Ruuan parissa työskentelevä, miten oikeasti suhtaudut erityisruokavalioihin?

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Vierailija kirjoitti:

Gluteenitonta ruokavaliota noudattavat jotka kuitenkin voivat vähän ottaa esim leipää. Vegaani joka ei syö soijaa... Ne ärsyttää.

Voihan se gluteeniton ottaa gluteenitonta leipää ;)

Miksi vegaanin pitäisi syödä soijaa? Entä jos ei vaan tykkää siitä?

Mutta on paljon myös gluteenittomia, jotka syö vähän gluteenillista leipää välillä. Nämä eivät ole keliaakikkoja, vaan gluteenittomia siitä syystä kun uskovat sen olevan terveellistä, laihduttavaa tai esim. urheilusuorituksia parantavaa (tennistähti Novak Djokovic on kirjoittanut kirjan jossa ylistää miten on suoritustaso parantunut gluteenittomalla merkittävästi, minkä vuoksi monet urheilijat sitä ainakin kokeilee).

Usein näkee sitä, että jos ollaan pidemmän kaavan mukaan syömässä, niin ensin henkilö on gluteeniton mutta muutaman viiniannoksen jälkeen "voihan sitä tänään tehdäkin poikkeuksen, juhlan kunniaksi". Samaa näkee muuten jopa vegetaristeilla, huomattavasti harvemmin tosin, että alkuillasta vegeruoka, mutta sitten kostean illan päätteeksi lihakin maistuu. 

Miksei sitten voi mainita keittiöön että noudattaa vain gluteenitonta ruokavaliota, ettei keittiö turhaan pese välineitä ja pariloita yms.

Ja miksi se gluteenia hieman sisältävä kastike ei käy mutta vehnäleipä käy? Eikö pitäisi mennä toisinpäin..

Yleensä keittiöön ilmoitetaan mitä asiakas syö ja ei syö. Ainakin meidän ravintolassa tapahtuu näin. Meillä on myös eriväriset pannut kalalle. Siinä ei sitä vahinkoa tehdä että allergikolle menee vahingossa samalta pannulta ruokaa, kun kyseeessä on esim 4 hengen seurue joiden safkat valmistetaan samaan aikaan. 

Melko stressaavia ja toivoisin, että niistä pidettäisiin suunnittelupalaveri. Ja helposti luettavat listat ja pelkän muistin varaan ei mitään. Eli otan todella vakavasti.