurissa kahvi ja raakapakastepulla maksaa yhteensä 3 e ja sinulla kahvi ja leipomus 6 e, niin arvaa kahdesti, kumpaan suunnataan?
Nyt menee vähän ot ketjun aiheesta, mutta ihan sama täällä (olen siis myös sairaanhoitaja). Palkankorotuksia ei ole luvassa, olen urani huipulla. Lisäksi työaika lisääntyy hallituksen ansiosta samalla kun palkka pysyy samana, käytännössä siis palkkani pienenee. Kyllä se on niin, että tuo 1800 joka mullakin käteen jää, on aivan naurettava summa siitä stressistä jonka tämä työ aiheuttaa. Paljon mieluummin olisin sillä samalla summalla vaikka juurikin yrittäjänä, eipä ainakaan tarvitsisi jatkuvasti stressata ihmishengistä. Ja kyllä, alan vaihtoa tässä suunnittelen koko ajan ja aion sen myös toteuttaa :)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Pöytiin tarjoilu. Sitten minäkin tulisin. En koskaan käy muuten suomalaisissa kahviloissa keikkumassa jonkun helvetin tarjottimen kanssa, naurettavaa.
Täysin samaa mieltä! Olen kyllä valmis maksamaan palvelusta. Muuten juon kahvini kotona.
Vierailija kirjoitti:
Minä ainakin ryhtyisin yrittäjäksi jos mulla olis hyvä idea, suunnitelma ja rahoitus kunnossa. Ainahan sitä voi palata takas vanhaan työhön.
Mitäs jos se vanha työpaikka onkin jo uudella työntekijällä?
Työpaikat on nykyään harvinaisuuksia.
Sitäpaitsi kahvia saa nykyään joka paikasta, ärrältä, kaupoista, bensa-asemilta yms.
Mikä olisi kahvilan vetonaula, siis se mikä toisi asiakkaita runsain mitoin juuri tähän kahvilaan?
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
En siis ole perustamassa mitään trendikahvilaa, trendeillä tarkoitin lähinnä sitä, mikä tulevaisuudessa on ihmisten mieleen. En perusta hipstereille suunnattua raakaruokasmoothie-baaria Ähtävälle tai poroburgeribaaria Utsjoelle ;) Mun mielestä on myös täysin typerää perustaa kahvilaa, jossa on samat tuotteet kuin huoltoaseman kahviossa. Juhlamokkaa keittimessä odottamassa asiakkaita, tukusta haettuja nahkeita sämpylöitä, jotka kääritty elmukelmuun. Raakapakasteina ostettuja pullia ja viinereitä. Muoviset tarjottimet, jotka saa itse kantaa pöytiin ja pöydästä lähtiessä tarjotinvaunuun. Tuollaisia kahviloita tälläkin kaupungilla on riittämiin.
Ihmiset käyvät tuollaisissa paikoissa vain siksi, ettei muutakaan ole tarjolla. Minä haluaisin tarjota jotain muuta, sellaista, jonne ihan tavalliset ihmiset tulisivat tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Sellaista paikkaa joss nuo kaikki yhdistyy täällä ei ole.
Olen tavallinen keskituloinen kaupunkilaisnainen. Käyn korkeintaan kolme kertaa vuodessa kahvilassa sen tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Eli silloin, kun äitini tulee käymään. Muutoin en kahvilassa istuskele eikä kukaan tutuistanikaan niin ennätä tekemään. Silloinkin joudun valitsemaan jonkun enemmänin ravintolatyyppisen paikan, koska muutoin joutuu tinkimään jostain. Kannattaako yrityksesi, jos asiakkailla ei ole tarvetta palvelulle?
Paikallisissa vastaavissa "mummonpullapaikoissa" istuu yleensä aamupäivällä eläkeläisäijäporukka, joista jokainen ostaa yhden kahvin ja sitten istutaan sen voimalla 3-4 tuntia pitämässä palaveria. Asiakaspaikoista 1/3 menee heille ja ne tunnelmaa etsivät kääntyvät jo ovella pois, koska äijien jupina on turhan äänekästä.
