Lue keskustelun säännöt.
En nyt ihan ymmärrä. Tuttu väittää olevansa keliaakikko mutta otti kuitenkin
29.12.2012 |
buffet-pöydästä tavallsita (piparipohjaista) juustokakkua, kun se näytti paremmalta kuin gluteeniton vaihtoehto.
Mä olen luullut että gluteeniton ruokavalio on tosi tiukka ja siitä ei saisi ollenkaan lipsua?
Kommentit (56)
Jos ostetaan vehnäleipää se leikataan erillisellä veitsellä suoraan pussissa, tätä tehdään todella harvoin. Yleiskoneella, kaulimella, leivonta alustalla yms. leivotaan vain lapsen dietteihin sopivia juttuja. Dietti kattilat ja kauhat sekä paistinpannu on erikseen.
Niin ja tiedän toki, että keliakia ja allergia ovat täysin eriasioita. Monet ihmiset eivät tunnu tätä ymmärtävän ollenkaan, vaikka rautalangasta vääntäisi.
34 (allergisen äiti)
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
esim. leikkaamaan leipää (siis sitä gluteenitonta), tai vaikka leipomaan/paistamaan sitä kotonanne? Kun isotkaan leipomot ei pysty valmistamaan gluteenitonta leipää/pullaa jne ilman suuria kustannuksia/syvä puhdistusta yms...? Onko teillä ihan omat välineet kaikkeen siihen vai miten varmistatte puhtauden?
No meillä on esim. eri leivänpaahtimet gluteenittomille ja tavallisille leiville, eri leviterasiat, yms. Ja totta kai samalla veitsellä ei leikata gluteenitonta ja tavallista. Mutta kyllähän ne jäämät tiskikoneessa lähtevät. Sama leipoessa.
Kotona on paljon helpompi välttää gluteeninjäämiä kuin jossain suuressa leipomossa.
Tarkoitin siis, että samoin toimitaan leipoessa - käytetään eri välineitä ja/tai pestään välillä. Ei sen vaikeampaa. Keliakia ei ole allergia eli jos nyt samassa huoneessa vehnäjauhoa käsitellään, ei se vaikuta mitenkään, ellei sitä viljaproteiinia oikeasti päädy keliaakikon ruokaan.
Leivontaan omat alustat, välineet yms. Ruoka tehdään koko perheelle gluteenittomana.
Leipomoilla ja ruokafirmoilla on eri vaatimustaso kuin yksityishenkilöllä. Leipomossa aina jauhopölyä vaikka ois kuinka siivottu. Samassa tilassa ei saa valmistaa gluteenittomia tuotteita pölyn takia ja sekoittumisvaaran takia.
Kuten jo aiemmin ketjussa mainittu keliaakikoillakin erilaisia sietokykyjä, joku ei siedä lainkaan joutuu käyttämään ns. luontaisesti gluteenittomia tuotteita osa sietää hiukan ja voi käyttää tavis gluteenittomia tuotteita joissa hiukan gluteenia esim. gluteenittomat jauhoseokset yms.
mutta varsinkaan vähän alkoholia nauttineena en välitä ruokavaliorajoituksista pätkääkään. Väliläl en muutenkaan. Ei mulle siitä oikeastaan mitään merkittäviä vaivojakaan tule jos en päiväkaupalla mätä gluteeniruokaa. Tänäänkin vedin ristorante-pizzan ihan tavallisella vehnäpohjalla. Aamulla on varmaan vatsa lievästi löysällä ja yöllä pierettää mutta on se sen arvoista.
Mun lapsella on keliakia, ja se on tosi herkkä. Päiväkoti (ja välillä keskuskeittiö) on mokannut jo viisi kertaa sen ruokavalion kanssa vuoden sisällä. Joskus on annettu venhäjauhoilla suurustettua kastiketta, joskus on saanut "ihan pienen palan" tavallista leipää. Kaksi tuntia altistumisen jälkeen alkaa oksentaminen, jota jatkuu tuntikausia. Ja suolisto kärsii, ja vastustuskyky menee huonoksi.
Aika paljon toimenpiteitä on saanut tehdä, että nyt (toivottavasti) ovat vihdoin ymmärtäneet asian. Ja yksi syy hälläväliä asenteeseen on se, että osa keliaakikoista "ei viitsi nipottaa".
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Leivontaan omat alustat, välineet yms. Ruoka tehdään koko perheelle gluteenittomana.
Leipomoilla ja ruokafirmoilla on eri vaatimustaso kuin yksityishenkilöllä. Leipomossa aina jauhopölyä vaikka ois kuinka siivottu. Samassa tilassa ei saa valmistaa gluteenittomia tuotteita pölyn takia ja sekoittumisvaaran takia.
Kuten jo aiemmin ketjussa mainittu keliaakikoillakin erilaisia sietokykyjä, joku ei siedä lainkaan joutuu käyttämään ns. luontaisesti gluteenittomia tuotteita osa sietää hiukan ja voi käyttää tavis gluteenittomia tuotteita joissa hiukan gluteenia esim. gluteenittomat jauhoseokset yms.
oon työskennelly yli 10v suurkeittiöissä ja sen sellasissa...
Mun lapsella on keliakia, ja se on tosi herkkä. Päiväkoti (ja välillä keskuskeittiö) on mokannut jo viisi kertaa sen ruokavalion kanssa vuoden sisällä. Joskus on annettu venhäjauhoilla suurustettua kastiketta, joskus on saanut "ihan pienen palan" tavallista leipää. Kaksi tuntia altistumisen jälkeen alkaa oksentaminen, jota jatkuu tuntikausia. Ja suolisto kärsii, ja vastustuskyky menee huonoksi.