Vierailija kirjoitti:
Mikä on sinun osaamisesi? Mitä pystyt leipomaan itse? Oletko kehittänyt reseptiikkaa? Sulla tuskin on tarkoitus palkata leipuri-kondiittoria?
Ei ole tarkoitus palkata leipuri-kondiittoria, tämä osaamispuoli on tietysti kunnossa.
Ja sille joka kysyi kumpaan menisin ennemmin, apsin kahvilaan (tai vastaavaan) vai paikkaan, jossa saa itse tehtyä niin kiitos, valitsen viimeisimmän. Ihan sama vaikka pitäisi poiketa se 500 metriä päätieltä. Haluan maksaa sen pari euroa enemmän laadusta, mausta ja elämyksestäkin.
Mulle kahvilakäynti on hemmotteluhetki arjessa ja silloin siinä pitää olla jotain sellaista, mitä en itse kotona saa (ainakaan ilman suurempaa vaivannäköä). Uskon, että kaltaisiani on paljon muitakin.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Sitäpaitsi kahvia saa nykyään joka paikasta, ärrältä, kaupoista, bensa-asemilta yms.
Mikä olisi kahvilan vetonaula, siis se mikä toisi asiakkaita runsain mitoin juuri tähän kahvilaan?
Tätä mä juuri olenkin miettinyt ja mielestäni siihen ratkaisujakin keksinyt. Ja niitä en siis nyt tässä ketjussa halua sen enempää avata.
Kuten olen sanonut, en ole lähdössä kilpailemaan bensa-asemien, kioskien yms paikkojen kanssa, siinä ei ole mitään järkeä. Tottakai olen lähdössä liikkeelle siitä lähtökohdasta käsin, että miten minun yritykseni poikkeaa kaikista muista. Jo ilman minkäänlaista yrittäjätaustaakin ymmärrän, että on silkkaa typeryyttä lähteä myymään sitä euron kahvia ja kelmutettua sämpylää toisten samanlaisten joukkoon.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En siis ole perustamassa mitään trendikahvilaa, trendeillä tarkoitin lähinnä sitä, mikä tulevaisuudessa on ihmisten mieleen. En perusta hipstereille suunnattua raakaruokasmoothie-baaria Ähtävälle tai poroburgeribaaria Utsjoelle ;) Mun mielestä on myös täysin typerää perustaa kahvilaa, jossa on samat tuotteet kuin huoltoaseman kahviossa. Juhlamokkaa keittimessä odottamassa asiakkaita, tukusta haettuja nahkeita sämpylöitä, jotka kääritty elmukelmuun. Raakapakasteina ostettuja pullia ja viinereitä. Muoviset tarjottimet, jotka saa itse kantaa pöytiin ja pöydästä lähtiessä tarjotinvaunuun. Tuollaisia kahviloita tälläkin kaupungilla on riittämiin.
Ihmiset käyvät tuollaisissa paikoissa vain siksi, ettei muutakaan ole tarjolla. Minä haluaisin tarjota jotain muuta, sellaista, jonne ihan tavalliset ihmiset tulisivat tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Sellaista paikkaa joss nuo kaikki yhdistyy täällä ei ole.
Ihmiset käy huoltoaseman kahvilassa siksi, että he ovat matkalla pisteestä a pisteeseen b ja pysähtyvät siinä välillä syömään jotain. He eivät ajele yli 500 m päähän päätiestä vain siksi, että sieltä löytyy ihania korvapuusteja. Kun vastaava kahvila on kaupungin keskustassa, siellä käydään sijainnin helppouden ja edullisten hintojen takia. Jos naapurissa kahvi ja raakapakastepulla maksaa yhteensä 3 e ja sinulla kahvi ja leipomus 6 e, niin arvaa kahdesti, kumpaan suunnataan?
Tämä pitää ehkä paikkansa sun kohdalla, mutta ei kaikkien. Minä saatan ohikulkumatkallakin ajaa kaupungin keskustaan jos tiedän, että sieltä saa niitä ihania korvapuusteja. Matkalle lähtiessä suunnittelen pysähdyspaikat etukäteen ja otan selvää siitä, missä on hyvä kahvi- tai ruokapaikka.
Maksan mieluummin myös 6 euroa tuoreesta, hyvälaatuisesta kahvista ja hyvästä (pienleipomon) leivonnaisesta kuin 3 euroa kitkerästä juhlamokasta ja teollisuuspullasta.
Ja minä käyn muuten kahviloissa useita kertoja viikossa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En siis ole perustamassa mitään trendikahvilaa, trendeillä tarkoitin lähinnä sitä, mikä tulevaisuudessa on ihmisten mieleen. En perusta hipstereille suunnattua raakaruokasmoothie-baaria Ähtävälle tai poroburgeribaaria Utsjoelle ;) Mun mielestä on myös täysin typerää perustaa kahvilaa, jossa on samat tuotteet kuin huoltoaseman kahviossa. Juhlamokkaa keittimessä odottamassa asiakkaita, tukusta haettuja nahkeita sämpylöitä, jotka kääritty elmukelmuun. Raakapakasteina ostettuja pullia ja viinereitä. Muoviset tarjottimet, jotka saa itse kantaa pöytiin ja pöydästä lähtiessä tarjotinvaunuun. Tuollaisia kahviloita tälläkin kaupungilla on riittämiin.
Ihmiset käyvät tuollaisissa paikoissa vain siksi, ettei muutakaan ole tarjolla. Minä haluaisin tarjota jotain muuta, sellaista, jonne ihan tavalliset ihmiset tulisivat tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Sellaista paikkaa joss nuo kaikki yhdistyy täällä ei ole.
Ihmiset käy huoltoaseman kahvilassa siksi, että he ovat matkalla pisteestä a pisteeseen b ja pysähtyvät siinä välillä syömään jotain. He eivät ajele yli 500 m päähän päätiestä vain siksi, että sieltä löytyy ihania korvapuusteja. Kun vastaava kahvila on kaupungin keskustassa, siellä käydään sijainnin helppouden ja edullisten hintojen takia. Jos naapurissa kahvi ja raakapakastepulla maksaa yhteensä 3 e ja sinulla kahvi ja leipomus 6 e, niin arvaa kahdesti, kumpaan suunnataan?
Tämä on ikävä kyllä totta. Ne ihmiset, joilla on varaa maailman taloustilanteesta huolimatta ostaa mitä haluavat, käyvät kahvilla siellä, missä on mukava ilmapiiri ja parhaat kahvit/leivonnaiset. Nämä ihmiset ovat keskittyneet isoihin kaupunkeihin Suomessa ja maailmalla.
Oma lempikahvilani on Tribecassa, NYC. Siellä on asiantunteva barista, joka oikeasti osaa hommansa! Paikassa on siisti, rauhallinen ja hyvällä tavalla kotoisa tunnelma. (Syy, miksi en käy Starbucksissa kuin äärimmäisessä hädässä.) Toki tämä kahvila on melko lähellä kotianikin, mutta sinne tulisin pidemmältäkin. Kahvit ovat hyviä, juomat erinomaisia ja syötäväkin hyvää.
Sieltä löytyy syötävää ja kahvimaitoa myös minulle, joka olen viljalle herkkä ja maidolle allerginen. (En koskaan käy toiste kahvilassa, jossa ei ole minulle kahvimaitoa. Pähkinämaitoa mieluiten, mutta soijakin käy hätätilanteessa.)
Mutta tämän kahvilan ehdoton vetonaula on se barista. Ammattitaitoa JA mahtava persoona, joka pärjää asiakkaan kuin asiakkaan kanssa! Häntähän tulee ihan ikävä näin ajatellessa :D Onneksi maanantaina jo kotiin.
Pointti nyt kuitenkin oli siinä, että vaikka barista on paikan vetonaula monelle, on muutkin osa-alueet kunnossa. Muuten homma ei toimi. Vaikka barista olisi millainen, mutta jos siellä ei olisi minulle yhtään tuotetta tai jos paikka olisi epäsiisti, huonoilla tuoleilla, en kävisi siellä vaan kantaisin rahani muualle.