Aika paljon toimenpiteitä on saanut tehdä, että nyt (toivottavasti) ovat vihdoin ymmärtäneet asian. Ja yksi syy hälläväliä asenteeseen on se, että osa keliaakikoista "ei viitsi nipottaa".
joten en aiheuta kellekään haittaa. Valitsenpa vaan itsekseni pääosin gluteenittomia ruokia. Karppaajaksi nykyisin usein ajatellaan kun ei ota leipää tai tiettyjä jälkiruokia.Ja jos ei ole tarjolla gluteenitonta syön mitä vaan, en koskaan ilmoita erityisruokavaliosta, kun satun olemaan niitä joilla sairaus ei aiheuta vahvoja oireita.
t. 44
Sisältö jatkuu mainoksen alla
vaan vain sitä juustokerrosta?
Vaikka tosiaan tuskinpa niinkään saisi tehdä, kun esim. kakkulapio on koskenut siihen piparipohjaan... Mutta tuli vaan mieleen. Ja sitten jotkut keliaakikothan pystyy syömään kauraa...
diagnosoinut itselleen keliakian. Oikeasti näitä kotilääkäreitä löytyy pilvin pimein, jotka ovat diagnosoineet itselleen kaikenlaista. Laktoosi-intoleranssi on varmaan yleisin, mutta jotkut menee noiden diagnoosiensa kanssa ihan överiksi. Yks mun sukulainen vaatii aina itselleen gluteenittoman, maidottoman ja sokerittoman vaihtoehdon, koska on diagnosoinut itselleen keliakian, maitoproteiiniallergian ja jonkin sokeriyliherkkyyden. Tietenkin jos se ei-allergiavaihtoehto näyttää paremmalta, niin ottaa mieluummin sitä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
diagnosoinut itselleen keliakian. Oikeasti näitä kotilääkäreitä löytyy pilvin pimein, jotka ovat diagnosoineet itselleen kaikenlaista. Laktoosi-intoleranssi on varmaan yleisin, mutta jotkut menee noiden diagnoosiensa kanssa ihan överiksi. Yks mun sukulainen vaatii aina itselleen gluteenittoman, maidottoman ja sokerittoman vaihtoehdon, koska on diagnosoinut itselleen keliakian, maitoproteiiniallergian ja jonkin sokeriyliherkkyyden. Tietenkin jos se ei-allergiavaihtoehto näyttää paremmalta, niin ottaa mieluummin sitä.
Onko se itsensä diagnosointia, jos välttää niitä ruokia, joista tulee huono olo?
Ei tietysti pidä käyttää virallisia nimiä kuten "keliakia" jos sellaista ei ole virallisesti todettu, mutta ihmisellä voi olla esimerkiksi maidon tai gluteenin sopimattomuus ilman että siihen olisi tarkkaan määriteltävissä oleva syy kuten laktoosi-intoleranssi tai keliakia.
Onko se itsensä diagnosointia, jos välttää niitä ruokia, joista tulee huono olo?
No eihän se ole, mutta jos väittää ruisleivän jälkeistä piereskelyä keliakiaksi niin metsään mennään. Puhumattakaan siitä, että esim. kylässä vaatii keliakian ja allergioiden varjolla gluteenitonta ja maidotonta ruokaa, mutta jättää ne syömättä, koska muut ruuat näyttää paremmilta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
heti nimi esiin kiitos :) Oliko se joku von Hertzenin veljeksistä vegaani?
miten keliaakikko on elänyt 40-v ennen kuin keliakia on todettu.
Ennenvanhaan ei todettu olenkaan ja he elivät ripuliensa ja vatsakipujensa kanssa.
Ei yksi murunen sitä koko suolinukkaa hävitä.
totta on myös se, että jotkut sitävät esim. kauraa eli kaurakekseistä tehty kakkupohaj voi olla ihan sopiva.
t. keliakiatutkijana toiminut
Sisältö jatkuu mainoksen alla
miten keliaakikko on elänyt 40-v ennen kuin keliakia on todettu.
Ennenvanhaan ei todettu olenkaan ja he elivät ripuliensa ja vatsakipujensa kanssa.
Ei yksi murunen sitä koko suolinukkaa hävitä.
totta on myös se, että jotkut sitävät esim. kauraa eli kaurakekseistä tehty kakkupohaj voi olla ihan sopiva.
t. keliakiatutkijana toiminut
En edes kommentoi tuota miten "ennenvanhaan elettiin ripulien kanssa" ja että vähistä määristä ei olisi haittaa (huoh), mutta arvon keliakiatutkija ei kenties ole tietoinen, että kaupan kaurakekseissä on vehnää.
Olisiko niin vaikeaa tehdä se pohja esim. gluteenittomista digestive-kekseistä? Maistuu yhtä hyvältä kuin tavallinen.
Samanlainen tapaus mulla tuttava syö tavallista ,hampurilaisia,ottaa vehnäsämpylän,vaikka tarjolla on gluteeniton vaihtoehto.Mitään poireita ei tule.Kuitenkin väittää olevansa keliaakikko.Juhlissa vaatii aina itselleen gluteenitonta.
No meillä on esim. eri leivänpaahtimet gluteenittomille ja tavallisille leiville, eri leviterasiat, yms. Ja totta kai samalla veitsellä ei leikata gluteenitonta ja tavallista. Mutta kyllähän ne jäämät tiskikoneessa lähtevät. Sama leipoessa.
Kotona on paljon helpompi välttää gluteeninjäämiä kuin jossain suuressa leipomossa.