Onko sinulla jokin vetonaula? Tuote, asiantuntemus, hinnat..?
Suomalaiset usein jostain syystä käsittää homman ihan väärin. Hoetaan että ei täällä laadusta makseta, todellisuudessa ei vain tarjota laatua. Parhaissa kahviloissa on aina asiakkaita kun sijainti on jolteensakin kohdillaan. Hyvyys ei tule uusista huonekaluista, vaan leivoksista, kahvista, palvelusta ja tunnelmasta. Kuopiolaiset esim. tietävät paikallisen kahvilan, jonne joutuu usein jonottamaan, vaikka paikka ei edes ihan pieni olekaan. Eikä Kuopio ole mikään metropoli. Isäni on elintarvikealan yrittäjä, alan tyypit tiedätte miten "helppoa" sillä on tienata. Hänellä on kuitenkin mennyt hyvin, miksi? Laatu on aina ykkönen. Katteista ei ole tarvinnut tinkiä koskaan, kyllä ihmiset herkuistaan on valmiita maksamaan. Hintaero ei kuitenkaan tee etelänmatkan kokoista lovea. Hyvä ap, laskut vaan viimesen päälle kuntoon ja tilaa etsimään :)!
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En siis ole perustamassa mitään trendikahvilaa, trendeillä tarkoitin lähinnä sitä, mikä tulevaisuudessa on ihmisten mieleen. En perusta hipstereille suunnattua raakaruokasmoothie-baaria Ähtävälle tai poroburgeribaaria Utsjoelle ;) Mun mielestä on myös täysin typerää perustaa kahvilaa, jossa on samat tuotteet kuin huoltoaseman kahviossa. Juhlamokkaa keittimessä odottamassa asiakkaita, tukusta haettuja nahkeita sämpylöitä, jotka kääritty elmukelmuun. Raakapakasteina ostettuja pullia ja viinereitä. Muoviset tarjottimet, jotka saa itse kantaa pöytiin ja pöydästä lähtiessä tarjotinvaunuun. Tuollaisia kahviloita tälläkin kaupungilla on riittämiin.
Ihmiset käyvät tuollaisissa paikoissa vain siksi, ettei muutakaan ole tarjolla. Minä haluaisin tarjota jotain muuta, sellaista, jonne ihan tavalliset ihmiset tulisivat tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Sellaista paikkaa joss nuo kaikki yhdistyy täällä ei ole.
Ihmiset käy huoltoaseman kahvilassa siksi, että he ovat matkalla pisteestä a pisteeseen b ja pysähtyvät siinä välillä syömään jotain. He eivät ajele yli 500 m päähän päätiestä vain siksi, että sieltä löytyy ihania korvapuusteja. Kun vastaava kahvila on kaupungin keskustassa, siellä käydään sijainnin helppouden ja edullisten hintojen takia. Jos naapurissa kahvi ja raakapakastepulla maksaa yhteensä 3 e ja sinulla kahvi ja leipomus 6 e, niin arvaa kahdesti, kumpaan suunnataan?
Tämä on ikävä kyllä totta. Ne ihmiset, joilla on varaa maailman taloustilanteesta huolimatta ostaa mitä haluavat, käyvät kahvilla siellä, missä on mukava ilmapiiri ja parhaat kahvit/leivonnaiset. Nämä ihmiset ovat keskittyneet isoihin kaupunkeihin Suomessa ja maailmalla.
Oma lempikahvilani on Tribecassa, NYC. Siellä on asiantunteva barista, joka oikeasti osaa hommansa! Paikassa on siisti, rauhallinen ja hyvällä tavalla kotoisa tunnelma. (Syy, miksi en käy Starbucksissa kuin äärimmäisessä hädässä.) Toki tämä kahvila on melko lähellä kotianikin, mutta sinne tulisin pidemmältäkin. Kahvit ovat hyviä, juomat erinomaisia ja syötäväkin hyvää.
Sieltä löytyy syötävää ja kahvimaitoa myös minulle, joka olen viljalle herkkä ja maidolle allerginen. (En koskaan käy toiste kahvilassa, jossa ei ole minulle kahvimaitoa. Pähkinämaitoa mieluiten, mutta soijakin käy hätätilanteessa.)
Mutta tämän kahvilan ehdoton vetonaula on se barista. Ammattitaitoa JA mahtava persoona, joka pärjää asiakkaan kuin asiakkaan kanssa! Häntähän tulee ihan ikävä näin ajatellessa :D Onneksi maanantaina jo kotiin.
Pointti nyt kuitenkin oli siinä, että vaikka barista on paikan vetonaula monelle, on muutkin osa-alueet kunnossa. Muuten homma ei toimi. Vaikka barista olisi millainen, mutta jos siellä ei olisi minulle yhtään tuotetta tai jos paikka olisi epäsiisti, huonoilla tuoleilla, en kävisi siellä vaan kantaisin rahani muualle.
Onko sinulla jokin vetonaula? Tuote, asiantuntemus, hinnat..?
Eipä olisi uskonut että päätät vuodatuksesi sanaan nimeltä hinta :)
Vierailija kirjoitti:
Suomalaiset usein jostain syystä käsittää homman ihan väärin. Hoetaan että ei täällä laadusta makseta, todellisuudessa ei vain tarjota laatua. Parhaissa kahviloissa on aina asiakkaita kun sijainti on jolteensakin kohdillaan. Hyvyys ei tule uusista huonekaluista, vaan leivoksista, kahvista, palvelusta ja tunnelmasta. Kuopiolaiset esim. tietävät paikallisen kahvilan, jonne joutuu usein jonottamaan, vaikka paikka ei edes ihan pieni olekaan. Eikä Kuopio ole mikään metropoli. Isäni on elintarvikealan yrittäjä, alan tyypit tiedätte miten "helppoa" sillä on tienata. Hänellä on kuitenkin mennyt hyvin, miksi? Laatu on aina ykkönen. Katteista ei ole tarvinnut tinkiä koskaan, kyllä ihmiset herkuistaan on valmiita maksamaan. Hintaero ei kuitenkaan tee etelänmatkan kokoista lovea. Hyvä ap, laskut vaan viimesen päälle kuntoon ja tilaa etsimään :)!
80-luvulla oli vielä hyviä kahviloita vähän siellä sun täällä. Pienissäkin keskuksissa saattoi olla leipomoita joiden yhteydessä oli pieni kahvila missä oli tarjolla suussa sulavia leivoksia ja joita ihmiset myös osti.
Mutta julkinen sektori otti ja näivetti kaiken tämän pois. Ahne verottaja ja maailmanparannus kuristi kahvilat ja tämmöisen pikkupalvelun pois.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En siis ole perustamassa mitään trendikahvilaa, trendeillä tarkoitin lähinnä sitä, mikä tulevaisuudessa on ihmisten mieleen. En perusta hipstereille suunnattua raakaruokasmoothie-baaria Ähtävälle tai poroburgeribaaria Utsjoelle ;) Mun mielestä on myös täysin typerää perustaa kahvilaa, jossa on samat tuotteet kuin huoltoaseman kahviossa. Juhlamokkaa keittimessä odottamassa asiakkaita, tukusta haettuja nahkeita sämpylöitä, jotka kääritty elmukelmuun. Raakapakasteina ostettuja pullia ja viinereitä. Muoviset tarjottimet, jotka saa itse kantaa pöytiin ja pöydästä lähtiessä tarjotinvaunuun. Tuollaisia kahviloita tälläkin kaupungilla on riittämiin.
Ihmiset käyvät tuollaisissa paikoissa vain siksi, ettei muutakaan ole tarjolla. Minä haluaisin tarjota jotain muuta, sellaista, jonne ihan tavalliset ihmiset tulisivat tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Sellaista paikkaa joss nuo kaikki yhdistyy täällä ei ole.
Ihmiset käy huoltoaseman kahvilassa siksi, että he ovat matkalla pisteestä a pisteeseen b ja pysähtyvät siinä välillä syömään jotain. He eivät ajele yli 500 m päähän päätiestä vain siksi, että sieltä löytyy ihania korvapuusteja. Kun vastaava kahvila on kaupungin keskustassa, siellä käydään sijainnin helppouden ja edullisten hintojen takia. Jos naapurissa kahvi ja raakapakastepulla maksaa yhteensä 3 e ja sinulla kahvi ja leipomus 6 e, niin arvaa kahdesti, kumpaan suunnataan?
Tämä on ikävä kyllä totta. Ne ihmiset, joilla on varaa maailman taloustilanteesta huolimatta ostaa mitä haluavat, käyvät kahvilla siellä, missä on mukava ilmapiiri ja parhaat kahvit/leivonnaiset. Nämä ihmiset ovat keskittyneet isoihin kaupunkeihin Suomessa ja maailmalla.
Oma lempikahvilani on Tribecassa, NYC. Siellä on asiantunteva barista, joka oikeasti osaa hommansa! Paikassa on siisti, rauhallinen ja hyvällä tavalla kotoisa tunnelma. (Syy, miksi en käy Starbucksissa kuin äärimmäisessä hädässä.) Toki tämä kahvila on melko lähellä kotianikin, mutta sinne tulisin pidemmältäkin. Kahvit ovat hyviä, juomat erinomaisia ja syötäväkin hyvää.
Sieltä löytyy syötävää ja kahvimaitoa myös minulle, joka olen viljalle herkkä ja maidolle allerginen. (En koskaan käy toiste kahvilassa, jossa ei ole minulle kahvimaitoa. Pähkinämaitoa mieluiten, mutta soijakin käy hätätilanteessa.)
Mutta tämän kahvilan ehdoton vetonaula on se barista. Ammattitaitoa JA mahtava persoona, joka pärjää asiakkaan kuin asiakkaan kanssa! Häntähän tulee ihan ikävä näin ajatellessa :D Onneksi maanantaina jo kotiin.
Pointti nyt kuitenkin oli siinä, että vaikka barista on paikan vetonaula monelle, on muutkin osa-alueet kunnossa. Muuten homma ei toimi. Vaikka barista olisi millainen, mutta jos siellä ei olisi minulle yhtään tuotetta tai jos paikka olisi epäsiisti, huonoilla tuoleilla, en kävisi siellä vaan kantaisin rahani muualle.
Onko sinulla jokin vetonaula? Tuote, asiantuntemus, hinnat..?
Eipä olisi uskonut että päätät vuodatuksesi sanaan nimeltä hinta :)
Olen minäkin ollut pienipalkkainen.
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
Vierailija kirjoitti:
En siis ole perustamassa mitään trendikahvilaa, trendeillä tarkoitin lähinnä sitä, mikä tulevaisuudessa on ihmisten mieleen. En perusta hipstereille suunnattua raakaruokasmoothie-baaria Ähtävälle tai poroburgeribaaria Utsjoelle ;) Mun mielestä on myös täysin typerää perustaa kahvilaa, jossa on samat tuotteet kuin huoltoaseman kahviossa. Juhlamokkaa keittimessä odottamassa asiakkaita, tukusta haettuja nahkeita sämpylöitä, jotka kääritty elmukelmuun. Raakapakasteina ostettuja pullia ja viinereitä. Muoviset tarjottimet, jotka saa itse kantaa pöytiin ja pöydästä lähtiessä tarjotinvaunuun. Tuollaisia kahviloita tälläkin kaupungilla on riittämiin.
Ihmiset käyvät tuollaisissa paikoissa vain siksi, ettei muutakaan ole tarjolla. Minä haluaisin tarjota jotain muuta, sellaista, jonne ihan tavalliset ihmiset tulisivat tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Sellaista paikkaa joss nuo kaikki yhdistyy täällä ei ole.
Ihmiset käy huoltoaseman kahvilassa siksi, että he ovat matkalla pisteestä a pisteeseen b ja pysähtyvät siinä välillä syömään jotain. He eivät ajele yli 500 m päähän päätiestä vain siksi, että sieltä löytyy ihania korvapuusteja. Kun vastaava kahvila on kaupungin keskustassa, siellä käydään sijainnin helppouden ja edullisten hintojen takia. Jos naapurissa kahvi ja raakapakastepulla maksaa yhteensä 3 e ja sinulla kahvi ja leipomus 6 e, niin arvaa kahdesti, kumpaan suunnataan?
Tämä on ikävä kyllä totta. Ne ihmiset, joilla on varaa maailman taloustilanteesta huolimatta ostaa mitä haluavat, käyvät kahvilla siellä, missä on mukava ilmapiiri ja parhaat kahvit/leivonnaiset. Nämä ihmiset ovat keskittyneet isoihin kaupunkeihin Suomessa ja maailmalla.
Oma lempikahvilani on Tribecassa, NYC. Siellä on asiantunteva barista, joka oikeasti osaa hommansa! Paikassa on siisti, rauhallinen ja hyvällä tavalla kotoisa tunnelma. (Syy, miksi en käy Starbucksissa kuin äärimmäisessä hädässä.) Toki tämä kahvila on melko lähellä kotianikin, mutta sinne tulisin pidemmältäkin. Kahvit ovat hyviä, juomat erinomaisia ja syötäväkin hyvää.
Sieltä löytyy syötävää ja kahvimaitoa myös minulle, joka olen viljalle herkkä ja maidolle allerginen. (En koskaan käy toiste kahvilassa, jossa ei ole minulle kahvimaitoa. Pähkinämaitoa mieluiten, mutta soijakin käy hätätilanteessa.)
Mutta tämän kahvilan ehdoton vetonaula on se barista. Ammattitaitoa JA mahtava persoona, joka pärjää asiakkaan kuin asiakkaan kanssa! Häntähän tulee ihan ikävä näin ajatellessa :D Onneksi maanantaina jo kotiin.
Pointti nyt kuitenkin oli siinä, että vaikka barista on paikan vetonaula monelle, on muutkin osa-alueet kunnossa. Muuten homma ei toimi. Vaikka barista olisi millainen, mutta jos siellä ei olisi minulle yhtään tuotetta tai jos paikka olisi epäsiisti, huonoilla tuoleilla, en kävisi siellä vaan kantaisin rahani muualle.
Onko sinulla jokin vetonaula? Tuote, asiantuntemus, hinnat..?
Eipä olisi uskonut että päätät vuodatuksesi sanaan nimeltä hinta :)
Olen minäkin ollut pienipalkkainen.
Mutta onneksi näytät Kim Kardashianilta ja miehesi on 193-senttinen (muistinko oikein, tämä sama tarina esiintyy vain noinn kahdessa kolmesta ketjusta ?) CEO.
En siis ole perustamassa mitään trendikahvilaa, trendeillä tarkoitin lähinnä sitä, mikä tulevaisuudessa on ihmisten mieleen. En perusta hipstereille suunnattua raakaruokasmoothie-baaria Ähtävälle tai poroburgeribaaria Utsjoelle ;) Mun mielestä on myös täysin typerää perustaa kahvilaa, jossa on samat tuotteet kuin huoltoaseman kahviossa. Juhlamokkaa keittimessä odottamassa asiakkaita, tukusta haettuja nahkeita sämpylöitä, jotka kääritty elmukelmuun. Raakapakasteina ostettuja pullia ja viinereitä. Muoviset tarjottimet, jotka saa itse kantaa pöytiin ja pöydästä lähtiessä tarjotinvaunuun. Tuollaisia kahviloita tälläkin kaupungilla on riittämiin.
Ihmiset käyvät tuollaisissa paikoissa vain siksi, ettei muutakaan ole tarjolla. Minä haluaisin tarjota jotain muuta, sellaista, jonne ihan tavalliset ihmiset tulisivat tunnelman, tuotteiden ja palvelun takia. Sellaista paikkaa joss nuo kaikki yhdistyy täällä ei ole.